铁观音也有拼配茶吗警惕假冒铁观音-茶礼仪网

拼配茶，是一个常见的概念。有些茶友不了解什么是拼配茶，认为拼配茶就是将不同的茶叶混在一起，属于劣质茶，实际上，拼配茶在很多名优茶里也很常见，将不同季节、品质的茶叶拼配在一起，使茶水最终呈现出最佳的味道。那么铁观音也有拼配茶吗?

其实，铁观音拼配茶是很常见的。在喝完茶后，将铁观音茶底摊开来细看，可能发现里面的叶片大小、颜色都不一致。这是因为茶叶所需的鲜叶很多，不可能所有的茶叶都来自于同一棵树、同一片山头，将不同的茶叶拼配在一起，叶底出现不同的品质也是很正常的现象。

铁观音拼配茶的情况主要有两种。铁观音在制作时，炒制完鲜叶后，会将茶叶装在布袋里再放到揉捻机当中去揉捻，之后就会形成“茶球”，包得越来越紧，就会形成铁观音特有的蜻蜓头、青蛙腿的外形。一个铁观音茶球做出来的毛茶在十几斤左右，最后制出来的净茶大概只有4~5斤。所以一般都要几个茶球混合在一起。所以市面上的铁观音都会有这种拼茶，也就是不同茶球的茶叶拼起来的，这种情况实属正常。

铁观音有拼配茶吗，还有第二种情况。有些不良茶商会将不同树种的茶叶混合在一起，当作铁观音出售。常用来冒充铁观音的树种有黄金桂、本山、毛蟹等，因为长得与铁观音极为相似，价格却比铁观音低廉，没有经验的茶友们往往很容易上当受骗。在选购铁观音的时候，一定要仔细鉴别干茶，再要求茶商泡一杯茶来品饮，注意观察叶底是否一致。

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一斤铁观音茶青多少钱？铁观音多少价格才合理？

铁观音，是我国的传统名茶，同时也是中国的十大名茶之一。铁观音独具“观音韵”清新淡雅，深受广大茶客的喜欢，享誉祖国的大江南北，长期以来一直是最受欢迎的茶饮之一。铁观音的品质的高低，除了良好的气候条件、精湛的制作技术外，还有一项重要的因素，那就是茶青质量。铁观音茶青质量也有三流九等，价格也不一样，那么一斤铁观音茶青多少钱呢？

新丛山青铁观音采摘

一、茶青质量如何判定

1、茶青的等级

一般来说，树龄越低的茶青等级越高，按茶树年龄可分为1~3年、3~6年、6~9年、9年以上等四个等级。

虽然茶树龄关系很大，但是还需要参考茶青的乌润度，简单理解，茶青就和蔬菜一样，蔬菜是越肥沃的土地生长的越乌润，茶青也一样，管理良好的茶青很乌润，那么其价格就会比较高。

2、新枞铁观音“山青”

铁观音茶青除了茶龄因素外，山青与田青也有着很大的区别，山青是指刚刚开垦的新山地种植的茶叶，而且最好是坐南朝北朝向的半山腰最好，这种茶青味道最好，是极品铁观音的好材料。

3、新枞铁观音“田青”

所谓的田青，是指之前是农田的地方现在改种铁观音，这种天地种植的新枞茶青要比山青差一个等级，因为无论你制作技术再高，制作的成品毛茶都会带有挥之不去的“田青味”，这种味道是类似于“青味”的一种，故而难为上品。

4、高海拔茶树

海拔的高低也影响着茶青的质量，一般来说内安溪的整体茶青质量要高于别的地区，这也是原产地铁观音的独特之处，内安溪的茶青价格就比较高。

5、管理良好

茶青质量高低，最终还是看管理的怎么样，有的虫害不过关，也有的养分不足，也有的叶片较薄，等等，具体茶青具体价格，总之要乌润肥厚的。

6、老嫩适中的

以上的条件都满足后，在采摘时需要老嫩适中，不能太老，也不能太嫩，这都影响茶青的价格。

结论：

综上所述，最好的茶青需要如下条件：第一，最少是6年以内的新枞茶树采摘的；第二，必须是内安溪高海拔地区生产的；第三，必须是管理良好的。第四，必须是“山青”；第五，必须是乌润肥厚的；第六，必须是老嫩适中的。

田青

二、一斤铁观音茶青多少钱？

茶青的价格根据季节的不同，也不一样。一般秋茶的天气好，鲜叶质量普遍较高，茶青价格最高，而春茶次之，夏暑茶由于质量一般，也很少有人买卖，有买卖的话，价格也比较低，当然其成品茶质量也高不到哪里去。

我们以春秋为例：

在采摘高峰期，一斤一级的铁观音茶青(鲜叶)最高可卖到30～50元，二级的也要15～20元/斤，三级的也要10~15元，四级的10元以下。

值得指出的是，一至三级的茶青因为品质较高，而且都是新枞，而新枞茶树鲜叶稀疏，并且参差不平，没有办法使用机械采摘，这种鲜叶都是人工采摘的，一般一人一天可以采摘30~50斤鲜叶。

10元以下的，一般都是机械采摘，因为其茶树树龄较高，茶树可以统一平整化，可以使用机械采。现在的中低档的铁观音基本上是十年以上的茶龄，可在采摘后，进行裁剪平整，到时候就可以机械采。

机械采摘说白了是技术的进步，也并非一无是处，还是具备一些优点，首先效率高。其次，鲜叶批次均衡，大部分可选择午青采摘，整体鲜叶质量还是不错的，因此大家在购买民生茶时，使用机械采摘的品质反而比之前更好，而不会更低。

铁观音秋茶毛茶

三、几斤茶青可制作一斤铁观音毛茶？

既然说到这里了，也就顺带和大家聊一聊需要多少斤茶青才能制作一斤毛茶吧。大家应该知道，绿叶红镶边一直是铁观音的主要特征之一，然而现代工艺中，我们所喝到的铁观音大部分没有了红镶边的踪影。

这并意味着现代的铁观音不是绿叶红镶边，你如果有机会能看到我们本地茶农制作时，或许你会知晓一二。实际上现代生产的铁观音也有红边，要知道没有红边的铁观音是根本不能产生香味的。

现代铁观音去除红边，也是制作技术的进步。因为现代发明了打末机械，炒青完毕后，在未揉捻之前，会对其进行打末去红边处理，而这去除红边就需要以减少成茶率作为代价才能达成。

精制茶

折腾了半天，哈哈哈！无非是想告诉大家，铁观音的成茶率其实要比绿茶等其他茶类更低。绿茶虽然是嫩芽采摘，含水分较高，但是4-5斤茶青即可制作一斤的成品茶。

而铁观音经过去红边后，则需要5斤-6斤才能制作一斤的成品毛茶。这还没有完事，成品毛茶还要经过去茶梗、茶黄片、杂碎等才能成为我们日常喝到的精制茶。而从毛茶到精制茶的折合率一般在70%左右，也就是说一斤毛茶只有7两的净茶。

说到这里，相信大家已经对于铁观音茶叶的基础价格有所了解了吧！好的铁观音虽然好喝，不过成本价格也要很高很高，实际上我们茶农赚的也不多。

铁观音能杀菌止痢

铁观音能杀菌止痢，主要是由于茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动；同时，又能使肠道蛋白质凝固。我国古代有不少利用茶叶来治疗白痢，细菌性痢疾、急性胃炎、急性肠炎等。

在我国古代医学书籍中，有不少利用茶叶来治疗白痢，细菌性痢疾、急性胃炎、急性肠炎等的记载。《本草逢源》称，茶可“止痢”；《仁斋直指方》称：“姜茶治痢，不问赤白冷热，用之皆宜”；《本草别说》称，“喝醋治泻痢甚效”；《本草图解》称，“同姜治痢”；《食疗本草》称，“治热毒下痢，好茶一斤，炙，捣末，浓煎一二盏服。久患痢者，亦宜服”。在安溪民间，也早有采用铁观音治疗痢疾的做法。
铁观音能杀菌止痢，主要是茶叶中茶多酚化合物的作用，由于茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动；同时，又能使肠道蛋白质凝固，因为细菌的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，起到了保护胃粘膜的作用，所以它有治疗肠炎的功效。
据英国药典载：茶入胃部后，茶多酚能与碱、蛋白质结合成单宁酸盐，蛋白质或其他凝蛋白质被消化时，茶多酚被游离，再与其他物质结合进入小肠时，茶多酚使蛋白质凝固而减少分泌，故茶可治疗痢疾。1961年，日本发生流行性痢疾，曾把茶叶广泛作为祛疫只用。