你知道红茶可分为清饮法以及调饮法吗-茶礼仪网

从茶汤的调味与否，可分清饮法和调饮法。清饮法是中国大多数地方的饮用红茶方法，工夫饮法就属于清饮。即在茶汤中不加任何调味品，使茶叶发挥固有的香味。

你知道红茶可分为清饮法以及调饮法吗

清饮时，一杯好茶在手，静品默赏，细评慢饮，最能使人进入一种忘我的精神境界，欢愉、轻快、激动、舒畅之情油然而生，正如苏东坡比喻的“从来佳茗似佳人”，黄庭坚则咏茶是“味浓香水，醉乡路，成佳境。恰如灯下故人，万里归来对影。口不能言，心下快活自省”。而卢仝的《七碗茶》诗，欣然欲仙的饮茶乐趣更是跃然纸上。所以中国人多喜欢清饮，特别是名特优茶，一定要清饮才能领略其独特风味，享受到饮茶奇趣。

调饮法是指在茶汤中加入调料，以佐汤黑的一种方法。国国古时，团茶、饼茶都碾碎加调味品烹煮后饮用，随着制茶工艺的革新，散条的创制，饮茶方法也逐渐改为泡饮，并在泡好的茶汤中加入糖、牛奶、芝麻、松子仁等佐料。这种方法以后逐渐传向各少数民族地区和欧美各国。现在的调饮法，比较常见的是在红茶茶扬中加入糖、牛奶、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟酒等。所加调料的种类和数量，则随饮用者的口味而异。也有的在茶汤中同时加入糖和柠檬，蜂蜜和酒同饮，或置冰箱中制作不同滋味的清凉饮料，都别具风味。这里还值得一提的是茶酒，即在茶汤中加入各种美酒，形成茶酒饮料。这种饮料酒精度低，不伤脾胃，茶味酒香，酬宾宴客，颇为相宜，已成为近代颇受群众青睐的新饮法。

有用+10

赏

牛奶红茶的泡法（热饮）

1. 容器加温后，以每人份茶匙一匙(约3公克)，放入壶内。

2. 按每人份150cc量之沸水冲入于壶内，并立即加盖。

3. 静置5分鐘后通过(过滤网)将茶汤注入茶杯约七分量。

4. 加糖及奶水：调好温奶水10~15cc，倒入茶汤并加方糖，搅匀即可。

【吴觉农】不能被遗忘的滋味（二）：宁州红茶之古树红

清光绪盛极一时的“宁州红茶”

宁州现称修水，所产红茶取名宁红茶，亦称宁州工夫红茶。修水产茶，迄今已有1000余年的历史。宁红制作则始于清代中叶。光绪三十年（1904），宁红的珍品太子茶被列为贡品，故又有公茶之称。1914年，宁红茶参加上海赛会，获俄、美等八国商人所赠之“茶盖中华，价甲天下”奖匾。当代茶圣吴觉农在多次考察宁红茶的历史渊源、自然禀赋、茶叶品质后挥毫题词：“宁州红茶，誉满神州，努力革新、永葆千秋，与宁红祁红并称世界之首。”

“宁州红茶”条索紧结秀丽，金毫显露，锋苗挺拔，色泽乌润，香味持久，叶底红亮，滋味浓醇。这个描述正是2015年吴觉农茶业所产的宁州牌古树红茶。

宁州牌古树红茶

【名称】：宁州古树红茶

【工艺】：传统宁州红茶工艺

【规格】：250克/盒

【包装】：盒装

宁州牌古树红茶的包装采用了简朴的米白颜色，还有吴觉农老先生的题词。被包装是银色的薄软的锡纸。

这款茶品沿用了传承了几个世纪传统宁州红茶加工工艺，原料则采用了三百年以上古茶树茶叶，甄选一芽一叶和一芽两叶。条形正如以上所述的传统“宁红”那般：条索紧结秀丽，金毫显露，锋苗挺拔。

开汤之后的叶底粗壮，完整。叶质肥厚，脉络清晰，叶毫毛仍披身。

适度发酵之下，汤色红润,橙黄。

这款茶的滋味是比较特别的。因为采用传统宁州红茶的工艺，茶汤香甜，口感醇厚；然而采用了百年古树茶为原料，增加了这款茶的韵味：有山野气息，有沧桑之感，妙在其中。

宁州牌古树红茶是融合了传统宁红工艺精髓与百年古树茶神韵的一款茶品。很多茶友在品尝之后，都会记住了这种滋味。吴觉农茶业也欢迎各位茶友莅临品鉴，体验这种不一样的红茶滋味。