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其他茶【一道茶网 茶学院】春风送暖，茗茶飘香!又到了铁观音春茶大量上市的季节了，众多茶友也开始蠢蠢欲动，多采购一些铁观音存着喝。买的茶叶多了，保存不好的话容易变质。那么你知道铁观音新茶如何保存?
保持干燥不混放
无论是复合薄膜袋装茶还是听罐包装茶，都必须放在干燥的地方。如果是散装茶，可以用茶叶袋包好，置于有干燥剂(如块状未潮解石灰)的罐、坛中，坛口盖紧。如茶叶数量少而且很干燥，也可用两层防潮*能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中，并且不能与其他食品混放。
冰箱茶先“回水”再喝
“放在冰箱里的茶叶应该是没有经过发酵的绿茶或者半发酵的铁观音等，普洱茶、大红袍等全发酵的茶叶就不需要放在冰箱里。”
铁观音保存期6个月以内者，冷藏温度保持在0℃~5℃最为经济有效，保存期逾半年以上者以冻藏(零下10℃~18℃)为佳。建议使用专用冷藏(冻)库，若必须与其它食品共享冷藏(冻)，则茶叶入库前必须妥善包装完全密封，以免异味污染。
此外，从冰箱中取茶来泡，也很有讲究。冷藏(冻)库最好设有预备室，由库内提取茶叶须先将茶箱(罐)置于预备室，使箱(罐)内茶温回升至与气温相近，才可打开箱(罐)取出茶叶，以免空气中的水汽遇冷凝结而被茶叶吸收，增加茶叶水分含量，促使茶叶品质加速劣变。
若无预备室，也可以自冰箱里取出茶叶后，先放一会儿，让茶叶在空气中“回回水”，适应一下外界的温度再泡饮。
就铁观音的保存来说，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中会经常出现茶叶保存时间不长，但色香味均不及开始泡饮的茶叶。为何会出现这种情况?原因是茶叶发酵后的烘干程度，目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间感德的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮(呈现标准的绿豆汤)。但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不用烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。
铁观音新茶如何保存?其实很简单。一要干燥，二要低温(5℃左右)。品质再好的茶叶，如果保存方法不得当，很快就会颜色发暗、香气散失，影响品饮。
铁观音属于什么茶，原来了解铁观音是“如此简单”
铁观音是乌龙茶的一种，原产于福建安溪县，是中国十大名茶之一，“铁观音”原是茶树品种名，由于它适合制作乌龙茶，其乌龙茶成品也命名为“铁观音”，铁观音是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。
铁观音按成品发酵程度和制作工艺，可以分为清香型、浓香型、陈香型三大类型。
清香型铁观音：
清香型铁观音制作工艺分为：采摘、晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、包揉、烘干、毛茶。现在我们一般喝的铁观音茶叶基本是毛精茶（也就是毛茶去梗去杂物以后的半成品茶），“清汤、鲜度”是清香型铁观音的典型特征。
它的其条索肥壮，重实圆结，干茶外形色泽翠绿润，砂绿明显,颗粒匀整洁净, 开汤高香持久，滋味鲜醇高爽，观音韵明显，汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚，软亮匀整,有余香。冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏。
浓香型铁观音：
浓香型铁观音属传统半发酵的安溪铁观音茶，是以铁观音毛茶为原料，经过捡梗、筛分、风选、烘培等特定工艺过程制成，口感较重，适合资深茶友饮用。
它的外形紧结、色泽乌润、香气浓郁、滋味醇厚，茶性温和止渴生津，温胃健脾。冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。
传统工艺油润的浓香型
陈香型铁观音：
陈香型铁观音，根据国家标准委发布的公告，陈香型铁观音是以铁观音毛茶为原料，经过捡梗、筛分、拼配、烘焙，并且科学储存五年以上等独特工艺，制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。
陈香型铁观音的干茶色泽枯暗，汤色深黄、褐色或红褐色，味道温和，冲泡后微甜回甘。品质以十年至二十八年内最佳。
铁观音具有以下特征：
外形紧结重实，呈颗粒状，色泽比较砂绿，整体形状似蜻蜓头、青蛙腿。最核心的特征是：干茶沉重、色泽墨绿、茶汤香韵明显，极有层次和厚度，叶底肥厚软亮匀整。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有很高的养生保健的功能。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音的品饮，目前在福建泉州、厦门、漳州以及广东和台湾等地仍沿袭传统的“功夫茶”品饮方式，它冲泡后汤色清澈黄绿明亮，有天然馥郁兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘持久，俗称有“观音韵”，铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
“有朋自远方来不亦说乎”，贵客来到，给予功夫茶 ，表示对客人的尊敬，而品饮者亦能品尝到一杯珍贵铁观音茶的“神奇魅力”。
为什么你买不到质优价良的茶叶（以铁观音为例）？
买烟你不用担心，明码标价。买酒有一些担心，因为价格变化大。
买茶叶，担心多：会不会买到假冒伪劣，会不会掺香精染颜色陈茶做新，有没有被人杀猪当冤大头。
买1000元一斤的茶叶，心有疑虑：值不值？是不是好茶？
买800元一斤的茶叶，也担心：有没有买贵？
买100元一斤的，也还是会问：到底值不值？
买50元一斤的，你又会疑惑是不是假茶？
一个字：茶叶市场比较乱。买茶的人与卖茶的人之间，信息严重不对称，买茶的人在茶叶的品鉴上永远慢卖茶人一拍。
以铁观音为例。你想买一斤铁观音？好。但市场上铁观音太多了。
第一是安溪铁观音。这个是受原产地保护的铁观音。所谓的正宗铁观音。好茶的产生，跟茶树生长的环境息息相关：土壤，气候，水质，等等。橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。同样的树种，换个地方种，品质也许就发生很大的弱化。因此，在安溪采的鲜叶、在安溪制茶、加工、包装的铁观音，才叫安溪铁观音。
但是，安溪县种茶面积大。核心产区的茶叶跟非核心产区的茶叶质量又可能有细微差别。
第二是铁观音。用安溪县外种植的铁观音茶树鲜叶、铁观音制茶技艺做的茶。这里面还有好几种区别。
安溪县周边、地理环境有一定相似度的地区，如大田、德化等地种的铁观音；远离安溪地区种植的铁观音；茶叶制作上，有的是外地茶叶运到安溪本地制作、包装的，有的是请安溪师傅去外地制作的，还有的是掌握了铁观音制作技艺后自己在县外制茶的。
第三种铁观音。纯粹是用别的树种的鲜叶、用铁观音制茶工序制作的。
此外，茶叶价格又跟品牌、跟制茶技艺水平、跟当年的雨水气候情况等等都有关系。还有春茶、夏暑茶、秋茶，在以上种种定价因素和部分不法茶商以次充好、恶意炒作的影响下，铁观音的价格到底是多少，怎么样才能买到物美价廉或者价钱合适的铁观音，对于普通茶客来说，真是一个难解的斯芬克斯之谜。
此外，部分茶企、茶商追求暴利的心态，炒作和价格虚高，也影响了买茶人买茶的体验。
除了铁观音，其他的茶叶品种一样都有这样的问题，龙井，西湖龙井，越州龙井；原产地安吉白茶与安吉白茶；原产地福鼎白茶与外地种……
乱象之下，买茶人只好一边恶补茶叶知识，一边疑虑重重地买茶叶，一旦听到或看到有关茶叶的负面新闻，就把事情放大，从而导致涉事茶叶品种或企业被一棍子打死。
当然，买对茶叶，还是有一定规律可寻：先试喝，适口很重要；跟信得过的茶商交易，买信得过的茶企的茶；了解原产地标志、QS标志、相关茶叶标准等。
价格诚信体系建设，或许是茶叶再创业的一个基础。浑水摸鱼的人少了，大家放心消费，茶叶或许才能卖得更好。
线上怎么选购铁观音
线上怎么选购铁观音？所谓的线上选购铁观音就是我们常说的网购，网购不像实体店那样可以摸、可以看得更清楚、更重要的是在实体店我们可以喝了看。那么在线上选购铁观音有什么样的技巧呢？1、选择专业卖家
专业非常重要（我们不谈自产自销，因为专业的卖家，没有谁有那么多的茶园和自家茶叶可以卖的），如果不专业，在茶村收茶的时候就很容易进了高价低质的茶叶，找这样的卖家买茶还会有性价比呢？现状是专业知识较深的卖家不多，就是在实体店里，很多老板是看到茶叶利润可观，就一哄而上，真说到专业知识，肤浅得很。现在在淘宝开店免费，有些人因为有点网络知识也来开店，其网络知识大于专业知识本身。
2、判断专业卖家
怎样判断掌柜是不是专业？可从他的简介中得知，铁观音知识可称博大精深，没几年的功底是成不了行家的；可从他写的帖子了解，特别要看他写的原创帖子的深度和广度；也可问他几个相关的铁观音知识，从中了解。
不要被他所说的自产自销，价格低廉所迷住。是否专业跟店铺装修得怎样并没关系，跟宝贝描述得好与不好也没关系，跟店家的生意好与不好也不一定有必然的联系。店家的生意好，只能说明他很会做生意，也许他的交际能力很好，可能他开店的时间久点，也可能他对淘宝规则或网络方面的知识丰富些。
3、看卖家所在地和发货地
现在福建各地都在种植发展铁观音，漳州市有南靖铁观音、华安铁观音，三明市有大田铁观音、沙县铁观音。当前，淘宝的铁观音卖家应该说在全国各地都有，大部分也是销售安溪的铁观音，当然也有销售非安溪产的铁观音。
有些是安溪人到省外去开店的，有些是外地人到安溪进货再销售。很简单的一个道理，直接找所在地在安溪的卖家会减少一些中间环节，也会更加放心买的是正宗的安溪铁观音，即物品所在地是泉州市，及快递单发货地址是安溪县，当然最关键的还是店家茶叶认知技能是否精湛。
4、货比多家，选高质价比和适合自己口味的茶
铁观音的价格在几十元/斤----几千元/斤，虽然有的很贵，有的很便宜，但总的有一点，那就是质量和价格成正比。在确认了这样的一个原则下，货比三家，是永远存在的购物真理！这也为我们选购铁观音提供了非常便利的条件，我们要好好的运用它。
这里所说的对比，并不是对比卖家的好评数的多少，或者店铺的美观与否，或者掌柜的茶叶描述。而是要您先买一些同样价格的茶叶回来，然后把买回来的茶叶一起冲泡鉴别，好坏就容易分辨了。如果您不是很在行，还可请些在行的朋友来帮忙。这样茶的优劣就一目了然了。
在买茶的时候要防止先入为主的心态，不要以为谁的茶叶就最好，不能心中老是想着这是谁的茶，一定会比较好的。我们在比茶时，就像考试一样，先让一人来冲泡，先不说哪款茶是谁的。然后再评，这样会比较客观的评的。
有了以上的准备，我们可以进入实战中来：
a、先选择几个较专业的卖家，当然可参看评价。
b、再确定自己消费的价位。以斤为单位，有的卖家是按泡或克计算的，都可折成斤算，这是最通用的。
c、对掌柜说：我要传统工艺制作的，较有观音韵的，其他像外形等不重要，每斤××元的这种茶叶，不知有没有。如果有，先来半斤。您完全不用去看店家的宝贝描述，也不用去管店家有没有这样的货。你一次最好要找三家以上店铺买，这样你可从中选取高质比的一家。以后再用同样的方法试几家。最终你会在淘宝里找到几家较好的店家。找到了，就不用再为购茶烦恼了。
5、不断学习，实践是关键
很多朋友一喝上铁观音，就喜欢上了铁观音，而有的朋友不喜欢铁观音，是因为他可能没喝过真正优质的铁观音，如果是因为这样而拒绝了铁观音，实在是一种遗憾。
铁观音在社交、休闲、修身方面很有好处，所以很有学习的价值。鉴别铁观音最关键的是实践，在网上您或许只能学习到一些理论方面的知识，但也是必要的。
这里所说的实践，就是多品，多对比，最好能有行家在旁边指导。对铁观音而言，“观音韵”是其质量的精髓，有道是“谁能品得观音韵，就是百岁不老人。”
综上，网购铁观音也是有技巧可寻的，上述经验可以助您在网上选购真正的铁观音。
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