六安瓜片是我国历史名茶,它具有相当悠久的历史文化,那么各位知道六安瓜片怎么冲泡吗?
六安瓜片怎么冲泡
冲泡六安瓜片可以采用上投法、中投法或者下投法中的一种。在冲泡之前现在开水倒入茶杯中进行温杯,然后开始冲泡。采用上投法时要先放水后放茶叶,盖上杯盖,使茶叶慢慢舒展,香味飘出即可;中投法时,先放少许开水于杯中,然后再放入茶叶,摇动茶水,使茶叶慢慢展开,然后加满水,不过不宜太满;下投法是先将茶叶置入杯中,然后倒入开水,使茶叶翻滚,茶水吸水飘香。
冲泡六安瓜片需要注意什么
冲泡六安瓜片需要注意水温:冲泡六安瓜片茶叶的水温最好用八十五度左右的沸水。因为这段温度的水温最能够让冲泡后的茶叶保持碧绿的汤色。
冲泡六安瓜片需要注意茶具:泡一壶好的六安瓜片也需要选择一款适合的茶具才行。一般选择玻璃杯就好,因为玻璃杯能欣赏六安瓜片茶叶在水中舒展开来的优雅姿态,具有观赏价值。
冲泡六安瓜片需要注意心静:饮茶也要看其当时的心静。心若浮躁的时候喝上等优质的茶都如同喝一般茶叶,六安瓜片不仅具有保健作用,它还是饮品生活的艺术。
六安瓜片是什么茶六安瓜片的味道怎样
六安瓜片,中国十大名茶之-。产于安徽六安、金撰、霍山三市县响洪甸水库周围地区,属于烘青绿茶,又称“片茶”。六安瓜片是中国绿茶中唯一去梗、去芽的片茶。采摘一芽二三叶,及时辦片,老片、嫩叶分开炒制,制作工序有5道:生锅、熟锅、毛火、小火、老火。成茶呈瓜子形单片状,自然伸展,叶缘微翘,色泽宝绿;汤色清澈,滋味鲜醇回甘;叶底黄绿。其中金寨齐云山一带的茶叶,为瓜片中的极品,冲泡后雾气蒸腾,有“齐山云雾”的美称。
口味:滋味鲜醇,回味甘美,伴有熟栗清香。
适宜人群:一股人群都可饮用,特殊禁忌者除外。
主要功效:抗癌,抑菌,通便。
性状持点:外形平展,茶芽肥壮,叶缘微翘。
制荼工序:六安瓜片的制作工序较为独特,须采用传统工艺制作,无法用机械加工,主要工具有生锅、熟锅、竹丝帚或芒花帚。具体工序为:采摘,标准为多采一芽二叶,可略带少许一芽三四叶;摘片,把采来的新鲜茶叶与茶梗分开,摘片时要将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽用手 摘下,随摘随炒;把叶片炒开,先“拉小火”,再“拉老火”,直到叶片白霜显露,色泽翠绿均匀,茶香充分发挥时,才可以趁热将其装入容器中,并密封储存。
六安瓜片加工工艺和品牌名称
六安瓜片
一、保护范围
六安瓜片地理标志产品保护范围为安徽省六安市裕安区石婆店镇、石板冲乡、独山镇、西河口乡、青山乡,金寨县响洪甸镇、青山镇、燕子河镇、响齐办、天堂寨镇、古碑镇、张冲乡、油坊店乡、长岭乡、槐树湾乡、张畈乡,霍山县佛子岭镇、黑石渡镇、诸佛庵镇、磨子潭镇、漫水河镇、太阳乡、大化坪镇,金安区毛坦厂镇、东河口镇、舒城县晓天镇等5个区县26个乡镇现辖行政区域。
二、质量技术要求
(一)茶树品种。
独山小叶种和齐头山中叶种。
(二)立地条件。
海拔高度300至800米,土壤类别为黄棕壤,土层厚度大于70厘米,pH值5至6.5,有机质含量大于1.5%。
(四)采摘。
1. 扳片:4月上旬,叶片稍平展,采一芽2至3叶,不采雨水叶、露水叶。采回后扳片,梗、芽去除,二片、三片分别放置。
2. 采片:4月上旬,叶片稍平展,在茶树新梢上,留芽头直接采片,采大小一致叶片,不采雨水叶、露水叶。
(五)加工工艺流程。
鲜叶→摊凉→生锅杀青→熟锅做型→毛火→拣片→小火→老火→装桶
1. 摊凉:扳片或留枝采摘后的叶片要及时摊凉,时间大于3小时,厚度小于3厘米。
2. 生锅杀青:锅温110℃至120℃开始投叶,投叶量小于100克,用把子翻炒1至2分钟转入熟锅。
3. 熟锅做型:锅温90℃至100℃,用把子边炒边拍,形成瓜子形,出锅时含水量不能超过35%。
4. 毛火:竹制烘笼,炭火烘坯,烘篮温度100℃左右,每笼烘1.5公斤,2至3分钟翻动一次,烘约七成干。
5. 拣片:毛火茶摊凉后,拣去老片、黄叶、焦叶、杂质。
6. 小火:烘笼温度为110℃至120℃,烘叶量4 公斤,烘至八成干,停放3至7日,开始拉老火。
7. 老火:木炭要排齐挤紧,烧旺烧匀,烘笼用大号烘笼、烘顶温度160℃至180℃,每笼烘毛茶6公斤左右,每2至3秒翻一次,可2至3只烘笼轮流上烘,每笼要烘翻120至160次,直至叶片起白上霜。
8. 装桶:老火结束后,趁热装桶,分层压紧密封,放入仓库低温储存。
至今拿到原产地保护标志的企业有31家,共两批,按申请的顺序列表如下:
(最后一栏是品牌的名称)
安徽一笑堂茶业有限公司 | 安徽省金寨县麻埠镇响洪甸 | 武卫权 | 一笑堂、蝙蝠洞 |
安徽省六安瓜片茶业股份有限公司 | 安徽省六安市龙河西路 | 曾雪鸿 | 徽六 |
六安市裕安区迎将冲茶叶制品厂 | 安徽省六安市独山镇迎将冲 | 张超 | 迎将冲 |
安徽省六安市护生茶厂 | 安徽省六安市大别山西路288号 | 张克发 | 护生 |
六安市红石湾茶叶专业合作社 | 安徽省六安市裕安区石婆店镇沙家湾村 | 张道应 | 红石湾 |
安徽蝠牌生态茶叶有限公司 | 安徽省金寨县长岭乡街道 | 孟春林 | 蝠牌 |
六安市徽将军茶府商贸有限公司 | 安徽省六安市裕安区苏埠镇永红路 | 李振 | 徽将军 |
六安市亿品香茶叶销售有限责任公司 | 安徽省六安市裕安区石板冲乡前厂村 | 李怀友 | / |
六安市东石笋野茶开发有限责任公司 | 安徽省六安市金安区东河口镇 | 奚为江 | 华山 |
六安市黄府茶叶有限公司 | 安徽省六安市东大街金安商城5楼 | 张永芳 | 黄之江及图形 |
安徽皖云茶业有限公司 | 安徽省六安市裕安区石婆店镇三岔村 | 邓忠豪 | 皖云 |
金寨县齐蝠有机茶厂 | 安徽省六安市金寨县麻埠镇响洪甸村 | 汪宗华 | 金齐蝠茶叶 |
六安市冷水冲有机茶厂 | 安徽省六安市裕安区独山镇 | 江中国 | 冷水冲 |
安徽省六安市大山茶厂 | 安徽省六安市人民西路 | 岳虎 | 岳王 |
六安市汇丰贸易公司 | 安徽省六安市裕安区天堂寨路 | 程守才 | 齐头山 |
金寨县鲜花岭金山茶厂 | 安徽省六安市金寨县麻埠镇鲜花岭街道 | 张贤庆 | 金鲜草 |
安徽绿力生态产品有限公司 | 安徽省霍山经济开发区 | 程俊生 | 清茗 |
安徽绿宝茶叶开发有限公司 | 安徽省六安市皖西东路盛世嘉园2幢8号 | 鲍传宝 | 徽宝 |
安徽省溪地香草农产品开发有限公司 | 安徽省金寨县响洪甸村青年居民组 | 滕飞 | 溪地香草 |
金寨县燕子河生态茶叶开发有限公司 | 安徽省金寨县燕子河镇街道东街 | 黄本宏 | 燕子河 |
金寨县弘六茶叶专业合作社 | 安徽省金寨县麻埠镇齐头山村高洪组 | 黄尊勇 | 弘六 |
安徽省徽澳茶业有限公司 | 安徽省金寨县梅山镇江店街道门楼组 | 张立 | 徽澳 |
安徽齐山六安瓜片有限公司 | 安徽省金寨县油坊店乡朱堂村 | 杜陈 | 齐山 |
金寨县名优茶开发有限责任公司 | 安徽省金寨县梅山镇金江大道551号 | 陈波 | 翠眉 |
金寨瑞丰六安瓜片茶叶加工厂 | 安徽省金寨县麻埠镇齐云村 | 范文奇 | 齐源 |
安徽福驾茶业有限公司 | 安徽省金寨县麻埠镇桂花村 | 刘春玉 | 福 驾 |
安徽六尖茶业有限公司 | 安徽省六安市健康路茶叶市场6-7号 | 赵启杨 | 六尖响齐 |
安徽百信茶叶有限公司 | 安徽省六安市皖西路71号 | 李传海 | 百信 |
安徽金寨齐山有机茶厂 | 安徽省金寨县麻埠镇齐山村 | 张涛铸 | 迎客松 |
金寨县露雨春茶叶有限责任公司 | 安徽省金寨县油坊店乡朱堂茶叶市场 | 黄守山 | 露雨春 |
金寨县安态特色农产品有限责任公司 | 安徽省金寨县梅山镇梅江路780号 | 陆本坤 | 安态 |
正宗六安瓜片怎么挑选?
六安瓜片茶具有生津解渴,提神消乏的一种茶,夏日必选的饮品,那我们在挑六安瓜片茶的时候,市面很多假货冒充六安瓜片,这个时候我们应该怎么挑选正宗的六安瓜片呢?一起来了解下吧~~~
正宗六安瓜片怎么挑选?
六安瓜片为历史名茶,又称片茶,是中国名茶中唯一由单片鲜叶制成,不含芽头和茶梗的特种绿茶。六安瓜片的外形顺直匀整,叶边背卷平摊,如颗颗瓜子,其色、香、味、形都在这一片瓜子形的叶子上。
六安瓜片茶叶单片不带梗芽,叶缘向背面翻卷,色泽宝绿,起润有霜(是否有挂霜是鉴别六安瓜片的标准之一),汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长,叶质浓厚耐泡,好的瓜片都有兰花香。
一般来说,六安瓜片的新茶会在谷雨前后的十天内产出。要想选购出好的六安瓜片茶,还需要从“色香味形”这四个方面来考量。
色:干茶的外观应该有着铁青透翠的色泽,且色泽一致没有明显的不均现象。
香:闻干茶,会闻到茶的清香透鼻的香气,而如果该茶还具有栗香的则是好茶,而如果有青草香则表明该茶在炒制过程中的功夫欠缺。
味:放一些茶叶到口中细细咀嚼,应有先苦后甜,而苦中透出甜味的味觉,而后以清水漱口,则在口腔中会留有清爽甜润的滋味。
形:好的六安瓜片其形状及大小一致,且有片卷顺直、粗细匀称、呈条形等特点。
冲泡六安瓜片后,先闻其香,会觉出有悠悠清香,而香味浓度越高则说明茶叶越香醇。然后观察杯中茶叶,叶片青绿而茶汤清汤透绿,茶叶由原来的条状开发为叶片状,叶片大小近同,片片叠加,十分美观。之后就可品饮了,会觉出有微苦透甜且清凉的滋味。
六安瓜片冲泡要点:
泡茶的水温:冲泡六安瓜片茶叶的水温最好用八十五度左右的沸水。因为这段温度的水温最能够让冲泡后的茶叶保持住碧绿的茶汤色。
泡茶茶具:葡萄美酒夜光杯。泡一壶好的六安瓜片也需要选择一款适合的茶具才行。一般选择玻璃杯就好。因为玻璃杯还具有观赏的价值。
饮茶心静:饮茶也要看其当时的心静。心若浮躁饮在上等优质的茶都如同一般茶叶。茶不仅具有保健作用,其还是饮品生活的艺术。
六安瓜片作为绿茶中的精品,拥有着对人体健康有益的功效:有利于预防和抑制癌症;有利于心血管疾病的保健治疗;有利于减肥和清理肠道脂肪;有利于清热除燥、排毒养颜。
以上内容描述了怎么挑选正宗的六安瓜片,学会几大要点,这样在挑选六安瓜片茶的时候就不会上当了。