绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶核心提示：
位于铁观音发源地——安溪西坪镇南岩山中的百年梅记茶行，这里的人们仍以传统技法制作铁观音。
何为“传统制茶”？与现代工艺相区别，传统工艺注重把握半发酵制茶，每一道工序都为使茶叶“保水保质”。
这其中，凝结着祖辈人的智慧，蕴含着传统人文的哲思，中国自古讲求“天时地利人和”，到了老茶农这里，都成了最接地气的经验。
走进梅记：遗世而居的制茶世家
群山之中的安溪南岩村，是典型的传统闽南古村落。世居于此的王氏家族，是这个地区最庞大的宗族。
据王氏族谱记载，王氏第一世开山祖师毅庵公，于明代成化年间迁居至南岩村一带，随后，整个家族便顺应地域自然，世代以茶为生。
相传，王氏家族自古崇尚梅花之高洁气节，制茶先祖们见铁观音的根性、气节与梅相似，便有以“梅”为“茶”之说，此乃梅与茶的因缘；更以梅为训，留下祖训格言（王家称为“梅坂祖训”）警育后人。1875年的清代，梅记茶行的创始人王三言在创立茶行之时，为了铭记王家梅坂祖训，于是，便有了商号“梅记”。
梅园，是梅记茶行的发源之地。实际上，它既蕴含着王氏家族四百多年以茶为生宗族繁衍的印记，也涵盖了王三言与梅记子孙一百多年来世代传承的文化，以及梅记在南岩山自有的一千余亩茶园，这些都是梅记庄园的组成。从文化精神到物质遗产，梅园，俨然是一座丰富得挖掘不完的宝藏。
梅记茶山：茶香高山云雾质
一百二十年前，梅记创始人王三言曾在他返乡兴建的泰山楼前题字：“萏峰如笑 永对高楼；槐荫敷荣 无忘世泽”。其中的“高楼”指的是泰山楼；而菡萏峰，便是梅记茶园的所在地，亦是铁观音发源地中条件最优质的地域。
春日里，走上梅园茶山，天蓝山绿，放眼望去，群山环抱，延绵不绝，而脚下的茶叶舒展着嫩芽等待采摘。这里终年气候温润，早春时节，山顶云雾缭绕，如临仙境。茶园的海拔在800-****米区域，面西，常年阳光充裕，茶树无需人工浇水，接受自然雨露润泽。
又听闻一位世居泉州的老人说：“自古尧山一片石”，所指的大概是南岩山区一带的岩石地质。这里山地岩石结构细密，云母岩长年风化分解成石浆融在土壤里，特殊的地理与气候条件，使生长出的茶拥有特殊韵味。在尧阳，当地制茶人用“石山韵”来形容铁观音的韵味。
铁观音属于什么茶系几类茶类介绍
中国品尝有着悠久的历史，是一种茶文化大国，现在喜欢品茶的人也很多，同时茶叶的出产量也很大，有多个没的茶叶品种存在，铁观音就是中国最常见的一个茶叶品种，但是人们对铁观音所属的茶系却一直存在争议，也有人说它是绿茶，也有说它是乌龙茶，到底铁观音属于什么茶系呢？一会小编告诉大家一个正确的答案，同时也把几类茶类做一个初步的介绍。
铁观音属于什么茶系
铁观音确切的说是青茶的一种，而青茶也叫乌龙茶，因此说铁观音属于乌龙茶系是特别正确的，它是介于红茶和绿茶之间的一个特色茶叶品种，在加工时采用的是半发酵的加工工艺，加工以茶叶中的多酚类物质有轻度的氧化，冲出的汤汁多为橙黄或者金黄色。
几类茶类的介绍
1、绿茶
绿茶国内最常见的茶叶品种之一，这种茶叶是不发酵茶的代表产品，它在采收以后加工时，根本没有发酵这道工序，杀青和炒青是绿茶加工时的常见加工方法。现在绿茶在国内的产量很大，多出产于湖北、江西以及浙江等地。
2、白茶
白茶也是中国最重要的茶叶品种之一，它是轻度发酵茶的一种，是中国茶叶中的珍口，它的出现于清朝的嘉庆年间，是采集茶树的嫩芽后经过烘干和晒制等工序制成的一种银针，现在福建省是中国白茶的出产大省，白毫银针和白牡丹就是白茶的代表产品。
3、其他茶叶分类
中国茶叶除了绿茶和白茶以外，还有黑茶、红茶以及黄茶和黑茶等多种，另外花茶也中国茶叶中最重要的一个存在，这些茶叶的特点和加工工艺各不相同，泡制方法与营养成分也有很大的区别，以后有机会小编会把它们一一介绍给大家。
铁观音怎么写
铁观中文写作铁观音(tiě guān yīn)，英文写作Tieguanyin 。是中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。
铁观音主要功效
安溪铁观音是一种珍贵的天然饮料，具有美容保健功能。
美容减肥抗衰老
安溪铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗氧化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其于的茶叶，其中以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。
交友养性心情好
安溪铁观音在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。安溪铁观音需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖;客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。
防癌增智人聪明
安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。
英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。
安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高。
提神益思
安溪铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于安溪铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。
抑制心血管疾病
铁观音中含有的茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。
茶多酚，尤其是茶多酚中儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
治疗牙齿过敏
铁观音茶叶抗敏效果比较好。喝完的铁观音茶不要随意丢掉，可以“废物利用”，放在口中尤其是过敏的牙齿部位咀嚼一下。也可以将新鲜的铁观音茶叶直接放入牙齿的敏感部位轻轻咀嚼。用咀嚼铁观音茶叶的方法来治疗牙齿酸痛时，不必选用很高档次的铁观音茶。
铁观音生活妙用
1、烫伤或烧伤 可用适量的铁观音茶叶煎取浓汁，快速冷却后，把患处浸入茶水中;也可用茶水涂抹于创面，一日4-5次。
2、晕车船与醉酒 事先用一小杯温茶水，加2-3毫升酱油饮下。此法也可用于解除醉酒。
3、刷牙时牙龈出血可经常饮茶，因茶中富含维生素C、铁质及止血成分，可使牙龈坚韧，毛细血管弹性增加，防止出血。
4、口臭或吸烟过度引起心慌、恶心 可用铁观音漱口并饮用适量浓茶来解除。
5、防治儿童龋齿 茶水中的氟可阻止牙齿在口腔酸性环境中脱磷、脱钙，故常用茶水漱口可防龋。
6、婴幼儿皮肤皱折处发炎红肿 可用铁观音茶叶熬水，放至适宜温度后给婴幼儿外洗。
7、劳累过度 泡新茶一杯饮用，能较快地消除疲劳，恢复精力。
8、身体肥胖者 可常饮茶水，尤其是乌龙茶，有良好的减肥作用。
9、胆固醇高并伴有心血管疾病者 每天饮茶水一杯，能降低胆固醇，保护心血管。
10、食欲不振、小便黄赤者 可多饮用些淡茶水
11、过食油腻不适者 可饮用较浓的热茶，如饮砖茶或沱茶，解腻效果更好。
12、轻微上火者可饮用铁观音来达到降火的作用。
青茶谢谢父亲泡的悠香安溪铁观音茶叶
我知道了自己的考试成绩，在那个有着美丽夕阳的傍晚。“一分，就差一分啊……”我睁着布满血丝的眼睛，吼了几声，然后，是出人意料的安静，接下来的日子，依然是那样安静。于是我提出回家探亲，连里准了，我面无表情地从连长手里接过请假报告单，踏上了归途。
我不知道自己是怎样度过火车上的那段时光的，只知道心里很想家，很想听听父亲的责骂，母亲的唠叨。
下了经过村头的长途汽车，我走在乡间熟悉的田埂上，步子很慢，回忆很多。望一望田间劳作的村民，一下子就看见了父亲，看见正卷着裤腿、执着牛鞭的父亲。还是那块责任田，还是那头老水牛，父亲的鞭子依旧那样高高地扬起，轻轻地落下。也许是我的脚步惊扰了父亲，也许是一身军绿触动了父亲的视线，父母忙喝住牛，将脸转向我。“回来了?咋不说一声。”父亲说。“爹，我知道地里活忙。”“走，回家去。”说完，爹便收拾了犁具。
我从父亲手里接过牛绳，牵着牛和父亲并肩走在回家的路上。“考得咋样? ”爹问。“差了一点。”我低下头，没有再看父亲。“明年还考不?”“不了，准备年底复员。”“回来干啥?”“干活，赚钱。”我脱口而出，父亲没再言语。一路上，只有牛蹄子一起一落叭哒、叭哒地响。快到家门时，父亲扭过头来，说：“莫让你娘知道，你是咱家的脸，你娘可没少听人家在她面前夸你。”我点点头，嗯了一声，有几颗清凉晶莹的东西从我两颊滑落。
回到家，母亲不停地问长问短，我只挑无关紧要的答，父亲叫母亲拿茶叶，母亲也就不再多问了，她拿出了家里用来待客的茶叶悠香铁观音给我泡上，同时也没忘记拿出父亲的“老品牌”。父亲的茶泡了许久，愣是没有喝的意思，只是默默地盯着茶杯，好像话都在杯子里。我以为父亲是嫌他的茶不好，就把自己这杯平常难以 “露脸”的茶水端给父亲，父亲却说啥也不接。母亲看见了，说：“娃，你爹喝惯了他的陈茶，给你泡的是新茶，你自己喝吧。”我听了母亲的话，举着杯子，久久没有放下。
以后的日子里，我总想找机会把没考上军校的实情告诉母亲，告诉她我年底就要退伍了，回家赶牛，犁地。可每次不等我张开嘴，父亲就过来打岔，就让母亲去拿茶叶，然后父子两人默默地对饮，父亲仍旧一言不发地盯着他的茶杯。久而久之，我终于看出了门道：父亲杯里的茶叶悠香铁观音一片一片地沉在水底，总是那么安静，那么本分，而我杯子里的茶叶悠香铁观音却轻轻浮浮躁动不安，忽上忽下非常张扬，在这一瞬间，我仿佛悟到了什么。
假期满了，我决定归队，行前，我对父亲说：“爹，请你放心，不管年底复不复员，我都会把部队的工作干好，谢谢父亲的茶叶悠香铁观音，咱们日后再喝。”我走了，背负着父母的目光，迎着金灿灿的朝霞……
那年年底，我立了功，转年，被保送上了军校。
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