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其他茶铁观音，我国的十大名茶之一，历史悠久，声名显赫，对于铁观音来说其也有保存时间相对较长的陈年茶。那么对于陈年铁观音应该如何辨别呢，下面就跟随和茶网小编我一起来学习学习吧。
干茶色泽：对于陈年铁观音来说，由于其保存的时间较长，随着时间的增加，其干茶色泽会变得更加的枯暗。
汤色上看：从汤色上看，陈年铁观音茶冲泡出来的茶汤颜色会随着时间的增加发生改变，从深黄色变为褐色然后渐渐的变为红褐色。
滋味上看：陈年铁观音茶的茶汤品饮起来味道会变得更加的平和，不刺激。
和茶网提示：陈茶铁观音经过烘焙加工后，看起来时间会更长，但会有烘焙后的火味，因此在选购时要注意哦。
铁观音秋茶价格指数，秋茶铁观音市场行情
关于铁观音，自古就有“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”之说，古人认为秋茶是最好喝的。事实上不但古人如此，现代人也不例外，记者调查显示，99.9%的铁观音茶粉都是人为铁观音秋茶质量最好，无论是香气、茶水、韵味这三个指标也都是一年中最优的。今年的铁观音秋茶已经陆续上市，消费者最关心的恐怕是价格和质量吧，日前，记者走访了安溪茶都、西坪、感德、祥华等铁观音主产区，了解了相关产销情况。
产量下降——茶源更优质
记者从西坪等内安溪茶区了解到，今年自暑茶之后到秋茶的这段时间内，平均气温比往年来的低，这就大大延长了铁观音的生长周期，往年暑茶到秋茶的间隔期一般55天左右即可采摘，今年至少也得60天以上。祥华的茶农张冰贵告诉记者，与去年相比，今年的茶产量预计减产20%左右。
”不过，产量下降也不见得是坏事，但是茶源要优于往年，生长周期越长铁观音的营养成分就越高，形成香气的元素就越饱满，因此，今年的茶叶质量要高于往年。”感德槐植村有着30年制茶经验的伟师傅告诉记者。“另外，今年的秋茶天气尤其的好，除去其他因素，单从天气来看，今年的茶叶质量又会比往年有所提高”
的确，秋茶采摘天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的工序，今年秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易变质。
现在正值寒露左右前3天的茶叶，这半个月内制作的秋茶味道更香，茶水喝起来比较顺滑。茶叶跟季节是有很大关系的，有些气候比较适合茶叶的发酵，最后形成自然香。
传统工艺回归——质量提高一成
据茶都有关负责人告诉记者，近年来安溪铁观音回归传统工艺品质，品质很大提升，市场较为少见传统工艺的铁观音品质，很多优质上等的铁观音价格都是水涨船高，毕竟数量有限。不过，今年的整体质量会比往年提高两成左右，据茶叶研究院的高先生介绍，随着高档茶叶质量的整体提升，今年的高档铁观音的收购价格也高于往年20-30%左右，较好的高档毛茶收购均价都要300元左右。
根据全县各个乡镇保守估计，今年铁观音秋茶品质有很大的提升，普通铁观音秋茶价格120—300元/1斤，中等一些的300-500元/1斤，优质一些的500-650元/1斤，个别上等好茶一斤在650元以上到几千元，但量也是较少。
茶叶市场反馈
记者走访城区一些茶叶零售店了解到，今年国庆过后就陆续有秋茶到店，如铁观音、红茶等等。日春茗茶京津店店长薄一栋告诉记者：一般秋茶的话 铁观音有这种说法 春水秋香 这对于特别爱喝铁观音的来说 特别好这一口 这是比较高档一点的铁观音 是很紧实的 差一点的话就是比较瘦随后，记者又来到邹区新阳光食品城，很多茶叶批发店里已经有大批量的秋茶了。其中，铁观音最畅销，也是品相最好的。
在成都大西南茶城经营20多年的铁观音批发商王先生告诉记者，我们基本上是卖铁观音 春茶的话比较少的人喝红茶和铁观音，都是绿茶比较多 ，现在都是铁观音和红茶的季节 。铁观音秋茶最好了今年铁观音的制作工艺有所改进，再加上天气适宜，价格也随之提高，每斤在100元到2000元不等。
北京马连道的茶商李店长在电话中热情地向记者反馈，安溪铁观音到今年为止，100%不允许机械了 今年全是手工的价格也浮动比较大高档茶叶差不多要涨30% 中档的茶叶涨20%。现在自己一天可以卖30多斤铁观音，和去年差不多。根据以往的情况，十月下旬不仅是秋茶最好喝的时候，也是销售的高峰期。
福州茶商海龙：秋天早晚温差大 炒出来的茶叶香气很好，就是秋香味很浓……春茶和秋茶很大的区别 就是口感上 春茶饱含的水分太多了 怎么做它都没香气 秋茶的话 水分少生长时间长 它就是香气好口感也好
不过，专业人士也提醒大家，挑选秋茶还是要擦亮眼睛，谨防以次充好。
铁观音100茶叶网温馨提示：
购买秋茶要注意表面 、汤色、 口感、 香气、 茶底 等5个方面来分辨。 秋茶最主要的特点是兰花香 秋茶里面比较好的铁观音 是十泡有余香 泡出来是比较清香的 还有就是看它的汤色 好的茶 汤色是通透的 没有沉淀物。
铁观音为什么那么香？制茶人一遍又一遍，“摇”出兰香铁韵
采摘、晒青之后就要摇青了，又称做青。
让晒青萎凋后“半死”状态的鲜叶重新慢慢活过来，这需要有妙手回春的技艺——摇青。
手摇
做青的细节很难，茶能不能做好，这环节是关键之一。做青，要会观其色，闻其香。完全凭的是经验，掌控摇青的程度。
摇青，在摇晃的运动中，鲜叶相互碰撞，摩擦以破坏叶面边沿、表层细胞，从而引起多酚类化合物局部酶促氧化作用，促使芳香类物质的形成——产生香气。
机器摇青
只要操作得当，机器摇青是可以代替手工摇青的。而一款茶，一般需要摇青4次。
第一次摇青轻摇时间要短，为的是保青保水，科学原理太复杂，可理解成为了“唤醒“晒青后即将失去生命力的鲜叶。适当的摇青，可以保证鲜叶保持活力，正常呼吸，以达到“走水”的目的。时间太短很难有变化，太长可能导致鲜叶承受不住而“死亡”。
第二次摇青，时间可略微增强，这时观其色，闻其香的“功力”就开始发挥作用。时间太长，会因为碰撞太严重，生物化学反应太强烈，而导致叶片“死亡”（坏死）。
第三第四次摇青，则要摇的重些，使鲜叶中的青味散尽，更好的增强鲜叶芳香类物质的形成，每次摇青以闻之青味淡，观之叶绿中显淡黄、叶片边缘有红边为准则。有经验的摇青师傅只要抓起茶叶一闻，就知道摇得如何了。
第十二届中国（海西）安溪铁观音茶王赛在福州隆重举行
中国普洱茶网:11月14日讯：第十二届中国（海西）安溪铁观音茶王赛，将于12月16日在福州隆重举行。11月20日至12月5日报名送样（分清、浓、韵三类），茶样各三斤（须安溪原产），报名免费。
本赛事由福州市泉州商会安溪茶叶分会联合多家省级协会共同举办，省级新闻媒体强势报道，邀请权威专家公正评审。历届获奖名单在海西茶王网可永久查询。
同期还将举办茶商闽南歌比赛（可冠名），即日起至11月15日报名，11月17日选拔，11月下旬复赛，12月16日决赛。
作者：佚名 稿件来源：东南快报
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