如何简单区分大红袍肉桂茶以及水仙茶-茶礼仪网

喝茶时常说茶好茶坏，有时候一款茶的好坏已经不是最重要的，更加重要的是茶给人们生活所营造的精神与文化氛围，让人以茶为光照，在动与静之中寻找心灵世界的体验。但是，就算是以茶为媒，茶味佳美是好的，不仅引导人渐入佳境，而且在识茶之人的手中，更是可以升华人的内心世界的认识：品茶悟人生，点化人生。另外，同样一款茶，每个人的经历不同，感受不同，趋同之处，有可能就是这款茶的个性。而人的喜好不同，评价标准不同，因此，茶只能说风格不同，就像人没有绝对的好坏，茶也没有绝对的好坏。以下介绍我在武夷山经常冲泡的几款茶：

如何简单区分大红袍肉桂茶以及水仙茶

1.老丛，干看条索壮大，紧结中。干闻青苔感，炒豆香交织显锐。1至3泡，青苔感明显，有鲜微腥之青苔味，清凉甘甜;4至9泡，茶汤更加感觉清甜润活，期间兰花香为主，逐渐转入粽叶香为主;10泡至20泡兰花香或者甜花香逐渐转为熟粽叶香和青粽叶香，此时要适当延长冲泡时间。就算水色淡，仍然有浓浓的饮糯米汤的感觉，所谓古人言：水色淡而味仍存，曰厚。冲泡过程，茶汤颜色由金黄色转化成深金黄色(4到9泡)，又转成金黄色(10至15泡)，浅黄色(15泡以后)。茶汤混合在玻璃杯中似金黄色果冻或凝膏油亮。汤水入口感觉甘甜润滑，清凉回甘，饮后精神为之一振，如洗身心。

2.肉桂，干看条索壮结(和一般肉桂条索紧细有所不同)。干闻有浓厚桂圆香。冲泡和老丛比较，有更深的汤色，更浓厚的味道，也有明显的青苔感或者木质感。有人说，这款肉桂初饮似水仙，因为茶汤甘甜润滑有青苔感或者木质感，3，5泡以后才感觉到更像肉桂，10泡以后感觉跟水仙有趋同现象，事实上是一款有老丛水仙的厚度的肉桂，主要体现为甘甜耐泡，肉桂特征显，茶味足。喜好肉桂的人会喜欢这款肉桂不同于一般肉桂的深沉含蓄，自内而外的款款深情。注视杯中明艳的汤色，感受茶香茶味，饮后，让人有经历沧海桑田的感觉。

3.大红袍，干看条索壮结，干闻奶香，米香显锐。大红袍和前两款茶比较，是更具鲜爽度和活力，茶香茶味茶韵更加具有变化感，给人活力四射的感觉。此时，就算前两款茶，让您有历尽沧桑的感觉，但总体还有一个始终如一的味外之味在其中;而大红袍，让您无法预期他的变化，他的香气和味道是复合的，美好的，茶汤也是也是更加有空间感的，明艳的，酥酥的，绵柔的，甜甜的，有张力的……似乎像是一位中年人，但他又光彩照人，明艳夺目或活力四射，让您无法预知他的准确年龄。大红袍有另类的沧桑感。

总结：三款茶泡至20泡都还没有茶水分离的现象。三款茶您无法说他的好坏，因为他们各有特征，各有喜好的人。就我而言，三款茶就好像人的三重性格美：内在美的是水仙，外在美的是肉桂，自己都还不大了解或者无法预知的就像是大红袍，是一种性格的混合在时空的变化中产生的变数，随机的变化美?

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福建茶产业的振兴之道

福建茶历史悠久，源于汉朝，至宋朝时，在国内已达到首屈一指的地位。18世纪从武夷山至俄罗斯恰克图的万里茶路，是继丝绸之路之后中欧之间重要的陆路贸易通道，被誉为伟大的“世纪动脉”。

“福建是中国著名的特种茶产区，乌龙茶、红茶、白茶及花茶各显优势，推动了茶业的繁荣与发展。”福建省副省长黄琪玉如是说。山清水秀的福建，茶树品种资源极为丰富，拥有国家级茶树良种26个、省级良种18个，无性系良种推广面积达96%以上，远高于全国46%的平均水平。

今年2月颁布的《福建省农业厅关于大力实施乡村振兴战略加快建设特色现代农业的意见》指出，福建要建设特色农产品优势区，推动武夷岩茶等国家特色农产品优势区建设，划设50个省级特色农产品优势区。多年来，福建坚持以市场为导向，推动优势茶类向优势产区集中，形成了闽南安溪铁观音乌龙茶、闽北武夷岩茶乌龙茶区、闽东绿（红）茶区以及闽西北多茶类产区。

以安溪铁观音为代表的闽南乌龙茶，香高韵长、醇厚甘鲜；以武夷岩茶为代表的乌龙茶，香气馥郁、岩韵明显，二者相对稳定地占据着各自的市场份额。此外，三明针螺型绿茶、福鼎白茶、政和白茶、福州茉莉花茶通过不断创新产品加工工艺，也各自开发出适应市场需求的产品。福建是世界公认的红茶之祖，以产于武夷山的正山小种为代表小种红茶，以及以坦洋工夫、白琳工夫与政和工夫等传统三大工夫为代表的工夫红茶，是红茶里的优秀茶类，有着忠实的消费者。红茶“新宠”金骏眉在2007年投放市场之后，迅速成为高端红茶的象征被广泛接受，拉动了国内红茶市场的复兴。

为了扩大闽茶文化内涵，福建发挥与台湾茶同根、种同源、艺同师、技同门的优势，以台湾农民创业园为平台，促进两岸茶叶交流合作。漳平市“台湾农民创业园”现有茶园5.5万亩，入园茶企业48家，涉及台商近500人，被誉为“祖国大陆的阿里山”。

另外，政府还鼓励茶区新品種选育，从2012年起省级财政对上一年度获得国家级、省级审定的茶树新品种，分别给予选育单位一次性奖励50万元和30万元。如今全省无性系良种推广面积达95%以上，远高于全国46%的平均水平，居全国领先地位，全省平均茶叶亩产为全国第一。

一直以来，福建省各级政府都高度重视茶叶质量的安全问题，我省从2008年起连续10年实施现代茶业项目，重点支持安溪、武夷山、福鼎、福安等多个茶业基础条件好、产业规模大的茶叶主产区发展优质、安全、高效茶业，促进茶产业持续健康发展。

在生态茶园建设方面，采取了“6+1”模式，即种树、留草、疏水、培肥、改土、筑路+绿色防控，营造适宜茶树生长的地域小气候，改善和促进茶园生态平衡，增强茶树防御病虫害能力，提高茶叶产量和质量；为了提升茶叶加工能力工程，近年来不断加大资金扶持数百家茶叶企业采购单台价格在30万元以上的生产加工设备，购置茶叶初制、精制或深加工成套生产线，配置高端检测仪器设备，开展设备升级换代，提高茶叶卫生质量水平。

在建设现代茶庄园方面，2013年我省安排省级资金1000万元开展现代茶庄园试点建设工作，首批在武夷星、华祥苑、品品香等1 0家茶叶企业（含大田九道山现代茶庄园），建设集“生产、加工、营销、品牌、文化、休闲、旅游”为一体、具有文化底蕴和丰富内涵的现代茶庄园，展示生态、休闲、旅游茶业之路，实现了经济效益与社会效益的统一，实现一、二、三产业融合。

福建农业厅多次开展“倡导茶园不用化学农药，加快促进茶产业绿色发展”行动，督促茶农实施生态、农艺、物理、生物等综合治理措施，修复茶园生态系统和生物群落系统，每年建设一批不用化学农药示范茶园，力争到2022年基本实现全省茶园不用化学农药，打造茶产业绿色发展模式。

福建省还不断加大对茶产业的监管整治力度，推进茶产品质量安全追溯监管信息平台建设，从源头抓起，让茶叶实现“一品一码”、标识销售、全程追溯。“采取源头管理、过程监控、产品溯源等一系列行之有效的措施，茶叶产品的安全性得以切实提高，可以说福建茶是安全茶、健康茶、放心茶。”福建省农业厅厅长黄华康说。

目前，我省茶叶类省级农业产业化龙头企业、农民合作社示范社已经全部纳入省级可追溯平台管理，农业厅为龙头企业、示范社统一购买可追溯信息系统运行维护服务，统一购置配备专用的追溯码打印机、条码扫描枪，并组织茶叶类龙头企业、示范社开展质量安全可追溯信息系统软件和相关配套设备操作与使用的培训。

另外，政府将持续推进茶叶“三品一标”认证，并设立省级现代农业贷款担保基金，将符合条件的茶叶企业、农民合作社和家庭农场等纳入扶持范围。支持农民合作社、茶叶行业协会建立茶叶生产担保基金，为成员提供贷款担保服务，县级财政为茶叶生产担保基金注入一定比例的风险补偿金，目前，福安、永春、大田、漳平、华安等多个市（县）被评为全省绿色食品茶叶标准化生产基地。

自2008年实施现代茶业项目以来，茶叶产业一直是福建省的重点产业，为了促进生态茶园建设，福建省政府释放发布了多项利好政策，如今全省茶园面积稳定在360万亩、毛茶产量40万吨的基础上。目前，以安溪县为代表的现代茶产业体系、庄园正逐步完善，未来，福建省将进一步推进国家现代茶业产业园建设。

注重品牌创建、品牌宣传是福建茶产业发展的一大特色，也是福建茶在全国乃至全世界站得住、叫得响的重要原因。在打造品牌方面，福建省有效地将地域品牌提升与企业品牌创建相结合，通过扩大地域品牌影响力带动企业品牌的创建，而众多企业品牌的塑造与壮大，又极大地支撑起地域品牌的整体形象。

在宣传品牌方面，福建茶充分借助媒体力量开展农产品宣传推介，持续加大特色产业的宣传力度。组织茶企业参加中国国际农交会、全国绿博会等知名展会，持续开展各式宣传活动，不断提升闽茶的知名度、影响力。自2016年5月以来，福建已组织多次“闽茶海丝行”活动，远赴欧洲和东南亚国家开展茶文化宣传推介、经贸洽谈活动，签订经贸合同14亿元、合作意向25亿元，搭起了福建茶企与“海丝”沿线各国的经贸合作平台。

为了加大地域品牌的建设，支持乌龙茶、红茶、绿茶、白茶、茉莉花茶等优势区域品牌进一步做强做大，对工商部门新认定的中国驰名商标，省级财政给予了一次性30万元的鼓励；为了鼓励茶叶企业、农民合作社整合资源和市场，组建产销联盟或产销集团，支持龙头企业通过兼并、重组、收购、控股等方式上市，对进入上市辅导期的茶叶类龙头企业，省级财政给予一次性奖励100万元，目前，福建省已形成诸多颇具影响力的茶叶品牌。

近年来，龙头企业队伍不断扩大，成为茶产业的最大发展动力之一。天福茗茶、八马、华祥苑、武夷星、品品香、春伦等茶叶龙头企业在茶叶精制加工方面为福建茶产业的快速发展起到了良好的示范带动作用，大闽食品（漳州）有限公司、福建仙洋洋食品科技有限公司等茶叶企业在提取茶多酚、茶多糖、茶色素等茶有效成分的深加工方面不断突破与创新，成为茶产业转型升级的重要推动力。2018年，全省将全力培育10家年产值10亿元以上、100家年产值1亿元以上的茶叶精制和深加工企业，建成100条茶叶精深加工自动化生产线，对符合条件的技术改造项目，将按照《福建省人民政府关于支持企业技术改造促进工业稳定增长十二条措施的通知》给予技改资金补助。

未来，福建茶产业将紧紧围绕推进农业供给侧结构性改革，以“品牌农业、生态农业、智慧农业”为主线，引导和推动更多的资本、技术、人才等要素向农业农村流动，调动广大茶农的积极性、创造性，大力推进茶叶一二三产业融合，力争在2018年茶产业全产业链产值突破干亿元，形成现代化茶产业体系，为闽茶走出中国，成就世界级地域品牌、企业品牌夯实基础。

大红袍为什么出名大红袍的特点有哪些

大红袍为什么那么出名?大红袍的特点有哪些呢?大红袍本身在历史的长卷中早已镌刻下了它的足迹，营养价值与在国人心目中的地位自然是不可动摇的，是高高在上的，大红袍具有无价的地位，成本更是不容小觑。在这样的背景下，本身的特点自然是尤为具有标志性，独特性的，关于大红袍的特点有哪些这问题进行探究，有兴趣的朋友可以看一下。

大红袍为什么出名大红袍的特点有哪些

大红袍的特点有哪些?其一：在于外形口感特点，外形口感是给人最直观的一种感受，对于平常人而言也是最能说明问题的。特点有条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽;叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶性和而不寒，久藏不坏，三角立体茶包，香久益清，味久益醇。

大红袍的特点有哪些?其二：在于喝法特点，在日本，中国这些古老的国度里，喝法是极其讲究的，对于这方面更是给予了更大的重视，也是不可妥协的规矩。大红袍并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，红茶泡生姜，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，若听茶声然，这些物质对健康人群并没有多少影响，黑茶分享视频，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。此外，大红袍不宜在睡前或空腹时饮用。大红袍适合冬季饮用。

大红袍的特点有哪些?其三：在于品质特征，品质，给予人是一个更高层次的气氛与感受，它是脱离外象，表面，具有超脱灵魂般的感受和体验。外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。注重：活、甘、清、香的特点。

大红袍与水仙的区别

大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。水仙品种，适制乌龙茶。但因水仙产地不同，命名也有不同，其中主要有产自武夷山的武夷水仙，有产自广东的凤凰水仙。它们之间是有很大的区别的。

大红袍与水仙的区别是：

一、制作工艺不同

大红袍

“大红袍”茶的采制技术与其他岩茶相类似，只不过更加精细而已。每年春天，采摘3—4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。

水仙

制茶过程，做青阶段一般乌龙茶基本相似。做青后的工序则有不同，闽南乌龙龙注重外形的卷曲紧结，增加包揉工序与次数。闽北乌龙茶，为条形茶，不包揉。近来闽北水仙有的也增加包揉。杀青后的焙制工序，采用杀青与揉捻方法交叉时行，高温水焙和文火慢烤的技术又相异之处。

其制作工序是：萎凋（晒青或室内萎凋）、摇青、杀青、揉捻、初烘（俗称走水焙）、包揉、足火。

二、品质特征不同

大红袍

大红袍属“叶红镶边”半发酵茶。其条形壮结、匀整，色泽深褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香。

其最突出的特点是它独处岩骨花香之胜地，品饮时有妙不可言的“岩韵”。

大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。