怎么鉴别大红袍好坏大红袍鉴别方法-茶礼仪网

怎么鉴别大红袍好坏?其实要鉴别大红袍好坏可以从外形上来看。当你拿到大红袍茶叶的时候，只需要用力地深深地吸一下茶叶的香气。如果是香气比较高、而泣气味正的一定就是优质茶;如果是香气低、气味不正的就是粗老茶，或者是劣质茶。

怎么鉴别大红袍好坏?其实还可以看茶叶的色泽、嫩度、条索、粗细、整碎等。如果茶叶的色泽匀正，嫩度高，条索或颗粒紧实，粗细一致，碎末茶少的，是上乘的好茶叶。如果是一种条形茶，其茶叶条索松散，叶脉突出，叶表粗老，色泽不一，身骨轻飘，片、末、老叶多;圆形松树颗粒松泡，大小不一，色泽花杂，都算不得好茶。

此外，鉴别大红袍的好坏，还可以看内质湿看，就是泡茶或沏茶。那么，怎么从内质来鉴别呢?主要分为四种。

1、嗅香气：茶叶冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香。凡闻之茶香清高纯正，使人不心旷神怡之感者，就可算得上为好茶。

2、看汤色：凡属上乘的茶品，汤色明亮有光却是一致的。具体说来，绿茶汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。

3、尝滋味：在看汤色后立即进行，尝茶汤滋味时，必须使茶汤在舌头上循环滚动，这样才能正确而全面的辩别茶汤滋味。

4、评叶底：评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看其老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。

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水仙茶的传说（一）

水仙茶自古以来就是中国茶叶优良品种之一。经过多年的发展，它更是福建乌龙茶类中的一颗璀璨的明珠，如今的水仙茶，已经和闽南水仙花一样，香飘万里，誉满中外。说起水仙茶的发现、插条繁殖还有一些有趣的传说呢。

一、砍柴大汉与水仙茶

相传有一年，福建武夷山热得出奇，有个建瓯的穷汉子靠砍柴为生，大热天没砍几刀就热得头昏脑胀，唇焦口燥，胸闷疲累，于是到附近的祝仙洞找个阴凉的地方歇息。刚坐下，只觉一阵凉风带着清香扑面吹来，远远望去原来是一棵小树上开满了小白花，绿叶却又厚又大。他走过去摘了几片含在嘴里，凉丝丝的，嚼着嚼着，头也不昏胸也不闷了，精神顿时爽快起来，于是从树上折了一根小枝，挑起柴下山回家。

这天夜里突然风雨交加，在雷雨打击下，他家一堵墙倒塌了。第二天清早，一看那根树枝正压在墙土下，枝头却伸了出来，很快爆了芽，发了叶，长成了小树，那新发芽叶泡水喝了同样清香甘甜，解渴提神，小伙子长得更加壮实。

这事很快在村里传开了，问他吃了什么仙丹妙药，他把事情缘由说了一遍。大家都纷纷来采叶子泡水治病，向他打听那棵树的来历小伙子说是从祝仙洞折来的。因为建瓯人说“祝”和崇安话的“水”字发音一模一样，崇安人都以为是“水仙”，也就把这棵树叫做水仙茶了。大家仿效建瓯人插枝种树的办法，水仙茶很快就繁殖开来，长得满山遍野都是，从此水仙茶成为名品而传播四方。

名贵的武夷红茶品种金骏眉和大红袍

我们都知道，福建的武夷山，出产了许多的名茶，例如有正山小种红茶、坦洋工夫红茶等。可以说，武夷红茶品种多种多样，那么今天就给大家介绍两种武夷红茶品种中的的顶级红茶，那就是金骏眉红茶和大红袍，下面我们就来了解一下这两种红茶吧。

武夷红茶品种最为出名的是金骏眉，火的时候价格炒得相当的高，就其工艺来说，成本也是不菲的，全部采取单芽的的桐木关茶树，一个人一天采摘量竟不能上斤。还有银骏眉，铜骏眉，原料和品质都相应茶一个档次，另外有正山小种，名气也是响当当的。

名贵的武夷红茶品种金骏眉和大红袍

武夷红茶品种以大红袍为代表，按产地地域可分为岩茶与洲茶。在山者为岩茶，是上品;在麓者为洲茶，次之。从品种上分，它包括吕仙茶、洞宾茶、水仙、大红袍、武夷奇种、肉桂、白鸡冠、乌龙等，多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。

大红袍和金骏眉红茶都是武夷红茶品种中最好的红茶，很多的朋友喝过这两种红茶都是赞不绝口的。而如此优质的红茶茶叶，在制作工艺的各个方面都是十分精巧细致的，所以想要喝正宗优质的红茶，各位朋友可以选择这两种红茶品种。

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南京雨花茶冲泡方法

在我们的身边，提起雨花茶，自然会联想起晶莹圆润的雨花石。雨花茶、雨花石均因产于雨花台而得名，雨花茶创制于1958年。1961年以来曾先后数次荣获省优、部优产品称号，被列为全国十大名茶之一，是一种品质非常高的茶叶，那如何冲泡大家知道吗？不知道的话下面小编就给大家介绍一下吧！

南京雨花茶冲泡方法

1、烫杯投茶

烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，母树大红袍多少钱一斤不加盖。此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗;汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此时则似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生。叶落之美，有“春染海底”之誉。

2、品茶闻香

一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45-55C。若高于60C，则烫嘴也烫鼻;低于40C，香气较低沉，味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯，我有机乌龙茶一般用手握杯子，感觉温度合适即饮;如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验，所以实践是最重要的。

3、品味回甘

第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷。饮至三泡，则一般茶味已淡。

南京雨花茶冲泡技巧

1、平时冲泡南京雨花茶时，一定要注意水的温度，南京雨花茶虽然类似于绿茶，但它却是松针型的茶叶，这种茶叶的结构紧密，平时冲泡时水温一定要高，最好使用刚烧开了一百度沸水来冲泡南京雨花茶，不然很难让雨花茶的茶叶尽快舒展。

2、冲泡南京雨花茶时，还有选择合适的茶具，这种茶叶在冲泡以后有一个慢慢伸展的过程，姿态特别优美，为了方便人们赏茶，应该选择那些透明的玻璃茶具或者白瓷茶具来冲泡南京雨花茶。

3、冲泡南京雨花茶，想品尝到它独有的诱人滋味，水的选择也特别重要，一定不能使用家中的自来水，应该把天然山泉水烧开以后冲泡南京雨花茶，如果条件不允许，则可以购买那些桶装的矿泉水，他们说可以后来冲泡南京雨花茶，冲出的茶汤滋味比自来水冲出的茶汤滋味要好很多。

4、冲泡南京雨花茶，以前可以先用开水把茶具温热一下，然后取3到5克茶叶放在茶杯中，再把沸水从高处直接冲入到茶杯中，让茶叶在沸水中翻滚，这样能让茶叶受热均匀，能让它们的营养成分更好的析出到茶汤中，冲水以后，焖一分钟直接取出茶汤，慢慢品饮就可以。

南京雨花茶饮用禁忌

1、头遍禁止饮用

由于雨花茶茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，雨花茶茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍雨花茶有洗涤作用应弃之不喝。

2、新茶不宜饮用

由于新雨花茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类红茶那个好及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新绿茶宜少喝，存放不足半个月的新绿茶更应忌喝。