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如何辨别武夷岩茶仿制品
武夷岩茶的质量好坏，先要看茶叶的外观形状，好的武夷岩茶精制的乌龙茶条索壮美，冲泡后的武夷岩茶中的乌龙茶呈绿叶红镶边。再就是闻武夷岩茶的香味，茶的香气以清新幽远为最上佳，而且其香气越是强就表达越好。优质岩茶冲泡后以深橙黄为佳，清澈的鲜美就算冲泡三次以后茶汤色依然不会变淡。好的武夷岩茶入口后会感到浓厚的芬芳味。开始会有点苦涩，而后逐渐生津，回甘断且可口。
以上就是优质武夷岩茶的征特，如果没有这些的不是好的武夷岩茶。
武夷岩茶正确的冲泡方法
好口感的武夷岩茶，离不开冲泡的方法，对茶叶的投茶量，水温都是要求比较严格的。
先准备乌龙茶专用茶具一套，投茶量冲在泡壶具容积的1/2左右，泡茶用水最好以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用;水温需现开现泡为宜;水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊。浸泡时间一般1至3泡浸泡10-20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10-20秒。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。
这样冲泡能突出武夷岩茶的甘、醇、鲜、滑的品种特征。
武夷岩茶的功效与作用_岩茶保健养生功效
岩茶是乌龙茶的始祖，发源于明末清初，在特殊的小气候条件和适宜的品种前提下用一种特殊工艺形成的茶类。岩茶以岩骨花香的独特岩韵著称。用独特的传统加工工艺制作而成条索状。其滋味醇厚滑润甘爽，带有独特的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。不同的茶树品种还带有不同的品种特征。
武夷岩茶保健养生之功效
岩茶外观不仅独特，香味不仅益清益醇。经过现代医学专家实验验证，岩茶还具有以下保健养生之功效：
武夷岩茶功效1 提高抗病性
茶可提高CONA刺激脾淋巴细胞增殖反应，保护和调整N-甲基-N-硝基-N-亚硝基脉(MNNG)导致免疫功能，提高体内抗病性。
武夷岩茶功效2 延缓衰老
茶中有茶多酚，提高全血(GSH—PX)的活力，有助于清除体内生物自由基，减少伤害，从而延缓了人体的衰老。
武夷岩茶功效3 防癌变
茶崔N-甲基-N-硝基-N-亚硝基脉(MNNG)对诱发肠道恶性肿瘤有抑制作用，防止癌变。
武夷岩茶功效4 降低毛细血管脆性
茶可减少主动脉内膜质斑块和含量，降低毛细血管脆性，抗性增强。
武夷岩茶功效5 利尿
茶中含黄酮醇类及苷类化合物，能利尿，抑制肾小管再吸收，促进氟化物排泄。
武夷岩茶功效6 养胃
茶中的儿茶素对胃粘膜起收敛作用，适当抑制了胃液的分泌，对胃起着保护作用。
武夷岩茶功效7 防治龋齿
茶中氟的含量为27.3-146.6PPM，这种适当含量氟，能防治龋齿，增强骨骼坚韧度。
武夷岩茶功效8 防止眼疾
茶中胡萝卜素B-紫萝酮是维生素A原，它可转化为维生素A，维生素A能防治上皮组织角质变性增殖泪腺细胞病变，防止角膜角质增厚，防止眼疾。
武夷岩茶功效9 减肥和美容
由于降低血脂、胆固醇和三酸甘油含量，促进了胰脂肪的分解酶活性，抑制中性脂肪的增加，达到减肥和美容的效果。
武夷岩茶功效10 抗辐射
岩茶还有止渴、除疾、清凉解毒、兴奋神经中枢、消减疲劳、醒酒、解除酩酊、沉淀有害离子、消炎杀菌、抑制病毒、抗辐射、治辐射内外损伤等功效。
武夷岩茶可分为欠火、轻火、中火、足火、高火和病火
武夷岩茶根据烘烤程度的不同，可分为欠火、轻火、中火、足火、高火和病火。
缺火:干茶不是粉末状的，而是用手压碎后的片状或颗粒状的。茶叶大多表现为清香，这种清香与绿色或其他杂味混合在一起。它主要存在于生茶中，生茶是通过加水烘焙的，或者是由于缺乏发酵而不敢深度烘焙的茶，发酵是不同类型的火。
小火:茶的主要特点是花香和喷鼻，喷鼻向下。它通常出现在淡淡的香味类型中，如黄色和不雅的声音。汤的颜色大多是浅黄色，叶子底部有清晰的“绿色叶子和红色边框”。它适合从绿茶、花茶和其他茶转向岩茶的茶爱好者。
中火:茶的特征通常是花鼻和水果鼻的结合。它存在于传统的高鼻子类型中，如肉桂。汤的颜色大部分是蛋黄色的，叶的底部是模糊的，有“绿色的叶子和红色的边界”。它适合已经品尝了一段时间岩茶的茶爱好者。
脚火:茶通常表现为水果喷鼻，这在传统的耐火品种如水仙中可以找到。干茶时，可以看到通常称为“外露骨骼”的静脉突起。酿造到叶表面后，可以看到在叶表面有许多上升的气泡点，通常称为“哈士蟆油”或“泡沫”。汤的颜色大多是金黄色，适合有一定年龄的岩茶爱好者。
高火:茶大多是焦糖鼻喷剂，见于肉桂、水仙花等类型，汤色叶底部看不到“绿叶和红色边框”，汤色大多为暗黄色，适合汕头特殊地区的茶爱好者。
生病的火:茶有烧焦的味道。它可以在温度过高、火势过快的茶中找到。汤的底部没有“绿叶和红色边框”。汤大部分是黄色、黑色。茶汤混浊，叶底部部分或部分碳化。浸泡了很长时间的叶子不会伸展。没有合适的茶喝。它属于烘烤失败的茶叶产品。
武夷岩茶的冲泡技巧，3种类型的岩茶冲泡技巧不同！
对同一种茶用不同技艺冲泡，感觉往往不同。当你苦闷于不能冲泡出茶品的真性味时，不妨针对其优缺点，尝试变换冲泡的技艺，往往在琢磨的过程中就会有惊喜收获了。下面我们来了解下武夷岩茶的冲泡技巧！
武夷岩茶的冲泡技巧
1、清香型岩茶冲泡技巧
清香型茶在制作的过程中为了保持茶叶中的芳香物质在做清的过程中轻摇轻做，焙火也轻焙，一般是中下火为多，泡这类茶，前几泡一般几秒钟就可以倒出茶汤，这样的泡法茶汤苦涩味会少，或者不容易出现。使口感更佳。随后根据冲泡的次数递增而增加坐杯时间，一般10秒到15秒。
武夷岩茶素有8泡有余香之说。茶泡到10泡就差不多了。冲泡武夷岩茶控制水温也是很重要的，水不要一次性烧太多，半壶这样差不多，反复煮的水对身体不利，水煮老了也会影响口感。冬天冲泡到第二泡的时候就要注意水温，水的温度最好能保持在沸水的温度。泡出来的茶滋味好且更耐泡。这样的泡法就把岩茶给泡活了。
2、传统型岩茶冲泡技巧
对于高火茶有两种情况，一种是特殊口味的人群，他们即要非常好的山场又要高火，茶开盖猛一闻一股幽雅的咖啡香味，茶汤颜色油亮，色深如琥铂。这样的茶对山场要求很高，普通山场是出不了这样的茶汤色的。
还有一种高火茶是非常普通的茶，价格也低廉，高火工，这类茶泡出的茶汤和酱油颜色没什么差别。闻香只有炭香味。茶滋味空洞乏味。泡这两类茶头几泡都出汤快，不宜久泡，否则慢冲慢泡茶汤是很难入口的。唯有潮汕一带老茶客是另外。
3、三坑两涧"岩茶冲泡技巧
在武夷山最著名的岩茶算是"三坑两涧"的岩茶了。泡正岩茶，尤其是三坑两涧的茶很多人舍不得洗第一道茶，刮去泡沫就直接开喝，武夷岩茶生长周期长，一年只产春茶一季，好山场的茶整个的制作过程从采摘到制作就没有下过地。第一道茶不洗是完全没关系的。但是不多数人都有洗第一道茶的习惯。洗头道茶更有利于品茶的心情。
泡武夷正岩茶浸泡时间可以比普通山场的茶时间上稍微长些。因为特殊山场的茶内涵物丰富，内质的东西不容易浸泡出来。武夷茶人常说的一句话是：好茶要耐心等，三泡后才见分晓就是这个原因。
掌握了岩茶的冲泡技巧才能品尝到每一种岩茶独特而纯正的滋味。因茶制宜，这是对每一种茶最好的尊重。
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