绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶 
对于博大精深的茶文化，世界各国都有不同的注解：中国人“以茶待客”、“以茶代酒”，喜欢喝茶听戏;日本人喝茶讲究“茶道”;英国人习惯喝下午茶，称傍晚为“茶时”;美国人通常用茶袋泡茶……无论哪个国家，从茶的品种、喝茶器具，到冲泡的水温、时间，都有要求，尤其是对时间的把握。
美国一项研究发现，红茶泡的时间越长，越有益健康。美国塔夫斯大学的营养学教授杰弗里·巴伦博格表示，时间长有利于其中有益健康的黄酮类物质充分溶解，最好泡够5分钟。
对于其他种类的茶叶，冲泡时间也有讲究，以下就介绍几种常用茶叶的冲泡方法。
碧螺春芽叶小而细嫩，如冲泡时间恰到好处，才能清汤绿叶、口感香醇。如泡的时间过长，不仅汤色会变黄，而且新鲜度也大打折扣。冲泡时，先倒开水再放茶叶，泡两三分钟即可。
冲泡龙井茶、黄山毛峰前，先给杯子里倒点开水，把茶叶浸泡一下，闻到淡淡的清香后，再加水，盖上盖子泡4分钟。泡够这个时间，茶叶口感更好，其中的有益成分也能有效析出。喝的时候，不要等杯里的水全喝完再加水，喝一半时就加满水，这样可以保持浓郁的口感。"普洱茶属于黑茶，一般泡5分钟，香味就出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。也正因如此，冲泡普洱茶最重要的步骤是洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样，第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇。
另外，其他因素也会影响茶的效果，比如给红茶里加点柠檬汁，抗氧化剂含量可增加80%。另外，奶茶是用红茶作原料，但红茶配牛奶，可能会阻碍某些营养成分的吸收。
如何区分红茶和绿茶
如何区分红茶和绿茶
六大茶类之中的两种红茶与绿茶，大家应该都知道吧，那么如何区分红茶和绿茶呢?我们不仅从汤色，还可以从冲茶的水温不同，作用不同来区分红茶和绿茶。
1、特点不同，绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“信阳毛尖”、“珠茶”等。
红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型，品牌以“祁红”、“宁红”和“滇红”最有代表性。
2、冲茶的水温不同。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。
3、作用不同。绿茶又称不发酵茶，营养成分较高，并且具有降血脂、防血管硬化等药用价值。夏季，气候炎热，佳木繁荫，盛暑逼人，人体的津液大量耗损。此时，以饮用性味苦寒的绿茶为宜，此茶冲泡后水色清冽，清汤绿叶，幽香四溢，给人以清凉之感。夏季饮用，具有清热解暑、解毒止渴的作用。，用以消暑解热。绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多，有刺激口腔粘膜、促进消化腺分泌的作用，利于生津，实为盛夏消暑止渴之佳品。
红茶是全发酵茶，特点是经冲泡后呈红色汤汁，味甘性温，含有丰富的蛋白质，具有提神益思、解除疲劳等作用。冬季，北风凛冽，寒气袭人，人体阳气易损。此时，以选用味甘性温的红茶为好，以温育人体的阳气，尤其适用于妇女。红茶红叶红汤，给人以温暖的感觉;红茶可加奶及糖，故有生热暖胃之功;红茶有助消化去油腻之功，于冬季进补肥腻时有利，这也是从功效上如何区分红茶和绿茶。
秋冬喝红茶的保健作用
茶叶发酵机 秋冬喝红茶的保健作用
茶叶性味甘、苦，微寒，是很好的天然保健饮料。
人们发现，茶叶中所含的化学成分达500多种，有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、有机酸等多种有机物以及钾、钠、镁、铜等28种矿物质，各种成分之间的组合比例十分协调。
适度饮茶对人体有一定的医疗保健作用。
它能提神、祛除疲劳、助消化，甚至有的研究表明，茶还有防癌的功效。
为什么说在秋冬季节最适合喝红茶，而不是绿茶、花茶？要回答这个问题，就必须从茶叶不同加工方法说起。
根据发酵程度的不同，茶叶被分为全发酵茶、半发酵茶（如乌龙茶）和非发酵茶（如绿茶）。
红茶就是属于全发酵茶，发酵程度达到100％，经过发酵后的红茶性味甘温，适合体质虚弱的人饮用，而且在冬季饮用，还具有暖胃驱寒的效果，从而增强人体对冬季气候的适应能力。
不同体质的人喝不同的茶
虽然说在秋冬季节最适合喝红茶，但也不一定人人都如此。
个人的体质有不同，饮什么茶也应有区别。
中医认为人的体质有实、热、虚、寒之别，而茶叶也有凉性及温性之分。
实热体质的人，应喝凉性茶（如绿茶），虚寒体质者，应喝温性茶（红茶）。
有抽烟喝酒习惯、平时容易上火的人，还有体形较胖的人（即实热体质者），都比较适合饮用凉性茶；肠胃虚寒的人，特别是平时吃些苦瓜、西瓜就感觉腹胀不舒服的人，或体质较虚弱者（即虚寒体质者），应喝温性茶；老年人适合饮用红茶及普洱茶。
茶叶的选购与品评
茶叶的品质好坏，在没有科学仪器和方法鉴定的时候，可以通过色、香、味、形四个方面来评价，采用看、闻、摸、品进行鉴别。
市场上出售的红茶，因其制作方法不同，又可分为功夫红茶和红碎茶两种，功夫红茶呈条索状，而红碎茶呈颗粒状。
色泽一般高档茶，色泽鲜活光润；低档茶，颜色缺少光泽，色杂；陈茶则色泽枯暗。
好的红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮。
有些上品功夫红茶，其茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环，俗称金圈；若汤色混浊不清，必是下等红茶。
香气高档茶，香气馥郁、鲜爽持久；中档茶，香气虽高、但不持久；低档茶缺少茶叶的香气。
上品的红茶香味鲜浓纯正，而有陈气的为陈茶，有霉气等异味的则为变质茶。
口味茶叶的本身味道有苦、涩、甜、鲜、酸等多种。
茶汤以入口微苦，回味甘甜为好；以入口苦，味苦涩为最差。
一般颗粒状的红碎茶滋味以浓强鲜爽为好；功夫红茶以鲜甜嫩爽或鲜浓甘爽为好。
外形 从茶叶的外形可以判断茶叶的品质，因为茶叶的好坏与采摘的时间和制茶方法有关。
好的功夫红茶应条索细紧，如为颗粒状的红碎茶则应齐整划一；低档的条形茶，原料较老、做工粗糙，条索较松。
饮茶时需注意4点
1、饮隔夜茶有利弊。
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且汤中蛋白质、糖类等易成为细菌、霉菌繁殖的养料，故不宜饮用。
但未变质的隔夜茶在医疗上自有妙用，隔夜茶中含有丰富的酸素，能阻止毛细血管出血，可治疗如口腔炎、舌痛，湿疹、牙龈出血、疮口脓疡等。
眼睛常流泪或有血丝，也可每天几次用隔夜茶洗眼，有较好的疗效。
清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，更可使口气清新，并有固齿作用。
2、冲泡红茶时，温壶是很重要的一步。
用沸水将茶壶及茶杯烫热，因为冷的茶壶无法泡出红茶原有的风味，所以一定要将茶壶及茶杯温热。
烧开水最好不要用铁制的水壶，以免铁和红茶中的鞣酸结合，不但影响口味，还会使茶汤变黑。
3、临睡前不宜饮茶；服药后、饭前饭后、酒后都不宜立即饮茶。
4、有以下疾病的人不宜饮茶：
贫血患者忌饮茶。
因为茶叶中的鞣酸可与铁结合而沉淀，影响机体对铁的吸收利用。
尿路结石患者也忌饮茶。
尿路结石的成分通常是草酸钙，茶含有草酸，会与尿液中的钙结合形成结石，故会加重病情。
高血压患者不宜饮浓茶，冲泡每克茶叶用水量少于50毫升的为浓茶，高血压患者若过多地饮浓茶，咖啡碱会使血压升高。
冠心病患者谨慎喝茶。
对于心率过快、早搏或心房纤颤的冠心病者，因茶中的咖啡碱、茶碱都是兴奋剂，大量喝浓茶会使其发病或加重病情，故只能喝淡茶；与此相反，心率一般在60次/分钟以下的朋友，应该多喝一些茶，不仅无害，反而能提高心率，有辅助药物治疗的作用。
感冒发热者和胃溃疡患者不宜饮红茶；绿茶则可清热解毒。
换个口味喝红茶
红茶所含咖啡因和茶碱，是所有茶叶中含量最低的。
喝纯红茶可能是很多人的选择，如果在红茶中加入牛奶、柠檬、糖或蜂蜜等调味品，不仅减轻了茶的涩味，使口感更好，还可以使茶色更美、味道更浓。
那么，不妨您也来+一种试试吧！
柠檬：柠檬是搭配红茶较好的调味品，其搭配方式通常采用下列两种方式：①切片：在喝茶前才放入，并搅拌两三下取出，如果一直浸泡在茶水中，则会出现苦味。
②榨汁：将柠檬榨成汁，再放入茶中，量不宜太大，以免破坏红茶原本的香味。
牛奶：兑入牛奶的红茶，不但口感舒适，而且不易将红茶的风味掩盖。
蜂蜜：将蜂蜜加在红茶内，能使红茶产生独特的风味，但是蜂蜜含有少量铁，会使茶色稍微变黑。
水果：将水果和红茶一起冲煮，就成了水果茶，常用的水果：苹果、金橘、水蜜桃、柠檬、菠萝。
水果茶的煮法很简单，将想要煮的水果加上适量热水，先下锅煮2～3分钟，然后放入红茶茶包。
红茶之上品---古树红茶
红茶，有着美艳的名字，甜润的香气、醇和的滋味，几百年来受到全球饮茶者的推崇和喜爱。古树红茶，着实俘获了很多茶友的心，古树茶用来做红茶有些奢侈，但也应挖掘古树茶最大的潜力，发挥最成熟的红茶加工工艺优势，让所有喜好红茶的茶友，都有能体验古树茶带来的“极致体验”。
古树茶因为自身树龄古老，扎根较深，可以吸收土地深处的矿物质，因此在冲泡时，除了红茶特有的蜜果香之外，还会散发出迷人的山野香。
古树红茶汤色泽为琥珀色，且油润透亮，观之便使人心生向往，饮之则感觉饱满顺滑，茶汤在口中回荡留下阵阵茶香，且经久不散、韵味悠长。如此绵长茶韵令人心旷神怡，仿佛置身自然花海。
1.可以使用盖碗冲泡古树红茶，一般投茶量约在5克左右，宜使用中性偏软的山泉水。
2.前面几道茶在冲泡时，可使用较低的水温，约在80-85℃。
3.避免热水直接冲注茶叶，注水细柔轻缓，不需久浸便可出汤。
4.野生古树的茶叶中，所含的果胶与蛋白质丰富，约在五泡过后，便可逐渐增加注水的温度，以及浸泡的时间。
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