绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶铁观音，又称为红心观音、红样观音；既是茶叶名称，又是茶树品种名称。安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”，在清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。铁观音天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，一年生长期7个月，有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁霜降前后，一年生长期7个月，有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。
早在宋元时期，铁观音产地安溪不论是寺观或农家均已产茶。到明代产茶稍盛，清初，安溪茶业迅速发展，相继发现了黄金桂、本山、佛手、毛蟹、梅占、大叶乌龙等一大批优良茶树的品种。这些品种的发现，使得安溪茶业步入了鼎盛发展阶段。清代名僧释超全有“溪茶遂仿岩茶制，先炒后焙不争差”的诗句，这说明清代时已有溪茶生产，安溪茶农创制了乌龙茶。安溪乌龙茶以其独特的韵味和超群的品质备受青睐。
铁观音问世后，迅速传播到周边地区，因其品质优异，香味独特，各地相互仿制。清光绪二十二年，安溪人张乃妙、张乃乾兄弟将铁观音传至台湾木栅区。并先后传到福建省和广东等省。这一时期，安溪乌龙茶生产技术也不断向海外广泛传播，铁观音声誉日增，奠定了安溪作为中国名茶之乡的地位。
铁观音的功效与作用有哪些？
生活中喜欢铁观音的人数量极多，不管是在生活中还是在商务交谈之中，人们都会饮用铁观音。人们除了了解铁观音的口感之外，对于铁观音的功效与作用却并不是非常了解。为了让我们更加放心的饮用铁观音，我们一定要在平时多了解下这种饮品。
铁观音的抗衰老作用：铁观音的功效与作用有哪些?许多的权威机构研究发现，人体的衰老和体内不饱和脂肪酸的氧化作用有着密切的联系。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁祸首却是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。
铁观音的抗癌症作用：癌症现在依旧是一种不治之症。铁观音的功效与作用有哪些?通过有关科学家多年的研究发现铁观音中含有的抗癌物质对癌症的治疗具有很大的帮助。有研究治疗表明，引起人体衰老的主要推手的自由基，其可使人体中的不饱和脂肪酸的过度氧化，因此为了延缓衰老速度，最好的办法就是可以清楚自由基，使过氧化速度降低下来。而茶叶中的某些成分就可以达到清除自由基的作用，这样就可以达到抵抗衰老的作用了。
通过上述的介绍，我们可以发现铁观音的功效与作用非常多，不仅可以抗癌，而且还能抵抗动脉硬化，所以建议大家在平时的时候可以多饮用写铁观音，尤其是经常大量吸烟的人，出现癌症的几率非常多，而经常喝铁观音则是可以帮助我们降低癌症的发生率。
铁观音茶叶流通模式
铁观音茶近几年以飞快的速度在发展，很多消费者也慢慢喜欢上了铁观音的味道。都说铁观音贵，怎么样才能买到便宜而又高质量的茶呢，相信本文能对您有不少帮助!
箭头所指方向为茶叶流通的方向，也是成本增加的方向，经过环节越多同等品质的茶叶单价会越高。
茶农：种茶，制茶。淘宝上以茶农自诩的商家，可以说90%以上不能称为茶农。茶农制茶技术有高有低，都想制作出最好的茶，卖个好价钱，导致茶农不可能有那么多价位差(各个档次)的茶，如果他去找其他人进货(其他人也要赚钱)，因此，这些商家根本就不能被称为茶农。而且茶农专心制茶，一般对外面的销售市场不了解，更别说上淘宝卖茶叶了，但也不排除有个别强悍的茶农可以做到，仅仅也是个别!
安溪铁观音新茶怎么保存
对于爱茶人士来说，好茶可遇而不可求，所以只要是好茶，都会收入囊中。好茶多，自然是好事，可是如果保存不当却容易变质，岂不糟蹋了!今天，小编和各位铁粉分享一下安溪铁观音新茶怎么保存，让好茶一直好下去。
保持干燥不混放
无论是复合薄膜袋装茶还是听罐包装茶，都必须放在干燥的地方。如果是散装茶，可以用茶叶袋包好，置于有干燥剂(如块状未潮解石灰)的罐、坛中，坛口盖紧。如茶叶数量少而且很干燥，也可用两层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中，并且不能与其他食品混放。
冰箱茶先“回水”再喝
“放在冰箱里的茶叶应该是没有经过发酵的绿茶或者半发酵的铁观音等，普洱茶、大红袍等全发酵的茶叶就不需要放在冰箱里。”
铁观音保存期6个月以内者，冷藏温度保持在0℃~5℃最为经济有效，保存期逾半年以上者以冻藏(零下10℃~18℃)为佳。建议使用专用冷藏(冻)库，若必须与其它食品共享冷藏(冻)，则茶叶入库前必须妥善包装完全密封，以免异味污染。
此外，从冰箱中取茶来泡，也很有讲究。冷藏(冻)库最好设有预备室，由库内提取茶叶须先将茶箱(罐)置于预备室，使箱(罐)内茶温回升至与气温相近，才可打开箱(罐)取出茶叶，以免空气中的水汽遇冷凝结而被茶叶吸收，增加茶叶水分含量，促使茶叶品质加速劣变。
若无预备室，也可以自冰箱里取出茶叶后，先放一会儿，让茶叶在空气中“回回水”，适应一下外界的温度再泡饮。
就铁观音的保存来说，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中会经常出现茶叶保存时间不长，但色香味均不及开始泡饮的茶叶。为何会出现这种情况?原因是茶叶发酵后的烘干程度，目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间感德的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮(呈现标准的绿豆汤)。
但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不用烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。
安溪铁观音新茶怎么保存呢?其实很简单。一要干燥，二要低温(5℃左右)。品质再好的茶叶，如果保存方法不得当，很快就会颜色发暗、香气散失，影响品饮。
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