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其他茶铁观音是一种乌龙茶，也是乌龙茶里面最好，是一种半发酵茶，也是很多人都喜爱的茶叶。但是铁观音发源地是哪里呢?这个问题相信很多人都不是太了解，铁观音发源地是安溪，具体的位置是泉州市安溪县西平镇，是在清朝的时候就已经发现的茶叶类型。
泉州安溪县会为铁观音发源地被发现的契机在1736年，八马先祖王仕让发现了现在的安溪铁观音，并将之献与乾隆皇帝，乾隆便赐名“铁观音”，御封铁观音为皇家贡茶。后来八马先祖王仕让便令世世代代种植和研发铁观音的制作技术，后人才有机会品尝到铁观音。所以，铁观音能发展至今，得感谢王仕让在铁观音发源地的的“慧眼识珠”，以及王氏家族对铁观音的贡献。
有了成为贡茶的机遇，不仅是因为先人的发现，更是因为铁观音发源地安溪县得天独厚的地理优势跟自然条件。安溪县地处闽南，属于亚热带气候，降雨充沛，气候温和，湿度适当，水热条件较好，土壤是弱酸性红壤，适合铁观音的生长。
因为安溪是铁观音发源地，也是铁观音生产的最佳环境，所以安溪生产出来的铁观音是其他地方无法相比的，所以才让安溪铁观音备受人们的关注。大部分喜欢铁观音的人都会选择安溪铁观音，这个地方的铁观音不仅口感好，功效也是其他类型茶叶无法相比的。
手工炭焙铁观音之对比品鉴
近两年，复古之风有越吹越劲之势，奥黛丽赫本的齐刘海、形形色色的邮差包、彼得潘的小圆领、翼梢的牛皮鞋、经典的针织花纹流行于当下，连铁观音也是越泡越浓。从机焙到手工炭焙，再到不同道数、不同温度的烘焙，制荼师们玩味出各式各样的浓香铁观音，讓人眼花缭乱。
烘焙之后的铁观音带着一股气韵悠长的熟火香成为更多茶客的冬季热饮。但每一道焙火之后铁观音的香气滋味变化如何，您是否通晓?好吧，来一次对比品鉴，答案便可揭晓。
试验茶品
传统重发酵红心铁观音，无经过焙火，干茶颜色呈黄绿与墨绿色，蜜兰香显，口味醇厚，滋味清幽。
试验过程
针对试验茶品分别进行三道手工炭火烘焙之后，对比品鉴。
焙火一道
这一道焙火之后，茶的颜色从原本的墨绿色转深，干茶外形以黄色、黄褐色为主，散发着淡淡的兰花与炭火夹杂的香气。
冲泡品鉴：第一水里含有炭火香味，火香亦柔缓，还以铁观音特有的兰花香为主；第二水略微坐杯，水感带涩感，火香与兰花香饱满度不足，口感保持鲜爽；第三水几乎喝不到火味，余下茶之本香，不过此时茶味已经显得淡薄。
焙火二道
经过两道炭火烘焙之后，干茶外形颜色转为深黄和褐色，颗粒显得更为饱满厚实。干茶的火香加重，幽兰清香依然出众，整体表现出一种成熟的花果幽香。
新水初沸，开始新一轮品赏。第一水快速冲泡，原本铁观音带有的青涩之味已经完全被炭火香盖过，口感柔顺；第二水滋味越发饱满，火香与兰香融合一起，呈现出清爽的花果味，还能略微喝到一点涩感，比前面只焙过一道火的茶要顺滑许多；第三水不似前者那样急速下降，茶汤在口中停留仍感有冲击力，香气清远悠长。
焙火三道
又加上一道焙火，茶色呈现黑褐色，火香明显。烫完杯倒入干茶，一阵炭火香便从盖碗中飘出，散发出浓郁的果蜜香。
沸水高冲，稍加停顿，出汤。第一水口感浓郁，水中有炭火的沙粒感，火香为主，兰香为辅，是一种成熟瓜果的甜腻香味；第二水彰显出浓香观音特有的花果香，如兰似橘。水中带香且富有质感，无涩感，却滋生出炭火融于水中的苦感，不过又马上转化成回韵甘甜；第三水花果香继续升华，滋味略微淡些，不过口感更为顺滑，更添一分绵柔之感。
不同道数烘焙的铁观音滋味香气都略有变化，茶汤颜色也是随着焙火的升级由淡黄转变成金黄。经过荼友们一番品评，三道炭焙后茶的滋味更为饱满富有质感，不过茶之本香要冲泡到三水后才出来。要想呈现出舒服自然的花果幽香，焙完后的茶要陈放一段时间，等表面炭火散发掉，吃到叶中的炭火自然转化，才能达到花果香的完美结合。至于口感转化程度如何，要看茶叶本身的“潜质”了。文/梨子
科学鉴别铁观音
市场调查发现，散装铁观音普遍质价不符，质次价高；包装茶中名牌商标、包装，以假充真，以次充好，而且缺斤短两。现代技术的发展，教会我们运用科学的方法检验茶叶的质量，主要在物理性和化学性两个方面传授知识。
茶叶的物理鉴别有4项内容：
1.叶片检验：取少许开水冲泡后的叶片，用放大镜观察，如果叶片的颜色为深绿色，上面光滑，背面有茸毛，叶片呈椭圆形，叶端短小钝圆，叶缘呈锯齿状，锯齿上有纤毛，即可判断为真茶。不符合以上特征的叶片即为掺假茶。
2.对掺入已浸泡过的茶叶检验：取可疑茶叶片，制成粉末，置于表面皿中后，另于其上端再加盖一表面皿，控制电炉，用小火烘烤5～10min，在覆盖的表面皿上，用镜检，如果可见许多极细的油滴状物，并有许多细针状结晶者为咖啡碱，表明是纯茶。
否则说明咖啡碱早已溶解无存，可以判为是已经浸泡过的茶叶。还可以根据浸出液比重法来确定，已经浸泡过的茶叶浸出液比重为1.0023～1.0057，与新茶浸出液比重1.0098～1.0145相差甚远，上述两种方法结合使用，更能准确判断。
详细的介绍铁观音的功效与作用
铁观音介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，独具观音韵，清香雅韵，另外冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有七泡有余香之誉。喝过铁观音的人都知道此茶叶香高味醇，可谓是天然可口佳饮。但是你是否知道铁观音的养生保健功能在茶叶中也属于佼佼者。现在小编为你介绍铁观音的功效和作用。
1、解毒消食去油腻的作用，从而达到减肥健美的功效。
2、美容抗衰老功效:：铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化,从而有美容功效。
3、防治龋齿：铁观音中的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟磷酸钙，起到防酸抗龋的作用。
4、有效杀菌止痢：茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动;同时，又能使肠道蛋白质凝固，所以有治疗肠炎的功效。
以上就是小编介绍的铁观音的功效和作用，希望对各位茶友有所帮助。如果铁观音的功效和作用的这些茶叶知识太少，那就关注小编官方网站。
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