绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶木栅铁观音始自于大陆，虽製法与安溪铁观音类似，但经过百年的演变已发展出不同的特色。木栅铁观音的韵味纯厚，具有独特的甘醇，以及带一点弱果酸及桂花香。其中，以一心二叶採摘的上等铁观音，茶味深具喉性及收敛性，品尝后回味深沉，韵味久留喉间，芬芳不散。
现木栅茶园多集中在指南国小到猫空一带，因每季铁观音的採收期约为十五天，採茶人手不足，为错开产期而种植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等，所以并非木栅所产的茶品便是铁观音，茶友如果想要买到铁观音茶树种所製造的真正木栅铁观音茶，在购买前务需强调要「正欉铁观音」。所谓「正欉」便是闽南话的"真正"之意，「正欉铁观音」便是"真正的铁观音"。此外木栅茶区因位处台北市，铁观音种植面积并不大，加上木栅猫空地区本身便是着名的观光茶区，所产製的木栅驖观音在当地都不够贩售，因此要在他处购买正欉木栅铁观音需特别注意品质，当然，「正欉木栅铁观音」价格自然也不便宜。据熟识之当地茶农表示，好的正欉铁观音至少要价3~4千元以上，茶友要是在市面上遇到售价过低的需特别注意。
铁观音“保底公约”保护安溪铁观音品牌价值
铁观音“保底公约”为保护安溪铁观音品牌价值，安溪县电子商务协会向茶企发出最低建议价—— 铁观音“保底公约”500克80元 ?
500克铁观音至少要卖多少钱才合适呢？日前安溪县电子商务协会发出行业建议价：每500克标注安溪铁观音的茶产品线上最低售价不低于80元。据称，该公约陆续得到了百余家安溪茶叶电商企业的响应，今年开春以来从天猫平台的数据表明，安溪铁观音线上客单价从去年年初的50元至60元上涨到3月份的122元。相关人士强调，这只是行业发布的建议价，不带强制要求。法律人士表示，建议价只能起到引导作用，并不能成为干涉市场竞争的强制手段。
缘由：产能过剩引发价格战
“安溪县的茶叶电子商务企业有200多家，个体经营户有1000多个。”安溪县电子商务协会会长郝健佐说，去年安溪茶叶线上交易额已经达到15亿元。近年来，安溪铁观音电商行业的迅猛发展，为当地的茶产业开拓了新的销售渠道，也为传统茶企带来二次创业的新思路，但随着茶叶生产过剩的情况出现，市场竞争也愈发激烈。
“此前线上出现了500克铁观音仅售十几元的情况。”相关人士透露说，如果任由市场恶性竞争，最终受损的将是“安溪铁观音”这个来之不易的金字招牌。据测算，从茶园的种植到后期包装等方面的原料和人力综合成本来看，500克安溪铁观音若低于80元是很难保证品质及盈利的。琪彤香茶业负责人苏清阳也认为，无论是对于企业还是整个行业，片面压低价格只能是杀鸡取卵，为此很多规模化茶叶电商已经自觉转型告别价格战。
进展：百余家茶企响应倡议
“建议价的倡议已经有初步效果，今年我们将继续强化宣传，期待让更多经营安溪铁观音茶叶的茶企都能自觉维护区域品牌的价值。”郝健佐说，今年已经先后有百余家茶企积极响应建议价。从线上平台的数据也可看出，品牌价值正在得到共同的保护和提升。
“今年围绕品牌保护的主题，安溪县政府将继续从人员培训、优惠扶持等方面引导安溪茶叶电商的整体健康发展。”相关负责人透露说，为了顺应发展电子商务潮流，加快渠道创新，特别是拓宽大众茶市场通道，安溪方面已出台扶持政策，其中包括支持电商企业选送200人次到淘宝大学培训；对年纳税首次超5万元的电商企业，有三年的奖励，即第一年，纳税地方级全额奖励，第二、三年新增地方级部分全额奖励。目前当地茶业总公司、电商协会等部门正在密切配合，进一步解决恶性杀价和诚信缺失两大问题，坚决杜绝假冒伪劣，规范包装标识，并且进一步宣传建议价。
高档浓香清香型铁观音的品质特征
高档浓香型铁观音的品质特征
浓香型铁观音的鲜味虽然不如清香型铁观音，但香气、韵味和滋味更为突出。具体表现在：
（1）香气更多。含有达100多种香气物质，比清香型铁驳岸音更多；其香气的浓馥度更浓，在自然花香上又具有粟香、韵味和甜香。
（2）韵味更浓。由于传统制茶工艺做青“发酵“更足，使得铁观音独特的韵味更好地呈现出来。
（3）滋味更足。经火侯烘焙后，一是同分异构作用使儿茶素物质转化，滋味醇和、厚重；二是糖化作用，多糖转为单糖，带有粟香和甜香；三是烘后的茶叶具有温性，更适宜人体的需要。
高档清香型铁观音的品质特征
清香型铁观音最高品质为“鲜，香，韵，锐”。具体表现在：
（1）鲜：比较肥壮的茶青在做青整个过程中都能体现鲜灵性。它含水量充足，有较大的水压差，一些氨基酸物质保留多，如茶氨酸、谷氨酸、天门科氨酸等。茶氨酸有甜味和糖香，谷氨酸有较多的鲜味，丙氨酸具有玫瑰茶香。在茶梗中含量较多的茶氨基酸，可通过“行水”输导于茶叶细胞中。在做青过程中，儿茶素经氨化，形成的双黄烷醇类，无色且溶于水，有一定的鲜味。
（2）香：在肥厚的铁观音鲜味中，含有较多的高沸点（200℃）的香气物质，如芳樟醇、苯甲醇、苯乙酮等；较多的橙花叔醇、吲哚，则形成韵香。在低温的做青中，可保留较多的青叶醇与二甲硫，可呈现新茶香；酶促氧化作用亦使部分蛋白质分解为氨基酸，醣类物质经氧化形成不同的有机酸，如琉珀酸，苹果酸，组成了芳香物质；邻醌引起了氨基酸的脱氨和脱羧，形成酮类；胡萝卜素的氧化降解也形成一些香气。这些酸、醇、酮类物质，也能相互转化，形成了复杂形香气。
（3）韵：“音韵”是铁观音品种特有的种性表现，亦是铁观音的香气和滋味的共同体现。“韵“原来是体现声音的抑扬顿挫，是一种心灵的感受。而把铁观音的特性用”韵“来形容，也是把喝了铁观音而产生的回肠荡气，精神上的飘然如仙进一步拟人化。在物质感受方面，把享受如兰似麝的幽香，如生花生仁味、或乳香、或蛋香的醇爽感，结合起来，尤其是茶水入喉后，让人感觉回甘、滋润，使口舌、喉出现松弛的轻松感，从而达到高雅极致的享受。
溪黄茶的功效与作用铁观音生产地-福鼎白茶的新加工工艺，轻揉捻是新工艺白茶的核心工艺！
溪黄茶的功效与作用 铁观音生产地-福鼎白茶的新加工工艺，轻揉捻是新工艺白茶的核心工艺！
福鼎白茶的新加工工艺，轻揉捻是新工艺白茶的核心工艺！新工艺白茶主要是在传统白茶的基础上加了轻微揉捻的环节，经过轻微揉捻，叶铁观音生产地片细胞壁受到破坏，使得茶多酚与多酚氧化酶大量结合，发生酶促氧化反应，茶多酚的氧化更加迅速而深刻，使品质与传统白茶有很大的区别，因此被称为新工艺白茶或新白茶。那新工艺白茶是如何让制成的呢？
新工艺白茶的加工（1）工艺流程：鲜叶→萎凋→（轻揉）→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶。新工艺白茶对鲜叶原料嫩度要求不高，采摘标准为一芽二三叶，对夹二三叶及单片，一改传统白茶重视原料的工艺特点。
①萎凋：一般自然萎凋需24至48小时，室内加温萎凋12至18h，萎凋槽加温萎凋8至10小时。萎凋叶一般失水26%至30%。什么绿茶最香②轻揉捻：一般春季茶青轻揉3至5秒，夏秋季茶青视情适当延长。③烘焙：烘焙温度100℃至130℃。新工艺白茶与传统白茶的区别工艺上的区别传统白茶的工艺以不炒不揉为特点，新工艺白茶在这个基础上增加了轻发酵和轻揉捻两个工序，可以说轻发酵与轻揉捻是新工艺白茶的两大特点。轻发酵即将萎凋之后的茶叶堆积，堆积厚度视气候而定。干燥温度低的气候，堆积厚一些；潮湿温度高的气候，堆积薄一些。轻发酵可以增加茶汤的醇厚感以及蜜糖香。轻揉捻是新工艺白茶的核心工艺。揉捻要注意茶叶的老嫩度。嫩叶需要轻揉捻，且历时要断；喝红茶好吗老叶需要重揉捻，历时要长。独特的揉捻工艺才形成了新工艺白茶特殊的外形和滋味。外形上的区别新工艺白茶的干茶色泽为浅褐色，而传统白茶干茶色泽多为灰绿色、墨绿色，颜色上比较好辨认。再说其干茶形状，新工艺白茶因为经过揉捻这道工序，其外形有揉捻过的褶皱。传统白茶片片舒展、自然。汤色上的区别新工艺白茶由于发酵相比传统白茶较重，固汤色也深一些，泡久了大多为橙红色。传统白茶遵循不炒不揉的原则，汤色清亮，多为黄绿色、杏黄色或者深黄等等。滋味上的区别新工艺白茶经过轻发酵和轻揉捻后，口葛花茶感上烘青绿茶最大的变化是醇厚了许多。传统白茶的茶汤以鲜爽著称，饮之有鲜嫩感，清新而活泼；新工艺白茶口感醇厚，较传统老白茶更为浓郁，少了一份清甜，多了一份稳重。其实新工艺白茶无论从外形、汤色还是滋味上来看，都与老白茶极为相似，很容易与老白茶混淆，只是老白茶特有的陈香，新工艺白茶无法做到。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
