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其他茶黄山毛峰的识别方法
1、黄山毛峰的外观设计：黄山毛峰的索条细扁，翠绿色当中略泛淡黄，颜色应光亮明亮；尖芽紧偎叶中，形近雀舌，并含有橙黄色鱼叶，别称：“金片”，是差别于别的毛峰的特点。黄山毛峰干茶叶芽的芽锋应显出，芽毫多则为佳品，芽锋隐匿、芽毫少时质差。
2、黄山毛峰的香味：黄山毛峰冲调后，马上倾岀茶汤，将杯子连叶底起，送进鼻端开展嗅香，凡闻之茶韵淡泊正宗，使人有神清气爽之感者，就算是得上好茶叶。也可抓一小撮干茶叶靠近鼻端，质好的黄山毛峰，且嗅之有鲜香清爽之感，或有类似兰香、栗子香气；相反，如嗅之香味低闷、有粗老必为低质量茶叶。
3、黄山毛峰的茶汤颜色：看汤色应立即开展，一般在茶叶冲调35分鐘后倾出杯里茶汤于另一碗内，在嗅香味前后左右马上开展；凡属上品的茶叶，茶汤颜色清亮光亮有淡绿或黄绿色为宜，并规定清而不浊，香味芳香浓香高长。
4、黄山毛峰的味道：味道是靠人的味觉器宫来差别的。一般觉得，茶汤味道应是鲜醇可口。
5、黄山毛峰的叶底：评定茶叶经冲调去汤后留有的叶底，看老嫩、整碎、颜色、匀杂、硬软等状况以明确品质的优次，另外还应留意有没有别的摻杂。黄山毛峰茶叶底品绿肥硕，结实圆润，匀称成朵，整体鲜艳，具备黄山毛峰需有的高香、醇美、汤清、色润的特性。假茶呈姜黄色，味道微苦，叶底不了朵。
铁观音的识别方法
第一招：干茶紧结掷杯声脆为秋茶：
外观设计：索条肥硕、有光泽呈青蛙头、厚重，枝心硬，树梢皮齐整，叶绝大多数向叶茶苗背打卷，颜色黝黑光亮，砂绿显著（新技术新工艺中，红嵌边大多数早已除去）。
内质：香味浓厚长久、音韵显著、含有花香或是生花生米味、椰奶等各种各样香味儿；茶汤金黄色、橙黄色、味道醇正甘鲜、略带蜜味、鲜香回甜。
叶底：枝身圆、梗皮红亮、叶茎宽肥厚型（棕叶蒂）、叶子肥厚型软亮、叶片呈波状、称“丝绸面”。
最关键特点：干茶厚重，色深绿色；茶汤茗香显著，极有层级和薄厚；评叶底应肥厚型软亮。
辨别时取少量干茶掷入盖碗，传出脆响之声即是秋茶，倘若响声低沉，应是暑茶。缘故是纯正秋茶铁观音外观设计紧结，且有厚、实、重外观设计特点，掷杯当然声大，而暑茶外观设计松驰、轻飘飘，其掷杯声自然相对性低沉。
第二招：干茶嫩绿且带光
纯正安溪县铁观音秋茶，其干茶色调应是鲜绿色。取少量干茶于灯光效果下，如呈翠绿色且颇具光滑度，即是正秋；假如色调暗乌且欠光滑度，一般即是暑茶。但是，假如茶叶呈新茶之欲，即乌油色（似柿子饼着霜之色），那麼不但是正秋茶，并且是质量上品的正秋茶。
第三招：有鲜新鲜水果香气
安溪县铁观音秋茶冲调后，其味道的较大 特点是，有鲜水果花香气即说白了求香气。为此辨别，如没有这一味道特点基础能够评定是是非非秋茶。从味道上看，安溪县铁观音秋茶与别季茶的较大 差别，是一般人最非常容易把握的识别方法。若是暑茶，味道特点主要是有相近带腥的味儿。
第四招：叶底凹软者为正秋茶
将冲调数遍的茶叶取下两三片，进行仔细观看，如叶底凹软，一般能够评定为正秋铁观音；倘若叶底硬不光滑，就可以判断非正秋铁观音。
之上就是说对黄山毛峰和铁观音的辨别方法的详细介绍了，此外无论是黄山毛峰還是铁观音全是等级划分的，不一样级别茶叶的质量特点还可以做为他们的辨别方法。
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