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其他茶长坑茶农网是一个为茶友们提供茶文化，茶叶知识的平台，希望通过本站为中国茶文化事业做一些的小小贡献。中国古人曾认为茶有十德：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。
以下文章由长坑茶农网收集整理来源于网络评判茶叶质量的好与差目前主要借助视觉、嗅觉、味觉和触觉，采用一看，二闻，三摸，四尝来确定茶叶质量。所谓一看，就是看茶叶的外形，干看茶的形态和色泽，湿看茶的嫩度、匀度和汤色。二闻，就是闻茶的香气，采用干闻和泡茶后湿闻相结合的方法进行。三摸，就好似摸茶叶的身骨，重实与轻飘，光洁与粗糙，以及用手研磨，估量茶叶水分的高低等。四尝，就是选购茶叶时，凡“吃不准”，不妨泡一杯，尝一尝滋味。
安溪铁观音，2018茶产业四大发展趋势
铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。安溪铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”，长期以来深受海内外众多“铁粉”所钟爱。不过，近几年来随着时代的变化，用户需求的变化，以及市场等诸多因素，安溪铁观音的发展也面临着严峻的考验，在此大背景下，安溪铁观音市场也出现了以下四个转变。
一、强化安溪铁观音地理标识
目前铁观音的消费市场上，许多消费者买铁观音茶叶，大部分还停留在：“要看品牌，然后就是靠水质、口感和香味来识别”这个层面上，不知道地理标志为何物，不看地理标志标记，这也是安溪铁观音发展之路的一个痛点之一，目前的状况是，地理标志宣传推广太少，缺乏应有的商业附加值。但是可喜的是，很多茶企们已经有很强的愿景，希望以后能真正发挥铁观音地理标志这把利器，发挥其应有价值。“安溪铁观音的优良品质是天、地、人、种四个因素造就的，安溪境内产的铁观音比安溪境外的铁观音品质高出很多。”这一直是安溪铁观音业界的一个共识。
为了扭转这一局面，今年的管控重点将由过去的通过打击“假冒伪劣”的安溪铁观音来保护“真的”、“好的”安溪铁观音，转变为运用政府公信力，运用地理标志，管好“真的”、管住“好的”，区隔“假的”、区隔“违规的”，同时将实行严格的监管考核机制和淘汰退出机制。
对于现有的一百多家安溪铁观音地理标志证明商标准用企业，一方面，要确保严格监管到位，监督管理要严上加严，确保万无一失；一旦出现质量问题，产品下架、重罚重处，坚决公告吊销用标资格，直至吊销营业执照。安溪其他企业如果符合标准，也可申请准用。
其次，从宣传入手，成立专门的宣传队伍，提升安溪铁观音地理标志证明商标的市场认知度、公信力和号召力，引导认标消费。整合媒体资源，建立茶产业资讯发布平台，培育忠实于安溪铁观音的网民、微博达人，提升安溪铁观音的美誉度和消费者的忠诚度。成立专门的执法队伍，在全国开展打击假冒安溪铁观音的行为。
此外，安溪县政府明确，对于用标企业，要给予各项优先、优惠政策，比如非用标企业，不予财政性资金扶持等优惠政策。从政府到茶企，乃至与安溪境内的茶叶主要生产基地，已经形成这样一个共识，这种共识对于铁观音的地理标志品牌建设与推广提供了强劲有力的动力，可以说是安溪铁观音发展的一块基石。
二、营销策略转变，加快茶庄园建设步伐
这几年，人工、门店租金等经营成本大幅提升，电子商务飞速发展，资讯进入了全媒体时代，一部手机观尽天下事。茶业对营销策略转变的要求极为迫切，必须从“走出去”推介办活动、设网点为主，转变为以“请进来”实地参观、体验营销为主。因而营销策略上必须有所转变，要从“走出去”推介办活动、设网点为主，变为以“请进来”实地参观、体验营销为主。
现在，消费者追求的是有机、健康，更加注重亲身体验。要把客户请进来体验，安溪茶山的生态很重要。“生态兴则文明兴，生态衰则文明衰。”提升生态，牵涉到思想观念的变革，种管方式的变革等多方面问题。今年，为了进一步加强铁观音茶叶生态园区的建设，安溪在“两退”、“两留”、等方面下足功夫。
“两退”：一是推动高坡度、生态脆弱区茶园退茶还林；二是推动低海拔、农地茶园退茶，还耕还花还果，多元发展，多元增收。今年，要确保3000亩退茶，尤其是外安溪金谷、蓬莱、官桥、龙门、湖头、参内等公路沿线田地茶园，要有较大的改观。
“两留”：一个是茶树留高，另一个是梯壁留草。茶树留高就是要转变茶树矮化管理理念，将茶树高度提高至70—80厘米以上，扩大园面覆盖度。今年，安溪县将在莆永高速两侧茶山推行茶树留高5025亩，主要是春夏茶不采，暑茶修剪，秋采摘，确保茶树留高。梯壁留草，就是要全面禁止使用除草剂，在现有茶园种植护埂植物，以割草代替劈草，减少茶园水土流失，保护茶园生态环境。
同时，加快华祥苑、八马、高建发、中闽魏氏、年年香、仙踏石、杉品、三和、大坪茶海明珠、西坪铁观音发源地、国心、山国饮艺、绿色黄金等一批庄园项目，以庄园建设提升业态水平。
以国心名茶为例，今年国心名茶将与山东航空厦门分公司合作，把（空姐）乘务员请进来。乘务员刚刚接受 茶叶知识和 茶艺表演培训，“71”过后还将到国心的生态茶业基地实地参观。山东航空厦门分公司乘务中队副中队长张晓璐说，以后，乘务员将在飞机上向乘客分发安溪铁观音宣传册；通过广播为乘客介绍安溪 茶文化的历史及基本知识，并现场开展铁观音知识竞答；为乘客表演茶艺。
“这些年，安溪县政府通过开展安溪铁观音神州行等活动‘走出去’，对安溪铁观音宣传做了很多努力。目前，安溪铁观音已有较高的知名度，问题是许多人对安溪铁观音产生了误解。‘请进来’让客户实地了解到茶山体验，就是让他们更认可铁观音，并成为铁观音文化的传播使者。”国心名茶董事长黄清平说，“飞机上的人群相对比较高端，我们将铁观音文化植入飞机，就是基于这样的考虑。”
三、制作工艺由“轻”变“重”，回归传统茶香
按照传统工艺制作的铁观音，青蒂绿腹红镶边，喝起来兰花香、观音韵明显，滋味醇厚绵长。经过多年的市场培育，消费者已识观音滋味，急功近利、失却传统味的铁观音打动不了茶客的。此次的第二个转变，就是制作工艺要从轻摇青轻发酵工艺回归重摇青重发酵工艺。
1、何为“传统工艺”？
何为“传统工艺”？这在安溪茶业界仍有较大争议。此次全县茶业工作会上明确，按照安溪铁观音地理标志产品保护标准(gb/t19598-2006《地理标志产品安溪铁观音》)制作，坚持传统要做到三点：一是种要正，红心歪尾铁观音。二是法要正，生态化种植，精细化管护。三是艺要正，做青工艺按“半发酵”来掌控。
敬畏传统，弘扬传统，是安溪铁观音风靡数百年的坚实支点，也是当前巩固市场的坚实基础。根据福建农林大学安溪茶学院林金科院长的研究，茶叶鲜叶固有的香气成分只有53种，而茶叶香气成分达500多种，大部分是在茶叶加工过程中形成的，铁观音“摇”出来的香气是其他茶叶无法比拟的。
2、制作工艺从“轻”变“重”
回归传统，推动制作工艺从“轻”变“重”，必须从茶园基础管理做起。近年来，安溪将茶园土壤改良的重点放在了施有机肥，如羊粪、牛粪、豆饼豆浆、稻草等。一些企业、合作社通过利用山地养牛、养羊，实现种植、养殖一体化，既解决了有机肥来源，又增加了收入。回归传统，必须积极倡导重摇青重发酵。回归传统，揉捻这一环节绝对不能少。据悉，回归传统工艺已经推行几年时间，目前效果已经彰显，安溪今年的铁观音品质有了明显提高，价格也逐步上扬。
在铁观音市场多元化的今天，制作“传统”、“正味”，更具独特“安溪味”的铁观音，正成为越来越多安溪茶人的共识。其他地方不具备安溪独特的地理条件，茶叶不适合制作安溪传统的正味铁观音。“就算是聘请安溪制茶师傅去做，也做不出安溪正味铁观音独特的兰花香和观音韵”。铁观音传统制作技艺仍然是铁观音的核心竞争力。安溪铁观音制茶工艺大师、举源茶叶专业合作社负责人刘金龙向记者说道。
四、让“民生茶”走入百姓家
过去，不少企业、茶商走以集团购买、集团消费为主的经营模式，现在，茶叶功能已逐渐回归本位、价格回归理性，这种销售模式已难再持续，必须加快构建以大众消费为主的赢利模式。“两腿走路”，一是高端茶，按照最传统的工艺，精细管理、精细加工，推行私人定制、企业定制，走高端消费路子；二是大众茶，走工业茶的路子，走大众消费路子。
安溪茶界认为，应该通过自动化、机械化的方式生产大众茶。在八马的生产车间，记者见到一台全程自动化的茶叶生产线，八马茶业副总经理林荣溪说，这套生产线不仅可以实现从茶青到毛茶的自动化生产，还可以完成拣梗、烘焙、包装等工序。也就是说，把茶青倒进去，就能生产出已经包装好的茶叶。安溪年年香茶业负责人李天德说，目前，铁观音的制作仍然以茶农的小家庭作坊为主，企业要与茶农拉开距离，就必须进行机械化生产。机械化生产才能实现标准化，从而实现规模化，降低茶叶的制作成本，生产出适合大众消费的产品。
高档茶的毛茶收购价300元/斤以上；中档茶的毛茶收购价150―300元/斤；低档茶的毛茶收购价150元/斤以下。大众茶的价格处于中低档茶之间。对于这些大众化产品，儒家茶业负责人张顺儒认为，应该以电商的思路来营销，让消费者真正感受到实惠，也就是把茶叶由“琴棋书画诗酒茶”的定位转变为“柴米油盐酱醋茶”，真正走入寻常百姓家。
安溪茶业进入盘整期
最近，安溪铁观音以58.7亿元的品牌价值，超过西湖龙井，首次荣膺中国茶叶区域公用品牌价值榜首。就在去年，该县全年涉茶总产值增至156亿元，茶叶电商交易额达30亿元，连续9年位居全国重点产茶县第一位。安溪铁观音获评全省十佳地理标志商标(首位)，国家级有机产品认证示范创建县通过复查考核。
在这份漂亮的成绩单后面，安溪茶业仍面临很多难题。安溪境外大量生产铁观音，统统以“安溪铁观音”的名义对外销售，其质量、口感都不能与“正品”相符，给这个品牌造成了极大伤害；安溪铁观音的知名度提高了，但美誉度和消费者的忠诚度却仍难以与之相称；作为沿袭传统、凝聚历史的老品牌，目前安溪铁观音的制作工艺流程亟待规范。
茶产业发展任重而道远
纵观这几年的中国茶业发展整体态势，中国是世界上茶产量最高的国家，茶产业规模可谓非常之庞大，但是记者注意到这么一个严峻的事实，去年2017年我国的整个茶产业的利润居然比不上一个“立顿”，这很值得大家深思。因此，茶产业的改革与盘整才刚刚开始，安溪县茶业也进入了盘整期，2018安溪铁观音茶业的这四个转变虽已初具成效。但尽管如此，安溪铁观音的发展之路任重而道远，能否把“安溪铁观音”这张名片做大做强，仍然长路漫漫。
什么品牌的铁观音好铁观音的品牌
什么品牌的铁观音茶好?朋友有很多都喜欢喝茶，并且也深知铁观音的功效还有其作用。今天就来聊聊什么品牌的铁观音好。
最好的铁观音，都要具备:色、香、味俱全，但是一些消费者，有时候会被茶商销售员传输一些比较错误的概念，销售员大多都用香型迷惑消费者，让他们误以为香味高的是好的铁观音。其实那是错的，安溪铁观音要讲究的不仅仅是香，但是并没有越香越好。
香气好的铁观音主要是生长在高海拔的山区做出来的，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶部比较容易积累较多芳香物质，茶叶厚柔软，嫩性强。这些地方的铁观音一般能制作出优质的茶香，价钱也较贵。此外，好的茶香还与其品种有关系。
目前市面上较流行的品种是安溪铁观音，但是安溪铁观音也不全部都是好的。安溪铁观音从新旧茶树来分为正枞铁观音、铁观音。从香型来分可以分为五种香型的铁观音即：清香、鲜香、浓香、炭焙、韵香等。
铁观音茶什么品牌的好?其实品牌对于懂茶的人往往不是那么重要，懂茶的人喜欢品茶，然而品茶在乎于品茶着的心境，切勿以攀比浮躁之心来品茶，切勿严格何求茶具有多好多名贵，这些是虚无缥缈的东西，过分在乎了失了饮茶的陶冶性情之美。虽然小编我只是一俗人，但是往往看了有些人喝茶少了些许的平静心态，对于茶可以说是失了本意了。茶就是再好没有该有的心境，也只是水。
铁观音功效与作用铁观音有什么功效
铁观音属于乌龙茶的一种，它在我国有着非常悠久的历史，从古到今有很多人都喜爱饮用铁观音茶，因为它不光是口感醇厚甘甜，铁观音功效与作用也非常的广泛，能满足不同的人群不同的需求，尤其是在注重健康养生的今天，铁观音更加受到人们的欢迎。
铁观音功效与作用之一：铁观音的茶叶中含有一种叫做黄酮的混合物，它能有效的杀菌解毒，另外它还有解毒和去除油腻的功效，这在许多历史资料当中都有记载。
铁观音功效与作用之二：现代医学研究证明，安溪铁观音中的锰、铁、氟、钾、钠含量比其它茶叶的含量都高，尤其是含氟量较高，而氟对防治龋齿和老年骨骼疏松有着显著的效果。
铁观音功效与作用之三：据科学研究表明，安溪铁观音的含硒量在各大茶类当中排名第一，而硒这种物质能够刺激免疫蛋白及抗体抵御疾病，能够有效抑制癌细胞的发生和发展。常喝铁观音可以防癌抗病毒。
铁观音功效与作用之四：众所周知，饮茶能够提神醒脑，尤其是对于一些脑力劳动者来说，他们都酷爱饮茶，铁观音之所以有提神益思的功效是因为它还有咖啡碱成分，咖啡碱具有增进思维、提高效率的功能。
铁观音功效与作用非常的多，除此之外，铁观音还被称为“美容茶”、“减肥茶”，可见它的美容减肥功能还是很显而易见的。安溪铁观音作为一种优质的茶类，是款待客人和个人修身养性的最佳饮品，如果许久不见的朋友前来拜访，为他奉上一杯香气扑鼻的铁观音，老友之间边品茶边嘘寒问暖，那个场面实在是温馨融洽，实在是一件养性怡情的事情。
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