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茉莉花茶和菊花茶是中国人民很喜欢的两种饮料。虽然都叫做“花茶”，但二者有本质的不同：传统的茉莉花茶中没有花，只有茶，在冲泡时散发出茉莉花香（一些新工艺茉莉花茶会保留一些花瓣，只是为了美观，香气还是来自于茶；还有一些低等级的茉莉花茶没有拣出花瓣）；而菊花茶中没有茶，只有干的菊花。之所以都叫“花茶”，是因为“茶”有两种含义：在本来意义上，“茶”是茶树鲜叶经过各种加工、干燥而得到的产品；广义上，人们把任何植物的花、叶、果等干燥之后泡水得到的饮料，也叫做茶。广义的茶，通常叫做“代茶饮”“花草茶”“花果茶”等等。 茉莉花茶的“茶”，是本义上的茶；菊花茶的“茶”，是代茶饮意义上的茶。
那么，为什么人们把茉莉花用来做本义的茶、把菊花做花茶草，而不是相反呢？ 这得从两种花的特质说起。 茉莉花有浓郁芬芳的香气。这种香气来源于花瓣中的挥发性有机物，主要是酯类、醇类和烯萜类化合物。科学家们对茉莉花香进行过许多研究，识别出了超过一百种不同的挥发性分子。这些分子混在一起，刺激我们的嗅觉细胞，就产生了茉莉花的特有香气。不同的品种、不同的种植条件、不同的时期，茉莉花释放出的香气分子组成和量不尽相同，也就产生了不同的茉莉花香。 茉莉被称为“气质花”。在花蕾尚未完全形成的时候，几乎不会释放出香气。随着花蕾逐渐成熟，花瓣微微张开，就开始释放香气分子。随着花瓣开放的进行，各种香气分子的释放量逐渐增加，然后盛极而衰，最后花瓣枯萎，香气殆尽。整个过程，只持续十几个小时。 也就是说，茉莉花一旦开放，就会释放出这些香气分子——它们是挥发性的，无法保留在花中。
所以，如果把茉莉花进行干燥做成“花草茶”，几乎不会留下这些香气分子。再用来泡水，也就不会有茉莉花的芳香。 要把茉莉花香留下，只能任由它们释放，在飘散之前收集起来。一百多年前，智慧的前人们发明了一种“窨制”工艺，把茉莉花香留在茶叶中，就得到了茉莉花茶。这是因为，茶叶的叶片内部有大量中空的管道和孔隙，实际的表面积非常大。而且茶叶很干燥，茶叶表面的分子对于茉莉花释放出来的那些香气分子具有很强的吸附能力。 “窨制”工艺能够实现的另一个原因，是茉莉的开放“吐香”并不需要在茉莉树上进行。等到花蕾成熟、含苞待放，把它们采摘下来跟茶叶混在一起，茉莉花蕾内部的生命活动继续进行，花瓣张开，香气分子就释放出来。花瓣周围都是茶叶，这些香气分子也就被吸收留下。等到花瓣凋萎，茉莉花也就完成了使命。高级的茉莉花茶会剔除花瓣，所以“茉莉花茶只有茶没有花”。为了增加吸附量，往往还要多次重复这个过程。 茶叶对这些香气分子的吸附能力比较强，在通常的条件，尤其是低温密封保存，这些香气分子会平静地呆在茶中。等到冲泡的时候，温度升高，它们就会挣脱束缚，游离出来，我们就闻到了茉莉花的香气。
茉莉花茶的香气有多浓，取决于两方面的因素：一是窨制时用了多少花、窨制了多少次，用的花多越多、窨制的次数越多，茶叶吸收的香气分子也就越多；二是所用茶叶（称为“茶坯”）的品质，茶叶原料越细嫩、茶坯越新鲜、茶条越舒展，其表面积就越大，吸附能力就越强，能够吸附的香气分子也就越多。 而菊花茶则是另一种状况。菊花开放时也有香气释放，但菊花香远不像茉莉花香那样具有吸引力。它的特质，在于其中的黄酮类物质和绿原酸。有研究做过检测，菊花用热水侵泡，能有一半左右的固体物质溶出到水中。其中有大量的黄酮类物质和绿原酸，这也就是菊花茶呈现浅黄色的原因。黄酮类物质具有抗氧化性而被认为有益健康，而绿原酸更是因为具有抗菌病毒的活性而被当作是菊花的“功效成分”。 黄酮和绿原酸都不是挥发性的，把菊花干燥之后能保留下来。而它们都能够溶到热水中，所以可以做成“花草茶”。反之，如果把它们象茉莉花那样用于“窨制”，黄酮和绿原酸也不会跑到茶叶中，而它们也不会释放多少香气物质去被吸附。
菊花茶降火润燥，但这五类人需谨慎
中国自古以来就有“以茶养生”的说法，如今，喝养生茶已成为一种时尚。秋冬季节干燥，人体容易滋生“燥火”，此时菊花茶就成为了很多人的选择。
菊花，古时雅称“延寿客”，据《神农本草经》所载称之为“鞠华”。中医认为，菊花味辛、甘、苦，性微寒，有清肝明目、疏风清热的功效。不过对于寒性体质等人群来说，对菊花茶最好是“敬而远之”。
菊花茶功效有哪些？
降火。菊花性寒，能起到降火作用。由肝火旺盛引起喉咙疼痛、口腔溃疡等都可以选择饮用适量的菊花茶，能达到疏散风热，清热降火的效果。
解毒。菊花常与甘草、金银花同用治疗疮痈肿毒，具有解毒的功效。
明目醒神。菊花富含维生素A，不仅能护眼同时也能提神醒脑，对于肝火旺、用眼过度具有很好疗效。还能够预防眼睛干涩，舒缓头痛的功效。
杀菌消炎。菊花能破坏细菌的细胞膜，起到抑制细菌活性，达到帮助杀菌消炎的效果。
促进新陈代谢。菊花具有促进新陈代谢、抗氧化的作用，能够帮助延缓衰老。
五类人需谨慎
1.寒性体质要“敬而远之”。《本草汇言》认为，菊花“气虚胃寒，食少泄泻之病，宜少用之”。所以脾胃虚寒、平时怕冷、手脚冰凉、大便稀的人不适宜饮用。
2.孕妇。孕妇免疫力低下，脾胃相对弱，喝菊花茶的话容易刺激到肠胃，引起腹泻、腹痛的症状，不利胎儿的成长。
3.老人。老年人夏季可以适当喝菊花茶降血压，但是老年人消化功能减退、脾胃比较虚弱，喝菊花茶有可能引起肠胃疾病，所以要根据自身实际选择或咨询医生。
4.过敏体质者。过敏体质的人喝菊花茶，可能会引起皮肤红肿、红疹等过敏现象。
5.伤寒感冒者。由于着凉引起的伤寒感冒、以及由此引发的咽喉炎是不适宜饮用菊花茶的。
对熬夜一族更有效？
对于经常熬夜对着电脑、眼睛干涩的人来说，喝菊花茶是可以起到保健的作用，如果在泡菊花茶的时候加上枸杞，那效果会更好。
中医认为，肝开窍于目，肝藏血，肝血充足，眼睛才能充分滋养。如果用眼过度加上熬夜，会导致阴血暗耗、肝血亏虚。不妨喝点菊花枸杞茶，把菊花3克、枸杞10克放入杯中，用热水冲泡，加上盖子闷15分钟即可。菊花味甘苦性微寒，归肺、肝经，疏风清热、平肝明目力强；枸杞归肝、肾经，具有滋补肝肾，益精明目的作用，二者结合，可达到清肝明目、滋补肝肾的效果。
关于菊花茶的营养价值的介绍
关于菊花茶的营养价值的介绍
菊花是多年生草本植物，菊花里含有丰富的维生素A，是维护眼睛健康的重要物质。那么菊花茶的营养价值有哪些呢?下面就关于菊花茶的营养价值做一介绍。
据理化分析表明，菊花茶的营养价值非常高。菊花中含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小蘖碱、黄酮类、菊色素、维生素，微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力;其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。从营养学角度分析，植物的精华在于花果。菊花花瓣中含有17种氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高。此外，还富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素，因而具有一般蔬果无法比拟的作用。
由此看来，菊花茶的营养价值非常高，而且菊花茶还是老少皆宜的一种茶，非常适合饮用。
这些枸杞菊花茶的功效与作用及禁忌你不可不知
平时上班一组的人们都喜欢把枸杞和菊花放在一起泡茶喝，因为这样冲泡出的枸杞菊花茶香气淡雅色泽金黄，饮用以后还可以提神醒脑，更能预防多种疾病和抵抗电脑的辐射，但是枸杞菊花茶饮用时也有一些禁忌，如果饮用不当也会对身体不利。如果你们平时喜欢喝枸杞菊花茶的朋友们，可以看看下面一品茶叶网对枸杞菊花茶的功效与禁忌的具体介绍。
枸杞菊花茶
1、保护眼睛
枸杞菊花茶最重要的功效就是保护眼睛，它对人类的眼睛疲劳以及视力模糊和视力下降等不良症状都有明显预防和缓解作用，因为枸杞能清肝明目，而菊花则能清热去火，他们一起泡茶喝，能对人类眼睛起到明显保护作用，能减少多种病毒对人类眼睛的伤害。
2、疏风清热
枸杞菊花茶能疏风清热，提高人体免疫力，将使人们出现风热感冒以及头痛眩晕，克眼目昏花等不良症状时，多喝一些枸杞菊花茶，就能让不良症状明显好转，另外枸杞菊花茶的营养价值比较高，它含有一些天然多糖和多种消炎抗菌成分，平时人们冲泡以后能抗氧化，也能预防人体组织细胞癌变。
枸杞菊花茶的食用禁忌
1、枸杞菊花茶虽然对人类身体有多种好处，既能提高身体免疫力，又能保护眼睛，还能预防三高症状发生，但是他平时冲泡饮用时也有一些禁忌存在，特别是那些脾胃虚寒的人群，不适合长期饮用枸杞菊花茶，不然会让脾胃虚寒症状加重，容易引发肠胃病和腹泻。
2、平时冲泡枸杞菊花茶一定要适量，特别是枸杞子的数量，因此不能放入过多，因为它是一种具有温补功效的中药材，如果一次食用过多，会对肝肾不利，而且会让人们面部泛红光，严重时还会让眼睛出现红肿疼痛以及视力模糊等不良症状。
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