湖红工夫红茶的品种特征-茶礼仪网

湖红工夫茶主产湖南省安化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等县市，湘西石门、慈利、桑植、大庸等县市所产的工夫茶谓之“湘红”，归入“宜红工夫”范畴。湖红工夫是中国历史悠久的工夫红茶之一，对中国工夫茶的发展起到十分重要的作用。

湖红工夫红茶的品种特征

湖红工夫以安化工夫为代表，外形条索紧结尚肥实，香气高，滋味醇厚，汤色浓，叶底红稍暗。平江工夫香高，但欠匀净。长寿街及浏阳大围山一带所产香高味厚(靠近江西修水，归入宁红工夫)，新化、桃源工夫外形条索紧细，毫较多，锋苗好，但叶肉较薄，香气较低，涟源工夫系新发展的茶，条索紧细，香味较淡。

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红茶为何如此受欢迎

中国茶文化历史悠久，更是中国文化长河中一颗璀璨的明珠。茶始于唐朝，兴于宋代，它结合了儒家、道家、佛家等诸家思想，从而形成独树一帜的茶文化。我国茶的种类繁多，作为六大茶系之一的红茶，无疑是最受欢迎的。红茶为何如此受欢迎呢?

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首先，我们从红茶自身的角度来分析，红茶的“鼻祖”在中国，中国生产制造红茶的历史悠久，红茶在中国的茶叶史中占据着很重要的地位。红茶具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征，更是吸引着诸多茶人的眼球。而且红茶养生功效很好，据相关医学证明，它具有抗衰老、养胃、提神等十大功效。

其次，我国生产制造红茶的历史十分悠久，但是纵观红茶的产销史，却大多是“墙内开花，墙外香”，国人生产制作的红茶，内销量却要远远小于出口量。红茶在国内的火热程度远远地低于国外。

近年来，由于中国红茶出口存在人民币升值以及国际市场竞争等多重阻力，所以要解决红茶的产销问题，国内茶叶消费市场无疑是茶企争相开拓的对象。红茶生产厂家开始积极地在国内推广红茶，也因此让国人们对红茶有了更多的了解，并受到爱茶人士的追捧。

红茶之所以如此受欢迎，在国内外的销量都非常好，主要是因为红茶性温，暖胃又滋润，养生健康益处多多。其次是老少皆宜，一壶红茶，一家老少都可以享用。且红茶冲泡简单，价格适中，接受人群比较广泛。

广东名茶--英德红茶

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英德红茶创造制于1959年，直接利用云南大叶种鲜叶研制获得成功，1964年工艺基本定型，并通过中央四部（农业部、商业部、外贸部、一机部）鉴定。九十年代初研究开发出品质超卓的“金毫茶”产品，成为红茶之最，被誉为“东方金美人”，令世人瞩目。

英德红茶品质优异，除了具有优越的自然环境外，与选用适制红茶的云南大叶种为主体，搭配凤凰水仙和推广成功高香、优质大叶红茶新品种有关，实现茶园良种化，为“英红”香高味浓的品质奠定优良基础。英德红茶品质特色：外形颗粒紧结重实，色泽油润，细嫩匀整，金毫显露，香气鲜纯浓郁，花香明显，滋味浓厚甜润，汤色红艳明亮，金圈明显，叶底柔软红亮，特别是加奶后茶汤棕红瑰丽，味浓厚清爽，色香味俱全（佳），较之滇红、祁红别具风格。“英红”成茶内含物丰富，咖俳碱4．12%、氨基酸1．28%、茶多酚21%、茶黄素0．8～1．2%、茶红素8～12%、水浸出物38．16%，达到国际高级红茶质量水平。

英德红茶花色品种齐全，品质特点突出，规格分明：叶茶（FOp）：条索紧直，匀齐，色泽乌润、芽尖肥壮，金黄色毫尖显露，无梗杂；汤色红亮，香气清高、滋味鲜爽醇厚；叶底嫩匀红亮，抖筛8～9孔，长度1～1．5厘米。

碎茶一号（FBOp）：颗粒紧结重实，芽尖金黄显露，色泽油润；汤色红亮，香气高爽持久，花香明显，滋味鲜爽浓醇，叶底嫩匀明亮，圆筛8～10孔。碎茶2～5号（BOp）：颗粒紧结、匀齐，色泽油润，不含毫尖；汤色红浓明亮，香气鲜爽浓郁而持久，滋味浓强鲜爽，富有刺激性，叶底红匀明亮，圆筛12～28孔。

碎茶6号（Bp）：较细嫩的茎子茶，色泽乌褐尚润；汤色尚明亮，香气纯正，滋味醇和，叶底红匀，圆筛9～12孔。片茶（F）：叶片皱褶，大小匀齐，色泽尚润，汤色红亮，香尚鲜纯，味醇尚浓厚；叶低红匀明亮，圆筛12～28孔之轻身茶。末茶（D）：手感重实呈砂粒状，色泽润，不含粉灰及泥砂；汤色浓红、香气纯正，滋味厚，叶底红匀尚亮，圆筛28～60孔。

金毫茶：外形条索圆紧，金毫满披，色泽金黄润亮；汤色红亮，香气毫香或花香，浓郁持久，滋味浓爽甜润；叶底芽叶完整，肥嫩红亮。成为红茶名茶的新花色，填补国内大叶种红茶类高档名茶的空白。

初制红碎茶通常叫做毛茶，毛茶是长短、轻重、粗细、整碎、梗杂混合总体，通过精制划分花色、提高净度，调整品质，充分发挥毛茶原料的经济价值。精制工艺：采用圆筛分离茶叶的长短；抖筛分离茶叶的粗细曲直，风选分离茶叶重轻和除劣去杂；拣梗和飘筛之后，达到商品茶的的规格要求，拼配调制品质，及时装箱封口，防止受潮，以保持茶叶品质。