不亚龙井碧螺春历史悠久的都匀毛尖-茶礼仪网

贵州是我国古老茶区之一，茶树品种资源丰富、种茶历史悠久。据《都匀县志》记载：明代以来，“毛尖”即为贡茶。都匀毛尖外形玲珑精巧、内质香高味醇、风格独特、品质超群，是我国名茶宝库中的一朵绚丽的珍品。

都匀毛尖，外形条索紧卷，如银白色的钓鱼钩，毫毛显露有如一层雪花。一经开水冲泡，可见芽叶渐沉杯底，而绒毫浮游杯中，色泽瑰丽，香气清缴，滋味鲜爽、浓醇、回甜，汤色清澈，叶底嫩匀，素有“三绿三黄”的品质风格，即干茶绿中带黄、汤色绿中透黄、叶底绿中显黄。

都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”，产于贵州都匀县，属布衣族、苗族自治州。都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带，这里山谷起伏、海拔千米、峡谷溪流、林木苍郁、云雾笼罩、冬无严寒、夏无酷暑、四季宜人，年平均气温16℃，年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚、土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量铁质和磷酸盐，这些特殊的自然条件不仅适宜茶树的生长，而且也造就了都匀毛尖的独特风格。

不亚龙井碧螺春历史悠久的都匀毛尖

都匀毛尖采用清明前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片，要求叶片细小短薄，长度不超过2厘米，嫩绿匀齐。嫩度和长度超过标准的、受病虫害和色紫的都不能用来制作毛尖茶。通常，其经过高温杀青、低温揉捻、搓团提毫、及时焙干等四道工序精心制作而成。通常炒制一千克高级毛尖，需采选11万个芽头。

其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。著名茶界前辈庄晚芳先生曾写诗赞曰“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清爽味，心旷神怡攻关灵”。

有用+10

赏

绿茶---碧螺春

洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗称“吓煞人”，产碧螺峰者尤佳，名“碧螺春”。---摘自《随见录》

绿茶---碧螺春

产地：江苏省苏州市太湖洞庭山

特点：外形条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，毫中隐翠;泡成茶后，清香淡雅，汤清水绿，饮后有回甘之感。

采摘季节：每年春分至清明这段时间采摘的品质最好，谷雨后采摘制作的称之为炒青。

冲泡：碧螺春冲泡应当掌握好器皿的选择、水温的调控、投茶方式三个环节。

绿茶---碧螺春

选用器皿：一般可选用透明度较好的无花玻璃杯，细嫩的叶芽用玻璃杯冲泡能让人充分欣赏茶的水中缓慢舒展、游动、变幻过程。品质好的茶选用白色瓷杯，白瓷可衬托出茶汤的嫩绿明亮，能在空间上体现出茶叶的色、香、形。中低档的茶可选用茶壶冲泡，茶叶中富含大量纤维素，耐泡且茶味较浓。

水温：在选用水方面，建议使用山泉水，其次为井水，城市里可选用桶装纯净水。碧螺春芽叶鲜嫩翠绿，含大量茶多酚，冲泡的水温应控制在80摄氏度左右。

投茶方式：闲暇时可使用上投法，先放水再投茶，茶与水的比例一般为1:50，新鲜的芽叶会很快吸水下沉，撇去上层漂浮物，再续水，约半分钟可饮用。

储存：碧螺春储藏方法十分讲究，传统方法是纸包茶，袋装灰，茶、灰间隔放置缸中，加盖密封吸湿储藏。现在大多数采用多层塑料保鲜袋包装，分层紧扎，隔绝空气，放在10摄氏度以下的冰箱内储藏。

绿茶---碧螺春

洞庭碧螺春，茶香百里醉。

洞庭帝了春长恨，二千年来茶更香。

入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉。

碧螺春水，清水碧螺透碧春。

沁香碧螺春-北京人常喝的茶叶分析

茶与红茶沁香碧螺春-北京人常喝的茶叶分析

北京人常喝的茶叶分析

茶道在中国已有千年以上的前史，历来以“品茶”和“喝茶”分为不一样的“茶道”。至于喝茶者流，乃吾辈忙人解渴之谓也。尤以北方正人，茶具不厌其大，壶盛十斗，碗可盛饭，煮水必令大沸，提壶浇地听其声有“噗”音，方认为是开水。在老北京我们也正是这样品茶，下面就具体分析北京人常喝的六大茶叶。

沁香碧螺春

(一)茉莉香茶包含一切通过茉莉花窨焙的香片茶。其间细目不下二三十种，以“蒙山云雾”、“蒙山仙品”为最佳，以次有“黄山凤眉”、“黄山仙雾”、“双窨梅蕊”、“双窖茗芽”、“老竹大方”、“铁叶大方”等，此类香片茶有的也曾充贡品，由两淮盐运使呈进，以黄山所产为主。至于此类四个字的雅名，仅仅茶店对顾客的分析，实践熟行还有简名。即购者也只说要多少钱一斤的龙井或香片，没有呼名的。

(二)各种花茶茶店中花茶以菊花为正宗，有“贡菊”、“黄菊”、“白菊”等，统名之为茶菊，和药店所售有粗细之别。此外“霍山石斛”也列入花茶之中，但价值昂扬，多有不准备的。花茶还有“枸橼茶”、“野蔷薇茶黑茶报价”、“桑顶茶”、“桑芽茶”、“苦丁茶”、“玫瑰花”、“安化贡尖”等类。至于窖茶中的茉莉花、珠兰花，也叫花茶。近年姑苏首以“玳玳花”入茶，渐传北方，玳玳花已成今天茶店中必有品了。

(三)普洱茶昔盛今衰的普洱茶产自云南的普洱，品种也不少，以“蛮松芽茶”为最佳，次为“蛮松普洱”。它的装制与通常茶叶不一样，装成茶饼的名“七星饼”，装成茶砖的名“普洱茶砖”，装成茶膏的有“普洱茶膏”，装成茶团的，分巨细两种，大的重百两，名“百两普洱团”，小的能够零散称用，名“普洱星团”。喝普洱茶有必要熬煎，有时还要加姜片，为边塞游览的必备之品。

(四)珠兰清茶茶经窖制则失茶味，但不经窨制又只觉苦涩，而珠兰茶可缓其冲。此类茶叶另销一部分嗜爱者，并非普通人的喜爱。珠兰茶在茶店呼为“兰窖”，有“兰窖岩顶”、“兰窨娥眉”、“兰窖宝珠”等，有一二十种称号。京人通称为“莲蕊”，写于茶馆茶牌上的，仅仅珠兰茶中的一种称号。珠兰茶色彩清淡而非龙井，亦非素茶，非静心人不能辨其妙点。

(五)武夷红茶红茶为熟茶的一种，冬季饮之能祛寒暖腹。此种茶向为旧京人所不喜欢，通常家庭中极为罕见。自欧风东渐，跳舞厅、咖啡馆里都有了红茶，西饭馆用红茶替代咖啡，有时还加牛奶、砂糖，所以红茶大走“红运”，茶食店中有了红茶，新家庭中也准备下红茶，但早玫瑰花茶有什么用茶晚酒之士是不屑问津的。红茶以“铁观音”、“上下岩茶”为最佳，以次有“龙须”、“白毫”、“红寿”、“九曲君眉”、“桂花红眉”、“大红袍”、“红雨淋”，名色佳隽，更有做成茶团或茶束成对计价的，如“水鲜龙团”、“武夷龙须”等。

(六)龙井绿茶茶店以“红绿花茶”四字为召唤，红即红茶，绿则指龙井及六安素茶。

龙井茶自以西湖龙井所产得名，但龙井地大不过一顷，能有多少茶树即西湖近处亦不见得能喝着真龙井，况且远隔数千里，几元钱就能买一斤呢!茶店将龙井叫做“龙茶”，倒实践一些。按等级分，最棒的是“超等龙茶”，其次才是“西湖龙井”、“明前贡龙”、“春分贡龙”等。绿茶尚有“洞庭碧螺”、“四望攀碧螺春茶叶的功效针”、“六安梅片”、“六安针晃”、“六安春茶”等，最次的是“大广了”。

正宗的碧螺春茶叶产地

做为茶系，碧螺春在中国拥有悠久的历史，为在我国的历史时间茗茶，另外也是在我国当代最知名的茗茶之一。但是应当还一些观众们针对碧螺春并不是很掌握的吧，因而，下边网编就给大伙儿介绍一下纯正的碧螺春茶叶原产地吧！

纯正的碧螺春茶叶原产地

做为我国十大名茶之一的碧螺春其产自江苏苏州苏州太湖洞庭山。苏州太湖地域土壤类型较为松疏很合适茶树的生长发育。因为茶树栽种与桃树中间，因此生产制造出去的碧螺春含有独特的百果香气。洞庭湖的历史时间也是较为苍桑的，自然界带著苍桑可以说碧血丹心下培育出碧螺春，具备与众不同的幽韵。

在金庭镇那时候称作西山镇，在西山镇中有十二个自然村都栽种茶叶。关键的茶叶产地在东村、衙甪里、缈村等一带。剩余的别的每个村庄也有一定的生产量。而东山镇中以碧螺、双湾、杨湾、陆巷、莫厘五个村为关键种植区。2个针产出率的产业链越有294.7吨，在其中碧螺春生产量有152.3吨。

碧螺春的有关传说故事

流传在好久好久之前，在苏州太湖的洞庭山山顶住着一个无依无靠的小姑娘，她的姓名称为碧螺。尽管就她一个人生活但是她却不感觉孤单，性情十分的乐观，热于助人为乐，善解人意，另外碧螺看起来十分的聪慧漂亮，并且十分喜欢歌唱，她唱的歌十分的动听迷人，大家都很喜欢听碧螺歌唱。另外这儿也住的一个渔夫阿祥，他处世朴素勤快，每每在湖内打鱼听见碧螺的歌唱时，他都被深深地的给吸引住了，因此逐渐的刚开始对碧螺造成的感情。

但是好景不常，有一天，湖内不清楚从哪里冒出了一种恶龙，她将碧螺给夺走，阿祥了解后十分的发火，因为就在一个寂静的夜晚赶到恶龙居所洞中与恶龙开展存亡相搏，历经三天三夜的斗争阿祥总算杀掉了恶龙解救了碧螺，另外也协助了村名，但是他却生受受伤。

碧螺以便回报阿祥的大恩大德，因此去山顶挖药用于痊愈阿祥，在杀恶龙的地区碧螺发觉了一棵小茶树，碧螺将其维护起來，仔细的照料这棵茶叶，直到茶树长大以后，碧螺将茶叶採摘出来，泡成汤色给阿祥食用，奇迹出现了，阿祥在食用一段时间以后人体治愈了。但是碧螺因为人体日趋苍老离开人世间。之后大家以便留念碧螺，将这一初春生产的茶起名叫碧螺春。

碧螺春的加工工艺

1、茶叶杀青

当锅内的溫度做到二百摄氏的情况下，便能够资金投入五百克的茶叶。关键用力来颤动，再用两手来煸炒，大概三五分钟后就可以。期内要保证捞整洁，抖散了，杀匀称深入。沒有红梗都没有枫叶更不可以有焦叶。

2、揉捻

保证边抖边炒再边揉。这时茶叶的条型也会伴随着水份的降低而成型。当揉捻十分钟后茶叶的水分含量大概有六七成。此刻便能够进来下一个流程了。

3、搓团显毫

边炒茶叶的情况下边将全部的茶叶搓揉成多个圆团。再时常的都散搓团。不断开展几回。茸毛马上会逐渐显示信息。

4、风干

风干的目地是将茶叶的样子开展固定不动。当茶叶水份挥发到九成情况下，便可将其出锅摊放在桑皮纸上。再连纸一起放在锅上风干。

碧螺春真假鉴别方式

1、形上看

茶叶，外观设计索条苗条，样子弯折如螺的样子一般。茶叶色调展现银白色翠绿色，茶叶叶子上铺满了乳白色的茸毛清楚可见。茶叶的茶芽十分的鲜嫩，十分调匀，沒有叶茎，沒有粗黄叶。沒有这种关键点的茶叶则表明是仿冒的碧螺春茶。