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其他茶国庆黄金周正是采制铁观音高山好茶的最好时节。好茶、好天气不仅吸引了前来采购茶叶的茶商，而且也吸引了不少想要体验制茶乐趣的市民。如“小山羊茶园”就组织了8支队伍前往安溪各地体验，参与者还自发购买了茶叶，把时下流行的“社区支持农业模式”（CSA）贯穿其中。
全国近百茶友奔赴安溪 开启秋茶体验之旅
今年9月中旬起，安溪就陆续迎来一批批重要的客人——由“小山羊茶园”组织发起的“秋茶之旅”，来自北京、南京、广州、厦门、福州等地的全国茶友到安溪县虎邱镇、大坪乡、感德镇、桃舟乡等地区生态茶叶种植基地，体验了生态茶园的制茶过程，了解制茶工艺及生态茶园管理，还有吴小泉、林瑞福、陈文渊、陈朝财、张颖聪等多位资深老茶师全程陪同指导，让茶友们喝上一泡自制的好茶。
据了解，这是“小山羊茶园”第二次举办类似的活动，通过微博平台发出“体验”征集令后，网友们的热情都很高。“这次体验活动规模更大，参与人数更多，最终我们组织了近百名茶友来参与。”小山羊茶园微博发起人、媒体人王平年表示，“茶农们都很朴实，全程近乎免费接待，茶友们则通过自媒体工具客观地播报自己对茶园管理、茶农做茶的真实感受，让更多的人来关注生态茶园，也算一种回馈。”
提起微博上红火的“小山羊茶园”，不少人都会误以为这是在安溪某个地方的茶园，实际上，它更多推崇的是时下流行的“社区支持农业模式”（CSA），这种模式源于瑞士，是社区市民为了寻找安全的食物，与那些希望建立稳定客源的农民携手合作，建立的一种风险共担、收益共享的合作关系。落地到安溪茶乡的“秋茶之旅”，也是基于这样的目的。
古法制茶体验乐无边 茶友现场预订好茶
晒青—摇青—晾青—杀青—手揉—包揉—回锅—摊晾—包揉—烘干，茶友们用两天的时间，跟着老茶师一步步地完成传统铁观音的做法，十道工序，让神奇的茶叶重新复活！
什么是香精茶叶浓香型铁观音里有添加香精吗
浓香型铁观音因其独特的高香而是深受茶叶市场的青睐，但这也不免让很多门外汉质疑，浓香型铁观音为什么这么香，是否有添加香精呢?那么到底什么是香精茶叶，浓香型铁观音里到底有没有添加香精?
浓香型铁观音的香气主要是因为后期加工过程中，杀青和焙火控制的程度不同，茶叶的香味比一般的茶要贵一些。而香精茶叶，主要是一些残茶和陈茶加入色素和香精翻新后当成新茶销售的茶，或者说是品质茶的茶通过香精提香后，按好茶的价格出售的茶。
那么香精茶叶到底要如何辨别呢?以铁观音为例，特殊工艺的铁观音茶，干茶的香味其实并不高，放在鼻子下闻一闻，如果茶叶的香气清幽、自然，一般是没有添加香精的。如果干茶的香气刺鼻浓烈且久久不散，这就很可能是香精茶叶。
同时，辨别铁观音是否是香精茶叶，还可以将茶叶进行揉搓，如果手掌上有一些粉剂和颜色，那么也可以断定该铁观音加入了一些添加剂。另外，香精茶叶，茶汤比较浑浊，香气也很高，而且香气来得快散得也快。
黄山毛峰和铁观音的鉴别
黄山毛峰和铁观音的识别方法分别是：
黄山毛峰的识别方法
1、黄山毛峰的外观设计：黄山毛峰的索条细扁，翠绿色当中略泛淡黄，颜色应光亮明亮；尖芽紧偎叶中，形近雀舌，并含有橙黄色鱼叶，别称：“金片”，是差别于别的毛峰的特点。黄山毛峰干茶叶芽的芽锋应显出，芽毫多则为佳品，芽锋隐匿、芽毫少时质差。
2、黄山毛峰的香味：黄山毛峰冲调后，马上倾岀茶汤，将杯子连叶底起，送进鼻端开展嗅香，凡闻之茶韵淡泊正宗，使人有神清气爽之感者，就算是得上好茶叶。也可抓一小撮干茶叶靠近鼻端，质好的黄山毛峰，且嗅之有鲜香清爽之感，或有类似兰香、栗子香气；相反，如嗅之香味低闷、有粗老必为低质量茶叶。
3、黄山毛峰的茶汤颜色：看汤色应立即开展，一般在茶叶冲调35分鐘后倾出杯里茶汤于另一碗内，在嗅香味前后左右马上开展；凡属上品的茶叶，茶汤颜色清亮光亮有淡绿或黄绿色为宜，并规定清而不浊，香味芳香浓香高长。
4、黄山毛峰的味道：味道是靠人的味觉器宫来差别的。一般觉得，茶汤味道应是鲜醇可口。
5、黄山毛峰的叶底：评定茶叶经冲调去汤后留有的叶底，看老嫩、整碎、颜色、匀杂、硬软等状况以明确品质的优次，另外还应留意有没有别的摻杂。黄山毛峰茶叶底品绿肥硕，结实圆润，匀称成朵，整体鲜艳，具备黄山毛峰需有的高香、醇美、汤清、色润的特性。假茶呈姜黄色，味道微苦，叶底不了朵。
铁观音的识别方法
第一招：干茶紧结掷杯声脆为秋茶：
外观设计：索条肥硕、有光泽呈青蛙头、厚重，枝心硬，树梢皮齐整，叶绝大多数向叶茶苗背打卷，颜色黝黑光亮，砂绿显著（新技术新工艺中，红嵌边大多数早已除去）。
内质：香味浓厚长久、音韵显著、含有花香或是生花生米味、椰奶等各种各样香味儿；茶汤金黄色、橙黄色、味道醇正甘鲜、略带蜜味、鲜香回甜。
叶底：枝身圆、梗皮红亮、叶茎宽肥厚型（棕叶蒂）、叶子肥厚型软亮、叶片呈波状、称“丝绸面”。
最关键特点：干茶厚重，色深绿色；茶汤茗香显著，极有层级和薄厚；评叶底应肥厚型软亮。
辨别时取少量干茶掷入盖碗，传出脆响之声即是秋茶，倘若响声低沉，应是暑茶。缘故是纯正秋茶铁观音外观设计紧结，且有厚、实、重外观设计特点，掷杯当然声大，而暑茶外观设计松驰、轻飘飘，其掷杯声自然相对性低沉。
第二招：干茶嫩绿且带光
纯正安溪县铁观音秋茶，其干茶色调应是鲜绿色。取少量干茶于灯光效果下，如呈翠绿色且颇具光滑度，即是正秋；假如色调暗乌且欠光滑度，一般即是暑茶。但是，假如茶叶呈新茶之欲，即乌油色（似柿子饼着霜之色），那麼不但是正秋茶，并且是质量上品的正秋茶。
第三招：有鲜新鲜水果香气
安溪县铁观音秋茶冲调后，其味道的较大 特点是，有鲜水果花香气即说白了求香气。为此辨别，如没有这一味道特点基础能够评定是是非非秋茶。从味道上看，安溪县铁观音秋茶与别季茶的较大 差别，是一般人最非常容易把握的识别方法。若是暑茶，味道特点主要是有相近带腥的味儿。
第四招：叶底凹软者为正秋茶
将冲调数遍的茶叶取下两三片，进行仔细观看，如叶底凹软，一般能够评定为正秋铁观音；倘若叶底硬不光滑，就可以判断非正秋铁观音。
之上就是说对黄山毛峰和铁观音的辨别方法的详细介绍了，此外无论是黄山毛峰還是铁观音全是等级划分的，不一样级别茶叶的质量特点还可以做为他们的辨别方法。
铁观音冲泡步骤（茶道）
铁观音冲泡步骤：1、白鹤沐浴，2、乌龙入宫，3、壶高冲，4、春风拂面，5、关公巡城，6、韩信点兵，7、鉴尝汤色，8、品啜甘霖。
一、冲泡步骤（茶道）
1、白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具。
2、乌龙入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。
3、壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。
4、春风拂面（刮沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。
5、关公巡城（倒茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6、韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。
7、鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色。
8、品啜甘霖（喝茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
二、冲泡艺术
对于冲泡艺术而言，是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。
铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡，尽量用纯净水，每次冲泡都要沸水为佳，第1道水洗茶和暖杯，第2道水15秒至30秒为香，到第5道后浸泡时间稍加延长。
不超过7道茶水，若是春茶基本是5道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效。铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。
在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然。在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕。要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。
冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。
冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。
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