小小茶艺师教你辨别安溪铁观音秋茶-茶礼仪网

“春水秋香”指的就是安溪铁观音的春茶和秋茶，春茶注重茶水的口感，秋茶注重香气。当然，就茶质来说，安溪铁观音秋茶最好。下面就由小小茶艺师支四招，教你如何辨别安溪铁观音秋茶。

小小茶艺师教你辨别安溪铁观音秋茶

安溪铁观音秋茶的辨别招数一：

小小茶艺师说：干茶紧结掷杯声脆为秋茶。

听其声音：取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。

安溪铁观音秋茶的辨别招数二：

小小茶艺师说：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。

观其颜色：干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。

小小茶艺师教你辨别安溪铁观音秋茶

安溪铁观音秋茶的辨别招数三：

小小茶艺师说：有鲜水果香味者为正秋茶。

闻其香味：安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。

安溪铁观音秋茶的辨别招数四：

小小茶艺师说：叶底凹软者为正秋茶。

鉴其叶底：将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。

注意事项：秋茶新出炉时，不宜现泡现喝。

刚炒制的秋茶，尚残留部分水分、异味。因此,可先将买回的毛茶放于阴凉处晾干，然后拣梗分装。分装后的茶叶，有条件的要放入冰柜冷藏，至少放置24小时后，再取出冲泡。

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铁观音冲泡与品鉴方法

铁观音茶文化与中国的茶文化一脉相承，历史悠久，都是中华古代文明的一部分。但是铁观音茶文化有其独特的地方，包括茶艺、茶道等。铁观音怎么品尝的，这个还是有一些特别的讲究之处，下面我们来一起聊一聊铁观音是如何品尝的吧！

铁观音冲泡与品鉴方法

1、观看外形：

主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气，凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶，反之为次品茶，这是其一。

还有一点，最简单粗暴的方法就是，看颗粒的外观的原有的颜色也没有被破坏，如果是质量稍微好的话，一般净茶的加工工艺应该是手工，也就是用人工捡茶梗，人工操作会很好的保护原来的颜色，机器捡茶梗的话，茶叶原来的颜色会被破坏的痕迹，仔细看外层有灰白灰白好像被磨过的样子，这样的茶叶品质正常是稍差的。

铁观音冲泡与品鉴方法

优质的正炒铁观音

2、湿鉴品质：

茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。

（1）嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。热嗅是指开水冲泡后等几秒钟随即拿起碗盖闻味，感觉一下香气是否高，是否纯正，如果连续嗅6次，每次的味道没有发生很大变化，那么证明此茶不错；温嗅是指熱嗅之后碗盖的温度下降很多，再感觉一下香味还浓不浓，残留香气越高越好；冷嗅是指碗盖冷却后，这时候如果还很香的话，那么这个茶叶的质量可以说是特别好的。

（2）尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应，这个方法一些老茶友比较能够意会，一般来说，一句话：凭感觉，感觉好喝顺口有味道的算是好的。

铁观音冲泡与品鉴方法

（3）看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊，茶水以干净为佳等。凡汤色橙黄明亮的为上品;暗浊的为次品。

（4）倒置茶底：也就是把茶倒置在碗盖上面，一，直接拿着嗅茶底，香气连续嗅几次要保证不变味，香气要能从茶叶里源源不断的散发出来，质量稍差的是没有办法达到此要求的。二，嗅空的碗底，辨别其残留香气的高低，也能辨别茶叶的优劣。

（5）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶，倒入盛有清水的盘中，观察叶底。以上几步都完成的话，相信您已经有一些了解，后面这步可有可无了。

铁观音冲泡与品鉴方法

（6）看茶叶的底下的部分，如果是有很多碎渣渣的茶叶碎，那说明是制作工艺不好，茶叶的质量自然就不好。

（7）特别要注意的是冲泡铁观音的水最好是刚煮开的沸水及时冲泡，如果是用山泉水冲泡的话味道更好。如果是要收购茶叶，一年当中的春茶和秋茶比较好，春茶以水好著称，秋茶以味好特色，由于制作天气原因，秋茶质量是最上乘的。

总结，我们也都清楚，没有对比就没有伤害，最好的鉴别方法就是货比三家，古人说的好“不怕你识货，就怕货比货”。

铁观音春茶和秋茶哪个好？

铁观音春茶和秋茶哪个好？在这里高山茗茶和大家分享一下，希望对爱喝茶的朋友有所帮助。

铁观音素有春水秋香之说，也就是说铁观音春茶茶水口感比较好，香气并没有秋茶好，铁观音秋茶比较香，质量也比较好。下面我们来看看铁观音春茶和秋茶哪个好？

1、一年四季铁观音的产量属春茶和秋茶最大，好的铁观音一般都来自春秋两季，春茶的水质更好，秋茶的香气更佳。

2、就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，观音韵味足。

3、春茶生长期最长，内涵物质也最为丰富，从这个角度来讲，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一，但春茶采收季节常受天气的影响最大，特别是近几年来，恶劣的天气和以前的清况有很大的差异。夏茶和春茶的间隔很短，一般一个多月，加上春茶以后就是夏天，气温太高，对茶叶的制作和保管挑战性很强，因此，很多人认为春茶比较容易变质，而认为秋茶才是最好的。

4、铁观音秋茶一般采收天气是最佳的，秋高气爽，铁观音好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋季制作出铁观音好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质，固很多人认为秋茶最好。

温馨提醒，铁观音春茶和秋茶哪个好？主要是春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长。就同一品质而言，春茶更耐泡，秋茶香气更佳，观音韵味足。