绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶红茶菌又名“海宝”、“胃宝”，是用糖、茶、水加菌种经发酵后生成的对人体有益的物质，其本身的酸度又抑制了有害细菌的生长，对人体健康非常有益，尤其对萎缩性胃炎、胃溃疡疑难病有很好的治疗作用，而且还有调节血压、改善睡眠、预防治疗各种疾病的效果。近年来，红茶菌在日本及欧美兴起了应用和研究的新高潮。其实它起源于我国渤海一带，后来被带入苏联，并在苏联的高加索一带培养应用。直到1953年，日本的一位俄文女教师从高加索带回日本进行培养。然后又由日本流传到世界各地。
红茶菌的功效
红茶菌饮料主要营养成分及相应的功能如下：
(1)多糖、茶多酚、低聚异麦芽糖、茶碱：提高人体免疫力，增强自身抵抗力;调节血脂，调节血糖;促进双歧杆菌生长，减少肠道腐败物质和致癌物质;增加T-淋巴细胞和B-淋巴细胞的数量，提高机体的防御能力。
(2) 醋酸、乳酸、柠檬酸：清理肠胃，帮助消化，防治便秘，提高维生素的稳定性，预防有害病菌、病毒入侵，预防感冒。
(3) 咖啡因：提高大脑活力，消除疲劳，振作精神。
另外，红茶菌中含有三种对人体有益的益生菌：酵母菌，醋酸菌和乳酸菌。对人体可起到特殊的保健作用。
红茶菌种的制作方法
红茶菌是由红茶(或用绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水酿制而成。其培养方法如下：
(1)母液的培养：先在开水中加入红茶、白糖(冰糖)少许，调成稀的红茶糖水，再略煮灭菌后，即盛入消过毒的玻璃杯中，冷却至35℃时，再加入一块如手指头大的红茶菌种，用洁净纱布封住杯口，三、四天后，杯底生出绿色纤毛，液面长出海蜇皮似的菌膜，再过几天，茶液变酸，味如杨梅汤，就制成了母液。
(2)饮液的培养：在消毒过的大口瓶里，加进煮开的红茶糖水，冷却后，把母液加入，过一个星期左右，即发酵成酸甜茶液，即可饮用。茶液饮完，留下的菌母亦可继续如上法培养饮液，循环不绝。培养红茶菌的原料比例是红茶：糖：水=0.2：5：200。
(3)菌种的培养：菌种的培养是在培养母液基础上进行。母液中生成的菌团有多层，下层较嫩而鲜，宜作菌种。良好的菌母会浮在液面，呈乳白色半透明胶质菌团，培养液气味为酸甜。如果菌团上呈红绿色即表示已受污染，培养液不能饮用。
红茶菌培养注意事项
一、作好消毒工作。重中之重就是消毒，培养红茶菌的容器必须要做好消毒。方法1、在开水中煮沸10分钟;方法2、用消毒水进行消毒。(如培养中发现表面长有其它菌可以用酒精在表面喷洒一日二次)
烟台红茶正式跨入全国名优茶行列
第十届“中茶杯”全国名优茶评比（第二阶段）近日在杭州揭晓。由烟台市海阳步鹤山茶果专业合作社选送的步鹤山牌鹤山正红，从上万个样品中脱颖而出最终荣获一等奖，开创了烟台茶的新纪录，也标志着烟台市茶叶由此正式跨进全国名茶行列。
“中茶杯”全国名优茶评比是由农业部茶叶研究所和中国茶叶学会联合举办，每三年一届，是全国最权威的茶叶大赛。本届“中茶杯”评比活动评比程序严格规范，公正、公平、权威，主办方从专家库中选聘评审专家，从编制密码到评审结果公布的每一个环节，均由杭州市公证处公证人员全程跟踪、审核。第一阶段评比共收到一万多个样品，有180个样品进入到第二阶段评比，最终96个样品分获特等奖和一等奖。评审专家对鹤山正红的评价为：外形紧圈，乌润；汤色红亮；香气甜爽有回甘；叶底红润细嫩，柔软见芽。
烟台市是我国纬度最高的茶叶种植区，区内茶树因昼夜温差大生长缓慢而富含各种氨基酸等营养成分。海阳的步鹤山牌茶叶始终坚持生态化有机栽培，农药残留和重金属含量经农业部茶叶质量监督检验测试中心检测为零，近年来的规范化科学种植，使得其质量稳步提升，逐渐成为业内黑马，今年的第十届中国艺术节更将其纳入“指定用茶”参与艺术节活动。
常喝俄罗斯红茶有什么好处？
俄罗斯红茶看名字就知道是俄罗斯产的了，我们知道俄罗斯地处靠北方，气候寒热，所以在饮食上就会尽量温度会比较高一点，对身体保暖一点，而且红茶就是温性的，它还可以帮助促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。
红茶
除了以上功效外，俄罗斯红茶还有以下功效，常喝俄罗斯红茶有什么好处：
1、强健骨骼：红茶品性温和，味道醇厚，富含微量钾等元素，可以增强心脏血液循环，还可以减少体内消耗的钙，而且红茶里面含有锰，常喝红茶可以强健骨骼。
2、防治心脏病和中风：红茶里面有类黄酮类化合物，它可以预防和治疗心脏病和中风。
3、助消化：常喝红茶还可以增进食欲，帮助消化。
4、消除口臭，预防蛀牙：喝红茶口里会有一股香气，还可以帮你消除口臭，预防蛀牙。
5、抗菌、消炎、预防感冒：红茶还有超强的抗菌能力，平时用红茶漱口，可以预防病毒性感冒，还可以预防一部分食物中毒。
6、养胃：是全发酵茶，性温，平时饮用可以养胃。
红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑;红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。
黄山君红，酱香红茶工艺的新符号
但凡茶树都能制作红茶，只是制作工艺上区别而已。而对待传统产地与非传统产地的红茶之别，总会让人内心的天枰在对红茶的疑虑中多了几分对传统产地的倾斜，所以在非传统红茶产地，尤其是把原本传统名优绿茶原料改制红茶，挑战传统产地的红茶，除了具备相当熟练的制茶工艺外，还需要足够的底气。在众多“绿改红”当中，有两款红茶让我心动：一款是用都匀毛尖原料制作的“匀山红韵”，一款是用太平猴魁原料制作的“黄山君红”，这两款茶都选用嫩度极佳的春茶作原料。暂且不说“匀山红韵”来龙去脉，饶有兴趣的是“黄山君红”的香气在与众多红茶比较中属于极富个性的一款。
“酱香型”，我是第一次听到的名称，也第一次品到如此妙绝的滋味，浓郁的酱香味道在红艳明亮的汤色中仍不失茶的鲜醇度，令人赞口不绝。遇到这样的红茶，却不得不让你的味蕾时时着迷，让你的心中刻刻思念。
冬日寒冷，喝红茶暖胃，感恩黄山茶人黄斌兄有念，特地带些“黄山君红”前来上海看望。黄斌兄从事茶叶栽培、制作、研发二十余年，主要在太平猴魁与红茶的加工及技术时有成果和收获，常有茶友前往索购，虽在黄山太平湖山上850米处有自己开发种植的原生态茶园，经十几年探索，把黄山野茶杂交，并采黄山高山野土种嫩芽叶为胚精制而成，终究是产量有限，这“黄山君红”竟然成为不可多得的“私房茶”了。不过，想想那“日照晨夕雾当衣，甘雨来时云作衫”生态茶园，即便只有一泡“君红”，有这份情谊就足够了。
黄山的历史是黄山茶人的必读课，每次读都会有不同的感受。“黄山君红”比较罗曼蒂克，酱香型是它重感情的部分，人到中年的人会越来越理解这般稳重醇厚的口味。黄山北麓太平湖畔，这片茶园由于不受南方暖热气流影响，昼夜温差大有利于蛋白质、氨基酸、淀粉、糖类、脂类、核酸、茶多酚的聚集，优异的花岗岩风化乌沙壤土和深厚腐殖质有机土，成就了“黄山君红”茶叶的高品质。
近些年，真正构成我和“绿改红”之间离心力的，不是因为我不喜欢红茶，实在是“绿改红”大多没有个性特点。但自从喝上了用太平猴魁原料制作的“黄山君红”以及用都匀毛尖原料制作的“匀山红韵”以后，我对“绿改红”的度量衡发生了转变。我喝茶，往往属“遇茶吃茶”类型的人，但凡我在其他地方一旦喝到红茶，就会想起“黄山君红”的那股酱香味，有时端起其他红茶，心却在回味“酱香”，甚至还愣神发呆。所以，一直以来，我脑海里始终重复着这熟悉的味道。有朋来办公室或家中小坐，我都会首选“黄山君红”相待，并刻意递上杯盖让朋友嗅嗅何为酱香型的味道。如今，每每茶叙说起黄山，眼前即可抒情地浮现出“黄山君红”的味道来。每次喝它，每次迷恋。对于躁动的心情，“黄山君红”大概已成为抚平心头的“香”恋。
有时一人静坐，耳无俗声，取一泡“君红”赏心悦口，焚香品茶，心里盼望何日君能再来，继续聆听黄斌兄柔情地讲述“黄山君红”的故事。山清水秀，岁月悠然，黄斌兄继续在种茶、采茶、制茶，而我则可以继续泡茶、喝茶、说茶，但我知道，他能制作出这款酱香型的“黄山君红”是很辛苦的，关键在制作红茶过程中需要把控发酵程度，因为红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化的化学反应，鲜叶中的化学成分变化比较大，在茶多酚减少的同时，产生了茶黄素和茶红素，红茶制作，温控、眼控、手控等均是技艺和经验之谈。春夏之际，采、萎、酵、烘、选，样样是黄斌兄一人所为，外形条索是否紧细匀整，锋苗是否秀丽，色泽是否乌润，内质是否馥郁持久，一款好茶，尤其是极具个性特色的好茶，在黄斌兄眼里已经成为黄山的一缕清风，从风里走来就不想停下脚步。
太平猴魁与“黄山君红”连在一起，原产地的料一定做原产地的茶，如同黄兄常说的：“作的是良心茶，卖的更是良心茶”，而黄山茶的分量，如同一句“感受黄山，天下无山”的话一样，酱香型是独具魅力的。黄斌兄做茶，毕生所追求和依靠的正是这样一种文化符号。
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