绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶要想了解福鼎白茶的功效与作用，首先就要对此类茶进行一个基本的认识。白茶可以说是茶类中最具保健功效的了，而福鼎白茶对土壤要求很高，制作工艺很独特，不揉不炒，是最自然的做法，属于茶类珍品。一般来说陈年的福鼎白茶具有更强的功效，当然价格也就更高一些。
对福鼎白茶有了基本认识后，接下来就了解一下福鼎白茶的功效与作用。福鼎白茶具有独特而显著的保健功效，如清热祛火，同时最新研究还表明，白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
关于福鼎白茶的功效与作用还有很多，如白茶的自由基含量最低，多喝白茶或使用白茶的提取物，可以延缓衰老，美容美颜;喝红葡萄酒饮白茶，“一红一白”结合，白茶可以解决饮用红葡萄酒容易上火的难题;同时白茶具有耐泡的特点，一天旅途一杯茶，可以很好地缓解或消除旅行中的疲劳。
相信大家对于福鼎白茶的功效与作用都有了一定的了解，在炎热的夏天饮上一杯白茶可降火解暑，对于容易上火的人来说更是降火良方。但是对于体寒的人来说，还是尽量少喝白茶，以免伤身，而且现在天气渐渐转凉，最好还是喝些热性的茶。
福鼎白茶的制作原料特色
目前，福鼎白茶制作选用的原料品种为福鼎大白茶、福鼎大毫茶和菜茶(福鼎大白茶群体种、歌乐茶等)。福鼎大白茶和福鼎大毫茶1985年被国家农业部编号为“华茶1号”和“华茶2号”。其中，福鼎大白茶于1965年和1973年两次被全国茶树品种研究会确定为全国推广良种，并列为全国区试的标准对照种。
福鼎白茶主要采用上述三大白茶良种，色泽翠绿或灰绿，毫显、色白，口感鲜醇、爽快，毫香显露并伴有花香，汤色黄亮，滋味浓厚回甘。白茶属微发酵茶，其品质特征为成茶披满白毫。福鼎白茶按生产原材料(采用芽叶原料)与制作工艺的不同分白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)、新工艺白茶等。
福鼎大白茶树
福鼎大毫茶树
白毫银针
“白毫银针”是白茶中的珍品。以福鼎大白茶、福鼎大毫茶的肥壮单芽为原料，其制品外形条索肥壮挺直披毫，色泽银白，整齐洁净，内质香气清高，毫香持久，鲜醇嫩爽，汤色杏黄清澈，叶底幼嫩肥软匀亮。
福鼎生产的白毫银针，因其所选用的茶树品种原因，其品质高于其他产地。1982年福鼎生产的白毫银针被商务部评为全国名茶，在30种名茶中名列第二， 1984年又被商务部评为金奖。
白牡丹
“福鼎白茶”获国家地理标志产品保护
记者昨日从省质监局获悉，日前，“福鼎白茶”被正式批准为国家地理标志产品保护并正式获得保护，保护范围为福建省福鼎市现辖行政区域。
福鼎市现有茶园20万亩，年产茶叶1.6万吨，300多家企业生产、加工福鼎白茶，已建成“公司+基地+农户”的经营模式，生产基地达3.5万亩，茶产业已经成为福鼎市重要支柱产业之一。“福鼎白茶”被正式批准为国家地理标志产品保护后，对合法有效地保护福鼎地方特色名茶，确保白茶品质和特色，促进福鼎市茶产业稳定健康发展具有十分重要的作用。(林芹 任劭)
福鼎白茶的种类与制作工艺详解
白茶的种类根据地区不同，树种不同以及鲜叶的采摘标准不同，我们可以将白茶分为芽茶和叶茶两种。白茶是福建的特产，在福建的主产地有福鼎、政和、松溪、建阳等地，同时云南、广西、广东、江西、湖南、湖北、贵州等地也生产有白茶。白茶主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、秧塔大白茶。其中，白毫银针是属于芽茶，而白牡丹、新白茶、寿眉等则是叶茶。
福鼎白茶
福鼎白茶的种类细分
1、芽茶：顾名思义，芽茶就是用白茶茶树上部的茶芽为原材料制成的白茶茶品，这种茶的品质十分的好。其中的茶品包括白毫银针茶。
白毫银针——简称银针，又叫白毫，因其白毫密被、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。白毫银针产于福建省福鼎县的太姥山麓以及政和县，现今白毫银针的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶的良种茶树，大白茶为迟芽种，茶芽肥壮，多酚类、水浸出物含量高，成品味鲜、香清、汤厚。
白毫银针
太姥银针——太姥银针芽针肥壮、满披白毫、毫香幽显，世博十大名茶美誉，她精选蕴育于太姥山麓的国优茶树良种福鼎大白茶（华茶1号）、福鼎大毫茶（华茶2号）的明前单芽。因仅采春茶头一两轮银针用于制作太姥银针，因此产量非常有限，极其珍罕。
太姥银针
2、叶茶：就是用白茶茶树上的茶叶制作成的白茶茶品。像白茶茶品种的牡丹、新工艺白茶、寿眉等茶品就是属于白茶的叶茶一类。
白牡丹——白牡丹何以冠此高雅之芳名？白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。
白牡丹茶
新工艺白茶——新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色。
新工艺白茶
寿眉——也称为贡眉。是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。
寿眉
福鼎白茶的制作工艺详解
福鼎白茶的制作工艺，主要是采摘、萎凋、烘干、保存四道工序，而最为关键一道工序是萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。在制作过程中要注意一下几个方面：
采摘——白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，竹篓盛装。竹筐贮运。
福鼎白茶的采摘
萎凋——采摘鲜叶用竹匾及时摊放。厚度均匀、不可翻动。摊青后根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复试萎凋或加温萎凋。当茶也达到七八成干时，室内自然萎凋和复试萎凋都需进行并筛。
福鼎白茶的萎凋
烘干——初烘：烘干机温度100~120摄氏度，时间：100分钟;摊凉：15分钟。复烘：温度80~90摄氏度;低温长烘70摄氏度左右。
福鼎白茶的烘干
保存——茶叶干茶含水分控制在5%左右，放入冰库，温度1~5摄氏度。冰库去出的茶叶三小时后打开，进行包装。
福鼎白茶的保存
在制作过程中，采摘下的新鲜茶叶需薄薄的摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然的萎凋，晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。
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