安溪铁观音茶叶的优劣鉴别方法浅谈介绍-茶礼仪网

由于加工机械和空调的使用，不但使铁观音茶叶的产量得到极大增加，也使其质量得到了很大提高。至于如何鉴别高档精品铁观音茶，实质上是一门很深的学问。在安溪，一些著名茶师和老茶农观色闻香即可鉴别出茶叶的优劣，高者能品断茶是产何地何村、几年生茶树，品技高者还能品味出自何名茶师之手。对于普通爱好者来讲，我们只能从铁观音茶叶的色、香、味、形及韵几个方面入手来区分铁观音的好坏。

一、看干茶色泽

我们首先要看铁观音干茶颗粒的色泽。现实中发酵轻的铁观音干茶以青绿鲜活为美，色泽晦暗或较乌黑则为次;而原中发酵观音的干茶追求油润有光泽、色如青蛙皮，明显比发酵轻的观音黑得多。另外，干茶颗粒上二者也有区别：高档的轻发酵观音要求用新枞三叶一枝型茶青嫩叶，叶片较小，做出来的茶品颗粒自然也较小，而中发酵观音须使用老枞茶树的成熟叶面，采摘工艺往往也不甚讲究，做出的成茶颗粒大而重实，落于盘中当当作响，所谓“沉重如铁”之美誉便出于此。当然，反映到市场上情况可能则千差万别、林林种种，但总的来说由于铁观音全面转向轻发酵工艺，市面上高等级产品基本都属于该种风格;中发酵制法的产品目前大多等级较低，至于高品质的中发酵茶，现实中越来越少了。

二、嗅干茶茶香

在干茶的茶香上，轻发酵茶与中发酵茶差异甚大：优质的轻发酵观音干茶可闻到非常明显的兰花幽香，而中发酵茶虽然也茶香宜人、但风格不同，如果加以对比，差异则是明显的。冲泡开后，这种差异会进一步被放大：优质轻发酵观音兰花香明显、特点突出，给人以较强的感觉和印象，这也是它能够流行的主要原因;而中发酵观音茶香虽然也高扬、但其兰花香并不太明显，同时也较难卖出好价钱，久而久之，茶农也就不愿意做了。如果要从嗅觉味觉上区分二者，只有开汤实际对比冲泡了。当然，质量差的轻发酵茶则往往是香气很淡，更多是一点点香气都没有，而质量差的中发酵茶至少还能保持较高扬、闻起来也不错的茶香，即便是焙火香气。

三、品茶汤滋味

优质轻发酵观音入口滑爽，兰花茶香在口中即可体现，入喉之后甘香泛起，品饮高等级的轻发酵茶往往会给人以非常美妙的体验，即便它存在滋味较淡、不够醇厚的缺陷，但优点也极其明显。之所以能够广泛流行并非空有虚名。相对而言，中发酵观音表现中庸，很难感觉到特别的滑口，饮茶之时多半不会感觉到口中有什么兰花香;但它的优点是滋味较浓、适合口味重者，且饮后回甘、回甜较为明显，为不少人所青睐。另外，口味清淡者是最容易接受轻发酵观音的群体。不过，若是质量差的轻发酵茶那就不好喝了，几乎无香，涩味明显，无甚回甘，用一个寡字来形容未尝不可;而质量不好的中发酵茶至少闻起来还是茶香不错，喝起来尽管有苦涩味，但滋味浓强。

另外，值得一提的是关于高档轻发酵铁观音的鲜味和酸味，而这两种味是原中发酵铁观音茶所没有的。所谓鲜味，一般人从字面上即可理解，由于现实中高档铁观音是用新枞三叶一枝型茶青嫩叶制作，发酵又很轻，因此，品饮其味便有新鲜爽口的感觉，某种程度上更接近绿茶的鲜味。至于酸味，大多数人不易品饮出来并很难理解，为何高档茶要有这种酸味，好吗?而这种疑问应该说在茶界也很普遍。而现实中高档轻发酵铁观音确实有一种爽口的酸味，并且也已成为衡量是否是高挡茶叶的一项重要指标，而这种酸味是铁观音所独有的，也是轻发酵的结果，如果没有了这种酸味，饮后回甘的感觉也不会非常明显呀!在此，我想起了宋代理学家朱熹的《以茶喻物理》中的一段话：“物之甘者，吃过则酸;苦则吃过却甘。茶本苦物，吃过则甘。”用此句来让我们去理解酸味是否更容易些。当然，单纯靠人为的因素加工出的所谓酸味，就另当别论。

四、茶叶的耐泡度

经常有这样的说法，轻发酵茶不如中发酵茶耐泡，其实这是一种误解。持这种观点的多是口味重的人士。其实，茶的耐泡程度取决于茶叶浸出物的多寡，轻发酵观音采用较嫩的新枞茶青，叶片往往肥厚，浸出物也多，耐泡度很好，不少茶品在六泡后仍可闻到明显的兰花幽香;但如果口味重便会感觉几泡之后就没味道了，所以认为轻发酵观音不耐泡。相反，中发酵观音用的是较老的茶青，加上老枞茶树产出的茶青叶面较薄、浸出物自然就少，基本上在四、五泡后叶底就出现了水味，但由于味道较浓、可以连续多泡几泡……其实，看耐泡度如何看置茶量就行：轻发酵观音的置茶量一般也就遮过盖碗底部多一点，而中发酵观音的置茶量习惯是盖碗的三分之一，比较科学地说：轻发酵观音其实耐泡度更好，兰花茶香保持得更持久，当然这只是适合喜好轻发酵茶的人士。而中发酵茶茶香很难保持、但茶水味道倒可以保持很久，当然这就要看个人的口味轻重了。

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探讨1975铁观音价格目前在国内市场的价位

　　1975铁观音价格目前在国内市场的价位是比较高的，在1975铁观音价格高的背后是有诸多原因导致的。那么究竟1975铁观音价格现在已经飙升到多少了呢，下面就由小编为大家揭秘今年的1975铁观音价格吧。

1975铁观音价格

　　1975铁观音价格今年相较往年也是有很大的差异的，茶叶价格受很多因素的影响，其中生产地区、生产环境、条件等各个因素都可以影响到一些铁观音的价格。

　　目前由于每个商家，提供的1975铁观音价格都是不一样的，所以铁观音是没有一个固定确切的价格，很多赏茶者都是长期和一个商家交易，而形成了现在的很多人都是直接跟信得过的商家店里买茶叶，觉得这样的价格才是明码价。

　　其实很多人不是很清楚到底多少钱一斤，铁观音价格区分是和其他很多产品是不一样的，在有些产品中都是明码标价的，但铁观音茶叶的价格是分很多等级的，比如同一种香型的铁观音就为很多价位了，特别是铁观音茶农直销的铁观音价位就更多了。

　　综合情况下，1975铁观音价格在不同的环境下价格也会不同。所以说在购买茶叶时一定要注意茶叶的价格问题。不能仅仅因为茶叶的价格昂贵就购买，以为是高档茶叶。真正的好茶往往需要购买者凭借自己敏锐的眼光，只有会认茶，才会买到价格合适的好的茶叶。

　　1975铁观音价格随着市场的茶叶价格风暴不断变动，我们能做的是及时掌握市场的动向，抓住市场行情，在购买的时候及时出手，这样才能买到物美价廉的1975铁观音。

枸杞和铁观音泡水各自有何功效

　　枸杞和铁观音都是我们平时经常会泡水的东西，很多朋友的都知道不能够将它们放在一起泡水，不过这并不代表着喝枸杞和铁观音茶对身体有不良的影响，事实正好相反，如果是您经常喝枸杞和铁观音茶的话，其实对身体是有一定的好处的，具体枸杞铁观音泡水各自有何功效呢?

枸杞和铁观音

　　枸杞和铁观音都很有营养，铁观音茶含有儿茶素与β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等，多项实验证明，铁观音茶能清除自由基、延缓衰老、预防癌症。常喝铁观音茶可以防止细胞基因突变、抑制恶性肿瘤生长，降血脂、降血压，防止心血管疾病，还可以预防感冒、龋齿及消除口臭等。

　　枸杞和铁观音分开泡好处多，枸杞性平、味甘，具有补肾益精、滋阴补血、养肝明目、润肺止咳的功效，很多保健养生的药物中都含有枸杞。枸杞含有氨基酸、生物碱、甜菜碱、酸浆红素及多种维生素，还含有多种亚油酸。可以上午喝铁观音茶，开胃、醒神;下午泡饮枸杞，可以改善体质、有利安眠。

　　对于枸杞和铁观音泡水各自有何功效相信各位朋友已经非常清楚了，不过对于体质属于虚热性质的朋友，建议还是不要泡枸杞水喝了，因为枸杞本身属热性的，很容易上火的。

安溪铁观音的最佳产地介绍

一杯优质的铁观音，不仅仅只是闻到茶香，还要茶香入水，而且变化之中，这才是真正的花香，而绝不会是那种带着化肥农药之杂香杂气的所谓傻大香，那种令人恶心的香气，再大又有何意义，那铁观音茶叶原产地在哪里呢？下面我们就一起来了解一下吧！

铁观音茶叶原产地——福建安溪

铁观音，产于福建安溪县。据知，安溪产茶是在唐末，到现在已经有一千多年的历史，自古就有“闽南茶都”之称誉。铁观音属于乌龙茶的种类之一，是中国十大名茶乌龙茶的代表。安溪县是茶故乡，不仅是名茶黄金桂的发源地，还是乌龙茶出口的基地县。在1995年间，安溪县被誉为“中国乌龙茶（名茶）之乡”；到了2004年，安溪铁观音就被国家列入了“原产地域保护产品”。名山出名茶，安溪铁观音就是由青山绿水的自然环境制作出来的。

铁观音一年分四季采制

谷雨至立夏（4月中下旬~5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的45~50%；

夏至至小暑（6月中下旬~7月上旬）为夏茶，产量占25~30%；

立秋至处暑（8月上旬~8月下旬）为暑茶，产量占15~20%；

秋分至寒露（9月下旬~10月上旬）为秋茶，产量占10~15%。

铁观音茶的制作方法

1、走水

走水保青可以说是摇青技术中的关键。走水要求叶子处于运动的状态，保持梗叶中一定的水分以及叶肉细胞中的生理机能。走水过程中叶子失水不能过多。叶肉细胞的生理机能也不能过早的失去。

2、消水

消水就是将水分丧失。消水要注意季节，所谓：春消、夏皱、秋水守牢。所以秋天是最适合消水的季节，只有保持鲜灵陛做出来的铁观音香气才会高。梗叶才有光泽。

3、摇青原则

在摇青的过程中以三守一攻一补充的原则来经行，因为一补充其实是在第四次摇青后其茶叶变的还不够红。所以在要补摇一次。