绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶以 “佛家道源”著称的武夷山，历史悠久、儒释道三教鼎盛，历史文化积淀深厚。早在唐代武德六年(618年)就有僧人在武夷山云窝创建石堂寺，寺后茶洞是最早的茶圃，从伏虎岩入司马泉，四周石壁凌霄、中夷广地10亩，产茶精良，得名茶洞，至今茶树仍生长茂盛。武夷山三十六峰、九十九岩，峰峰有寺，岩岩皆茶。
我武夷山大红袍文化旅游景点在赴九龙窠石壁上镌刻的“晚甘侯”至今举目可见。“晚甘侯”即当时武夷山寺庙茶的雅号，也是武夷岩茶最早的美称。通过地方官吏向朝廷官宦作馈赠“礼品”，使寺庙茶走出深山寺庙到了皇宫内成为品赏的饮料中的佳品。
五代闽国、福建“佛教独盛一时”。凡寺庙都有“奠茶”或“供佛茶”。唐代僧人不仅以茶供佛还以茶参禅，以茶释经，以茶招待施主香客及以茶应酬文人，办茶会、设茶宴、行茶礼、写茶诗，甚至著茶书，提出佛理与茶德的主张。广大僧侣在每天完成佛事之后，进行劳作的必是亲身种茶，精心研究制茶技术，从而大大丰富了唐宋时期的武夷茶文化。当时武夷的扣冰古佛，释名藻光，武夷山吴屯人，少年出家，夏则衣褚，冬则扣冰沐浴，以冰烹茗，于荆棘蛮中坐禅，静悟“吃茶去”佛理，其佛理，深得茶禅一味的真谛。武夷瑞岩寺庙前有一对联“冰壶影，鼓澄怀，刹那矛山映瑞岩”。扣冰和尚的行状载入佛典(《五灯会元》)。品茶大师出自佛家寺庙，说明茶与佛有着某种密不可割的联系。
武夷山，重峦叠嶂，丹霞地貌，终年云雾飘绕，空气湿度大，适合茶树生长，为出产名茶提供得天独厚条件，而佛家之所以把寺庙修筑于深山密林，就是仿照他们“远避尘世，静宜诵颂”的道理。把寺庙修建于红尘之外，少有人世纷争干扰，没有市井物欲的诱惑与喧嚣的尘浪。新鲜的空气，益于健康长寿，更益佛家专心念经。因此，很少见到寺庙修筑于市井之中。就这样，茶与寺庙便基于共同的理由，一同走向深山。茶便成了佛教僧侣的必需品，而又符合佛教教义。佛教精神与茶性本质的内在共鸣，是茶与佛结缘的必然，形成了“茶佛一味”或“茶禅一味”的基础。
乌龙茶之武夷岩茶介绍
武夷山位于福建闽北，是中国著名的旅游山，武夷山以其丰富的植物生物资源为人们所熟知，其怡然的风景让人流连忘返，在旅游途中品上一杯武夷香茗，此为人生最大的享受。武夷山富产乌龙茶，又称为武夷岩茶。武夷岩茶也是一种味道十分独特的茶叶。
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。
武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km2。
想必去过武夷山的人一定会品上一口武夷岩茶，清润甘甜，美妙的茶感让人感叹大自然的神奇，带一提武夷岩茶给家里人尝尝这是很正常的一件事。武夷不但山没人美，我觉得茶更美，希望人们都有机会去感受一下武夷岩茶的味道。绝对会让大家赞不绝口。
武夷岩茶功效武夷岩茶有十大功效
1、提高免疫力：茶可提高CONA刺激脾淋巴细胞增殖反应，保护和调整N-甲基-N-硝基-N-亚硝基脉(MNNG)导致免疫功能，提高体内抗病性。
2、抗衰老：茶中有茶多酚，提高全血(GSH—PX)的活力，有助于清除体内生物自由基，减少伤害，从而延缓了人体的衰老。
3、防癌：茶崔N-甲基-N-硝基-N-亚硝基脉(MNNG)对诱发肠道恶性肿瘤有抑制作用，防止癌变。
4、防治心血管病：茶可减少主动脉内膜质斑块和含量，降低毛细血管脆性，抗性增强。茶多酚类化合物降低血液中胆固醇、甘油三脂含量，减少脂质沉积，并对血液粘度下降、减少血液高凝状态、防止血拴形成均有明显的影响。
5、保护泌尿器官：茶中含黄酮醇类及苷类化合物，能利尿，抑制肾小管再吸收，促进氟化物排泄。同时还有6.8-二硫辛酸对心脏性水肿、肝脏性水肿和妊娠生水肿都有治疗作用。
6、对消化器官的保健：茶中的儿茶素对胃粘膜起收敛作用，适当抑制了胃液的分泌，对胃起着保护作用。
7、对牙齿的保健：茶中氟的含量为27.3-146.6PPM，这种适当含量氟，能防治龋齿，增强骨骼坚韧度。
8、防止眼病：茶中胡萝卜素B-紫萝酮是维生素A原，它可转化为维生素A，维生素A能防治上皮组织角质变性增殖泪腺细胞病变，防止角膜角质增厚，防止眼疾。
9、减肥和美容：由于降低血脂、胆固醇和三酸甘油含量，促进了胰脂肪的分解酶活性，抑制中性脂肪的增加，达到减肥和美容的效果。
10、除了上述功能外，武夷岩茶还有止渴、除疾、清凉解毒、兴奋神经中枢、消减疲劳、醒酒、解除酩酊、沉淀有害离子、消炎杀菌、抑制病毒、抗辐射、治辐射内外损伤等功效。
武夷岩茶制作技艺：传承进行时两地党报双推荐品牌系列报道
原标题（武夷岩茶制作技艺：传承进行时 ）
□ 本报记者 裴礼辉 文/摄
福建省第一批大红袍手工制作技艺生产性保护示范基地
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《济南日报》、《闽北日报》两地党报双推荐品牌系列报道
当福建省第一批大红袍手工制作技艺生产性保护示范基地（以下简称基地）正式启用的日子来临，也就意味着武夷岩茶（大红袍）制作技艺的传承，有了一个标准而规范的场所。
“以火助水舒枯木，生水走脉展茶性”，汲取了天地自然之精气的武夷山茶,在制茶师精湛的制茶技艺下，成就了武夷岩茶独特的口感和风韵。每每品饮武夷岩茶，当那岩骨花香的韵味弥漫身心时，总是不由得感叹武夷先人的高深智慧，武夷茶人的高超技艺。
武夷岩茶的制作可追溯到汉代，经历代的发展沿革，到清代初年，出现了岩茶制作的完善技艺，首开乌龙茶制作的先河。武夷岩茶（大红袍）独有的“岩骨花香”是由武夷山独特的生态环境、气候条件和精湛的传统制作技艺造就的，其传统制作流程共有10道工序，环环相扣，不可或缺，其中对茶质起关键作用的是“复式萎凋”、“看青做青，看天做青”、“走水返阳”、“双炒双揉”、“低温久烘”等环节。
2006年，武夷岩茶（大红袍）制作技艺被国家作为茶叶制作技艺中唯一的项目，列入首批国家级非物质文化遗产名录。
然而，随着制茶机械的普及和岩茶产量的提高，岩茶生产方式已经走向规模化、工业化，传统的手工制茶场面及制作工具已无法全部再现。熟练掌握这种手工制作技艺的人占武夷山制茶人的比例很小很小。
基地的建立，也让叶启桐这位国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人的愿望初步实现。他的心里，多年以来，一直都有一个愿望：有那么一个地方，不仅可以展示武夷岩茶传统制作技艺的各道工序，还可以让有志于学习武夷岩茶（大红袍）传统制作技艺的人，有一个学习平台。
“对武夷岩茶制作技艺的传承和发扬，就是保住中国文化的根。”叶启桐曾经表示。在坚持传统和茶叶产业化发展上如何取舍，叶启桐的观点是进行生产性方式保护。非物质文化遗产的保护原则是对技艺体系和核心技艺的保护。而在生产实践中产生和发展的手工技艺，其生命力依附于实际的操作，是不能脱离现实生活的，否则，非物质文化遗产将失去生命力，成为干枯的标本。
2015年4月，武夷岩茶春茶开始制作，同时，基地开始启用。基地位于武夷山市高星公路旁，四周溪水环绕，形成了一个天然的小岛，岛上风景优美。沿着石板路往前，绿意葱茏，流水潺潺，溪边有一处木头搭起的台子，这里是欣赏周围景色和品茗的最佳去处。这里远离城市的喧嚣，空气中弥漫的那份恬静、安逸的味道让人仿佛置身于世外桃源。
“在这儿可以观赏到美丽的茶园风光，能体验采茶的乐趣，还可以体验制茶技艺，真正感受茶叶制作全过程，让爱茶之人对武夷岩茶有着更深刻的了解！”基地负责人、武夷山市其云岩茶有限公司董事长季素英表示，基地占地25亩，茶园遍布基地四周，茶友们可以随意穿梭于一排排的茶树间，呼吸着新鲜空气，尽情享受着春天带来的生机。
作为福建省第一批大红袍手工制作技艺生产性保护示范基地，这里没有任何机械设备的影子，从晒青架到做青间，每一项都是严格按照标准化来建设；从大红袍的采摘、摇青、炒青到毛茶焙干，全部采用传统手工技艺制作。
“这个基地，我师傅每年都将开展至少一次的制茶技艺传授活动。”作为叶启桐的徒弟，季素英为师傅的愿望实现感到由衷的喜悦。
季素英表示，如今，茶叶进入了“机制时代”，手工茶坚守者甚少。她希望基地能够成为宣传和展示武夷岩茶手工制作技艺的窗口。
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