兰花香观音韵铁观音的品鉴艺术-茶礼仪网

鲁迅先生说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。”铁观音以其高扬的兰花香、独特的观音韵而著称。那么，如何品鉴铁观音呢？今天，和大家一起分享一下：兰花香观音韵铁观音的品鉴艺术！

茶香

铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香。一般来说，常见的兰花香有两种风格：一为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深，这类茶基本上都属于轻发酵制法；但它的缺陷是回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。另一种为高雅、含蓄，但清幽的兰花香也非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，茶汤回韵十足。这两种风格不同的兰花茶香其实并没有什么高下之分，属于不同风格。

不管是哪种制作工艺，如果制作失败，那么成茶都不会出现高扬的兰花香。普遍情况是茶香暗弱或味道怪异、青味过强，令人难有好印象。

口感

茶汤滑口甘醇品饮口感包括以下几个方面：入口亲和力、口中感受与吞咽感受。

虽说好茶不怕苦，但要是太苦无疑让人难以接受，微有苦感还是可以接受的，几乎无苦味则亲和力更佳；而涩感是最为忌讳的，好茶怕涩；优质茶应该无苦或微苦、无明显涩感。茶汤入口，感觉茶香四溢，给人甘醇之感，此为好茶第一要素也。

茶汤入口后，先不急于入腹，可在口中轻转，让茶水流遍整个口腔，让所有味觉神经仔细感受，这个时候，茶的优点和缺点都会被放大，如果品饮好茶，会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香；倘若苦涩明显，则会进一步放大；另外，不少铁观音会有一种粗感，就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层，如果粗感不明显且短时间消失，那么应该无妨；但如果粗感强且经久不退，便会令人感觉不适。

茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受，高档铁观音茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水，感觉瞬时入腹，干净利落。

回甘齿颊生香经久不退

不管是轻发酵茶还是中发酵茶，优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘，而后扩散到整个口腔，经久不退。回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优。优质的中发酵铁观音会有非常明显的回甜味，轻发酵产品就不会有此项特点。回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，这正是传统铁观音的迷人之处。另外，好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时，口中之津仍源源而出。

叶底不同工艺标准不同

关于铁观音的叶底，一直存在很多争议，有人认为叶底完整性是考量铁观音品质的主要因素，叶底完整为佳，反之为次。这与铁观音制作工艺并不符合。

有用+10

赏

安溪铁观音茶叶受潮了怎么办

　　安溪铁观音茶叶受潮回软还要继续存放安溪铁观音茶叶会很容易变质，可以利用家里的烤箱或炒菜锅去除安溪铁观音茶叶的水分，但须注意烤箱和炒锅不能有异味，烘焙的时间也需要经验累积;另外要等到安溪铁观音茶叶完全散热发凉后再包装起来，以免变质。

　　安溪铁观音茶叶买回来之后，可以用小罐子分装少量的安溪铁观音茶叶，以便随时取用，其余的茶叶则用大罐子密封起来。最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或药罐，因这些器具有透光、不防湿、易碎的缺点。

　　适合保存的安溪铁观音茶叶一般都是用真空袋子包装存放，还有一些罐子材质也可以保存铁观音茶叶，如有：锡罐或铁罐：具有不透光的功能，是最适合的材质，包装前罐内垫一层棉纸或牛皮纸，且须注意罐内不能有异味。铁皮罐：最好的是双层盖的，包装前罐内须摆一层棉纸或牛皮纸，盖口的缝隙可以用胶纸封紧。密封罐：市面卖的密封罐通常会透光，最好先用铝箔袋将安溪铁观音茶叶包装好再放入，另外也可以放入干燥剂，加强防潮的功能。

好的铁观音的鉴别方法铁观音茶叶的好坏如何辨别

好的铁观音的鉴别方法铁观音茶叶的好坏如何辨别

据《清水岩志》载：“冷水高峰期，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐太阳太阴之精，得烟霞之霭，食之能疗万病。老寮等属别人，芳香之味不如也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之只觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”。安溪荼叶根据“丝绸之路地图”面向世界，热销国外。

铁观音茶如何鉴别？

1、看茶汤颜色：看汤色的颜色浓淡、明暗交界线、清浊等。凡汤色橙黄光亮的(通称是绿豆粥)的为佳品;暗浊的为残品。

2、干茶闻起芳香，含有很弱芬芳。冲调后香气更为浓厚。

铁观音的药用作用有哪些？你知道吗？

1、醒神益思功效：饮茶能够醒神益思基本上广为人知。在我国各代古医书记述颇多，各代文人雅士、得道高僧也莫不挥舞生花妙笔，颂茶之醒神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰:"携手并肩池塘边月，开襟竹低处。驱愁知酒力，破睡见茶功。"诗中搞清楚地提及了荼叶醒神破睡之功。苏轼诗曰:"建茶三十片，不审味怎样，奉赠包居士，僧房战睡魔。"她说把建茶赠给包居士，让其饮了在参禅时能免犯困。饮茶能够益思，故遭受大家的钟爱，特别是在为一些文学家、作家以及他脑力劳动者所爱着。如荷兰的文学家巴尔扎克、美籍华裔当代女作家韩素音和在我国著名小说家姚雪垠等都喜欢饮茶，以助文思。

2、铁观音，产自福建省泉州市安溪县，创造发明于1725—1735年，归属于茉莉花茶类，是中国十大名茶之一茉莉花茶类的意味着。接近绿茶叶和绿茶中间，归属于半发酵茶类，铁观音独具一格“观世音韵”，芳香韵雅，“七泡余香溪月露心头愉悦岭云涛”。除具备一般荼叶的健康保健作用外，还具备延缓衰老、抗癌证、抗心肌梗塞、预防尿毒症、减肥瘦身健体、预防虫牙、清热解毒下火，敌烟解酒等作用与功效。

下面是铁观音的忌讳与坏处：

禁忌一、用茶叶茶服药茶叶中包含总数多鞣质，可转化成单宁酸，与许多药品紧密连接而萌发沉定，阻止消化吸收，危害药力。因此，俗话说：“茶叶水份砒霜”。

禁忌二、铁观音的功效尽管有许多，尽量不要早上空肚喝铁观音茶叶，由于铁观音茶叶的成份比较浓厚，空肚会淡化胃液，还会抑止胃酸的一切正常代谢，不利消化吸收，比较严重的还会造成脑部不适感、心慌气短、闹心、肠胃不适、等病症，觉得如同喝醉了，人们称其为“茶醉”状况，假如产生“茶醉”状况，最美味一些小零食或是吃一块糖能够减轻;空肚喝茶或许也不利身体对蛋白的吸收，还会造成胃粘膜炎等病症。