绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶安溪铁观音和铁观音的区别就是产地问题而已，其实还是一个种类。那么关于安溪铁观音茶你了解多少呢？接下来让Audrey带大家详细了解吧！
【安溪铁观音是什么茶】
安溪铁观音是青茶也被称为乌龙茶，是六大茶类之一。成品的安溪铁观音是绿叶红边，香味非常独特芳香。而产品就需要看地域和制作方法特点来区分了，有武夷岩茶，闽北青茶，闽南青茶，台湾青茶以及广东青茶。安溪铁观音算是历史名茶了，属于乌龙类，原来是茶树品种名，但因为它更适合制乌龙茶，所以乌龙茶的成品也被称为铁观音。
安溪县的境内高山非常多，气候宜人雨量适中，茶树生长非常茂盛且繁多，在中国非常有名。安溪铁观音一年可以采摘四次，分别为春夏署以及秋等四个时节。其中制茶品质最好的就是春茶和秋茶了；而采茶最好是晴天以及有北风的天气为最宜。
关于安溪铁观音的制作工序和一般的乌龙茶基本相同，不过摇青转数会比较多，晾青时间比较短。安溪铁观音一般会在傍晚的时候晒青，通宵摇青晾青，到了次日再完成发酵，经过翻炒揉捻以及烘焙再过一晚上。安溪铁观音的制作工序分为晒青，摇青，晾青，杀青，切揉，烘焙，包揉，再次烘焙，最后烘干。
安溪铁观音的色泽非常碧绿看起来有些像珍珠，汤色金黄且味道鲜爽，香气非常悠久让人喝了回味无穷。铁观音可以说是种非常珍贵的天然饮料，还有着极好的美容养颜功效呢！铁观音中有着比较高的氨基酸，维生素以及矿物质等营养成分。还有着防癌，降低胆固醇减少心血管疾病等好处。
品质好的铁观音看起来条索肥壮紧结，颜色方面非常好芙蓉沙绿色很明显。闻起来有着淡淡的甜花香，喝起来有着独特的口感香味浓郁，铁观音茶冲泡七次后依然有余香。冲泡过后的汤色呈金黄色，相信你喝一口就会爱上。
铁观音加工工艺的工业化，从捡梗到装箱的自动化
近年来，随着铁观音产业的发展升级，铁观音的加工制作也发生了翻天覆地的变化。其中最为突出的就是毛茶的高清洁自动化流水线系统，本文详细介绍该流水线是如何完成从捡梗到装箱这几道繁复的工序呢？该系统主要由：筛选系统、静止目视捡杂系统、烘培系统、静电识别系统、流动目视捡杂系统、自动均堆系统、金属探测系统、自动装箱系统八大系统组成。该系统不但节约了大量的人工成本，大大提高工作效率。
一、筛选系统
主要包括投料、筛分、风选三部分，采用独特的立体化设计，利用筛选、风力、磁力等作用剔除茶叶中一些重、轻质的杂质。
二、静止目视捡杂系统
特有的间歇式流动方式的设计，更容易辨别杂物。配上自动化管理，自动采集数据、处理、可进行图像、数据的追溯管理。
三、烘培系统
自动流水线作业，采用控硅控制加热电源，能够准确达到所需的温度；采用智能模糊控制仪表实现温度的精确控制，净度可达0.5度。
四、经典选别系统
采用了变频技术控制，以及高性能的料位器、报警系统、实现产品的准确定位；利用筛选、风力、磁力等作用剔除茶叶中的杂质。
五、流动目视捡杂系统
通过高性能的设备控制，结合高素质的人工，有针对性地对茶叶中的金属类、毛发类等有害物质进行剔除，使得产品符合卫生要求。
六、自动均堆系统
全程自动化管理，实现无人操作。采用变频技术控制，提供行车的灵活性，实现复杂的运行程序，减少耗损。
七、金属探测系统
监控传送带上的产品，8500高斯的磁力装置，采用同时双频率磁场的检测出铁、非铁金属，保证产品的安全性。
八、自动装箱系统
采用高性能称重检测及变送原件，加上PLC技术实现自动称重控制，不但计量准确，且大大减少传统电磁给料机的噪声，（平均值下降11分贝左右）。
有需求的朋友，可加我QQ联系，谢谢！
铁观音是怎么做出来的？探访铁观音茶源产地(二)
10月18日《财经视界》中我们跟着天津茶商，一起到铁观音的原产地，福建省安溪县去收购茶叶，(新闻链接：走进安溪，探访铁观音茶源产地)今天继续我们的寻访，咱们去看看这么芬芳茶叶，到底是怎么做出来的。
记者李磊：我现在是在海拔1000多米的山上，体验了一下采茶女的工作，非常的辛苦，一个多小时采了这么多，成果还是不错的，就是腰有点疼。1000多米作为铁观音来说绝对是高海拔的茶了，在这个地方茶叶炒制出来，有可能是上品的铁观音，市场价能卖到1000块钱以上，大家看整个的山包括田，所有能种茶的地方全部都种满了茶树，这里家家户户的农民都在种茶树，茶树是他们最重要的或者说是唯一的生计，如果说好的情况下，一年一户可以收入10万块钱。
您别看农民的收入不少，可是，要做出好茶来，却并不容易。通常来说，铁观音茶树，第一年的不能采，生长了四年以上的，也不能采了。好铁观音要求必须是两三岁的茶树，当地人把这样的茶树叫“新丛”。除了对茶树有要求外，采茶时间也是关键，一定要等到茶叶上露水干透了，叶脉完全伸展开的时候采，因此，茶农最怕的就是采茶期下雨。
记者李磊：雨下得很大，我们必须收工了，因为雨太大水汽太大，茶制作起来会影响口感，赶紧走吧。
同期：下大雨
山区里说下雨就下雨，对于茶农来说，种茶不难，难的是采茶时间太短。虽说茶树一年能采四次，可采好茶就只有秋季这一遭，而且只有寒露节前后的14天，才是最佳时间，一天的采茶时间就只有四五个钟头，这么一算下来，一年中最佳的采茶时间，也不过70个小时，这还得拜托老天别下雨，只要一下雨，茶农的所有工作都得停止，只能坐等天晴了。
采完的茶叶，要在太阳最柔和的时候进行晾晒，使茶叶蒸发部分水分，同时又不能被晒蔫。经过几个小时的晾晒后，就可以开始正式的制作工序了。
同期：摇青
这道工序叫“摇青”，看起来挺简单的，就是把茶叶放进大竹筒里，来回摇晃，直到把茶叶的香气给它摇出来。
(同期)天津中雄御品商贸有限公司总经理刘忠雄：你看我们的茶叶经过摇青，本身自己就能产生香气了，你闻一下我们的香气。(记者：有股奶香味)摇青是做茶中非常重要的一道工序，他主要是把茶叶摇活了，香气口感很大一部分从这道工序中体现。
原来，这铁观音茶香四溢，并不是在做茶的时候，添加了什么香料，其实是原产地特殊的气候和土质，让铁观音这种茶树天生带香。在制作时，再经过反复摇晃，使叶片摩擦破损，茶香就能被释放了出来。看着简单，其实“摇青”，可是最吃功夫的，有可能摇三五分钟，也有可能摇一两个钟头，究竟摇到什么程度，完全凭制茶师的个人经验。这也是铁观音目前仍然只能手工制作、无法大规模机械化生产的原因。摇青过后，就进入到了炒青阶段，通过高温，让茶叶的水分蒸发，同时利用温度，把茶香留住。
同期：打青
(同期)天津中雄御品商贸有限公司总经理刘忠雄：经过摔打，把这个红边去掉，(记者：就是炒焦了的东西不要？)对，用摔打去掉焦边。(记者：现在摊在这干什么？)这是回潮，让茶梗里的水分回到叶脉上，让茶叶的水分，更均匀的分布，然后对茶叶的品质有更好的提升。
经过打青和回潮后，铁观音会被严严实实的包裹起来，放在机器上捻揉，为的是去掉茶叶中的水分。然后再解开布包，再热炒，再捻揉，如此这样重复进行二三十回，铁观音的雏形才大功告成。
(同期)天津中雄御品商贸有限公司总经理刘忠雄：(记者：好硬啊，像个石头一样，等于说里面的空气和水分都挤压在一块了)对，给茶叶起定型的作用，(为什么一定要做成圆球一样的造型呢？)这是传统铁观音的造型，可能是便于运输吧。
铁观音从采摘，到最后成型，需要十几个小时连续炒制，通常100斤鲜茶，只能做出15斤干茶，再经过挑选，最终消费者能喝到的商品茶，只有10斤左右。
100斤鲜茶，最终才只能出10斤商品茶，原来我们喝到的铁观音，都是十里挑一的精华啊！看到这儿，您可能会问了，这铁观音虽然好喝，可价差惊人，一般的一两百块一斤，贵的要成千上万，这是怎么回事呢？其实啊，这也不是商家在漫天要价，真正的好茶，的确价格不菲。在福建，我们就找到了一位，品了30年铁观音的国家一级品茶师，咱们去问问他，到底什么才是好茶。
评茶师行里有一句话，“好茶不是喝出来的，是比出来的”。我们拿了五种样茶，比比看哪种茶最好，价格最高。第一步叫“干看”，就是还没冲泡前，通过观察茶叶的色泽和香气，进行初步评审。
同期：摇样
这样左右一摇，茶叶就会按重量，分成上中下三层，观察最上面的一层，看看茶叶的颜色和颗粒大小，一般来说，如果是好茶的话，颗粒饱满，颜色翠绿有光泽，而且香气纯正。
(同期)国家一级评茶师 研究员张方舟：这两个干闻，这个茶香浓度会高一点，这个香气的浓度会稍低一点，另外来讲，这两个茶香都比较清纯，不含有其它杂香。
香气越浓越好，但不能掺杂其它的气味。另外，您还可以这样抓一把，观察最下面一层茶叶末的情况，一般好茶茶叶末，会非常少，不会超过整个茶叶的3%。光看不喝，是比不出好茶的。下面的一个环节，就是冲泡。
同期：品茶
一般来说，铁观音会带有花香或果香，好茶喝后口腔和鼻腔内都会留有余香，久散不去。除了香气外，好的铁观音细品，还会略带甜味，经过品鉴，这茶的好坏，终于一目了然了。
(同期)国家一级评茶师研究员张方舟：一号茶市场价格一斤1800到2000元，二号茶大概1500元左右，三号茶估计是800到1000元，四号茶的价格是500到600元。
专家介绍，铁观音按照工艺不同主要分成正炒型、肖青型和托酸型，三者口感差异很大，最正宗最传统的，应该是正炒型铁观音，口感略带苦味，一般来说，高档铁观音都是这种类型，每斤的市场价格不会低于千元。托酸型，带有酸味，属于中档茶，市场价格至少也得两三百块。在市场上最普遍的，就是肖青型铁观音了，因其清香无苦涩的口感，北方消费者比较容易接受。我们了解到，从近几年铁观音的销售来看，北方市场占比越来越大，为了迎合北方消费者，铁观音的口感，也在随着北方人喝茶的习惯而改变。
(同期)天津中雄御品商贸有限公司总经理刘忠雄：北方市场逐渐成熟了，喝乌龙茶铁观音的人也多了，就拿我自己来说，刚过来的时候7年前，铁观音一年的销量是几百斤，现在是几千斤。
说话的这位福建茶商，叫刘忠雄，7年前来天津创业做茶叶生意，刚开始北方还以喝花茶为主，铁观音非常难卖。可现在您再去看看，天津市大大小小的十几家茶城，都是以铁观音为代表的乌龙茶在唱主角。刘忠雄的生意，也跟着越做越大，没几年就从经销商变成了制造商，刚刚我们采访的制茶厂，就是刘忠雄今年创办的。他说，天津的茶叶市场越来越成熟，商机无限。
的确，这几年北方的茶叶市场异常火爆，随处可见大大小小的茶叶店，在天津淘金的各地茶商，也已经达四五千人，茶叶市场，也已经发展到了十多家。随着越来越多的南方茶叶品种进入北方家庭，相信，茶叶市场也会有越来越多的掘金机会。
分享到：
好的铁观音口感
铁观音不同的类型口感都是不同的，但是都有一个特质就是茶香非常的醇厚，并且口感也是非常的浓郁的。
一、清香型铁观音：
清香型铁观音，属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”就是这一清香型茶叶的代表。叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了，看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏。
1、鲜香口味：
鲜香口味是清香型铁观音中，空调制作。发酵程度（红度）比较轻，但走水又很均衡的一款极品茶，叶底的完整度较好。茶干青绿鲜活，它最大保持了铁观音鲜叶的原始风味（茶叶采摘前在阳光照射下而散发出的一种香味，俗称“茶菜味”），味道很鲜、清纯，但是却不会显得“青”，很适合人体的味觉感官。
茶水清澈，看起来比较白。口感顺滑度极佳，很有穿透力，可多次冲泡，品质越高耐泡度越好。就整体风格而言，可用两个字来概括，那就是“鲜度”。此茶冷藏可保质18个月。
2、清香口味：
清香口味的铁观音，空调制作。发酵程度（红度）要比鲜香口味的铁观音高一些，干茶泽翠绿润，砂绿明显，叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了，看上去跟刚采摘下来时一样，味道很清香。就整体香气风格而言，比较接近兰花的香味，故而被誉为“兰花香、观音韵”
冲泡出来清汤绿水，开汤高香持久，滋味鲜醇高爽，观音韵明显，汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚，软亮匀整，有余香。无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏。此茶可冲泡5~10次，适合低温冷藏，建议18个月以内喝完。
3、韵香口味：
韵香口味的铁观音，发酵程度中等，一般采用空调制作，所以也列为清香型系列。在香味上沿袭原味性，兰香回甘佳，观音韵明显兼具消青铁观音的幽雅清新，而又不失铁观音的醇厚底蕴，口感圆润饱满，层次分明，极具欣赏深度。就整体香气风格而言，其更注重的则是“观音韵口”，故本地人称其为韵香。
铁观音是一种非常好的茶，富含多种营养物质。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
