绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
岩茶是乌龙茶，内含物比较丰富。涩感，是茶多酚、茶皂素的味道。投茶量大，浸泡时间长会导致茶味比较浓重，会导致口感刺激。另外，如果原料等级比较低，会直接导致苦涩的味道明显。
茶界最大的门派————武夷岩茶
帮派名：武夷岩茶
势力范围:
“秀甲东南”的武夷山，分为武夷岩茶名岩产区和武夷岩茶丹岩产区，武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围。武夷岩茶丹岩产区为武夷岩茶原产地域范围内除名岩产区的其他地区。
现任帮主：
牛栏坑肉桂
肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一，又名玉桂，原为武夷名丛之一，在清朝中已负盛名，肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。目前牛栏坑肉桂为武夷岩茶最重要的品种。
四大长老：
大红袍
中国茗苑中的奇葩，素有“茶中状元”之美誉，乃岩茶之王，现九龙窠陡峭绝壁上仅存4株，系植于山腰石筑的坝栏内，有岩缝沁出的泉水滋润，不施肥料，生长茂盛，树龄已达千年。
铁罗汉
原产慧苑岩之内鬼洞（亦称峰窠坑），两旁悬崖峭壁铁罗汉树植于一狭长地带的小溪涧旁（竹窠岩长窠内亦有与此齐名之树），相传宋代已有铁罗汉名，为最早的武夷名枞。
白鸡冠
在慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶树，芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带白，芽儿弯弯又毛绒绒的，那形态就像白锦鸡头上的鸡冠，故名白鸡冠。
水金龟
产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上，因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名，以二叶或三叶为主，色泽绿里透红，滋味甘甜，香气高扬，浓饮且不见苦涩。
五大护法：
奇兰
武夷奇兰是上世纪90年代从闽南平和引进的品种,经过十余年的进化以融入武夷山茶种类，再经过按武夷山岩茶的制作工艺进行制作，形成了现在的武夷奇兰。
水仙
岩茶之精品，虽未有大红袍盛名，但也是乌龙茶中的精品，目前成为闽北乌龙茶的主要品种，远销东南亚，曾在1915年的巴拿马国际博览会获得金质奖。
雀舌
武夷山古茗，因形状小巧似雀舌而得名，其香气极独特浓郁，为古时贡茶中的极品，据考证，其母树原产九龙窠，八十年代初从大红袍第一丛母株有性后代选育而成。
半天腰
也叫半天夭，原产于九龙窠三花峰的半山腰，原名半天鹞，其名来源于明朝永乐年间，叶片呈椭圆状，叶色泽深绿光滑，锯齿较浅，成品茶香气浓郁、高长、滋味甜醇。
黄观音
黄观音由省农科院茶叶研究所从铁观音与黄旦人工杂交后代中选育而成的无性系新品种，小乔木型，色泽褐黄绿润，香气馥郁芬芳，具有黄金桂“透天香”的特征，滋味醇厚甘爽。
独门秘籍：
香。武夷茶的香包括真香、兰香、清香、纯香、表里如一，曰纯香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰兰香；雨前神具，曰真香，这四种香绝妙地融合在一起，使得茶香清纯辛锐，幽雅文气香高持久。
清。指的是汤色清澈艳亮，茶味清纯顺口，回甘清甜持久，茶香清纯无杂，没有任何异味。香而不清是武夷岩茶种的凡品。
甘。指茶汤鲜醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶为“苦茗”。
活。指的是品饮武夷岩茶时特有的心灵感受，这种感受在“啜英咀华”时须从“舌本辩之”，并注意“厚韵”、“嘴底”、“杯底留香”等。
本门圣地：
牛栏坑
慧苑坑
倒水坑
留香涧
悟源涧
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武夷岩茶的保质期-红茶时尚秀
茶叶过滤袋 武夷岩茶的保质期-红茶时尚秀
红茶时尚秀
葫芦丝清新的旋律，总能凝聚祥和之气。葫芦丝名曲月光下的凤尾竹”，开启那扇通往天界的大门。
女士们，先生们，晚上好！欢迎参加本次的红茶时尚秀。在深厚中国文化底蕴地熏陶下，红茶走出国门，迈向世界。中国的红茶就像是仙子下凡，为我们祖国增添脱俗的光彩。让我们在这场秀中，回顾中国红茶取得的惊世之名吧！”
烟雾弥漫，灯光应和，红茶仙子将踏着乐的波纹，飘然入世。
看武夷岩茶的保质期，第一位亮相的仙子，举手投足间，毫不逊色这曲‘一点烟凝’的婉约。这位仙子是谁呢？条索紧秀，色泽乌黑，泛着灰光。不容忽视的香味，浓郁高长，深吸一口气，似蜜糖香，又蕴藏兰花香，如此的奇特。啊，是祁红，被誉为‘群芳最’的祁门红茶。”
3年白毫银针多少钱一斤来宾震慑于祁红的宝光”中，惊喜不言而喻。这场红茶的盛会，一开始便紧锁人心，下一位仙子又会带来怎样的惊喜呢？
条索紧结圆直，色泽乌润，茶毫纤细，略显金黄，这位‘红衣佳人’……现场福建的朋友，闻到熟悉的气息了吗？高爽的香气，闽红之首的坦洋工夫，红茶中的绝代佳人呀！”
祁门红茶和坦洋工夫，皆是女儿般的温婉，犹如凝结的露珠，有着烟雾的神秘，一颦一笑，万千柔情尽在其中。
萤幕上挂起一轮皎洁的明月，谦和的月光守护着池中荷花的美。
第三位宁红仙子，舞起‘二泉映月’登场了。条索紧细秀丽，金毫显露，多锋苗，色泽乌润，静观花颜，清纯佳人，香味鲜嫩醇爽，清逸悠然。‘宁州红茶，誉满神州’，当之无愧啊！”
红茶仙子给在场的来宾，带来的不仅是视觉的冲击，更是心灵的契合。
亲爱的朋友们，月光下的红茶仙子，那姣好的容颜，是否让您心动了呢？接下来这位仙子可是有些害羞噢，请各位来宾，举起您的双手，用掌声揭开她的面纱……”
掌声此起彼伏，婀娜的红茶仙子，脸上娇羞的红晕，似星光，衬托出非凡的姿态。
条索肥壮圆紧，身显金毫，色泽乌黑油润。呀，原来是川红仙子，兼有杨贵妃之美，七仙女之俏。香气更是清鲜。美哉！美哉！”
川红功夫虽起步较晚，但也是红茶后起之秀的佼佼者啊。
哇，此刻在您眼前的红茶仙子，可是有点酸噢。披满淡黄色的绒毛，条索紧密，弯曲如鱼钩，美名‘水中红梅’，与水固是有一段姻缘。一曲‘水姻缘’，浮起绚丽悦目的九曲红梅，香气馥郁，着实令人回味无穷。”
水姻缘”独为九曲红梅而奏。来宾沉醉的眼神，沉浸在美的西湖龙井是属于什么茶享受中，蓦然，T台前，焰火绽放。
各位，在领略了中国红茶的魅力，当然不能忘了与国际接轨。今年，我们迎来祖国的60年华诞。经历无数风雨后的中国，傲然挺立于世界。红茶历经了四百多年，现在，她与祖国同在世界之空展翅翱翔。今天，我们泡普洱茶邀请了海外的红茶仙子，献上‘高山流水’，让我们的热情燃烧吧！”
高山流水”将时尚秀推向了高潮，印度大吉岭红茶与阿萨姆红茶踏着华尔兹的步伐，尽显异国风采。
闻到葡萄的香味了吗？咦，还有玫瑰花香，如此香甜芬芳。欢迎来自印度大吉岭、阿萨姆的红茶仙子，让掌声来得更猛烈些吧！”
高潮来临了，终点当然不会远了。这场秀已经接近尾声，最后出场的会是谁呢？
噔噔噔噔，我们今晚的压轴，和祁门红茶、大吉岭红茶、阿萨姆红茶并称世界四大红茶的乌巴红茶。常年生长在斯里兰卡的山岳地带，云雾弥漫。真可谓：一方水土养育一方茶。”
世界红茶本一家，红茶仙子各自独特的美态，让四方来客皆魂牵梦绕。
今晚的各位来宾，2009红茶时尚秀，到此结束了。节目虽画上了句号，可是对于红茶的喜爱之情却更加浓郁了。”
怀着不舍的心情，欣赏完红茶仙子的展示，优美的身姿依旧在心头环绕。
各位，无须觉得惋惜，红茶仙子‘只羡鸳鸯不羡仙’，怎愿远离这尘世，她们在寻找属于自己的有缘人呢。下面红茶仙子将溶于水，以其独特的内质，吸引她们心中的有缘人。谁能缘得红颜一倾心？答案只有喝过才知道。”
红茶仙子已在若生杯中，结果由您揭晓！
武夷岩茶冲泡、特色汤茶
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。茶靠机缘，也要靠毅力，品茶、泡茶要看真功夫，那武夷岩茶的泡法如何呢?都说一种茶或一杯好茶，受泡茶方法与泡茶器皿牵动!下面来看看武夷岩茶的泡法介绍。武夷岩茶的泡法中的最佳的用具，首重发茶性佳、传热性高，哪些茶具有上述优势?先从瓷制盖杯来看：武夷茶叶蓬松，想用盖杯，得先在杯底筑基，先用手压碎条索状的武夷茶，以增加滋味，然后再依杯型，置入茶叶到六、七分满，而后再置水入杯!武夷茶的条索状在盖杯内必须“量足”，若放得松松垮垮，注水后必须久浸，才得茶味，此种泡法不足取，乃因无法萃取武夷韵!品饮者易痛失真味!
武夷岩茶的泡法必先拉开注水位置，以高冲高泡手法，增加水和茶的接触面，水温激荡出岩茶骨子里的韵和劲!第一泡注水毕，可轻放杯盖;第二泡后，可挪用杯盖，轻压茶面，催促茶汤“出味”来。惟这种泡法，必须是熟稔盖杯者，才能泡得顺手，才能得出好岩韵!同时间，应推出盖杯给茶友闻杯盖，闻时应有两段闻法：初闻茶，后闻韵。勤加练习闻茶香，熟能生巧，一闻就知道其茶种的制法及焙火度，这也是泡茶的基本功。使用盖杯泡茶，在泡完最后一泡时，应闻茶渣。武夷茶渣的叶型、叶面亮度，都关系到茶质。不妨多多嗅闻，好在余香和水味两极光谱之间，找出对味关系。好的岩茶茶渣冷了，仍会散出冷峻的香，就像空谷飘来的凉意，叫闻茶者心凉脾开;反之，焙火重的、非岩茶或是洲茶，冷香不足，有时水味会压过香味!
武夷岩茶的泡法中有人说用盖杯很专业，若用壶泡则以朱泥壶为佳。朱泥烧结温度在一千二百摄氏度以上，加上泥质细致优于紫砂，这对发散武夷茶的细致香气有加乘效果。朱泥壶，非以红颜料染成的壶，亦非“外红内紫”的紫砂壶可以比拟的。要想精进，在茶艺上跃升，基础功不可少，尤对朱泥、紫砂壶的发茶性之不同，不应人云亦云，跟着前人脚步走，非得自己试、喝、品，才知同样的茶量，放入紫砂壶与朱泥壶泡出的茶汤，不一样就是不一样!品用岩茶的杯型，首推长统型瓷杯。由于瓷杯反射出的香气更直接，岩茶香气不似半发酵茶那么上扬，瓷杯补了岩茶的内敛，可将岩茶香气拉到最高点，也最能聚集岩茶香气!瓷杯宜薄不宜厚，这也考虑岩茶的沉稳。杯薄保温性较差，却可造就岩茶的优点。靠着茶汤在瓷杯中冷却一下，更能把岩茶的风姿绰约十足表露!这是我的独门经验，特别与你们分享。
武夷岩茶的冲泡，别具一格。“杯小如胡桃，壶小如香掾，每斟无一两，上口不忍遂咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。”开汤第二泡香才显露。茶汤的香气自口吸入，从咽喉经鼻孔呼出，连续三次，所谓“三口气”，即可鉴别岩茶上品的 气。更有上者“七泡有余 ”。武夷岩茶的香气馥郁，胜似兰花而深沉持久，滋味浓醇清活，生津回甘，虽浓饮而不见苦涩。茶条壮结、匀整，色泽青褐润亮呈“宝光”。叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称“蛤蟆背”。泡汤后叶底“绿叶镶红边”，呈三分红七分绿。
岩茶的茶汤，总的来说是甘、醇、鲜、滑。但细细品赏之下，则又有许多具体特点甘：有两种，一是入口即甘，只要是好岩茶，入口就有一种甜滋滋，凉沁沁的味道。但是不像普洱的甘那样，有点腻感。岩茶的回甘是发散型的，直接扩充你的喉咙，清凉开阔，你甚至觉得那不是回甘，但确实是喝了岩茶以后舌齿清甘，喉咙开阔，很舒服的一种感觉。
醇：是指茶味的浓淡和茶汤的厚薄。茶味是任何茶汤都有的，可以明显感觉到的类似中草药的特殊味道。岩茶的茶味，比绿茶淡，比红茶黑茶浓。茶汤则比绿茶厚稠。但又不如普洱类黑茶，显的更清薄。如与同为乌龙类的铁观音相比，茶汤更厚稠，茶味更浓郁。所以，福建茶界比较岩茶与铁观音特征，有“南香北水”的说法。
鲜：茶汤清新，鲜美，如同鸡汤一般。曾经品过绿茶新贵安吉白茶，这种鲜感特别明显。造成这种鲜感的原因是氨基酸含量是一般绿茶的一倍以上。
滑：滑是相对于涩而言的。茶汤入口后，舌尖有茶的感觉，再进入以后，舌头的后半部分好像已经失去了知觉，不用吞咽，茶汤已经“滑”进或者“化”进喉咙和肚子。当然，好茶入口都很滑顺，但是因为岩茶茶汤较为浓稠，所以，滑或化就显的特别难能可贵。
武夷岩茶水仙“山场说·水仙（2016）”的冲泡方法
十大名茶之武夷岩茶介绍
揭秘：武夷岩茶是红茶吗
武夷岩茶和碧螺春红茶对比
乌龙茶之武夷岩茶介绍
