绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶清香型铁观音,由于制作工艺的不同,从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正味、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消青偏正”、“消青偏酸”两个小类。
而‘拖酸’是民间的一种说法，其实‘拖酸’也属于清香型铁观音。现在我们来了解一下‘拖酸’茶有哪些特点,我们从‘拖酸’茶的外观、香气、口感和制作工艺四方面来了解它。
1、外形：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分。
2、香气：洗茶闻叶底，酸味很明显，拖酸茶一般有明显的拖味，这种茶有致命的缺陷，工艺没有保留的价值。
注释：论香气的高扬程度，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三;论香气的高雅程度：正炒排第一，消青第二(高阶品亦可并列第一)，拖酸末流没法比。
3、口感：喝了容易让人产生反胃感，而且随着保存时间的延长，这种不适感就越严重——茶友若刚开始接触，可能还不容易体会，可一旦有此体验后，一般都不会考虑拖酸茶了。即便拖得好的茶，也不耐保存。——对于茶友来说，选择何种茶品的决定权应该是自己的味蕾而非他人建议，因为人的味蕾最诚实，不喜欢正炒即不选它，尽管它代表未来趋势。选择自己喜好的风格，你会有一个愉快的品茶心情。
4、制作工艺：采摘后第三天凌晨-早晨炒制，摇青程度最轻。
你知道吗秋天适合喝乌龙铁观音等青茶
饮茶讲究四季有别，有“夏饮绿，冬饮红，一年到头喝乌龙”的说法。
夏季推荐饮用绿茶，绿茶性味苦寒，可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。但对于喜爱选购冰镇茶饮料的消费者，以及女性与胃寒的消费者，建议以乌龙茶为佳。
秋天天气干燥，“燥气当令”，常使人口干舌燥，宜喝乌龙、铁观音等青茶。青茶性适中，介于红、绿茶之间，不寒不热，适合秋天气候，常饮能润肤、益肺、生津、润喉，有效清除体内余热，恢复津液，对金秋保健大有好处。青茶汤色金黄，外形肥壮均匀，紧结卷曲，色泽绿润，内质馥郁，其味爽口回甘。
秋初饮食应以清淡为主，油腻的食物可以配茶食用，茶中又以大麦茶与乌龙茶较为适宜。特别是喜爱吃麻辣食物的食客们，可以选购不同口味冰镇乌龙或大麦茶去热降火，如韩式大麦茶、乌龙茶等。因为，乌龙茶中的茶多酚能吸附油脂排出体外，还含有脂酶能够分解油脂，因此乌龙茶有能够溶解脂肪的说法。
铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。
备注：山茶科木本植物茶的芽叶。又称苦荼、茗、荼、腊茶、茶芽、芽茶、细茶。我国长江流域及以南各地均有栽培。春、夏和秋季采收初发的嫩叶，以清明前后采收者为好。茶叶除可鲜用外，一般是经过加工精制备用。制过的茶有许多品种，通常有绿茶、红茶、青茶等类。结合产地而论，又有龙井、铁观音、祁红、普洱茶、碧螺春、信阳毛尖、湘皮绿、旗枪、云雾茶、乌龙茶等名茶，风味、特色各异。
小小茶艺师教你辨别安溪铁观音秋茶
“春水秋香”指的就是安溪铁观音的春茶和秋茶，春茶注重茶水的口感，秋茶注重香气。当然，就茶质来说，安溪铁观音秋茶最好。下面就由小小茶艺师支四招，教你如何辨别安溪铁观音秋茶。
安溪铁观音秋茶的辨别招数一：
小小茶艺师说：干茶紧结掷杯声脆为秋茶。
听其声音：取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。
安溪铁观音秋茶的辨别招数二：
小小茶艺师说：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。
观其颜色：干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。
安溪铁观音秋茶的辨别招数三：
小小茶艺师说：有鲜水果香味者为正秋茶。
闻其香味：安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。
安溪铁观音秋茶的辨别招数四：
小小茶艺师说：叶底凹软者为正秋茶。
鉴其叶底：将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。
注意事项：秋茶新出炉时，不宜现泡现喝。
刚炒制的秋茶，尚残留部分水分、异味。因此,可先将买回的毛茶放于阴凉处晾干，然后拣梗分装。分装后的茶叶，有条件的要放入冰柜冷藏，至少放置24小时后，再取出冲泡。
两岸乌龙茶王铁观音茶王在嘉义市揭晓
信阳毛尖网资讯：两岸茶人期待已久的两岸斗茶2011秋茶争霸赛（台湾称冬茶），经过激烈竞争下，获奖名单于11日晚间在台湾嘉义市一心两叶馆揭晓。最终，台湾峨眉茶行徐明锋选送的茶样获得青心乌龙组茶王，安溪龙涓的溪皇茶业选送的茶样获得浓香型铁观音组茶王。当晚大陆四大茶商与阿里山茶协签约，同时将真正的阿里山茶，天台县茶文化研究会成立，营销到大陆和世界各地。
嘉义市长黄敏惠、嘉义县秘书长吴容辉、阿里山茶叶协会长薛文镒、嘉义县制茶工会理事长王国鑫、阿里山国家风景区管理处长曾汉洲及大陆参访团长谭邦君、厦门茶协会长王贵卿等人共同主持开赛仪式。
首度两岸斗茶活动在台湾嘉义市登场，率先由两岸评茶主审官郭雅玲和杨盛勋等人，共同取得评茶共识，优质高山茶评分标准，外观（紧实、色泽、整碎、净度）20%，香味（强弱、持久度）30%，滋味（浓稠、淡薄、甘醇、苦涩），汤色（油亮具油光、混浊晦暗）20%，至于铁观音部分，则外形20%，春气30%，，滋味35%，汤色5%，叶底（茶渣色泽、叶面展开度）10%。
最后成绩揭晓，高山茶部分，信阳红茶，，茶王由台湾的峨眉茶行获得，金奖１叶韦辰，金奖２徐明锋，银奖１茶圣居茶叶叶泓廷，银奖２茶状元茶叶公司李??，银奖３陈昱廷，优质奖林玫美、现代茶叶黄世吉、松山茶园筹５位。
铁观音部分，茶王由大陆的溪皇茶叶获得，，金奖１卫莲茶行，云南将建与东盟十国茶叶对接基地，，金奖松兴茶行，银质将日津茶叶、羽传茶叶、等三人，优质奖张铅奇等十位。这不仅加深两岸的茶业交流，也激励茶产业发展的新契机。
获得两岸茶王高山茶的峨眉茶行徐明峰表示，因采用阿里山区的茶菁，加上多年来，在茶改场和茶界前辈们的指导下，焙茶制茶技术受良多，非常感谢这一路上的贵人。
至于两岸茶王铁观音组的溪皇茶叶业者，因茶菁是来自福建安溪龙涓茶区，信阳红，加上是地道的茶农，世代传承，采生态种植，用羊粪牛粪当肥料，而且有多年高超焙制茶技术，得到浓香型铁观音两岸茶王殊荣，很感恩大自然。
此外，大陆四家大茶商与阿里山茶协作策略联盟，当晚举行简单隆重的签约仪式。至于这四家，分别是厦门茶叶进出口有限公司，代表人总经理王贵卿，厦门山国饮艺茶叶有限公司代表人总经理林玉辉，春秋贡享茶业有限公司代表人总经理林小荣，川和茶业代表人副总李支华，签属共同合作草约，为这活动画上完美句点。
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