中国红茶席卷欧洲：英国贵族下午茶的秘密-茶礼仪网

英国小说家乔治·吉辛曾说，“英国人对专心家务的天赋才华莫过于表现在下午茶的礼仪当中。当杯子与盘子所发出的叮当声愈多，就有更多的人的心情进入愉悦的恬静感之中。”

下午茶对英国人是如此之重要，以至于英国有这样一句谚语：“当时钟敲响四下，世上一切瞬间为茶而停了。”

精美的茶具、馥郁的香气、可口的点心、悠扬的音乐，英式下午茶满足了我们对优雅休闲时光的美好幻想，也俨然成了英国文化的典型代表。

然而在三百年前，英国甚至连一片茶叶都没有，那么下午茶是如何成为风尚，又如何具有那迷人的魅力？

葡萄牙公主的茶叶嫁妆

中国茶进入英国，是以“奢侈品”面貌出现的，一开始就打上了贵族的烙印。

17世纪初，由于新航路的开辟，荷兰商人开始将来自东方的茶叶输入欧洲。饮茶先是在荷兰上流社会流行，随后在欧洲大陆扩散开。

中国红茶席卷欧洲：英国贵族下午茶的秘密

英国王后凯瑟琳·布拉甘萨

1662年，葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英国国王查尔斯二世，把饮茶风尚带到英国。

作为老牌海外殖民帝国的公主，凯瑟琳自小就把茶作为日常饮料，她的嫁妆中包括221磅红茶和精美的中国茶具。那个时代，红茶在欧洲是与金银一样贵重的物品。

来到英国王宫，凯瑟琳公主仍然保持每天品饮从母国带来的珍贵名茶，自然也用茶招待前来拜访的客人。19世纪40年代出版的《英国女王的生活》一书中，作者阿格尼丝·斯特里克兰这样描绘约克公爵夫人去拜访凯瑟琳公主的情形：“王后在卧室接见了她。……当时她们很可能品饮了凯瑟琳公主最喜欢的饮料——茶。”

王后的时尚标杆力量不容小觑，她的品茶习惯成为贵妇们最好的借口，贵妇蜂拥效仿，她们以“王后每天都要喝上几次茶”为理由给男人洗脑。从此，茶叶不再是神奇的东方药品，而成为上流社会流行的高雅饮料。

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油画右边的女士为喝茶中的凯瑟琳王后

1679年，家住伦敦西部泰晤士河边华丽大宅的罗德岱尔公爵夫人，就在家中专门设了一个“白色的小密室”，选用专用烧水火炉烧开的水冲泡茶叶招待一些尊贵客人。

也有男士在家招待朋友喝茶。1688年10月，克拉伦登伯爵在日记中写道：“拉·帕尔·库培勒和我一起吃晚餐，他很健谈。吃过晚餐后我们一起喝茶，他称赞说这种茶和他在中国喝的一样好。”

不过即便是贵族之家，泡茶时，要说放一小撮到杯子里也是舍不得的，一般就放指甲圈大小的量。

由于远渡重洋而来，运输和保管成本很高，所以在乔治一世时代（1714-1727年）以前，茶都很昂贵，曾经高达每磅10英镑，而一名女仆一年的薪水大约才6磅。虽然茶叶后来也降至过每磅15先令，但仍是奢侈之物。所以，存放茶叶要女主人亲自操作，不轻易假手于人。茶叶往往被储藏在小小的中国制造的茶叶罐里，连带那些瓷器茶壶、茶杯、茶叶罐等茶具也被视为宝贝，没有人把它们放在厨房或餐厅的柜子里，而是连同茶叶罐一起，被小心地存放于女主人的衣柜，从来不让仆人们有机会接触到。

源自东方的神奇树叶

茶叶最初进入欧洲时，还被打上了“健康”的标签。

起初茶被视为源自东方古国的神奇药物，早年到过中国的葡萄牙传教士加斯博·科鲁兹称其为“以苦叶为主的红色饮料”，用草药煎成，可以治病。

茶叶风靡欧洲以后，人们不吝赞美着茶的美好神奇。法国传教士亚历山大·鲁德1653年出版于巴黎的《传教旅行记》中称：“中国人的健康与长寿，应当归功于茶，茶是东方人常饮用的饮料。”

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英国最早的茶叶广告，同时也被认为是第一条商业广告

在英国，凯瑟琳带起饮茶风尚之前，茶叶也是作为“药用饮品”在咖啡馆出售的。1660年，茶叶商托马斯·加威特地出版了一份茶叶广告宣传单，题目为《茶叶生长、品质和功效的确切描述》，大肆宣扬了茶叶的好处，比如可以强筋壮骨、治疗头痛头晕、可明目健肾、强脾健胃、提神增进记忆等等。

茶的健康作用渐渐被英国人认可。尽管也不断有人跳出来唱反调，但总归都被赞美的声音压了下去。1699年，英国作家约翰·奥维格顿这样赞扬茶：“饮茶具有神奇的功效，欧洲人习惯了饮酒，但这只能损害了人的健康，相反，饮茶却能使人头脑清醒，使酒鬼恢复理智。”

茶悄悄地改变着英国人的饮食结构。先是咖啡馆被喝茶的人占领，咖啡失了宠；到安妮女王时，认识到早餐喝酒的习惯是不健康的，决定倡导以茶代酒。

英国人原本的早餐主要以冷肉、鱼、麦酒组成，此后转变为以清淡为主，更加地营养均衡、热量适中。1750年前后，英国中产阶级黄油烤面包的惯常早餐中已经少不了茶。甚至伦敦城内，仆人们的早餐也已经基本上是黄油、面包配奶茶了。

茶桌边的隐秘权力

饮茶在英国从贵族开始风靡，所以一直有很强的仪式感。做客时不把已经倒入茶杯的茶喝完被视为没有教养，如果实在是不想喝了，应该把茶匙平放在杯子顶部或者斜着放在杯子里面。

不仅男士要注意礼节，负责给客人倒茶的女主人，也要动作优雅迷人。贵妇们其实非常渴望有朋友到家中做客喝茶，她们可以有机会表现自我。

中国红茶席卷欧洲：英国贵族下午茶的秘密

这是一种体面的社交，也是女性难得的特权。只有在茶桌边，女主人才有充分的支配权，决定由谁来帮忙沏茶，流程要怎样。

所以威廉·康格里夫在1700年创作的《如此世道》中，安排了这样一段对话：

新娘米勒曼特对新郎说：“没有我的允许，你决不能自作主张靠近（我的茶桌）。”

新郎回答说：“我服从茶桌的统治权。”

除了家庭领域，饮茶还使英国女性获得更多的自主权。在此之前，男人们可以去咖啡馆喝咖啡聊天，而如果女性出现在咖啡馆坐着吃东西聊天，那简直是不可思议的事情。女性缺乏社交活动的舞台，除了购物和参观展览外几乎没有去处。

现在，有了茶，女性的自由空间大了，可以相约在品茶园，可以参加茶话会，总之可以冠冕堂皇不失体面地出入公共场所。

不要小看了这一点点增大的权力，福柯说：“权力经常在那些最不起眼的地方才最有效。”

“下午茶”：新的社交方式

对健康的认同，对于自由的伸张……随着饮茶对于英国影响力一点一滴的积累，“下午茶”的出现便也是水到渠成了。

关于英国下午茶，一般认为是1840年由贝德芙公爵夫人安娜女士开创。当时英国人的三餐习惯跟现在很不一样，早餐很丰盛，午餐很对付，然后晚上8点才开始进晚餐，中间没有其他饮食供应，晚餐后在会客室饮茶。

由于午餐和晚餐相隔太久，贝德芙夫人每到下午接近晚上的时间都感到有些饿，便让女仆准备一些面包、奶油和茶送到她房间。渐渐地成为习惯，每到大约下午5点左右，她便开始喝茶，后来又邀请朋友们来共度下午茶时光。

中国红茶席卷欧洲：英国贵族下午茶的秘密

据女演员范妮·肯布尔1842年3月27日的一封书信显示，她几次受邀到贝德芙夫人家去做客，夫人用自己私用的茶壶泡茶招待客人，这是一个“小规模、经过挑选的”由城堡里女性组成的社交范围。

贝德芙夫人的这一创举在当时大受欢迎，一方面当然因为那个时间点大家都饿，但更重要的还是名媛淑女们可以身穿华服与亲友相聚谈天，而不会受到他人指责。很快，喝下午茶便在贵族社交圈蔚然成风，成为一种崭新的社交方式。

英国女王维多利亚也对下午茶的推广起到了推波助澜的作用。维多利亚女王认为，下午茶是一种很好的缓解压力和体味人生的形式，提倡英国国民喝下午茶。在人们的心目中，英国传统的下午茶就是19世纪维多利亚式的下午茶。

中国红茶席卷欧洲：英国贵族下午茶的秘密

随着茶叶从王室贵族走入平民百姓之家，下午茶成为人们休息放松、款待客人不可或缺的一部分，变成英伦生活的一个标签。在英国的饮食、公共娱乐场所都有供应下午茶的。在英国的火车上备有茶篮，内放茶、面包、饼干、红糖、牛奶、柠檬等，供旅客饮下午茶用。

1927年后，在英国皇家航空公司的飞机上，也开始供应下午茶。即使战争也不能改变英国人饮下午茶的习俗，在第二次世界大战期间，英德两军对垒时，每到四点钟，英军就会喝下午茶。德国人在这段时间里便也不进攻，享受短暂的和平。

中国红茶席卷欧洲：英国贵族下午茶的秘密

下午茶怎么喝？

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红茶的功效女性喝红茶有什么好处

　　红茶的鼻祖在中国，红茶是中国最著名的红茶之一，喝红茶对人的身体有很好的养生功效，尤其是对于女性，红茶能起到养颜美容的功效，女性平时多喝点红茶，可以改善血管功能，延缓衰老，永驻容颜。除了这些，女性喝红茶还有哪些好处呢?下面小编大家介绍一下女性喝红茶的好处，女性朋友可不要错过了。

　　红茶按制造方法的不同，又分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。

　　红茶的功效

　　2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力，各种食品含多酚类的量如下：红茶—17.4，绿茶12.0，红葡萄酒—9.6，鲜桔子汁—0.8。

红茶茶叶

　　为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。

　　日本大阪市立大学实验指出，饮用红茶一小时后，测得经心脏的血管血流速度改善，证实红茶有较强的防治心梗效用。

　　美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

　　红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。

　　解毒：据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。

　　强壮骨骼：2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。

　　抗氧化、延缓衰老：在过去的5年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里?密特尔曼医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

　　红茶是女性养颜美容的必需品，爱美的女性朋友可别错过这款养颜佳品了。红茶对女性的养颜功效非常显著，可以起到延缓衰老，改善肤色，美容养颜等作用，不仅美容价值丰富，而且药用价值也是非常显著，红茶也适合其他人饮用，是养生人士的养生佳品，每天喝杯红茶，让你的生活更健康。

红茶怎么泡？两种方法教您泡好红茶

清饮法：

即在红茶汤中不加任何调味品，使茶叶发挥固有的香味。

1.选用纯净的山泉水或矿泉水，尽量避免用重新煮过的开水。

2.茶具要洁净，喝红茶一般选用白瓷货耐高温玻璃茶具。

3.量茶入杯，投茶按1：50的比例把茶放入杯中，茶叶量3～5克为佳或1-2包袋泡茶，若用壶煮，则另行按茶和水的比例量茶入壶。。

4.泡茶的水温以90-95°为佳。

5.条形茶一般可以冲泡3-6次，红碎茶，通常只冲泡1-2次.

6.将茶汤过滤注入公道杯中，使茶汤浓度均匀一致，再分各品茗杯中。

7.待茶汤冷热适口时，即可举杯品味，缓缓斟饮，细细品啜，在慢慢的体味和欣赏之中，品出茶的香醇，领会饮茶真趣，使心情欢愉，超然自得。红茶怎么泡？两种方法教您泡好红茶

调饮法：

在红茶中加入辅料以佐汤味的饮法称之为调饮法。

调饮红茶可用的辅料极为丰富，调出的饮品多姿多彩，风味各异，深受现代消费者的青睐，牛奶红茶冲泡配制方法是，先将适量红茶放入茶壶中，茶叶用量比清饮稍多些，然后冲入热开水,约3-5分钟后，从壶嘴倒出茶汤放在咖啡杯中;如果是红茶袋泡茶，可将一袋茶连袋放在咖啡杯中，用热开水冲泡3-5分钟弃去茶袋，然后往茶杯中加入适量牛奶和方糖，牛奶用量以调制成的奶茶呈桔红、黄红色为度。

其他红茶调饮法，将适量红茶放入茶壶中，然后冲入热开水,约3-5分钟后，将茶汤注入咖啡杯或玻璃杯中，茶汤中加入糖、牛奶、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟酒等，所加调料的种类和数量，则自己的口味而异，也可在茶汤中同时加入糖和柠檬，蜂蜜和酒同饮，或置冰箱中制作不同滋味的清凉饮料，都别具风味。这里还值得一提的是茶酒，即在茶汤中加入各种美酒，形成茶酒饮料。这种饮料酒精度低，不伤脾胃，茶味酒香，酬宾宴客，颇为相宜。

调饮红茶基本原则是以适口为度，根据自己的口味喜好等因素做经验性的调配与饮用。