绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶身为北方客，武夷来品茶。饮惯了信阳毛尖的我，对于闻名遐迩的武夷岩茶，久有一种莫名的冲动。此次武夷之行，除了“三三九曲水，六六溪环峰”的牵挂，唯一不能释怀的，就是那岩茶的浓香和神秘的“大红袍”传说了。
在信步天游、俯瞰九曲、下榻山庄的第一个夜晚，经受不住“大红袍”的诱惑，结伴来到天游峰下度假村的街头。灯火阑珊的山庄里，间或飘来淡淡的桂花香，那是诱人的茶香。循着香气，我们来到了一间名曰“惠兰岩茶”的小店。店面不大、但很整洁。高高的货柜上各种武夷名茶：铁罗汉、白鸡冠、水金龟、晚甘喉、肉桂、雪芽、大红袍……透过玻璃器皿向客人展示着各自的风姿。同众多的茶店一样，店里摆放着一张用树根雕琢而成的大茶桌——硕大的树根被雕得山峦起伏、虎啸龙吟，稍凹下去的“龙潭”里是考究的紫砂茶具。店主人——20多岁的林姑娘热情地招呼我们围桌而坐：“来到武夷山要品正岩茶，自家种的茶能让客人品出滋味，买不买都是可以的……”
顷刻间，紫砂壶、小茶盅已经被台子上电茶壶中的开水烫了一遍。小林一边用竹夹将小茶盅一一摆上，一边用闽北普通话介绍说：“武夷山的茶是半发酵茶，不比你们北方的绿茶，要把茶壶烫一下、再用90度以上的开水冲泡，茶味才能出得足。”冲泡的第一种茶是武夷山人普遍喜欢的白鸡冠。茶入壶中，足有半壶之多。看到我们惊异的表情，小林淡淡一笑：“我们武夷山人的‘品’，不同于你们北方人的‘饮’，饮是为解渴，而品的是茶味。”第一道茶水被倒入“龙潭”，小林说这叫“洗茶”，是洗去茶叶在炒制中的风尘。第二道淡黄色的茶汤像蜻蜓点水般地注入比酒杯大不了多少的茶盅，小林将茶捧到我们面前，一缕幽香直冲鼻翼，茶入舌尖，一丝苦涩顺喉而下。“舌根有些苦？”看到我们紧锁的眉头，林姑娘笑道。第三道茶汤橙黄，茶汤入口芬芳浓郁、过喉润滑活性，舌根下竟然生出淡淡的甜味，顿感神清气爽、韵味深长……随着小林姑娘娴熟的茶艺、娓娓道来的话语，我们被引入到了玄妙的岩茶世界。
武夷岩茶历史悠久。早在1500年前，这里就开始栽种茶树。根据生长条件的不同，岩茶又有“正岩”、“半岩”和“州茶”之分。“正岩”乃岩茶之上品，生长于海拔约200公尺以上、由岩石风化的泥土；“半岩”是岩茶之中品，生长在海拔约100公尺左右的岩石砂砾和黄土混合的土壤；“州茶”则属生长在山下黄土地上的茶了，其档次可想而知。由此可见，独特的自然环境、传统的制作工艺形成岩茶“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”的独特风味。碧水丹山、飞翠流霞、群峰沟壑、风化岩壁为岩茶的生长提供了得天独厚自然条件；再加上武夷岩茶独特的“一采二倒青，三摇四围水，五炒六揉金，七烘八捡梗，九复十筛分”的制作工艺，使岩茶饮后齿颊留香，香高而悠远；喉底回味甘，味纯而益清。清纯、和静、苦后而甘成为武夷岩茶享誉世界的独特个性。
随着又一轮的温壶、洗茶，重入茶盅的是颇具传奇色彩的茶中之王——“大红袍”了。小林特意申明，这是大红袍二代！是用一代大红袍茶树枝条嫁接繁衍下来的。而一代大红袍只是生长在武夷山九龙窠岩壁上四棵茶树的专有名。其茶叶历代均为贡品，产量极少，最高年份也只有七两八钱。
小林告诉我们，关于大红袍名称的由来有多种说法，一说是因其嫩叶呈紫红色而得名，另一说则极具传奇色彩。关于大红袍的历史传说有许多，广为流传的是说在明朝年间一个赶考举人路过武夷时，突然发病，腹痛难忍，当时有位来自天心岩天心寺的僧人取出采自寺旁岩石上生长的茶泡给他喝，病痛即止，不药而愈，举人后来考取了状元，为了答谢和尚，专程前来拜谢，并将身穿的状元袍披在那株茶树上，该茶因而得名“大红袍”。
还有一种传说，主角也是这位状元——状元荣归武夷时听方丈说此茶可治百病，便要求采制一盒进贡皇上。第二天，庙内烧香点烛、击鼓鸣钟，召来大小
和尚，向九龙窠进发。众人来到茶树下焚香礼拜，齐声高喊：“茶发芽！”然后采下芽叶，精工制作，装入锡盒。状元带了茶进京后，正遇皇后肚疼鼓胀，卧床不起。状元立即献茶让皇后服下，果然茶到病除。皇上大喜，将一件大红袍交给状元，让他代表自己去武夷山封赏。一路上礼炮轰响，火烛通明，到了九龙窠，状元命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。说也奇怪，等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，众人说这是大红袍染红的。后来，人们就把这三株茶树叫做“大红袍”了。从此，大红袍就成了年年岁岁的贡茶。
倘若没有“大红袍”的种种传说，这些黑红的茶叶还会有妙不可言的韵味吗？二代“大红袍”品了三道，较之先前品的白鸡冠和肉桂，“大红袍”似乎甘长味厚些。是传说增添了岩茶的岩韵，还是岩茶的岩韵美妙了这些传说？有故事的茶，有茶的故事，都不可多得吧。
关于岩茶
“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。岩茶属半发酵茶和青茶，以“岩骨花香”的独特岩韵著称。大红袍是武夷岩茶之王。岩茶主产区为中国福建武夷山茶区，约14万亩，2011年武夷山市岩茶产值约14亿元，目前年产量6000多吨。
岩韵是岩茶最主要的特征，是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。文/信阳客
武夷岩茶应怎样储存
武夷岩茶属于乌龙茶类，产于我国福建省的武夷山地区，茶树一般都生长在岩缝之间，所制作而成的武夷岩茶的茶品具有一定的岩韵韵味。武夷岩茶比较耐储存。那么武夷岩茶应怎样储存呢?今天就为茶友们介绍下这个问题：
武夷岩茶应怎样储存方法一：冰箱储存法
武夷岩茶如在低温环境下进行储存，保存时间就会长一些，但是放入冰箱时必须要注意将其密封好，因为冰箱里潮湿而且容易产生异味，密封不严的话容易串味。
武夷岩茶应怎样储存方法二：玻璃瓶储存法
可以将武夷岩茶叶放进深色的玻璃瓶里进行保存，然后放些干燥剂，将其瓶口密封好，放在阴凉避光处保存即可。
武夷岩茶应怎样储存方法三：罐储存法
可以将武夷岩茶存放在茶叶罐中进行保存，并将茶叶罐口盖严，以免味道散失。
温馨提示：
武夷岩茶比较耐储藏，一般储藏温度要求在20℃以下。如保管得当，在密封、避光、干燥的正常情况下储藏，就可以储存18个月以上。但在保存时必须注意避光、避湿、避异味。
武夷岩茶产于哪里
武夷岩茶产于哪里呢？武夷岩茶产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶的产地介绍
武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km2，即东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围。武夷岩茶丹岩产区为武夷岩茶原产地域范围内除名岩产区的其他地区。
武夷山坐落在福建武夷山脉北段东南麓，面积70平方公里，有“奇秀甲于东南”之誉。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。年降雨量2000毫米左右。
地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称根据生长条件不同有正岩、半岩、洲茶之分。
武夷山的中心地带，盘卧着一条高低起伏的深长峡谷，谷底两侧的九座危峰，分南北对峙骈列。
谷中松柏成林，竹海连绵，谷底成行成列的茶树娇翠欲滴。茶树倚山岩而植，是为岩茶。
武夷岩茶的茶园几乎都在“九龙窠”的岩壑幽涧之中，借谷底冬暖夏凉，雨量充沛的条件，特别是这里的土壤属于酸性岩石风化后形成孕育出岩茶独特韵味。
不同品种的产地
大红袍
武夷山大红袍为武夷岩茶四大名枞之首，产于福建武夷山，素有“茶中之王”的美誉，具有显著的健胃养胃药理作用。
大红袍最大的特点就是性质温和，适合四季饮用，还有突出的健胃养胃功效，肠胃不好和寒气重的人可饮用。此外，还有防辐射和防日晒的作用。
铁罗汉
武夷最早的名丛。清代郭柏苍《闽产录异》（1886年）记载："铁罗汉、坠柳条，皆宋树，又仅止一株，年产少许。"
传说原产地在慧苑岩内鬼洞和竹窠岩长窠。据传，惠安施集泉茶店于19世纪中叶经营武夷岩茶，以"铁罗汉"最为名贵，有疗热病的功效，极受欢迎。
白鸡冠
原产福建省武夷山市隐屏峰蝙蝠洞（在武夷宫白蛇洞口和慧苑岩火焰峰下之外鬼洞亦有与白鸡冠齐名之树），相传明代已有白鸡冠名。主要分布在武夷山内山（岩山）。20世纪80年代以来，武夷山市已扩大栽培。
水金龟
原产于牛栏坑杜葛寨峰下半岩上，后被洪水冲至牛栏坑坑底的兰谷岩。1919~1920年间，为此树曾引起诉讼。
综上，武夷岩茶的产地是武夷山。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。
乌龙茶中的极品，武夷岩茶知识大全
岩骨花香、厚重温顺，岩韵风华，汤色金黄，这就是岩茶。
没有亮丽的外表，没有窈窕的身姿，但它有深刻的文化内涵，高贵奢华。都说好茶生烂石，正是这日久天长的风化岩石，成就了铮铮铁骨的武夷岩石韵。
九曲溪的山泉，自然之水与茶水的交融绘制出了特别的茶香。三三秀水，大红袍红遍天下；六六奇峰，白鸡冠名冠武夷；绿绿碧波，水金龟驰名东南；悠悠岩骨，铁罗汉茗香四海。香不过肉桂，柔不过水仙，丹山碧水舞弄百种茗丛，岩骨花香，为您分享揭晓岩茶谜题。
一、茶香有哪些？
大红袍为复合香型或清幽或高锐，肉桂香似幽兰或桂皮香或果香，铁罗汉似药香，水仙香似兰花或玉兰花，白鸡冠似玉米香或豆香，奇丹似甜椒香，黄观音似薯香或栀子花香，奇兰似杏仁香，梅占似玉兰香，金观音清花香，半天腰幽香清长，瑞香为浓郁花香，丹桂似乳香，黄玫瑰似甜薯香，金牡丹似桂花香。
二、什么是正岩茶？
范围大约在72平方公里左右。这里的土层厚，富钾、锰，土壤酸度适中，土壤多为砾质土壤，岩岩相间，峭壁环绕，漫射光照射，山泉水滋润，丰富植被滋养，可谓是满足了茶树生长一切条件。
三、如何鉴别？
香气鉴别：自然的花香，花果香、蜜香等，香气更馥郁、更幽长。
滋味鉴别：滋味更醇厚，更具“骨鲠”，滋味厚重饱满、并且带醇度，回甘明显，且非常耐泡。
山场韵：茶叶饮后，有清凉感，口感甘洌，气息清幽，有明显的岩骨花香。
四、如何冲泡？
新茶客对茶叶的“苦涩”敏感，冲泡茶叶时可“快出水”，老茶客偏好浓厚的滋味口感，冲泡茶叶时就可稍微“多坐杯”，干茶偏碎的茶叶，则应减少浸泡时间，沸水冲泡茶香更足哦。
五、关于陈茶
只要保存得当，陈化的茶味道更足，陈茶的水浸出物，随着年份的增加而增加，茶汤色更加深橙或带琥珀色，清澈明亮；香气更加细腻深沉，呈现出木质香、梅子香等的陈香气息；滋味更加润滑、醇厚、甘甜、爽口，令人舒适愉快。
六、岩茶如何存放？
茶叶在常温、干燥、通风、阴凉、避光、无异味的环境条件下，可长期存放，并将容器排放在货架上，底部又不要接触地面，四周不靠墙，利于通风透气，可以用锡罐、铁箱、铁桶，这类容器密封性、防潮性能佳，茶叶不易断碎，减少损耗。
七、正宗武夷岩茶
第一：产自武夷山，具体范围就是景区里；
第二：一定要用乌龙茶的传统工艺；
第三：具备“岩骨花香”、“岩韵”的特征，品质达到一定的等级.
八、制作方法
筛分、风选、拣剔、炖火等工序，其中以炖火工序最为关键，技术性也最强。
九、受潮后怎么办？
放入电饭煲中，用保温的方式，进行一二个小时的低温烘焙，茶香再现的时候就可以取出晾凉后保存。
已经发霉的茶就直接扔掉吧。
十、为何有饱足感？
第，一能量物质的短暂补给，茶叶中的单糖直接被人体吸收利用。
第二，过多的摄入水分，有胀满感
十一、36峰岩茶
这里有个图表
十二、72洞岩茶
请看图表
十三、99岩岩茶
具体看图表
武夷山区，山高岩陡，山里山外，山上山下，山谷间，山脊上，到处都长着茶树。在我眼里，武夷山除了青山，除了绿水，就是茶树了。一片绿叶，含在嘴里，略有些苦味，却掩不住那股清香沁喉，一片树叶泡在杯中，水的尽头就是岩骨花香。
武夷岩茶水仙“山场说·水仙（2016）”的冲泡方法
十大名茶之武夷岩茶介绍
揭秘：武夷岩茶是红茶吗
武夷岩茶和碧螺春红茶对比
乌龙茶之武夷岩茶介绍
