绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶由于工艺的变化，市面上的安溪铁观音茶品也呈现多样化风格，有浓香型、清香型，还有陈年铁观音之说等。如何区分它们呢?就口味方面，它们有哪些不同特点?
众所周知，铁观音属于半发酵茶，要从口味上区分安溪铁观音质量好坏还得从它的制作工艺来说。半发酵的也就是乌龙茶(青茶)，但半发酵并非是一个固定的量化概念，它的发酵程度不受控制、非常灵活，可以在10%～90%之间来回摆动，由于发酵程度取决于制造工序和工时，而制造者又无法对其做非常精确的控制，就造成了乌龙茶风格多样化的事实——闽北乌龙和广东的乌龙偏向于重发酵、接近红茶;而闽南的乌龙茶过去为中发酵制法，如今则多数转换到轻发酵工艺，靠近绿茶。这样市场上就存在轻发酵和中发酵风格的两类安溪铁观音产品。
优质轻发酵观音滋味较淡、不够醇厚，但入口滑爽，兰花茶香在口中即可体现，入喉之后甘香泛起;质量差的轻发酵茶几乎无香，涩味明显，无甚回甘，用一个寡字来形容未尝不可。中发酵观音表现中庸，很难感觉到特别的滑口，饮茶之时多半不会感觉到口中有什么兰花香，但它的优点是滋味较浓、适合口味重者，且饮后回甘、回甜较为明显，为不少人所青睐。但质量不好的中发酵茶至少闻起来还是茶香不错，喝起来尽管有苦涩味，但滋味浓强。
另外，高档轻发酵铁观音中鲜味和酸味这两种味是原中发酵铁观音茶所没有的。所谓鲜味，一般人从字面上即可理解，由于现实中高档铁观音是用新枞三叶一枝型茶青嫩叶制作，发酵又很轻，因此，品饮其味便有新鲜爽口的感觉，某种程度上更接近绿茶的鲜味。高档轻发酵铁观音有一种爽口的酸味，是衡量是否是高挡茶叶的一项重要指标，并且这种酸味是安溪铁观音所独有的，也是轻发酵的结果，如果没有了这种酸味，饮后回甘的感觉就不会非常明显。
经常喝铁观音茶有什么作用
对于喜欢喝铁观音茶的朋友，肯定会比较想要了解经常喝铁观音茶有什么作用这个问题，毕竟人们喝茶是因为它确实是有一定的保健作用，只不过各种茶叶所带来的保健效果有所区别，比如说红茶可以暖胃而绿茶则不行，为此，想要详细了解经常喝铁观音茶有什么作用也是很正常的。
经常喝铁观音茶有什么作用?铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
对于经常喝铁观音茶有什么作用还需要您注意的是，铁观音不仅能醒酒，而且能敌烟。由于铁观音中含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁沉淀，排出体外。同时，铁观音中的咖啡碱能提高肝脏对药物的代谢能力，促进血液循环，把人体血液中的尼古丁从小便排泄出去，减轻和消除尼古丁带来的副作用。
对于经常喝铁观音茶有什么作用您在了解了之后请您注意，并不是所有的人都是适合饮用铁观音茶叶的，比如说容易失眠者就不适合饮用铁观音茶叶，另外发热的时候也不适合饮用。
清香型铁观音：小煌口VS兰香馥郁
铁观音的正炒正味属于清香型，是标准的半发酵茶叶，由于只有半发酵，而且没有高温烘焙定茶性，所以这样的铁观音一定要冷藏或者冷冻，在此先提醒一下各位。
看看百度一下排在最前面的铁观音图片，令人寒心，铁观音都已经成这样了，玩命花钱砸广告的铁观音，竟然还是这样的。请大家一定不要喝这样的铁观音，即使你真的喜欢，那也当绿茶来喝，不可以常喝，除非你可以胃不怕凉。
还有一点，如果你胃不舒服【特别是胃凉想暖胃】，不建议喝清香型铁观音，虽然半发酵的铁观音属于温性茶，但也不是暖性茶，切记。如果你想暖胃，建议喝全发酵的茶叶，比如红茶和老铁。如果你想养胃，建议喝老铁，特别是你现在胃特别凉的，一定喝老铁，如果想调理肠胃，一定和我们闽南以及潮汕、台湾、香港、东南亚的人学，存老铁。
以上是对我们老铁的提醒，不能因为喜欢香气或者喜欢那喝茶的感觉而忽视自己的身体健康而不管。下面我们介绍两款茶的对比，这样更有利于大家对品鉴一款铁观音的水平。以下以上图介绍
由于是晚上拍照，灯光非常不好，所以拍出来的效果较差。大家看茶型就好，颜色不正，白天的直播效果更准确。
两个不同角度的照片，还是不理想，实际效果更红一些。感觉晚上有灯光加了些绿。
左边为兰香馥郁，右边为小煌口，两款茶虽然都是香气特别好，但从第一泡就表现不一样，兰香的是幽幽的兰花香，而小煌口表现的是花香迷漫的感觉。喝到嘴里的感觉也明显不同，兰香馥郁的口感细腻油质感好，而小煌口则表现为鲜甘活且有杪粒感，嘴里有茶有香，回甘迅速。
这是泡过第三泡的茶底
上图为兰香馥郁，下图为小煌口，第二泡以及第三泡，两款茶的香气和滋味都在上升，兰香馥郁兰香越来越浓，兰香到第三泡的时候比较馥郁，滋味的细腻感、饱满度、油质感一直上升，口感柔软顺滑。而煌口香的香气也有所有升，第一泡香气就不小，所以上升不是特别的明显。喝在嘴里的茶滋味与茶香更足，特别是那带有颗粒的甘爽感，回甘特别容易。此时茶在嘴里闭嘴，等茶吞咽后，呼气，特别地舒服。
两个茶汤的颜色基本一样。
两泡茶同时重闷，第一次是第四泡重闷，直播的时候是第三泡重闷，感觉不太一样，第四泡重闷三分钟并没有涩感，而直播时是第三泡重闷，而且时间比较长，有些涩感，但回甘却更快，这个在于大家喜欢，这种重闷是在试验茶的品质，如果平时泡茶，一分钟左右的时间，是感觉不到苦涩的。
两款茶从第四泡到第七泡的感觉，也是有明显的区别，兰花馥郁的一直走兰花香，而且越来越闻着有甜甜的感觉，越闻越舒服。滋味方面也一直细腻油质。
小煌口从第四泡重闷后，香气和滋味有所下降，下降的速度要比兰花香的快，但回甘还是比较好，特别是鲜爽和颗粒感没有太多变化。
两款茶的茶底对比，左边为兰香馥郁，右边为小煌口，从茶底上来看，基本没有太多的区别，但由于生长环境的不同，发酵的区别，两款茶的特点非常明显。
两款茶的共同特点就是香气都特别地好，一个是兰花香馥郁，一个是花香特别好，花香迷漫，看你更喜欢哪种而已。最大的不同点就是滋味方面，一个是细腻油质感，口感顺滑。一个是甘爽带有颗料感，满嘴茶香，回甘迅速。
对于这两款茶，大家可以选择自己喜欢的，这才叫适口为珍。兰香馥郁虽然从定位上来看，不如小煌口那么价高【小煌口属于极品茶之一，兰香馥郁属于高端铁观音之一（也是比较难的高端茶）】，但兰香馥郁兰花香特别好，滋味细腻油滑，口感顺滑柔软。对于喜欢小煌口的茶友，因为这款茶的特点也非常明显，三年持续订制铁观音，这是第二次遇上，属于比较难得。
林清城安溪县铁观音茶“艺”人
每年的新茶，徐华总能很早尝到。作为南京市质检院的评茶员，他的工作是开汤冲泡品茶。看似逍遥轻松的工作，对他来说，就像陈年的普洱茶，越品越有味道。
抓一把茶叶，精准4克做了近十年评茶员，徐华对茶叶的熟悉非一般人可比。问他茶叶的区别，他信手拈来。"雨花茶形似松针，碧螺春卷曲成螺，龙井叶片扁平……"不仅理论知识丰富，徐华的眼睛也练就了一双"火眼金睛".茶叶在一般人看来无非是绿色，在徐华眼里，这绿色也不尽相同。"茶叶的绿有绿润、绿黄、黄绿。绿润就是那种绿中有点发乌的绿色。
观察茶叶外形、整碎度、净度、色泽是基本，作为对茶叶内质的检验，开汤冲泡是关键一环。冲泡温度要求是100℃，徐华在实验室用热水壶烧开水后，将茶叶和水按照1:50的比例倒在专业的品茶杯里。茶叶可以用天平称，对于熟手来说，在常年的冲泡过程中练就了用手称量的本事。徐华伸手朝茶叶一抓，不多不少正好是检验要求的4克。品茶杯里有200毫升的量度，用多少水冲茶都有讲究。"绿茶、红茶要求茶和水比例是1:50,乌龙茶耐泡，要求是舌头转两圈，品出茶优劣在传统的茶道中，头汤被滤掉，以此来冲洗茶叶上的浮尘。评茶员的品茶则省去这一步骤。待水冲进品茶杯，用盖子盖上，3分钟过后，把茶汤倒进另一茶杯。将品茶杯子打开一条小缝，徐华凑上去热嗅。闻过味道之后，徐华饮下一小口茶汤，让茶汤在嘴里转两圈，舌头充分跟茶汤接触后，然后将茶汤吐出，他就品出茶的优劣了。结束后要漱口，才能进行下次品茶。
而品茶时沥出留下来的茶叶就顺势倒在底盘上一铺，用冷水一泡，查看芽叶。品茶过程到此为止，评茶过程远未结束。此后，徐华还要进行理化实验，检验茶叶水分、灰分，有无重金属、农残等污染物。
评茶时对环境都有要求评茶员对舌头要求敏感，徐华在接到评茶任务前几天不吃葱蒜等辛辣刺激性食物。而对评茶环境也有要求。评茶时要求室内通光良好，通气无异味，不能有噪音。评茶一般安排在上午9点至11点，下午3点至5点，因为这两个时间段是触觉最敏感的时候。
做了近十年评茶员，徐华尝过的最特别的是湖南的茯砖茶。茶叶外表就是块黑乌乌的砖头，其实是营养物质沉化后形成的菌，达到一定年限后才能长出金花来。还有一种茉莉龙珠，茶叶像个球形，将花球浸在热水中，茶叶慢慢散开，铺散成一朵茉莉花的形状，看上去极美。
每年到了新茶上市，或者自己，或是跟着朋友，徐华会到茶叶店买上几两新茶。尝过了多种多样的茶，徐华最喜欢的还是雨花茶，因为那是南京的味道。
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