泡茶的方法大红袍怎么泡最好-茶礼仪网

作为武夷岩茶之中的佼佼者，大红袍一直深受茶叶市场里众多茶友的喜爱。但是关于大红袍怎么泡才能显出其中的韵味，很多人并不是很清楚。那么，大红袍最好的泡茶的方法是什么呢?福建地区最为有名的泡茶的方法就是工夫茶冲泡法，而如果想要将大红袍的滋味完全显现出来最好的泡茶的方法就是采用工夫茶冲泡法。俗话说“三分茶七分泡”，传统工艺的大红袍冲泡方法是需要一定的技巧的，而工夫茶正恰好符合了大红袍如此特殊又讲究的冲泡方法。

大红袍怎么泡?首先就是器具的选择，一套简单的工夫茶具，既可以是白瓷盖碗，也可以是紫砂壶。但是对于初学者来说，使用紫砂壶冲泡会比较麻烦，因此不建议。

其次，就是大红袍泡茶的方法要领了。可以将大红袍的冲泡方法归纳为三点，即好水、沸水、快出水三种。所谓的好水，就是选择合适的冲泡的水，最好的南方的山泉水。如果在城市里面没有山泉水的话，可以选择用纯净水或者是矿泉水，口感要求清冽甘甜即可。而沸水，就是等水烧开了就可以冲泡，一般来说，沸水的温度要达到摄氏95度以上。而且不能用热水壶的温吞水。最后一点，快出水指的就是沸水冲下盖碗之后，要快速地倒出茶汤，时间不能超过二十秒。这个泡茶的步骤所讲究的原则就是宁淡勿浓，先淡后浓。如果采用这个方法来冲泡大红袍的话，基本上就能够冲泡出大红袍的韵味了。

大红袍怎么泡最好?以上的方法虽然简单，但却适用于任何人，必须要注意的是，如果大红袍的喝法不当，不只不能保护肠胃还会伤害肠胃。因此在冲泡的时候一定要多加谨慎。

有用+10

赏

喝红茶和大红袍的好处和坏处

喝红茶和大红袍的好处和坏处是：

一、大红袍

1、大红袍的好处

大红袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三种有益成分高，具有抗癌、降血脂、增强记忆力，降血压等良好的作用。一是茶多酚特别多，其中最重要的EGCG具有抗癌功能；茶多糖含量是红茶的3.1倍，绿茶的1.7倍，可以增强人体免疫力，降低血脂；作为茶叶特有的氨基酸——茶氨酸的含量达1.1%，可以促进脑部血液循环，具有增强记忆力、降低血压的作用。

此外还具有明目益思，轻身（减肥）耐老（延缓衰老），提神醒脑，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗辐射，抗癌防癌，抗衰老，降胆固醇等等。

2、大红袍的坏处

睡前不能喝大红袍和空腹不能喝大红袍，都是人们饮用大红袍时的重要禁忌，如果睡前喝大红袍，容易造成失眠，而空腹喝大红袍，则会加重肠胃负担，容易引发腹痛和肠胃不适。另外人们喝大红袍时还不能喝浓茶，这也是人们喝大红袍的重要禁忌，因为人们喝过浓的大红袍，会吸收过多的氟，这种物质不能及时代谢时会危害人们的身体健康。

二、红茶

1、红茶的好处

红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝（要看个人体质），用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。

红茶能辅助血糖调节，但仍无确切的定论。在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不适的人，可以红茶酌加黑糖、生姜片，趁温热慢慢饮用，有养胃功效，身体会比较舒服，但不建议喝冰红茶。

2、红茶的坏处

红茶对于容易上火的人不适合喝，情绪激动的人不要喝红茶，由于红茶中的咖啡碱会让人兴奋。

哺乳期的女士喝红茶会抑制乳汁的分泌。

红茶里有茶多酚，更年期女士喝红茶会影响睡眠，也有可能会使心跳加快。

服药中的人群不能喝红茶，红茶会降低药物的效果。

红茶属于偏温性，是暖胃作用，胃热的人群也不适合饮用。

综上，红茶和大红袍等的好处和坏处都已经为您列举了，接下来您就可以有针对性的选择了。

品生茶大红袍

朋友燕子拿来罕见生茶大红袍。起初只看着新鲜，干茶叶为原始形态，无发酵炒制痕迹。叶片上点点嫩红让人联想到初春的武夷山，晨光照射，远望艳芽似红袍披于茶山上。

叶在悬壶高冲中斑斓，心在行云流水中舒展。

眼品：恰十四、五的少女，鲜嫩清纯;

鼻品：淡淡兰香，抑或果香，说不清，道不明;

口品：如青笋般爽沥;

再品：点点清香若隐若现;

三品：香却不知何处。。。。。。

饮至此，忽生无味之味。我已不在，味亦不在。

天、人、茶合一，混沌无我。

茶之六味，香、甜、甘、酸、苦、涩，回味无穷，而茶之无味更耐人寻味。

清代茶人陆次之所言：“甘香不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”

无味之味的境界充满禅机，禅茶一味是也。

大红袍制作工艺流程，“茶之王者”炼成记！

大红袍，茶之王者也。生于武夷峭崖悬壁之间，自然纯粹，品高自显。大红袍的母树在九龙窠陡峭绝壁上仅存4株，产量稀少，被视为稀世之珍。武夷山川灵秀，大红袍汤香味厚，为世人所推崇。那大红袍是怎么制作的呢？

大红袍的制作工序

采摘工艺

大红袍的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟（开面三四叶），无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采；不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青，不得混淆。

2005年中开面采在5月16日，高山区5月18日后（2004年5月11日开采）。从采制时间上看，据林馥泉1941年当时记载九龙窠大红袍采制时间是5月17日，2005年的市茶叶研究所按小开面采摘的时间是5月11日，中开面为5月16日，高山茶区为5月18日。

初制工序

大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。

其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。

萎凋

萎凋是鲜叶丧失水分的过程。其标准为新梢顶端弯曲，第二叶明显下垂且叶面大部分失去光泽，失水率约为10%~15%。此过程对大红袍香型的形成和能否有醇厚的滋味关系极大。其中日光萎凋是最好的萎凋方式。萎凋时，将鲜叶置于谷席、布垫等萎凋器上，摊叶厚度1~2kg/m2。阳光强烈时要二晒二凉，晒青程度以叶面光泽消失，青气不显，清香外溢，叶质柔软，手持茶梢基部，顶叶能自然下垂为度。

做青

做青是形成大红袍品质的重要阶段，是一个继续萎凋和发酵相结合的过程，其技术性极强，一方面促使多酚类化合物发生酶性氧化，另一方面又要限制其进行速度。做青时要以特有的手势摇青。将水筛中的凉青叶不断滚动回旋和上下翻动，通过叶缘碰撞、摩擦、挤压而引起叶缘组织损伤，促进叶内含物质氧化与转化。摇后静置，使梗叶中水分重新均匀分布，然后再摇，摇后再静置，如此重复7~8次，逐步形成其特有的品质特征。摇青次数和时间，视青叶的变化（香型与叶色）而定，俗称“看青做青”。在后半阶段，必要时辅以“做手”，弥补摇青不足。“做手”乃甩双手左右将叶互碰，反复数次，但不可使劲用力，动作力求自然。一般摇青规律先轻后重，静置时间先短后长，多摇少做。优质原料，则只摇不做。

判断做青适度与否，通常于亮处透视第二片叶，以叶面呈亮黄色，叶缘呈焦枯色，近叶缘之叶内呈淡黄色，靠近主脉及叶柄处呈淡黄绿色，俗称“三节叶”为做青叶的理想状态。前期较嫩原料，叶片由于失水不平衡而收缩面叶下凹的“汤匙形”，以手触之，柔软如棉；后期原料硬化则有刺手感。嗅之，青草气逐渐为花果香所替代，清香向熟香转化，即谓之兰花香，具有幽而清，浓而不浊、香甜扑鼻之感。做青在岩茶制作中占有特殊地位，费时最长，一般需要8~12h。若操之过急，苦水未清，则会给茶汤滋味带来不良影响。

杀青

杀青是结束做青工序的标志，是固定毛茶品质和做青质量的主要因素。主要采取高温破坏茶青中的酶活性，防止做青叶的继续氧化，同时使做青叶失去部分水分呈热软态，为后道揉捻工序提供基础条件。其杀青标准：叶态干软，叶张边缘起白泡状，手揉紧后无水溢出且呈粘手感，青气去尽呈清香味即可。出青时需快速出尽，特别是最后出锅的尾量需快速，否则易过火变焦，使毛茶茶汤出现混浊和焦粒，即俗称“拉锅”。杀青火候需要掌握前中期旺火高温，后期低火低温出锅。

揉捻

揉捻是形成武夷岩茶外形和影响茶叶制率的主要因素。揉捻时应做到：杀青叶需快速盛进揉捻机乘热揉捻，以便达到最佳效果；装茶量需达揉捻机盛茶桶高1/2以上至满桶；揉捻过程掌握先轻压1~2次，即采用轻-重-轻，以利桶内茶叶的自动翻拌和整形。初揉后即可投入锅中复炒，使茶条回软利于复揉，又补充杀青之不足。并使已外滥的茶汁中之糖类、酶类等直接与高温锅接触，起轻度焦化而形成岩茶的韵昧，时间虽仅30s，却对品质起很大作用。复揉除使条形紧结外，还能提高茶汤浓度。复揉手法与初揉相同，揉20余下即可进行“走水焙”。

走水焙

岩茶“走水焙”在一个密闭的焙间中用培笼进行。在各个不同温度（90~120℃）的焙窟上以“流水法”操作。使复揉叶经历高、低、高不同温度的烘焙，达六七成干下焙。整个过程10多分钟。速度快、工作紧张，故又称“抡水焙”。

簸扇、凉索与拣剐

走水焙下焙后，簸扇去片末，然后摊凉5-6h，以增进后熟作用，使滋味醇和、色泽沙黄而浦润。再经拣剔去除梗与茶朴，即可复培。

炖火与趁热装箱

拣剔后的茶条先以90~100℃的培温复焙1-2h，再改用70~90℃低温“文火慢炖”。这是武夷岩茶特有的过程、对增进汤色、耐泡、滋味醇和、香气熟化等有很好效果。最后趁热装箱，也是一种热处理过程，对品质也有一定良好影响。

精制工序

大红袍的精制主要流程包括：毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→拣杂装箱。

毛茶拼配和付制：拼配应根据拟生产的成品茶的要求，制订不同产地、不同季别、不同等级的毛茶配料比例的正常方案。拼配应遵循执行标准、稳定质量、兼顾全局、统筹安排、充分利用、提高效率的原则。

大红袍的传统制作工序环环相扣，不可或缺，其中对茶质起关键作用的是“复式萎凋”、“看青做青，看大做青”、“走水返阳”、“双炒双揉”、“低温久烘”等环节。

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