铁观音属于什么茶？营养功效有哪些？-茶礼仪网

铁观音属于什么茶？现在很多人都喜欢喝茶养生，铁观音因为其丰富分营养成份与价值，在日常生活中深受大家喜欢。虽如此，还是有一部分人并不知道铁观音属于什么茶，铁观音有什么营养功效？下面第一茶叶网小编就来告诉你铁观音属于什么茶吧。

铁观音属于什么茶？营养功效有哪些？

铁观音属于什么茶

很多人只听过红茶，绿茶，花茶，却不知道铁观音属于什么茶，铁观音原是茶树名，由于它适制乌龙茶，其成品遂亦名为铁观音。铁观音属于什么茶?铁观音属于乌龙茶类(乌龙茶又叫青茶)，而乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香。乌龙茶属于半发酵茶，常见的铁观音茶叶泡开后边边是红的，中间是绿的，俗称“绿叶红镶边”。

现在的茶叶几乎没有固定的标准，因为制茶技术成分复杂多样，真正正福建人喝铁观音是很讲究的，他们叫喝工夫茶，有专门的茶具，头汤不喝，也叫开香，用来冲烫茶杯，茶杯和酒杯差不多一样大，一口就能喝完的，主要喝的是第二至第五道茶……

铁观音产于福建省安溪县，安溪铁观音是国内首屈一指的名茶，是经久不衰的十大名茶之一，铁观音的氨基酸含量十分丰富，其口感入口滑爽兰花香，香气浓郁，回甘好。有七泡有余香的美誉。

铁观音的营养功效

1、美容减肥抗衰老

安溪铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗氧化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。

2、交友养性心情好

安溪铁观音作为优质茶，在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。安溪铁观音需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖;客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。

3、防癌增智人聪明

有用+10

赏

喝铁观音的误区

　　铁观音是人们熟知的一种茶，以其独特的观音韵和亲民的价格一直以来都是茶叶市场上比较有竞争力的产品，但是消费者对于铁观音的认知还存在着误区。

　　误区一：越绿越好

　　传统正宗的铁观音外形色泽砂绿油润，汤色金黄或金黄泛绿，金黄色是主色调，摊开叶底可看到一些因发酵而红变的边缘(即绿叶红镶边)。但是，有些人将“清汤绿水”这个绿茶的特征视为铁观音的特征。

　　误区二：越酸越好

　　拖酸、拖补、消青等非传统工艺加工的铁观音，头几遍摇青很轻，将做青(发酵)时间延长到次日下午之后才杀青，制造一种“酸”的味道，让人们错误的以为这就是观音韵。其实，这是一种轻栽培重摊青的做法，有些茶农不是从土壤改良、生态保护、有机栽培等技术下功夫，而是通过改变加工工艺制造所谓的“酸”，误导了人们以为酸就是韵。

　　误区三：新丛就好

　　有些人认为，铁观音新丛品质最好。其实，铁观音茶树的生理年龄很长,达到百年以上，适合采摘加工的经济年龄3-60年左右。实践证明，树龄十年以上的铁观音茶树做出来的品质不差于新丛，而且香气浓郁，内涵丰富，口感醇厚。当然，不管是新丛还是老丛，都要采用科学栽培管理措施和具备良好的土壤环境条件，才能促使茶树强身健体。

　　误区四：甩掉红边

　　传统的铁观音是绿叶红镶边。目前，有些茶农为了使铁观音茶汤清澈，外形包得更紧，就在烘干后将所有的红边和碎茶甩掉。这样做确实能够使得茶汤清澈，但是过分的甩茶，会把富含茶色素的物质甩掉。茶色素内含茶黄素、茶红素、茶褐素，以茶黄素为主的茶色素被称为茶叶软黄金，具有很好的保健功效，暖胃润肠。建议不要过分甩边，可以通过过筛的办法筛掉碎茶和杂质。

　　误区五：伤胃之说

　　历史以来，乌龙茶在伤胃之说中颇受争议。以茶性来分，绿茶偏凉，红茶偏热，乌龙茶性平，传统铁观音发酵足够，养胃润肠。浓香型铁观音和发酵足够的清香型铁观音，有较多的茶色素(以茶黄素、茶红素为主)，中国胃病专业委员会近年来组织全国消化界开展了茶色素的临床应用研究取得了十分喜人的成果。因此浓香型铁观音比较养胃，但拖酸、拖补型、消青的铁观音，对胃肠是有伤害的。

　　误区六：空调做青

　　铁观音最佳做青温度在18oC-22oC，安溪很多地区春季和秋季夜间温度都在此温度以内，因此并不是所有的季节和制茶产地都必须使用空调做青。如果做青温度适宜，就不需使用空调做青，空气流通性好，湿度不会太高，茶青走水通畅自然，做出来的茶香气天然，保质期更长。

　　误区七：浓香型铁观音香气更高

　　市面上有人认为，按照字面上的理解，相对清香，浓香是不是香气更高?按照国家标准，安溪铁观音只分为清香型和浓香型两种，浓香型铁观音的定义是，在以传统加工工艺制作的清香型基础上再加以精制烘焙而成的铁观音，其实也可以理解为熟香型。制定这个标准时，确实对浓香还是熟香的用语有过争议，专家认为，铁观音主要特征是香气，因此应以香型不同来区分。“熟”对应“生”，如果以生观音来命名清香型，消费者会认为生观音还没熟，不能喝。鉴于精制再烘焙后的铁观音含有焦糖香、炒米香等香气，以浓香来对应清香来命名比较科学。

掀起“铁观音秋茶”的神秘盖头

铁观音在今年秋茶中可谓抢尽风头，呈现产销两旺的态势，这在全国茶市尚不景气的今日实属不易。

眼下，秋茶采摘已结束。作为秋茶“宠臣”的铁观音，一直以来都占据着秋茶市场的霸主地位。今年更是凭借十年一遇的好品质，在全国各地高调登场，呈现产销两旺的态势，引发业内热议。

这在全国茶市尚不景气的今日实属不易。铁观音秋茶究竟和其他秋茶有什么区别？铁观音秋茶又是如何实现茶市逆袭？

密钥一难得天公作美

自秋茶采摘以来，安溪各大茶区车水马龙，日均客流超过万人，不少未能租到店铺的茶商，干脆打起“地铺”，沿街摆摊收购。秋茶难得一见的好品质也让安溪斗茶热情高涨。安溪县茶管委相关负责人告诉记者，在今年茶博会茶王赛的参赛茶样截止时间之后，仍有不少茶农要求送样。民间斗茶热情之高，更是多年少见。“因为今年秋茶是十年来最好的。我们很早就去联系茶农收茶，如果迟了，品质好的茶都被预定了。”安溪县华星茶行王晓民告诉记者。据安溪县政府统计，今年铁观音秋茶制优率比去年同期提升10个百分点以上，中高档茶比去年明显增加，约占产量的60%以上，且呈现产销两旺、稳健发展的良好态势。

作为靠天吃饭的铁观音，天气好坏直接关系到秋茶品质。“即便科技发展，茶叶仍然靠天吃饭。天气不好,再好的茶青也做不出好茶。”铁观音制茶大师陈两固表示，天气、土壤、环境对茶叶也有较大影响。“今年天公作美啊。”王晓民告诉记者，与前几年秋茶采制期间秋雨纷纷的情况不同，今年国庆期间天气晴好，昼夜温差大，湿度适宜，是当地俗称的“难得的北风天”。这种天气有利于茶叶芳香物质的合成与积累，为今年秋茶的采制奠定了良好基础。

同时，国庆节期间，安溪一些高山茶区昼夜温差大，白天的高温有利于茶青发酵，夜间的低温有利于消青、走水，提升茶叶香气，因此今年铁观音秋茶的品质不错。据介绍，铁观音分为春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶。“春水秋香”是指春茶和秋茶，春茶注重茶水的口感，秋茶注重香气，各具特色。寒露之后的茶叶，味道更香，茶水喝起来比较顺滑。

密钥二传统正味回归

今年秋茶与往年一大不同点，在于传统正味的回归。今年秋茶更加传统、正味，更具独特的安溪味。