铁观音和乌龙茶的区别是什么铁观音和乌龙茶是同一种茶吗-茶礼仪网

铁观音和乌龙茶的区别是什么?很早之前，小编一直以为铁观音是绿茶，素不知铁观音自成一派，铁观音和乌龙茶是同一种茶吗?中国的茶种非常多，如果你也是爱茶人士，那么，因为对于茶文化的发源和区分也要有很好的鉴赏能力，不要像小编这种对于茶叶知识不慎了解的人，会闹出不少笑话。

比如铁观音和乌龙茶是同一种茶吗?这种问题虽然是很多新手关注的问题，今天也给你好好的介绍一下铁观音和乌龙茶的知识。

铁观音和乌龙茶的区别是什么铁观音和乌龙茶是同一种茶吗

乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称，因此乌龙茶包括哪些可以细分出许多不同类别的茶。例如：水仙、黄旦(黄金桂)、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样。那么综上我们就可以得知，这铁观音是属于乌龙茶旗下的一个品种。

安溪铁观音，是乌龙茶类的一种，中国十大名茶之中，铁观音是乌龙茶类的最好的代表。铁观音不属于绿茶和红茶，是在二者之间，属于半发酵茶类，古人称赞铁观音，七泡仍有余香，可见其味道之好。。铁观音的保健功能包括了抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化，老年人一般都有糖尿病，常喝铁观音有防止糖尿病、减肥健美、防治龋齿，一年四季都适合喝，不仅清热降火，男士敌烟醒酒等功效。

铁观音和乌龙茶的区别是什么?这下明白了吗?铁观音属于乌龙茶，重点是铁观音是乌龙茶的极品，两者之间是属于与包容的关系，就好比说，我们一提到绿茶的代表品种，就可以想到同西湖龙井，碧螺春一样，铁观音同样也只是乌龙茶的代表。

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茶友们铁观音制作工艺

　　茶友们铁观音的制作工艺，其工序概括起来可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻烘焙、干燥，其中做青是形成铁观音茶特有品质特征的关键工序，是奠定铁观音茶香气和滋味的基础。下面由茶友们铁观音网为茶友们具体介绍下铁观音的制作工艺：一般来说安溪铁观音的制作方法常分为正炒、消青、回青、拖补这四种方法!

　　茶友们铁观音制作工艺

　　1、正炒茶：采青后次日中午11-12点炒青(杀青)，正炒茶的毛茶条形圆结，色泽乌绿润，香气高强，带兰花香，滋味醇和但带微涩，音韵明，汤色金黄。

　　2、消青：采青后第二天22-24点炒青(杀青)，消青毛茶条形较紧结，色泽墨绿，香高，较醇正和有音韵，带酸甜味，汤黄色或深金黄。

　　3、回青：采青后次日15-18点左右炒青(杀青)，回青毛茶条形紧结，色泽绿润，香气高强，滋味醇正，音韵明，带花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，汤色金绿黄。

　　4、拖青：采青后第三天6-10点炒青(杀青)，拖青毛茶外形紧略不沉重结，色泽暗绿，香气尚高，不够纯正，音韵轻，滋味醇和带有较强酸馊味，久浸则茶汤转橙黄色，叶底硬挺暗绿。

　　在安溪铁观音的制茶工艺中最接近传统工艺的是正炒，最常见的是拖补制法。通过以上对安溪铁观音制茶工艺的介绍，想必大家对安溪铁观音已经有了更深的了解，茶友们想知道更多铁观音知识?尽请关注茶友们铁观音网!

安溪铁观音品饮更是体现一种和谐生活的内涵，至2000年以来，安溪铁观音茶叶通过神州行，不仅在整个国内起到很好的响应，现在包括香港以及东南亚国家也开始了安溪铁观音热潮，但是安溪铁观音茶叶不仅拥有一个生力大军，其拥有的独特品质更是让人流连忘返，那么下面就有安溪县珍田阁茶厂高级评茶师苏老师就安溪铁观音茶叶的独特品质以及品饮过程的重要细节为大家进行讲解，以让更多的安溪铁观音茶叶爱好者更好的品饮上等的铁观音茶叶。

关于茶香

铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香，我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香——一般来说，常见的兰花香有两种风格：一为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深，普遍被茶友作为衡量产品是否高档铁观音音的基准，这类茶基本上都属于轻发酵制法；但它的缺陷是产品的回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。

另一种为高雅、含蓄，但清幽的兰香也非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，茶汤回韵十足——当然，这并不是绝对的。

这两种风格不同的兰花茶香其实并没有什么高下之分，二者只不过分别属于不同风格流派而已、可视为同一个质量等级。

很大一部分工艺失败铁观音不会出现高扬的兰花香，茶香钝、青味过强，令人难有好印象；此类茶为数不少，加上轻发酵导致口感醇厚度不足，难为佳品。

上述对茶香的讨论所针对的是冲泡后的茶香，而非干茶的香味；一般来说，新鲜、保存好或者刚焙火的干茶较容易出现明显、高扬的茶香，但这并不是特别重要，因为很多铁观音茶虽然干茶香气不张扬，但泡饮之后令人印象深刻；而不少茶干茶的兰花香很强，泡饮之后反而弱了——所以评价铁观音的兰花香是否纯正高扬应该以泡饮时为准。

关于口感

毫无疑问，品饮口感是衡量铁观音品质的第二个关键指标。品饮口感可以包括这几个方面：入口亲和力（苦、涩还是香纯）、口中感受（让茶汤在口腔流动、仔细感觉，是否会有什么放大的缺陷，所指主要为苦、涩、粗）与吞咽感受（滑口还是会有阻滞感）。

入口亲和力：

虽说好茶不怕苦，但要是太苦的话无疑让人难以接受，但微有苦感还是可以接受的；几乎无苦亲和力更佳；而涩感是最为忌讳的，好茶怕涩——如果又苦又涩，这种茶质量绝对劣等；优质产品应该无苦或微苦、无明显涩感。茶汤入口，感觉茶香四溢，给人甘醇之感，此为好茶第一要素也。