西湖龙井的药用价值-茶礼仪网

关于西湖龙井茶叶的药用功效，早在2000多年前已被公认。但由于科学技术水平的限制，茶在药用上很大程度还属于经验性质的。20世纪后期以来，茶叶生物化学研究的不断深入以及医学研究的参与，使得对茶叶的药用有效组份及其药理功效有了进一步的了解。

茶的药用成份，目前已经证实，茶叶中和人体健康关系密切的组份，主要有以下几类。

1，咖啡碱

咖啡碱是茶叶中一种含量很高的生物碱，一般量为2～5%。每杯150毫升的茶汤中含有40毫克左右咖啡碱。咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂，因此具有提神的作用。由于茶叶中的咖啡碱常和茶多酚成络合状态存在，所以它和游离态的咖啡喊在生理机能上有所不同。在对咖啡碱安全性评价的综合报告中的结论是：在人正常的饮用剂量下，咖啡碱对人无致畸、致癌和致突变作用。

2，多酚类化合物

可溶性的多酚类化合物在红茶中的含量约为干重的10～20%，它主要由儿茶素类、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成，以儿茶素类化合物含量最高，约占茶多酚总量的70%。儿茶素类中主要包括表儿茶素(简称EC)、表没食子儿茶素(简称EGC)、表儿茶素没食子酸酯(简称ECG)和表没食子儿茶素没食子酸酯(简称EGCG)。这是茶叶药效的主要活性组份。业已证明，它们具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。

3，维生素类

茶叶中含有丰富的维生素类。维生素B族的含量一般为茶叶干重的100～150ppm左右。菸酸(维生素B5)的含量是B族中含量最高的，约占B族中含量的一半，它可以预防癞皮病等皮肤病。茶叶中维生素B1含量比蔬菜高，维生素B1能维持神经、心脏和消化系统的正常功能。核黄素(维生素B2)的含量约每100克干茶10～20毫克，每天饮用5杯茶即可满足人体每天需要量的5～7%，它可以增进皮肤的弹性和维持视网膜的正常功能。叶酸(维生素B11)含量很高，约为茶叶干重的0.5～0.7ppm，每天饮用5杯茶场即可满足人体需要量的6～13%。它参与人体核苷酸生物合成和脂肪代谢功能。

茶叶中维生素C含量很高，高级绿茶中维生素c的含量可高达0.5%，维生素C能防治坏血病，增加机体的抵抗力，促进创口愈合。茶叶中维生素E(生育酚)的含量约为茶叶干重的300～800ppm，主要存在于脂质组份中。维生素E是一种抗氧化剂，可以阻止人体中脂质的过氧化过程，因此具有抗衰老的效应。茶叶中维生素K的含量约每克成茶300～500国际单位，因此每天饮用5杯茶即可满足人体的需要。维生素K可促进肝脏合成凝血素。

4，矿质元素

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荡漾在浪漫西子湖畔令她难过西湖龙井神话传说

西湖，从来就是一个不缺少传说的浪漫之地，她那“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”的美与情，赋予了这片土地所孕育出来的生物别样的灵性。其中不能不说的，便是西湖西湖龙井。

西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代。茶圣陆羽就曾在《茶经》中，对杭州天竺、灵隐二寺产茶做过记载。不过，真正的西湖龙井茶之名经历了时代久远的磨砺，她始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。一千多年的演变，使西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓的饭后饮品成为皇廷贡品，从民族的茗茶走向世界的舞台……她不断刷新着茶界的辉煌记录，却历久弥新散发着娇嫩的芬芳。

“从来佳茗似佳人”，宋代茶人苏东坡曾为西湖龙井茶留下这样的千古名句。而西湖西湖龙井仿佛比谁都更似那巧笑盼兮的“佳人”。西湖龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”之四绝。这不正是春夏之交，轻着衣纱，曼妙柔美的花季少女之写照吗？“院外风荷西子笑，明前西湖龙井女儿红。”是的，一把明前西湖龙井，就是一抹至臻至贵的女儿红。泡一壶明前西湖龙井，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢……不正如袅袅乐声里妙女起舞弄裙妆吗？

仙茗之传说

然而，这位总是以“妙龄”示人的“少女”，却有着悠久的历史积淀与传说。西湖龙井茶之所以名为“西湖龙井”，是源自泉名，此泉古称龙泓，位于一千七百多年前老西湖龙井寺左侧。相传当年掘井时，从井底掘出一块大石头，形如游龙，故名西湖龙井。而关于“龙”，关于西湖龙井为何历久弥鲜，又在坊间有着诸种美丽传说。其中流传最广的，当属那十八棵老茶树与一个破石臼的故事。

相传王母娘娘在天庭举行盛大的蟠桃会，粗心的地仙捧着茶盘送茶时，一不留神，茶盘一歪，一只茶杯滚落到凡间去了。这个茶杯到了人间，就成了个石臼的样子，落在一位老大娘住的茅屋和十八棵老茶树旁边。石臼里面的茶像是苍翠碧绿的青草。而偷食仙茗的蜘蛛精为了不让地仙找到石臼，把它打入地下。被打入地宫的“茶杯”就成了一口井，吸引了龙来吸吮仙茗，龙去了，留下一井水。这就是传说中的西湖龙井。

沧海桑田，历史变迁，原来大娘居住的茅屋改建成了老西湖龙井寺，后又改名为现在留存的西湖龙井村胡公庙。庙前的十八棵茶树经过仙露的滋润，越发出落得盎然茁壮，品质超群。据说乾隆下江南时，曾于狮峰山下的胡公庙品饮西湖龙井，饮后赞不绝口，于是将庙前十八棵茶树封为“御茶”。

现实与仙境

不过传说归传说，回到现实中，今人大可不必为那十八棵御茶树的真实性费脑筋。想一探西湖龙井的究竟，不如亲自到产地走一走，转一转。西湖西湖龙井有“狮龙云虎梅”这几个一级产区，其中“狮”，以狮子峰为中心，包括胡公庙、棋盘山、上天竺等地；“龙”，指的是西湖龙井村、翁家山、杨梅岭、满觉陇、白鹤峰一带；“云”，包括云栖、五云山、琅铛岭以西地区；“虎”包括虎跑、四眼井、赤山埠、三台山；“梅”指的是梅家坞一带，它从“云”字号独立出来，现在成为西湖西湖龙井的最大产区。

作为著名的西湖西湖龙井茶生产基地，梅家坞有西湖龙井茶生长得天独厚的条件——气候温和、雨量充沛，年平均温度16°C，年降水量1500毫米左右。可以说，这里拥有“不雨山长涧，无云山自阴”的自然山水风光。在春茶期间，这里常细雨蒙蒙，漫山遍野云雾缭绕，为茶树生长营造出“天时地利”之美境。深入村中，成片的茶田让人激动不已。当地茶农都把竹制桌椅摆在家门前，供游人参观制茶工艺，亲手采茶，尝试炒青，再品一品这杯中清绿……经历过这些，才不算白来这“十里梅坞蕴茶香”的神仙之境了。

坐在花格木窗、粉墙黛瓦的农家小院里，沏一杯浓浓的西湖龙井茶，放眼院外满山遍野青葱油绿的茶树，名山，名泉，名茶……淡而远，香而静，心旷神怡，岂不美兮，美哉！

TIPS

交通：梅家坞位于云栖西二公里的琅砀岭北麓，是开放式景区，杭州市内可以乘坐24路、游5线、游4线、游5线（区间）到达。

推荐游览：特色茶楼、周恩来纪念室、琅珰岭、礼耕堂等。

美食：特色茶膳，清淡、滑爽、微咸、微酣。例如西湖龙井虾仁、碧螺虾斗、西湖龙井鱼片等一直是菜单上的特色茶菜，近年来又推出了清水茶鲫鱼、茶汁脆皮鸡、茶香老鸭煲等迎合大众口味的菜肴。

明前龙井价格，明前龙井茶多少钱一斤

明前龙井色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。明前龙井价格是多少，明前龙井茶多少钱一斤呢？下面赵先生为大家做出介绍。

明前龙井价格，明前龙井茶多少钱一斤

明前龙井茶多少钱一斤

1、不同等级的龙井价格相差太大了，明前特级的二三千一斤，最次的夏茶二三十一斤。因产地以及销售地及市场行情不同，价格仅供参考。

2、看龙井茶的茶叶好坏跟产区，一级产区明前的上千，明后五六百、七八百这些都有，头采的两三千；二级产区明前的600-2000不等，明后的三四百，四五百都有。

明前龙井茶有哪些特点

明前茶就是指清明之前采摘制作的茶叶，这时的季节光照充足，降雨量充沛，对于茶树的生长十分适合，采摘的茶叶原料品质也是最好的，自然制作出来的茶叶品质也是最好的。这时采摘的一般是茶叶最新的嫩芽，采摘后虽还会长出，但品质和味道就会不如第一次的，因此明前茶的价格相对于其他时候的来的贵。

明前采制的龙井茶叶青绿透亮，叶片匀整而有光泽，茶叶中香味清甜，将茶叶进行冲泡，芽叶舒展，片片浮沉与水中，鲜绿漂亮，给人自然纯洁之感，品饮之，味道清甜可口，入口柔和清香，给人以一种清新自然之感。

西湖龙井的制作步骤传统手工制作的西湖龙井

假如说在明朝龙井茶还接近诸名茶中间得话，来到清朝，龙井茶则立身众名茶的前三甲了。清朝学家郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龙井，江北之芥片，闽之武夷云。”乾隆六次下江南，四次赶到龙井茶区收看荼叶采制，饮茶赋诗。胡公庙前的十八棵油茶树还封号为“御茶”。此后，龙井茶闻名中外，问茶者纷至沓来。近人徐珂称：“各省市胜产之绿茶叶，很少有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。”民国时期期内，知名的龙井茶变成我国名茶居首。

西湖龙井的制作方式介绍：

1、归堆:把各个各筛号茶按平级筛号的归在一起，并各自标识清晰，如生产加工时间、级别、茶总数等信息内容。一般多是持续几天炒制后，将同一级别的茶归堆后的干茶拌匀称，即“匀堆”后才算是炒制进行的成品茶，即“商品茶”。尽管这时早已是“商品茶”了，并非说就能马上市场销售、发售、品饮了。还有一个很关键很关键且常被忽视的工艺流程。

2、分筛:用骰子把荼叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使制成品尺寸匀称。

西湖龙井的冲泡方法技巧有多少种，你知道吗？

1、正泡：龙井茶经侵润泡后，就开展正泡。选用单侧指定灌水，灌水时，壶嘴低就，只朝玻璃杯或盖碗边沿一个固定不动的点灌水，灌水至杯沿一厘米至二公分处就能。西湖龙井茶在冲泡全过程中，荼叶会渐渐地的伸展，或似春笋，或者是为麦粒，或如雀舌，或如兰草。此外，荼叶在侵润全过程中，还会因受作用力的功效，造成炫酷，从上端慢慢往下沉。茶汤也会由淡到浓，色调也会由没有颜色到翠绿色。续水的那时候选用留根法，就是说，不管用玻璃杯或者盖碗，品茗的那时候不必彻底喝净，要留三分之一的茶汤；那样做的目地能够让持续几泡茶汤的浓度值，保持一致。

品茗：荼叶的加工工艺会危害到口味，茶叶杀青的幅度大，茶汤就较醇和；茶叶杀青的幅度浅，茶汤就会芳香志存。高品质的西湖龙井茶，茶汤颜色翠绿或呈青淡黄色，味道纯鲜，醇厚，通道回甜生津止渴，令人意犹未尽。

西湖龙井的功效作用有哪些？

1、防癌，抗突然变化功效：癌证是当今医疗界的难点之一。它多是基因遗传物质的更改，一般是一切正常遗传基因被致癌物质要素变成致癌物质遗传基因，再遭受另一些物质的危害后，致癌物质基因的表达，造成造成异常蛋白及细胞分裂，并分裂为肿瘤细胞。而突然变化就是指基因遗传物质产生更改，包含性染色体的更改和基因遗传物质（遗传基因）的更改。关于茶叶防癌功效的课题研究从70时代中后期起，世界各地的生物学家紧紧围绕着这一难题进行了很多的科学研究。在小动物活身体如实验鼠、大白鼠、家兔等科学研究说明荼叶提取液对紫外光、TPA、苯并吡、7，12-二甲基苯并蒽、3-甲基胆蒽和N-甲基-N-亚硝基脲等致癌物质造成的皮肤病、肝癌等癌证具备很显著的抑制效应。80时代至今，世界各国荼叶医药学层面的科学研究，在防癌抗突然变化的原理上可梳理下列好多个层面：抑止最后致癌物质的产生，调节原致癌物质物质的新陈代谢全过程，立即和亲电子器件的最后致癌物质类化合物起功效，抑止致癌物质遗传基因与DNA共价融合，降低胆固醇等。近期的调查报告说明，绿茶叶能够防止皮肤病变的产生：根本原因是荼叶中的抗氧化性物质---茶氨酸类物质,能杀掉肿瘤干细胞，并且也还能根据限定恶性肿瘤周边毛细血管的生长发育来"饿死了"癌瘤。而绿茶叶中的茶氨酸类物质是众多茶系中含水量最大的，因此每日食用4-5杯绿茶叶能够具有优良的防止的功效。一般觉得荼叶中绿茶叶的防癌抗突然变化最大，次之为：紧压茶、花草茶、茉莉花茶和绿茶。绿茶叶中又以西湖龙井茶最好。而茉莉花茶中的武夷山岩茶又与西湖龙井茶旗鼓相当。别的层面：荼叶的对身体的作用，随之医药学科技创新，都是逐渐发展趋势的。茶可以做为防止胆结石、结石和尿路结石产生的药品，可做为急性支气管炎和发烧感冒时的发汗药和提高光合作用的药品，可防止风湿病和清除身体中危害的酸盐及内毒素的累积，医治瘰病，预防各种各样维他命缺乏症。还可做为身体铜、铁的原素的来源于，可医治因食品类中远期缺锌而造成的贫血症。此外，荼叶中的绿茶叶对败血症、艾滋病的治疗也具备一定的功效，根本原因是荼叶中的表棓磷酸盐可让败血症毒和身体免疫缺损病毒感染（造成HIV）的繁育缓减。茶可以防止黏膜、牙齿出血、水肿、眼睛充血、甲亢病等。饮茶还可提升女性怀孕机遇，缓解孕妈妈的早孕反应，症状、晕船的副作用这些。茶，不但又由于其带有对身体的成分，也有其久远的历史时间及茶道文化的精工细作，饮茶还具备调整心身，推动逻辑思维的功效，能够净心、清静，调整情绪，激起设计灵感，开发设计智慧型。

2、龙井茶具备激动功效:荼叶的咖啡碱能激动中枢系统，协助大家提升精气神、提高逻辑思维、缓解疲劳、提高效率。

西湖龙井的几种忌讳：

1、尿结石病人忌喝茶:尿道结石一般是草酸钙尿结石，因为茶带有盐酸，会随尿里代谢的优质蛋白质而产生尿结石，若尿结石病人再很多喝茶，会加剧病况。

2、钙的缺失或骨裂时不适合饮茶：由于荼叶中的生物碱类化合物会抑止十二指肠对优质蛋白质的吸收。另外还能促进尿中钙的排出来，使身体优质蛋白质少进空出，造成钙的缺失和骨质疏松症，使骨裂无法康复治疗。