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黄山毛峰，又名黄山云雾茶，属绿茶烘青类.是中国十大名茶之一。该茶外形微卷，仿佛雀舌，绿中带黄，银毫毕显，带有金黄色鱼叶，因此称为“黄金片”。由于茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且采自黄山高峰，故而将该茶取名为黄山毛峰。
【采制工艺】
黄山毛峰的采摘细致，制作讲究，根据成茶等级不同.用料和制作方法也略有不同。首先，开采于清明前后的特级毛峰，采摘标准是一芽一叶初展，一至三级黄山毛峰在谷雨前后开始采摘，一级毛峰的采摘标准分别为一芽一叶和一芽二叶初展，二级毛峰和三级毛峰的标准依次为一芽一二叶和一芽二三叶初展。为了保证成茶的品质，毛峰全部要求上午采的下午制，下午采的当晚制，鲜叶不能过夜。
经过剔拣和摊晾的嫩叶主要有3道制作工序:杀青，揉捻和烘焙，各级毛峰都采用传统手工制作。杀青的要求有:单手翻炒，手势要轻.翻炒要快，扬得要高，撒得要开，捞得要净。炒至芽叶柔软，光泽退去，青气散失，茶香显露即可。特级和一级原料杀青适度时，继续在锅内进行轻揉和理条。二、三级原料杀青后立即起锅，散热、轻揉。揉捻时掌握宜慢不宜快，宜轻不宜乖，边揉边抖的诀窍，以保持芽叶的完整，并使白毫显露，色泽绿润。烘焙分为初烘、足烘和复火三个部分，边烘边翻，且翻叶要勤，摊叶要匀，操作要轻，火温要稳。前两次烘焙之间摊晾一次，最后复火一次，起锅后趁热装人铁筒，封口储存。
【等级的划分】
黄山毛峰的等级可以划分为四级:特级、一级、二级和三级。
特级黄山毛峰应在清明前后采制，采摘芽头壮实、茸毛多的用于制成特级茶。特级黄山毛峰堪称中国毛峰之极品.其形似雀舌，细嫩卷曲，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈明亮略带杏黄色，香气清新馥郁似白兰，沁人心脾，回味甘甜。
一级毛峰，外形芽叶肥壮，较匀齐，显毫，色嫩绿润，冲泡后门感清香。汤色嫩绿.滋味鲜醇。二级毛峰芽叶较肥嫩，形较匀整，显毫，条稍弯，色泽绿润。三级毛峰芽叶尚且肥嫩.但条略卷曲。二，三级毛峰的香气、口感及汤色较特级，一级毛峰略为逊色.但相差不多，不易分辨。
【特级毛峰的鉴别】
黄山毛峰2015新茶特级用什么来冲泡？
黄山毛峰的每年的采集都有按时间和数量，而优质的茶叶和特有的工序用来制作好茶，黄山毛峰2015新茶特级也是这样制作出来的，特有的好茶不仅味道醇厚而且茶叶中的营养和微量元素都能很好的保留，同样选择用什么来泡更是有所讲究。
用保温杯泡茶。保温杯虽能保温，但黄山毛峰2015新茶特级茶叶中多种维生素和芳香油易在高温或长时间的恒温水中损失，茶的效用和口味也降低了。好的茶具应首推陶器类，具有一定透气性，冬天保温，夏天不馊，不发生任何化学反应。所以紫砂茶壶享有盛名。普通的泡茶玻璃杯最合适。
用沸水冲泡。有些人喜欢用刚开的水冲泡茶叶，其实这是非常有害的。刚烧开的水温度高，可使茶叶中不耐高温的营养素(如维生素C等)大量破坏，并且使黄山毛峰2015新茶特级茶的香味很快消失。泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分，老茶可用95℃的开水直接冲入;嫩茶则应低些，80℃左右比较适合。
由此可见，如果想品黄山毛峰2015新茶特级的独有味道，我们就要好好学习以上的知识，好茶只有配最合适的茶具才能冲泡出茶叶，好茶只有用最适宜的水温来泡才能不让茶的营养成分流失，希望爱茶的人士都能很好的运用以上知识。
黄山毛峰1875最新价格表
黄山毛峰1875是代表黄山毛峰的一种历史，黄山毛峰1875到底价格如何？下面来看看黄山毛峰1875最新价格表吧。
1、谢裕大黄山毛峰1875
价格：￥ 59.00
这款谢裕大黄山毛峰1875，雨前头采鲜叶，传承谢裕大百年古法揉捻工艺，茶叶条索紧结，色泽苍绿。
2、徽语大黄山毛峰1875
价格：￥ 158.80
这款徽语大黄山毛峰1875，具有兰花香气明显，茶汁浓郁有回甘经久耐泡。中华老字号品牌保障，原产地茶叶的品质追求，是赠与亲朋好友的最佳礼品。
3、老谢家茶特级黄山毛峰1875
价格：￥135.00
老谢家茶特级黄山毛峰1875,源自黄山毛峰核心产区富溪鲜叶，由谢家49代经典技艺传承，潜心精制黄山毛峰，鲜爽回甘、韵味悠长。
4、儒信园黄山毛峰1875
价格：￥88.00
这款黄山毛峰1875，采摘高山茶园鲜芽，儒信园精制而成，纯手工炒制的特级黄山毛峰，茶芽色似象牙，白毫显露,芽尖似锋,茶香更浓。
黄山毛峰采摘
黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1—3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。
特级黄山毛峰开采于清明前后，1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制；下午采，当夜制。
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