铁观音春茶和秋茶哪个好？-茶礼仪网

铁观音春茶和秋茶哪个好？在这里高山茗茶和大家分享一下，希望对爱喝茶的朋友有所帮助。

铁观音素有春水秋香之说，也就是说铁观音春茶茶水口感比较好，香气并没有秋茶好，铁观音秋茶比较香，质量也比较好。下面我们来看看铁观音春茶和秋茶哪个好？

1、一年四季铁观音的产量属春茶和秋茶最大，好的铁观音一般都来自春秋两季，春茶的水质更好，秋茶的香气更佳。

2、就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，观音韵味足。

3、春茶生长期最长，内涵物质也最为丰富，从这个角度来讲，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一，但春茶采收季节常受天气的影响最大，特别是近几年来，恶劣的天气和以前的清况有很大的差异。夏茶和春茶的间隔很短，一般一个多月，加上春茶以后就是夏天，气温太高，对茶叶的制作和保管挑战性很强，因此，很多人认为春茶比较容易变质，而认为秋茶才是最好的。

4、铁观音秋茶一般采收天气是最佳的，秋高气爽，铁观音好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋季制作出铁观音好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质，固很多人认为秋茶最好。

温馨提醒，铁观音春茶和秋茶哪个好？主要是春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长。就同一品质而言，春茶更耐泡，秋茶香气更佳，观音韵味足。

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品味安溪铁观音秋茶及购茶指南

8月15中秋后正秋铁观音上市了，在这里介绍一下鉴别正秋铁观音的4个绝招。

第一招：干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。

第二招：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。

第三招：有鲜水果香味者为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。

第四招：叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。

这四种方法比较直观易懂，可以选一种试，也可以多种综合试，如果四种方法试后，均不符上述特征，即可以判定不是正秋茶。

茶叶讲求“天、地、人、种”四者和谐，往往是同一产区的不同山头，甚至同一山头不同高度的茶园，茶叶也有所区别。因此，“买对茶”就在于先要明确茶叶的个性及品味；而“走对路”则在于买者，要有针对性地选择，符合自己个性和品位要求的茶产区所产茶叶。

那么，同为安溪所产的秋茶铁观音，不同产区的茶到底有什么不同特质，又如何顺利买到它？今天在此着重介绍安溪最著名的３个茶产区：安溪西坪、祥华、感德３镇乡所产秋茶铁观音的各自特点，以及其中有代表性的产地村落。

西坪茶

汤浓韵明不很香

西坪是安溪铁观音的发源地，其所制茶叶的茶质，采用纯粹传统型制法，因此茶质相对实在、地道。

特质

其茶质特征主要有三方面：即汤浓韵明微香。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。

铁观音属于什么茶（三）

铁观音属于什么茶——茶法

铁观音于种植时期的柳弱花娇，于制作阶段的繁难细致，于品饮过程的复杂讲究，均迥异于其他茶品而别具一格。身为乌龙茶中的佼佼者，铁观音既有绿茶的清香且比绿茶更雅致，又有红茶的醇厚且比红茶更浓郁。绿茶、红茶，或不发酵或全发酵，各执一端，不甚通融;而半发酵的铁观音，则中庸致和，吻合于中国传统文化，唯中国人最喜品味，最能品出味道来。

中国是茶叶的起源地，也是茶文化源远流长且博大精深的古老国度。中国人于修身养性的最高意致，乃天人合一而无挂无碍;其行为如郑板桥“扫来竹叶烹茶叶，劈碎松根煮菜根”之随意，待客如杜耒“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”之温馨，悟道如赵州和尚“吃茶去”之平常，对待人生如白居易“无忧无乐者，长短任生涯”之自在而自然。相比之下，起源于中国的日本茶道，则过于注重品茶的程式及气氛;同样起源于中国的英伦下午茶，则过于讲究佐茶的食品及器皿。

终生与安溪铁观音结下不解之缘的张天福，是当代久负盛名的中国茶叶专家之一。他认为中国茶文化，当以“俭、清、和、静”四字概括;进而言之，“茶尚俭，就是勤俭朴素;茶贵清，就是清正廉明;茶导和，就是和衷共济;茶致静，就是宁静致远。”

功夫茶盛行于台湾、广东潮汕及福建闽南厦漳泉地区。“功夫”一词的常用词义，一是指空闲时间，二指造诣程度;顾名思义，功夫茶既要花费相当的时间，又要具备相当的学问。以品茶程式而论，起源于宋代的中国功夫茶，虽远不及日本茶道之繁复，但于中国本土，却是最为讲究的一种。宋代诗人苏辙感叹“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳”，指的就是这种功夫茶。

清代施鸿保在他的《闽杂记》中说：“漳、泉各属，俗尚功夫茶，茶具精巧。杯极小者，名若琛杯，茶以安溪乌龙茶为尚。”传统的功夫茶，至少有十余种茶具，有茶壶、茶杯、茶洗、茶盘、茶垫、水瓶、水钵、龙缸、砂跳、羽扇、钢筷、红泥小火炉等，洋洋大观，令人眼花缭乱。其冲茶的程式，又有治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶等;单是治器，就有起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯六个动作，令人目不暇接。而究其原委，应是乌龙茶制作工艺复杂，其内在蕴蓄丰厚，饮茶时唯有专注于复杂程式，逐渐进入平和心理状态，方可静心品味，品出茶香，悟出道理，生出意境——或“暗香浮动月黄昏”，或“江云有影月含羞”，物我两忘，天人合一。

信阳毛尖销量为何跟铁观音差距这么大

近几年来，河南本土的媒体，大有唱衰信阳茶的架势。前几年有个无聊的记者，上百度一搜中国十大名茶，没有见到信阳毛尖，于是在报纸上等了一则信阳毛尖落选十大名茶的消息，随即又被河南手机报发送了一次，一时间真是一石激起千层浪，反映之热烈超乎想象。信阳人的反应是群情激动，但毫无作用。反倒是河南省茶叶商会的秘书长李伟的一篇文章比较有分量。题为《真实的诱惑还是虚幻的追求--考证十大名茶》刊载在大河报上，用了整整一个版面，来考证十大名茶，本来就是子虚乌有之事，惜乎没有得到应有的重视。一年过去了，不明就里的消费者，甚至做茶人亦然津津乐道信阳毛尖落选十大名茶的小道消息，粗看起来有些奇怪，细细想来心下释然，人们的猎奇心理在作怪，就像大家一面反感，一面又在传播明星们的绯闻一样，人同此心心同此理。

质疑信阳毛尖的人包括做茶的人、喝茶的人，还有一心搞点新闻的媒体，真是三个臭皮匠，气死诸葛亮，成心跟信阳毛尖过不去。

做茶人的质疑是来自自身的经验，郑州市场上，做茶的商户，包括六个专业茶叶市场和市区的商户在内，至少在上千家以上，专业卖铁观音的不再少数，专业卖信阳毛尖的似乎并不多，而且，几乎卖毛尖的100%都兼做铁观音的生意。所以得出了这样的结论，似乎是理所应当，实则不然。2002年前，郑州市只有航海路华中食品城的两条破烂不堪的茶街在经营茶叶，而且生意平平常常。现金呢？华中食品城做茶的商户超过200家，紧邻华中的郑州第一个茶叶批发市场的商户超过220家，去年开业的国际茶城又有100多家，国香茶城将近300家，中路茶城一百多家，北茶城200家，再加上市区的茶店和茶馆，数量相当可观。保守估计在1000家以上。短短的7年时间内，商户增加了至少50倍以上，足见市场的容量之大是非常惊人的。从产地来看，信阳毛尖的种植面积从50年前的区区几万亩，仅限在几个山头，扩大到了全信阳市的范围内，两区八县120万亩，两万吨以上，茶都到哪里去了？还不都是给人喝掉了吗？

喝茶的人也是来自自身的喝茶经验，说自己都在喝铁观音，这我相信。但据此质疑信阳毛尖每人喝了，那就真是一叶障目不见泰山了。铁观音这几年占据了一部分高端的市场，这是不争的事实，现在郑州茶叶批发市场上纯正的铁观音批发价都在200以上，低的要么是色种，要么是低档茶。能喝得了铁观音的消费者的档次偏高一些，平民百姓喝铁观音的还真是不多。但信阳毛尖恰恰相反，高档的毛尖主要在明前和雨前，产量非常有限，大多数被领导和高端商务群体消耗掉了，普通的百姓接触好茶的机会不多，见到了也多半不会消费。睁开眼看看你身边的消费者吧，一般的百姓喝的还都是单位发的福利茶、降温茶，很便宜的毛尖。这些人又哪里会有机会到电视节目里侃侃而谈呢？谁又曾问过他们的意见呢？

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