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花茶
其他茶对于懂茶、会饮茶之人，一般都会各种茶类的加工艺充满好奇之心。那么红茶和铁观音制作流程是什么?下面就分别介绍红茶和铁观音制作流程。
红茶制作流程：
鲜叶---萎凋----揉捻----发酵----干燥。
萎凋：时间为8h，鲜叶水分含量60%~65%左右;
揉捻：用人工按轻重轻的手法揉捻45min;
发酵：温度为25~C~28~C;湿度为85%;时间为5h，中途翻叶3～4次;
干燥：先毛火后足火，毛火温度100℃~110~C，8～10min，足火温度85℃～95℃ ，15~20min。
铁观音制作流程：
晒青-----做青----- 炒青----- 揉捻、烘焙
铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶. 而是采摘成熟新梢的2 ~ 3 叶， 俗称“ 开面采”. 是指叶片已全部展开。形成驻芽时采摘。采摘的鲜叶力求新鲜完整， 然后进行晾青、晒青和摇青( 做青) ， 直到自然香味释放、香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滚揉) ， 使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后.再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。
这是红茶与铁观音制作流程中主要工艺，从这些工艺流程可知铁观音不属于红茶，而所青茶类。
安溪铁观音茶王赛，剑斗茶王赛茶王新鲜出炉
近日，由近日由安溪县人民政府、安溪铁观音茶叶协会，安溪铁观音研究中心、剑斗镇政府等多家单位联合举办的第五届“海峡茗城杯”铁观音茶王赛，在剑斗镇顺利落下帷幕。剑斗镇此次举行“海峡茗城杯”春季铁观音茶王邀请赛，吸引了众多的知名的铁观音企业单位前来参加，此次茶王赛共签订8000多万订单，有效地推动了剑斗镇的特观音发展。
“海峡茗城杯”剑斗茶王新鲜出炉
本次茶王赛共有124个清香型铁观音茶样和68个浓香型铁观音茶样到位参赛。此次茶王赛现场公开、公正、合理、透明，评选出的茶王均是最杰出的茶品，大赛评出清香型和浓香型铁观音金奖各1名，银奖各2名，铜奖各3名，其中，清香型增评优质奖10名。其中金奖奖金30万，银奖15万、铜奖8万。
据了解，剑斗镇共有14个行政村，2个茶场，茶叶合作社12家，现有茶园面积2.5万亩，其中生态茶园示范片面积8100亩，90%以上的人口从事茶叶种植、加工、销售。去年，全镇茶农人均收入达9500元，比增10.3%。此次茶王赛，八马茶业、安溪铁观音集团、日春铁观音等几十家知名茶企与县茶叶协会剑斗分会签订收购意向协议书。
本次活动全程由福建基弘实业有限公司冠名赞助。“茶王赛作为全民可以参与的一种活动，可以促进茶产业的发展，基弘实业以企业的力量，为本次茶王赛出力，也是我们回馈社会的一种体现。”福建基弘实业有限公司副总经理雷旺华告诉记者。
剑斗镇种植铁观音的优越性
剑斗镇素有“聚宝盆”之称，是安溪县两大重工业城镇、七大卫星集镇之一。地处 安溪县东北部，距离县城58公里。东与永春县坑仔口镇相连，南与 湖上乡、长坑乡毗邻，西与 感德镇接壤，北与永春县横口乡、一都镇交界。
剑斗镇自然气候属亚热带季风区，气候温和，年均气温20℃，无霜期325天，年均降雨量为1700毫米。这样的气候条件，非常适合铁观音茶树的种植及制作，因此，剑斗铁观音近年来也发展得有声有色，颇具盛名。既然说到这里，那顺便说一下海拔高度对于铁观音的影响，种植铁观音并非海拔越高越好，一般在1000米海拔左右最为合适，海拔太高的话，由于温度过低，并不适合铁观音种植，太低的话，气温又太高，如果传统制作工艺的话，根本制作不出高质量的茶叶。
参赛铁观音清香型
剑斗铁观音的制作
剑斗镇是安溪县茶叶主产区之一，积极推行“ 安溪铁观音，和谐健康新生活”兴茶理念，组建镇级茶叶协会和村级茶业合作社，构建内安溪茶叶交易中心，2006年茶叶年产值超亿元；所盛产的“琦名”铁观音是乌龙茶之极品，生产历史悠久，采用独特采制加工技术，色、香、味、形俱佳，能生津止渴，去腻减肥，提神益思，长期饮用有降压、降胆固醇、抑制癌病、健美益寿之功效。
参赛铁观音清香型
剑斗铁观音的发展
剑斗镇产茶历史悠久，茶叶品质优良，香高味醇，独具特色。经过几年来的努力，初步形成“基地建设规模化、技术培训经常化、农残降解制度化，市场管理规范化”的茶业发展格局。目前全镇茶园面积30000多亩，其中优质铁观音基地13000亩，生态茶园6000亩，无公害茶叶基地5000亩，年产茶叶2000多吨。茶业对经济发展的促动作用进一步凸现，年创产值近2亿元；全镇涉茶人口比率大幅度提高，85%以上的农民从事茶叶种植、加工；茶业营销窗口达到1000多个，“剑斗茶都”成为内安溪茶叶的营销中心。
铁观音储存方法铁观音怎样储存不会变味发霉
危害铁观音质量的根本原因有五个：水份成分、工作温度、室内空气、自然光、异味重。一般都要求低温和密封性真空泵，那般在短的时间范围内能够保证铁观音的色香味俱全，但是在事实上的储存时候经常出现茶叶储存時间虽不久，但色香味俱全却均比不上一开始泡饮的状况，直接原因关键所在铁观音发酵后的风干水准。
1、现代化储藏方法中，预期效果比较好的是：
真空包装充氮储藏法
是在封闭式的器皿中，用N2取代室内空气质量，使茶叶在无氧运动标准下储藏。具体做法是：先将经历干躁的茶叶放进带有打卷盖的茶叶罐或铝箔包装袋内，接着抽去co2，充进纯N2，最后密封性。茶叶储存在充氮的器皿中，能够防止茶叶带有物耿渗氮变味儿。在常温下，一般在一年内可保持质量始终不变。如能置放低温情况下储藏预期效果会更好。
低温储藏法
是在低温状况下，防止茶叶空气氧化变味儿。基础做是：先将干躁的茶叶（茶叶水份成分百分之五之内），放进密封性非常好的贮器中，置放摄氏度三度之内低温储藏。很多茶叶储存，要建造专用型冷库，防潮、保温隔热，库位空气湿度保持在百分之五十左右。
2、家居生活食用的少量茶叶，常选用：
罐藏
最好的是锡茶叶罐，或两层盖的白铁皮罐，将铁观音茶用包装纸盒好，或立即放进罐，尽量摇紧装足，没留间隙，减少罐里室内空气质量，以有利于保持茶叶的质量。装好后，盖好两层盖，盖日缝用胶带纸紧封。罐外再套两层尼龙袋，并紧扎封袋，如将罐茶贮于家用冰箱内或空气干燥器内，预期效果更强。
尼龙袋储藏等简易方法
尼龙袋储藏，要选用不含毒性无臭味、密封性非常好的尼龙袋。先将铁观音茶用整洁的薄纸包裝好，再放进袋里，缓缓的挤压加工，使袋内气体排出去，紧扎封袋，接着再取一尼龙袋套在装上茶叶包装袋外边，排气管后紧扎封袋，置放干躁、无色无味的铁筒内储存。
有关铁观音的储藏內容就详细介绍到这里。买回去的铁观音茶要需注意储存好，铁观音很容易消化吸收异味重和水份成分，倘若储存不当很容易霉变变味儿。因此，不喝的情况下要选用准确性的方法储存好茶叶。
铁观音产地是哪儿
铁观音的产地是福建安溪，铁观音的口感是非常好的，并且口感也是非常的浓郁。
铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
现在喝铁观音的人是非常多的，因为铁观音的保健作用也是非常多的。
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