绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶武夷岩茶产于闽北名山武夷山上，其茶树生长在岩缝之中，具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中的极品。武夷山岩茶的泡法一般只要备具、备茶、备水，经沸水冲泡即可饮用，但要把武夷岩茶本身固有的色、香、味完美的发挥出来，冲泡得好，也不是易事，要根据武夷岩茶的特性，用不同的冲泡技艺和方法才能达到。关于武夷岩茶的冲泡，高手都有自己的一套理解，下面就跟着小编一起来学习下它的冲泡方法吧。
武夷岩茶
一、泡茶器具
准备乌龙茶专用茶具一套（冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或三才杯）。
二、投茶量
冲泡壶具容积的1/2左右（1/3-2/3）。
三、泡茶用水
以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用；水温需现开现泡为宜；水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊。最好配备“随手泡”。
四、浸泡时间：
至3泡浸泡10-20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10-20秒。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。
五、浓淡调整
用投茶量进行。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2，需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的1/2-2/3。
六、品茶要领
岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现；香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样化，如花香、果香或带乳香、带密香等等；品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等；尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和品位。
根据不同茶叶不同的茶具茶叶用量也有所不同，一般来说，水多茶少，茶味薄，反之，茶多水少，茶汤就苦而不爽了。
武夷岩茶电脑做青系统
研发者：林荣清。
武夷山市夷发茶叶科学研究所——自动化研究室，安装咨询：叶先生（13809580869），杨先生（13859313167）
武夷岩茶电脑做青系统（全称：岩茶综合做青计算机集中控制与监测系统），电脑智能做青----开创岩茶做青新模式。
系统功能：
一台电脑可分别控制数十台做青机，实现茶叶萎凋、摇青自动控制，也可同时（或单独）人工操作控制。做青间自动（或手动）排气、温湿度检测及做青数据存储查询功能完备。
系统特色：
1．屏幕显示界面直观，易学易懂；
2．具备电脑自动编程控制和人工手动控制，操作方便；
3．每台做青机对应一个独立的软件操作单元和操作控制盒；
4．程序运行中，根据做青程度，可以随时修改做青程序。
突出优势：
1、用电脑编程控制代替人工操作，可极大减轻劳动强度，同时保持制茶师良好的精力，更好把握看青编程的准确性；
2、与人工操作相比，电脑控制失误少，避免造成损失；
3、利用电脑能频繁（最短时间6秒）切换机器的特点，可进一步分解细化“吹摇停”做青环节，创新做青方案；
武夷岩茶的专业审评方法
主要关于武夷山茶的文章、知识；制茶、评茶经验交流，还有一些知识文章分享。
1.1 外形
1.1.1 条索：以紧结重实为佳，粗松轻飘细小为次。武夷岩茶条索为直条紧结沉重，叶端扭曲折皱，有“外实中空”与“蜻蜓头”、“青蛙腿”、“三节色”的描述。武夷岩茶条索为紧结沉重卷曲，呈青蒂绿腹蜻蜓头。
1.1.2 色泽：评比颜色、枯润、鲜暗，以鲜活油润为好，死红枯暗为次。以品种不同有油润、青绿、乌褐、绿中带金黄等色泽。色泽呈红茶颜色，乌黑油润则发酵过度；如叶蒂和条索青绿且带青闷气则萎凋不足，称之“叶饱”；色泽枯暗则晒青过度，称之“叶缺”；色暗绿则凉青不足，俗称积水，即“梗饱”；梗枯干则凉青过度，称之为“梗缺”；色泽枯黄、黄片、朴多则杀青过度，称之“锅饱”。
1.1.3 整碎：条索完整，上、中、下段茶比例适当为好，断碎为次。（注：多次炭焙到中足火功或足火的岩茶，由于极多次的手工翻焙，小部分条索断碎，出现像米粒一样大小的条索，为正常之条索。）
1.1.4 净度：茶梗、茶朴、老叶等夹杂物的含量，茶叶中不得带非茶类夹杂物。
1.2 内质
1.2.1 操作方法
先烫热杯碗，称取茶样5g，置于110ml审评杯中，注入100℃沸水，旋即用杯盖刮去液面泡沫，加盖。
第一冲：1min后嗅盖香（香气高低、有无异味），2min后出汤，评汤色与滋味，并嗅茶香；
第二冲：2min后嗅香气（香气类型、粗细、长短、有无异味），3min后出汤，评汤色与滋味，并嗅叶底香气；
第三冲：3min嗅香气（持久程度），5min后出汤，评汤色、滋味和叶底香气。
最后，将叶底倒入叶底盘或杯盖中评叶底，并用清水漂洗，评其茶叶老嫩、软硬、色泽等。
1.2.2 内质审评要点
香气：以花香或果香细锐、高长的见优，粗钝低短的为次。仔细区分不同品种茶的独特香气，如黄棪具有似水蜜桃香、毛蟹具有似桂花香、肉桂具有似桂皮香和单丛具有似花蜜香等。
汤色：以透亮为好，依火功从轻到重的汤色为金黄、橙黄、橙红明亮，视品种和加工方法而异。汤色也受火候影响，一般而言火候轻的汤色浅，火候足的汤色深；高级茶火候轻汤色浅，低级茶火候足汤色深。但不同品种间不可参比，如武夷正岩茶火候较足，汤色也显深些，但品质仍好。因此，汤色仅作参考。
滋味：茶汤入口刺激性强、稍苦回甘爽，为浓；茶汤入口苦，出口后也苦而且味感在舌心，为苦。评定时以浓厚、浓醇、鲜爽回甘者为优，粗淡、粗涩者为次。
叶底：叶张完整、柔软、肥厚、色泽青绿稍带黄，但品种不同叶色的黄亮程度有差异，叶底单薄、粗硬、色暗绿、红点暗红的为次。（注：多次炭焙到中足火功或足火的岩茶特别是景区内正岩茶，由于极多次的手工翻焙，部分条索断碎，叶底出现的断片的叶张，为正常之叶底。）
注：这是轻火功岩茶的叶底，能见到红边，足火功的红边看不到的！
关于武夷岩茶的香型的区别介绍
关于武夷岩茶，你知道的有多少呢?你是否知道武夷岩茶有三种香型呢?这三种香型分别是清香型、传统型以及浓香型。那么你们知道武夷岩茶在香型有哪些区别吗?接下来就还是跟着小编一起去了解了解武夷岩茶的香型的区别吧!
秒杀价格最低的品牌茶，关注柒拾贰匠微信
现在市场上的岩茶的区别其实在于精制焙火，而是我们常说的初制。传统的岩茶其实全部都会经过长时并且低温再炖火，未经过炖火的一律称为毛茶原料或者是半成品。在现代为了适应市场上消费者们的需求，所以有传统炖火的岩茶，也有未炖火有且只经过整形烘干的岩茶在市面上销售。为了区别两者的风格，我们将后者称作清香型，而前者则称为传统型。
岩茶的发酵过程至少都会包括酶促氧化以及内含物的转化，这不是微生物去参与的分解氧化。一般情况下，消费者会将岩茶的发酵程度去直接用汤色的深浅来衡量。然而我们从制茶的角度上来看，这肯定是不全面的。发酵适度在我们这里是指将茶叶加工到红边适度、汤色橙黄至金黄、香高、水醇、清澈并且透亮。这是无法被量化的哦。
清香型的武夷岩茶则是现在市场上为了使消费者们区别出未经过精制炭火烘焙而上市销售的岩茶。传统型则指经炭焙、有一定火功的这类风格的岩茶。所以 清香型与传统型的区别与初制“发酵”并无关。
现在你们知道了有关武夷岩茶的香型的区别了吧。很多人会以为香型往往是和“发酵”是有一定的关系的，其实不然噢。在我们平时判断茶叶所属香型的时候还是应该理性一点，你看，就拿武夷岩茶来说吧。清香型的就与“发酵”无关噢!
武夷岩茶水仙“山场说·水仙（2016）”的冲泡方法
十大名茶之武夷岩茶介绍
揭秘：武夷岩茶是红茶吗
武夷岩茶和碧螺春红茶对比
乌龙茶之武夷岩茶介绍
