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其他茶 12日，2013年西湖龙井春茶新闻发布会在杭州召开，会上通报了今年西湖龙井茶的生产情况。现经杭州市农业局授权，权威发布如下--
一、2013年西湖龙井春茶现状分析
1、关于开采时间问题。决定春茶开采时间的关键因素还是天气。3月份天气走势通常大开大合，在宽幅震荡中渐渐回暖。近期气温持续升高，根据茶树生物学特性和茶园实地察看，目前山上茶树部分已抽芽，若未来一段时间气温依然持续走高，预计今年早熟品种“龙井43”开采时间在3月15日前后，晚成熟的龙井群体种在3月25日左右也可开采。总体来说，相比较去年，预计今年开采时间会比去年提早一周左右。
2、关于茶叶品质问题。去冬今春多雪多雨，近期气候温暖、水分充足、阳光充沛、适宜茶树的生长。同时近几年来杭州市加大了茶树病虫害统防统治的工作力度，加强了春季茶园管理，茶叶质量安全水平有所提高，今年的茶叶品质质量是可以放心的。前一阶段，两个区的农业部门加强了对茶园的源头质量管理，春茶采摘前，禁止茶农在茶园内喷药、施催芽剂、叶面肥及除草剂。同时，炒茶专用油由政府统一采购，按照每户1包免费发放，确保茶叶炒制的卫生和安全。近几年，经省市区各级抽检，西湖龙井茶农残和重金属含量均符合国家规定的标准。
今年新茶开采之后，只要天气正常，阳光较为充足，就可以生产出品质好的、放心的新茶。这里需要提醒的是，品质最好的西湖龙井茶有其综合因素，比如茶的生态环境、生长地域、茶树品种、采摘时机、加工技艺等。开采早的新茶并不一定就是品质最好的茶叶。
3、关于产品销售价格问题。西湖龙井茶产品销售价格是由市场决定的。近几年，产品销售价格总体呈现出基本稳定、小幅上扬的态势，预计今年销售价格同去年不会有较大的波动。由于今年茶叶开采时间早于去年，清明前茶叶上市量会比去年多一些，预计明前茶总体平均价格与去年基本持平。当然，为了促进传统手工工艺保护，纯手工炒制的高档西湖龙井茶价格会有一定幅度的提高。我们鼓励茶农、茶企多加工一些品质上乘的西湖龙井茶，好茶能卖个好价钱，促进茶农增收；同时我们也反对以任何形式的恶意炒作、任意抬高茶叶价格的行为。
如何冲泡西湖龙井含泡茶学堂
对于爱茶之人来说，名优绿茶是可遇不可求的，对于名优绿茶的冲泡，那是更会费一番功夫的。自古也皆有得好茶易，冲好茶难的说法。西湖龙井享誉海内外，很多人都对其独特的韵香赞不绝口，对于爱茶的人来说更是一大佳品，而且也有很多都在喝它，但是再好的茶，品牌再好品质再棒，不会沏也品不出其芳香，因此学会怎样沏好一壶西湖龙井就变得尤为重要了，接下来小编就带大家看看怎样才能沏出一壶好茶来。
很多中国人都爱喝茶，但是爱喝茶却不等于能喝到一杯好茶。要想得到一杯好茶，除了一款好的茶叶之外，准确的茶具、匹配的水和一个正确的泡茶方法缺一不可。下面就逐一详细介绍一下西湖龙井的泡法。
1.茶具
有些人听说用紫砂壶泡茶比较好，于是就用紫砂壶冲泡西湖龙井，但是龙井茶是不能用紫砂壶的。一般冲泡龙井茶，会选用无色透明、晶莹剔透的玻璃杯，或青花白瓷茶盏。
选择使用玻璃杯是为了方便观赏龙井的美妙姿态。透明的玻璃茶具，便能欣赏到如兰花瓣的龙井，色泽嫩绿，鲜艳有光。
另外可以选择口大而浅的瓷杯、瓷碗，以便发挥其香气，观赏其外形；口大的茶具杯体浅，水温容易下降，不易把茶闷黄。
2.水
水温
不懂如何冲泡西湖龙井茶的人，常常把水烧开，用沸水直接冲茶，这种泡法根本无法品尝到茶叶的真正香味。冲泡西湖龙井，首先要注意的是水温。
冲泡龙井的水温可控制在85-95℃之间，切不可用100℃的沸水，因为龙井茶没有经过发酵，茶叶本身十分嫩，水温太高会破坏茶中的叶绿素，使其变黄，这样会把茶叶烫坏，产生泡熟味；另外温度过高，会使得茶叶中的茶多酚类营养物质氧化，很多芳香物质在高温下容易挥发，从而使得茶汤变黄，香味减少。水温也不能太低，水温过低，则香气、滋味透发不出来，也不能品饮到好茶。
水质
冲泡龙井最好选用山泉水，用山泉水冲泡，口感更加清新；或者可用天然井水；次之是矿泉水；不要用纯净水和自来水。
西湖泉水众多，有玉泉、龙井泉、虎跑泉和狮峰泉等，水质以虎跑最优。“龙井茶、虎跑水”是为杭州西湖双绝，冲泡龙井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。虎跑泉的泉水是从砂岩、石英砂中渗出，这种泉水含有较多的二氧化碳和对人体有益的营养元素，水色清澈明亮，滋味甘冽醇厚。虎跑泉还有一个很大特点，就是分子密度高，表面张力大，泉水高出杯沿2-3毫米而不外溢。
水量
西湖龙井泡茶视频赏析高清视频
每杯茶可放3克龙井茶，茶与水的比例要恰当，通常为1:50（通常1克茶叶用50毫升水）。冲泡时，应先在杯中倒入1/3的水进行浸泡，等到茶叶散发出淡淡清香后，再沿杯边倒水至七八分满。品茶过程中，也不要等水没有了再添，一般来说喝去2/3时，就可加水饮第二杯，这样可使茶汤浓度的味道。
3.冲泡方法
冲泡龙井茶可以采用三种方法，根据茶叶所投位置的不同可以分为上投法、中投法、下投法。
上投法
上投法即先倒入水，后投放茶叶。即先将80度左右的沸水冲入杯中，然后丢入茶叶，等上一段时间，茶叶吸水后会一片一片慢慢的下沉，茶汤的颜色也随着慢慢的显示出来，等到汤色明绿的时候就可以品饮了。这种方法适用于外形紧结的高档名优绿茶，比如西湖龙井。
中投法
中投法，就是先置茶，后冲入沸水。即先用开水温杯，倒出水后，再投放茶叶。然后倒五分之一开水，摇30秒左右，让茶叶湿润均匀受热。再用悬壶高冲的方法注下七分满的开水。高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。
下投法
下投法采用瓷盖杯来进行冲泡，杯子一般约150ml。先在杯中倒入适量的开水进行温杯，然后将水倒掉，在瓷杯中倒入适量的茶叶，一般3g左右。再加入少量的开水，摇动杯子使茶叶吸收水分，自然展开。待茶叶展开后，再往杯中倒入开水，八分满即可，然后等到差不多汤色明绿时就可以品饮了。
首泡喝完后，再冲泡时可以提壶高冲，使水柱沿杯碗壁冲入，茶与水的比例掌握在1：50，水仍在80℃左右，就可以持续喝到清香、淡雅、醇厚的龙井茶了。
通过以上内容的介绍，茶友们对西湖龙井茶的泡法多少会有些了解了吧。只有掌握了一个好的泡茶方法，才能充分发挥出茶叶的清香，才能使茶叶的口感得到最大的释放。掌握了以上三个方面的要素，相信大家一定能品尝到一杯正宗、茶香四溢的龙井茶。
明前西湖龙井茶即将上市为何明前龙井那么受欢迎
随着清明的临近，明前西湖龙井即将迎来一年一度的“头茶”采摘，由于品质好、数量有限，明前西湖龙井“头茶”向来都是各大厂商抢夺的稀缺资源。为何明前西湖龙井那么受欢迎呢?
明前龙井，是指在清明之前采摘制作的龙井茶叶，这时的季节光照充足，降水量充足，对于茶树的生长是十分适合的，采摘的茶叶原料品质优良，自然制作出来的茶叶也是佳品，所以有“明前茶，贵如金”的说法。而作为整个明前茶最先冒出来的“头茶”，因为吸收了整个秋冬的营养，茶园的腌料充足质量最好，再加上一亩茶地往往只有一点点“头茶”，则更为金贵。
此外，在西湖山区各地所产的龙井茶中，由于所处的地理位置不同，制茶的工艺还有很多的差距，从而会形成不同质量和风格的西湖龙井。据了解，上品的西湖龙井是产自西湖龙井的核心产区，通过层层筛选，最终由资深的炒茶师傅监制，从采摘到炒制全程手工完成，炒茶的工夫考究，6到8小时才炒出1斤的精品龙井，将千百年茶山之灵气，与春天的清香，尽收茶中。
西湖龙井作为中国十大名茶之一，一直深受消费者的喜爱。再过半个月西湖龙井就要上市了，由于核心产区产茶量有限，而茶叶产品鉴别又有一定专业性的要求，因此市面上的产品鱼龙混杂、价格虚实难辨。喜欢西湖龙井茶的茶友购买的时候，一定要学会辨别。想知道更多关于茶叶的相关资讯，就关注茶艺网吧!
西湖龙井是个宝，这些功效你都了解吗
西湖龙井是中国第一大名茶，被誉为绿茶皇后，也深受人们喜爱，但许多人对西湖龙井的功效并不十分清楚，我们将知道龙井茶的作用和功能。
西湖龙井为何得名绿茶之首
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龙井属于什么茶？
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西湖龙井茶与普洱茶能一起喝
