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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶铁观音暑茶--即为一年中最炎热的夏署季之一，采制的铁观音茶。在一年产量中约占二成左右。由于暑茶天气炎热，直射光强，茶多酚与氨基酸的比值大；因而采制的茶叶在一年各季中质量稍差的，而相对于夏茶来说会好一些。但由于价格便宜，百元以内同等价格的品质，不比秋茶差，因此都被茶商收购存货，以备在秋茶时出售，因此分辨秋暑茶特征显得尤为重要!
暑茶的特点是什么？
较早前的版本：其成茶外形：叫松散、不均匀、色泽较枯燥。内质：香低、署味明显、茶汤味淡带苦涩，不耐冲泡，售价低由于此季茶距春茶后相隔的时间短，树体内养分积累少，气温高雨水又多，养分消耗也快，所以抽生芽梢数量少，不整齐，内含物不丰富。
现代版本：由于现代科学技术的进步，农业的现代化也广泛普及，铁观音茶叶也一样。尤其对于暑茶来说，空调制茶已经大大颠覆了传统的一些看法，在品质上已经大大提高。但是由于鲜叶不均衡等客观原因，暑茶在茶水的口感上的“苦涩”感相对于“春、秋”而言会稍强一些，茶汤不如春茶醇滑、细腻，但是刺激感更强，香气和秋茶类似，比较高扬。因此，也算是不错。
现代制作的暑茶，在颜色上，区别也并非很大，在水色上基本上无法分辨，但在颗粒上则暑茶会略小于秋茶，与春茶差不多。
如何辨别铁观音暑茶和秋茶？
铁观音秋茶的特点一：干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。
铁观音秋茶的特点二：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。
铁观音秋茶的特点三：有鲜水果香味者为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。
铁观音秋茶的特点四：叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。
暑茶的采摘时间
铁观音暑茶即为在小暑之后开始采制，采摘时长大约在15天左右。就整体品质而言，铁观音暑茶还是不如春茶和秋茶。不过，业内人士表示，今年暑茶的质量相比往年将有所提升，其原因有三：1、主要是“茶叶采摘前安溪高海拔茶区有降雨，制作时天气晴好”。2、传统制作工艺的回归，在一定程度上拟补了鲜叶质量的差异；3、今年的鲜叶质量对比往年有所提升，生态茶园的建设已初具成效。
今年的暑茶质量真实情况如何？
今年的暑茶日前已基本上市，笔者近日从安溪茶都茶叶交易中心了解到，本季暑茶质量比去年的有所提高，价格基本持平。 据了解，传统观点认为暑茶质量是最差的，但是随着制茶工艺的提高和市场口味的流行，也有一部分消费者喜欢暑茶比较强的刺激感。
记者在安溪茶叶交易市场看到，约1千平方米的交易大厅虽然不如春茶上市时火爆，但也有约7成的摊位被使用。今年暑茶的价格约为春茶的一半，但要看情况“高山的暑茶和做工好的暑茶毛茶每斤价格也要上百元，但多数在20-40元之间。”安溪德龙鑫业负责人告诉记者。
安溪茶都暑茶现场交易火爆
铁观音暑茶整体品质不如春茶和秋茶是不争的事实，供应大众市场传统观点认为暑茶质量是最差的，但是随着制茶工艺的提高和市场口味的流行，也有一部分消费者喜欢暑茶比较强的刺激感。一位在潮州经营茶叶的采购商高先生介绍，以前自己不收暑茶，去年开始有一部分消费者喜欢这类既便宜又有“茶味”的产品，今年就多收购一些。
据悉，安溪本地人不太喜欢暑茶的滋味，但是其它地方的消费者却反而喜欢暑茶的滋味。业内人士介绍，暑茶因为不受宠，茶农较少打理，反而更天然。成品的价格也比春茶、秋茶便宜不少，所以主要供应一些大型茶企做中低端茶叶拼配和外地客商消费。“没有绝对的好坏之说，关键还是看消费者个人的喜好”。
广州增城：今年秋季铁观音的价格有所上涨
随着铁观音、金骏眉、大红袍等秋茶集中上市，部分商家对店内陈茶价格做了不同幅度的下调。昨日，记者走访广州增城市荔城街多家茶叶专卖店及茶叶零售商店发现，多数商家在打出“秋茶上市”吸引顾客的同时，也正下调部分陈茶价格低价促销。
随着冬季的临近，秋季铁观音终于大批量上市了。据了解，今年秋季铁观音是10月份开始采摘的，现已陆续进入茶叶市场。不少茶叶店的店主反映，尽管今年秋季铁观音的价格有所上涨，不过由于今年福建地区没有受大的自然灾害的影响，品质较为上乘。
“秋茶上市不久，高档铁观音价格相比去年涨了10%-20%左右。”光明西路一茶叶店罗先生建议，如果对茶叶的口感要求不是特别高，可以选择上等的陈茶，价格要比同等级的新茶低15%-30%。“每次新茶上市，为了减少陈茶的积压，我们都会对店内陈茶价格进行下调促销。”
安溪铁观音茶叶的“正酸”与“歪酸”鉴别
"青酸""煌口""酸煌""青煌酸"等等俗语是安溪当地茶农的"专业术语",一般安溪人都听得懂。
歪酸通常来讲会较霸气，香气不持久正酸会比较持久，不会太显，所谓正酸和歪酸无非是对茶质的评价；目前市面上铁观音按口味特征分主要分为走香（韵）型和走酸（韵）型铁观音。
"正酸"和"歪酸"是对走酸型铁观音茶等级区分的两个非专业正式名词，最早来源于安溪茶农茶商之间的交流口语。
在无论是在业界还是在铁观音商品流通领域，一泡走酸型铁观音其酸感是属于"正酸"还是"歪酸",直接决定了她的等级和价位。"正酸"和"歪酸"是如何形成的，又是怎样鉴别"正酸"和"歪酸"呢？
安溪县珍田阁茶厂皇赐名茶负责人介绍说：走酸型安溪铁观音的制作关系到两方面：
一方面，适合做走酸韵的茶青，这和茶青的生长土壤的酸碱度及土壤所含矿物质有关。
另一方面，制作工艺中火候的掌握，如炒青的手法和时间等等，主要在于制作师傅的经验，当然，当时的环境的干度湿度、空气中的水分等也是有一定影响的。对于有经验的茶客对"正酸"或是"歪酸"的铁观音，一入口便知。
生姜绿茶-绿茶好喝还是铁观音好喝
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绿茶好喝还是铁观音好喝绿茶好喝生姜绿茶还是铁观音好喝？绿茶很好喝，铁观音也很好喝，所以您喜欢哪个选择哪绿茶有什么个就行了。不过要注意的是：绿茶是中国六大茶类之一，包含了近200多种优质绿茶，其中碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、黄山毛峰、都匀毛尖、六安瓜片、庐山云雾茶、恩施玉露、福建银针、福建云茶和蒙顶甘露等等，都是中国十大名茶之一。
绿茶很好喝
一、碧螺春（绿茶）
品质特点：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白翠隐，香气浓郁，滋味鲜醇，甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，有一嫩（芽叶嫩）三鲜（色，香，味）之称，是我国名茶中的珍品，以“形美，色艳，香浓，味醇”而闻名中外。
二、信阳毛尖（绿茶）
品质特点：条所细紧圆直，色泽翠绿，白毫显露；汤色清绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇；叶底芽壮，嫩绿匀整。素以“色翠，味鲜，香高”著称。信阳毛尖茶汤属浅绿型，汤色，叶底均嫩绿明亮；茶叶香气属清香型，并不同程度表现出毫香，鲜嫩香，板栗香；茶叶滋味具浓烈型和浓醇型，内含有机物质丰富，滋味浓醇鲜爽，高长而耐泡，叶底朵型，芽叶完整，匀称。
三、西湖龙井（绿茶）
品质特点：龙井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝著称于世，素有“国茶”之称。成品茶形似碗钉，光扁平直，色翠略黄呈“糙米色”，滋味甘鲜醇和，香气优雅高清，汤色碧绿清莹，叶底细嫩成朵。
四、黄山毛峰（绿茶）
品质特点：特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰毫显露，色如象牙，鱼叶金黄，香气清香高长，汤色清澈明亮，滋味鲜醇，醇厚，回甘，叶底嫩黄成朵。“黄金片”和“象牙色”是黄山毛峰的两大特征。
五、六安瓜片（绿茶）
品质特征：“六安瓜片“”历史名茶、中国十大名茶之一，国际著名特种绿茶。无芽、无梗是六安瓜片的特征之一，因制成茶叶冲泡后呈瓜子片状，因此取名六安瓜片。
六、庐山云雾茶（绿茶怎么泡普洱茶）
庐山云雾茶历茉莉花茶的种类史悠久，依庐山而现于历史得名，更依庐山名扬天下。历代文人墨客都留下了许多赞颂庐山云雾茶的优美诗篇。
七、恩施玉露（绿茶）
品质特典：恩施玉露，发源于现恩施市芭蕉乡一带，相传于清康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商，垒灶研制，所制茶叶，外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉，故称《玉绿》。到晚清至民国初期，为茶叶发展兴盛时期，1936年湖北省民生公司管茶官杨润之，改锅炒杀青为蒸青，其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽，而且使外形色泽油润翠绿，毫白如玉，格外量露，故改名为《玉露》。
八、蒙顶甘露（绿茶）
特点：紧凑多银毫、嫩绿色润，香气馥郁芬芳鲜嫩，外形美观，浅绿油润，香气高爽，味醇甘鲜，茶形状纤细，叶整芽泉，叶嫩芽壮；色泽嫩绿油润。
铁观音也很好喝
清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。
炭焙的铁观音，是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。
综上，绿茶很好喝，铁观音也很好喝，关键就看各自喜欢的是什么样的了。
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