喝铁观音有什么好处咖啡PK铁观音-茶礼仪网

咖啡和铁观音茶富含的咖啡因能够影响人脑中的回想细胞发生改动，然后于增强人类的回想力。研究成果已经在美国《国家科学院院刊》网站宣告。下面就具体介绍为何铁观音有助增强回想力的成效，铁观音有什么好处?

人为何能回想?科学家们对这个标题的争辩从未间断。一般的观念是，神经细胞发生改动，使得外界信号能够在神经系统中发生传递，人才干发生回想。神经细胞的改动速度和细胞的钙浓度有关，而调度细胞钙浓度的是一种格外的蛋白质--肌质网如兰尼碱受体。

北海道大学的神经生物学研讨实验室通过对老鼠重复实验发现，饮用富含咖啡因的茶或许咖啡后，肌质网如兰尼碱受体遭到影响，神经细胞的钙浓度就会上升，然后使得外界信号更简单在神经细胞中得到传递，老鼠因此变得越来越"聪明".

研讨小组的组长,北海道大学教授神谷温之称，这种新的影响反应和以往大家以为的影响系统完全不一样。据悉，新发现将应用到医学范畴，开发治疗,改善痴呆症和回想阻碍症的药物。

以上便是对铁观音茶有助增强回想力的成效介绍，除具有一般茶叶的保健功用外，铁观音还有什么好处呢?抗朽迈,抗癌症,抗动脉硬化,防治糖尿病,瘦身健美,防治蛀牙,清热降火，敌烟醒酒等成效。铁观音既是一种名贵的天然饮料，又有极好的美容保健功用。

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铁观音是什么茶?

　　观音是几乎人人都熟悉的人物，有些人还是他的信徒。那么，铁观音与他之间是有关系的吗?为何会产生这样的名称?铁观音是茶，是人类生活的一位常客，是人类健康的好帮手，其实与观音是否有关系是很难核实的。铁观音是什么茶呢?

　　铁观音向人们所展示的各项特征符合哪类茶的特征呢?是红茶还是绿茶?笔者认为需要先介绍茶类知识，如此大家才明白铁观音是什么茶。茶叶主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、再加工茶。绿茶是不发酵茶，茶汤嫩绿，滋味收敛性强，等等。

铁观音是什么茶

　　铁观音是要发酵的，不可归入绿茶行列，那么是要归入红茶或别的茶类行列吗?红茶又称发酵茶，其汤色以红色为主调;乌龙茶是半发酵茶，综合了绿茶和红茶特点。白茶属轻微发酵茶，汤味鲜爽。铁观音是属于什么茶类呢?它是属于乌龙茶。

　　人们之所以把铁观音视作乌龙一员，也是有渊源的。当初，在人们首次发现铁观音茶树时，在做了一番研究之后，确认这是做乌龙茶的好原料。当铁观音成品出炉后，人们又发现它是乌龙精品。总之，铁观音是什么茶是很基本的茶叶知识，对于饮茶者是有益的。

铁观音是红茶吗？铁观音与红茶哪个好？

最近看到网上很多网友在搜索”铁观音是红茶吗？铁观音与红茶哪个好？”这个问题，笔者觉得无论是哪种茶叶，它能够成名并且被大众所熟知和推崇，必然有其独到的一面。每种茶叶都有自己的特定的味道，我个人也比较喜欢品茶，从小对于茶叶耳濡目染，与茶结下了深深的情缘，不管是红茶还是铁观音或者其他名茶，只要是好茶，我都喜欢。以下是我个人对于铁观音与红茶的一些认知和见解，分享给大家。

铁观音是红茶吗？铁观音与红茶哪个好？

铁观音是红茶吗？铁观音与红茶哪个好？

答案是肯定的：不是。我国的茶叶可以分为：青茶、红茶、绿茶、黑茶、黄茶、白茶等六大茶类，看到这里有的朋友可能就纳闷了，咋不见铁观音呀？哈哈，其实铁观音与红茶不在一个层次里面。红茶是六大茶类中的一种，而铁观音是“青茶”（也叫乌龙茶）类中的一种极品茶叶而已，只是铁观音的知名度很高，也造成了很多朋友只认识铁观音，而不知“青茶”。

1、从发酵层面看

从发酵层面看，铁观音也是介于绿茶和红茶之间的一种茶类，是属于半发酵的茶，具有乌龙茶的一些基本特性，如果按百分比来计算的话，铁观音的发酵程度为18%—35%之间。红茶则是全发酵茶品，其发酵程度大概为95%左右，相对来说较为暖胃。绿茶则为不发酵茶叶，保存了茶叶原本的形状形态特点，其茶芽采摘回来经过简单的几道工序就可以成品。

铁观音是红茶吗？铁观音与红茶哪个好？

铁观音茶叶

2、从化学成分看

茶叶的发酵的最终目的是为了香气的形成，因此也有了化学反应。因此，我们就有必要先了解一下茶叶中的化学成分，才方便做出辨别。

茶叶的香气成分属于茶叶的挥发性成分，按其性质分类有：碳氢化合物、醇、酮、内酯、酸、酚、氧化合物、硫化合物、氨化合物等，至少有300种以上，但是含量极少。茶叶香气成分的浓缩物称为精油，仅为茶叶干物重的0.005％—0.02％，也就是1万公斤的成品茶叶仅有0.5－2公斤的精油（香气化学成分）。

而茶叶香气是300种以上的香气化学成分含量比例不同的综合表现。香气化学成分有其不同属性，如属嫩叶清香型的顺－3－己烯－1－醇及其酯类；清雅花香型的芳樟醇及其氧化物；玫瑰花香型的香叶醇、2－苯乙醇；茉莉花香型的茉莉酮、茉莉酮酸甲酯类、B－紫罗酮及其他紫罗酮化合物；果香型的茉莉内酯及其他内酯类、茶螺烯酮；木香型的雪松醇、4－乙烯基酚：烘焙香型的吡嗪类、吡咯类、吡喃类等。

从化学成分上看，红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。所以喝的时候就会觉得香甜。相对铁观音，红茶则少了些许的鲜味，不及铁观音的清鲜。

铁观音因其特有的晒青、凉青、做青（摇青）加工过程，使其香气成分表现出橙花叔醇、茉莉内酯、茉莉酮酸甲酯、吲哚等花香型成分含量较高的特性。传统铁观音、冻顶乌龙茶类着重反复焙，讲究火候及喉韵的茶类，其香气成分中属烘焙型的吡类、吡咯嗪类、吡喃类含量较高。

铁观音是红茶吗？铁观音与红茶哪个好？

红茶

3、从功效上看

首先需要说明的是，这两者都是茶叶种类，因此属于茶叶的基本功效都会有，下面重点讲的是它们的不同之处。茶友们可以根据自身的体质要求以及个人喜好，酌情选购。

红茶是经过完全发酵的茶叶，性质是“温性”的，适合虚寒体质的人喝，红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。

而铁观音属于乌龙茶，是半发酵的茶，性质不热也不寒，任何体制的人喝都可以，但是切忌空腹喝或者大量喝浓茶。铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效，其中减肥效果最为突出。

铁观音是红茶吗？铁观音与红茶哪个好？

铁观音茶汤

4、外形内质上看

铁观音的外形条索紧结壮实，相对于红茶，铁观音外形较大。素有“蜻蜓头”“青蛙腿”之美称，茶干色泽砂绿，其颜色的翠绿程度并不亚于绿茶的颜色，由于其经过发酵而成，茶干较为鲜活润泽，颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正，口感顺滑，很是养眼；独特清鲜的兰花香气、花果香气，很是诱人；外加清汤绿水，更是让人产生无穷的“一品为快”欲望。质量不错的铁观音耐泡度在7-8冲之间。

红茶因其采摘较嫩，因而条索较细小。其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，为外形细紧而肥壮，显露金毫，苗锋良好，色泽乌黑油润或棕褐，汤色红亮，香气浓郁带糖香，滋味醇和回甘，外叶底肥软，红匀明亮。“滇红”茶多酚含量高，茶味浓而耐泡，经3次冲泡还有茶味，耐泡也是红茶的主要优点之一，品质好的红茶应该可以达到10冲左右，从这点上还是红茶优势明显。

铁观音是红茶吗？铁观音与红茶哪个好？

红茶茶汤

5、从鲜叶的采摘上看

铁观音，它要求有独特的滋味和香气。采摘标准是俟新梢长到顶芽停止生长，顶叶尚未"开面"时采下二至四叶比较适宜，俗称"开面采"。如采摘鲜叶太嫩，制成的铁观音，色泽红褐灰暗，香低味涩；采摘鲜叶太老，外形显得粗大，色泽干枯，滋味淡薄。据鲜叶内含成份分析表明，采摘二、三叶中开面梢最适宜制乌龙茶。这种采摘标准，全年采摘批次不多，产量不高。

红茶要求鲜叶嫩度适中，一般以采一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。这种采摘标准，茶叶品质较好，产量也较高，经济效益也不差，是中国目前采用最普遍的采摘标准。

6、冲泡方法有所不同

铁观音的冲泡方法水温一般要求100度为佳，水即开即泡，不耽搁，喝铁观音最忌讳的就是“不烫嘴”，那样就不痛快，茶具则选用盖碗茶具最好。而红茶茶具最好是用紫砂壶冲泡，水温则维持在90-100度最好。

铁观音秋茶价格指数，秋茶铁观音市场行情

关于铁观音，自古就有“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”之说，古人认为秋茶是最好喝的。事实上不但古人如此，现代人也不例外，记者调查显示，99.9%的铁观音茶粉都是人为铁观音秋茶质量最好，无论是香气、茶水、韵味这三个指标也都是一年中最优的。今年的铁观音秋茶已经陆续上市，消费者最关心的恐怕是价格和质量吧，日前，记者走访了安溪茶都、西坪、感德、祥华等铁观音主产区，了解了相关产销情况。

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产量下降——茶源更优质

记者从西坪等内安溪茶区了解到，今年自暑茶之后到秋茶的这段时间内，平均气温比往年来的低，这就大大延长了铁观音的生长周期，往年暑茶到秋茶的间隔期一般55天左右即可采摘，今年至少也得60天以上。祥华的茶农张冰贵告诉记者，与去年相比，今年的茶产量预计减产20%左右。

”不过，产量下降也不见得是坏事，但是茶源要优于往年，生长周期越长铁观音的营养成分就越高，形成香气的元素就越饱满，因此，今年的茶叶质量要高于往年。”感德槐植村有着30年制茶经验的伟师傅告诉记者。“另外，今年的秋茶天气尤其的好，除去其他因素，单从天气来看，今年的茶叶质量又会比往年有所提高”

的确，秋茶采摘天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的工序，今年秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易变质。

现在正值寒露左右前3天的茶叶，这半个月内制作的秋茶味道更香，茶水喝起来比较顺滑。茶叶跟季节是有很大关系的，有些气候比较适合茶叶的发酵，最后形成自然香。

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传统工艺回归——质量提高一成

据茶都有关负责人告诉记者，近年来安溪铁观音回归传统工艺品质，品质很大提升，市场较为少见传统工艺的铁观音品质，很多优质上等的铁观音价格都是水涨船高，毕竟数量有限。不过，今年的整体质量会比往年提高两成左右，据茶叶研究院的高先生介绍，随着高档茶叶质量的整体提升，今年的高档铁观音的收购价格也高于往年20-30%左右，较好的高档毛茶收购均价都要300元左右。

根据全县各个乡镇保守估计，今年铁观音秋茶品质有很大的提升，普通铁观音秋茶价格120—300元/1斤，中等一些的300-500元/1斤，优质一些的500-650元/1斤，个别上等好茶一斤在650元以上到几千元，但量也是较少。

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茶叶市场反馈

记者走访城区一些茶叶零售店了解到，今年国庆过后就陆续有秋茶到店，如铁观音、红茶等等。日春茗茶京津店店长薄一栋告诉记者：一般秋茶的话铁观音有这种说法春水秋香这对于特别爱喝铁观音的来说特别好这一口这是比较高档一点的铁观音是很紧实的差一点的话就是比较瘦随后，记者又来到邹区新阳光食品城，很多茶叶批发店里已经有大批量的秋茶了。其中，铁观音最畅销，也是品相最好的。

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