你说会冲泡铁观音那你做到这几点了吗-茶礼仪网

你说你会冲泡铁观音，那在冲泡铁观音时你有没有做到以下几点呢？

你说会冲泡铁观音那你做到这几点了吗

1、器皿选择

建议选用功夫茶白瓷杯组,这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。

2、水温控制

冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的,适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。

茶区海拔高、品质上乘的铁观音要用近100℃沸水直接冲泡，才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。

3、茶量多少

冲泡铁观音需要放多少茶叶呢?根据个人口味浓淡掌握。铁观音茶干建议放入7~8克即可连泡7次以上。作为铁观音世家，山国饮艺的明星产品——山国香，每泡净重8.35g，是钟爱铁观音人士的上选之品。

4、冲泡方法

冲泡前，可先用开水温杯一下，再放入7~8g铁观音干茶。进行温润洗茶后,为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽。

5、出汤时间

温润洗茶过后，第二次缓慢注入沸水,铁观音在杯中大约静置10秒，至倒茶水入杯之前(俗称“出汤”)，保持约25~30秒即可。后期多泡时可将水重新加热至沸腾，再进行冲泡。

6、冲泡用水

宜选用优质矿泉水或山泉水冲泡，以软性水(低矿物质含量)为佳。这样更能激发铁观音的活性与鲜香。

办公室泡法：

准备好铁观音干茶，开水适量后，你只需要三步即可：

1、润茶：

要想安溪铁观音在短时间内出味，那就要先润茶叶，所谓的润茶叶，就是把干茶叶取出来放到容器里头，然后倒入滚烫开水后，快速倒出。

2、泡茶：

润好茶叶后便可以开始真正泡茶了，把沸水倒入后盖好杯盖，首汤在10-20秒就可以倒出来饮用，以免时间越长味道越浓进而变味。

3、时间：

第二次泡茶时便可以延长浸泡的时间，一般来说用这种方法泡铁观音，连续冲泡6-8次便要换新的茶叶了。

这样，你就可以轻松享用美味的铁观音啦!

有用+10

赏

铁观音抗癌效果是真的吗

　　关于十大名茶中的铁观音，我们一直在强调其保健功效，尤其是对于它的抗癌作用是大家推崇。不过也有少数朋友比较质疑，面对着全世界都束手无策的癌症病魔，铁观音真有如此强大的抗癌效果吗?随着小编一起去了解下吧。

铁观音

　　癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。因此，近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶让食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。

　　早在1983年，日本冈山大学奥田拓教授就曾对数10种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分;在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。

　　铁观音除了上述我们说道的抗癌功效强大之外，还有延缓衰老、杀菌止痢等作用，是茶界之中公认的养生茶品。

2018安溪铁观音春茶上市，质优品类增多

时下正值采茶季，安溪铁观音春茶全面上市。连日来，记者走访中国茶都和安溪县境内各茶叶主产乡镇，了解到“四心”“四化”深入人心，并引领今年春茶新变化：茶青质量好，茶叶质量更高；随着压茶机的全面取缔，安溪茶人制茶工艺正式回归传统；高端茶更多，茶叶产品灵活多变、茶叶市场走势良好。

成品茶质量大幅提升

茶季刚到，安溪铁观音春花上市“火爆”场面上演。在中国茶都，茶叶市场每天热闹非凡。上午8时许，茶农将自家做好的春茶拿来售卖。记者从茶农处了解到，随着压茶机被取缔，越来越多茶农销售的铁观音春茶采用传统工艺制作，正炒茶居多，手工制作茶叶价格较高，较好毛茶可卖到100元/斤。

2018安溪铁观音春茶上市，质优品类增多

茶青品质的上升带动成品茶的质量

记者了解到，茶农们纷纷表示，今年的铁观音茶青原材料有别于往年，由于压茶机被取缔（压茶机在老的茶青也有办法加工成型，并且不费力，其次，压茶机压会把茶梗的里面的青涩的茶汁挤压出来，从而导致了茶叶又苦又涩，口感质量大大降低），一些较老的茶青，今年都不敢采了，茶青质量提升了，成品茶的质量自然也就提高了不少。

庆芸茶叶专业合作社交易火爆

茶都周边门店前，女工正坐在圆筛前分拣茶叶，茶香阵阵，沁人心脾。部分门店和茶叶专业合作社陆续接到新老客户订单，进入春茶上市期忙碌状态。“‘五一’小长假期间，不少外地茶商茶客来到茶叶市场试喝新茶，询问茶叶价格。”一家茶叶店老板告诉记者，截至目前，许多外地客户早早下春茶订单。
据介绍，与去年相比，今年春茶采摘时间稍早些，4月底，不少主产乡镇已开始小范围采摘茶叶；进入“五一”小长假开始大面积采摘。在感德庆芸茶叶专业合作社，从5月1日开始，出现社员排队等待收购茶叶场面。“由于采摘期间天气适宜，雨水较少，茶青质量很好，成品茶品质随之提升。”庆芸茶叶专业合作社负责人陈庆云表示。

“原材料好是今年春茶一大特点。”在感德镇槐东村，刚获得安溪铁观音大师赛感德种子选手的的陈清龙介绍，这几年，全镇力推生态茶园建设，他的茶园按照降密度、提高度、深施肥原则，采用茶树留高、减株间伐、梯壁留草种草等，茶青叶片又嫩又厚，茶水醇厚爽口，茶叶质量很高。

2018安溪铁观音春茶上市，质优品类增多

个性化茶品层出不穷

春茶上市前后，茶叶市场活跃起来。相比往年，今年安溪铁观音春茶产品更加多样化，高端茶、个性化茶在茶市刮起“飓风”，在春茶市场有着不俗市场表现力。

作为“野实”创始人，陈两固去年在县城附近笔架山找到较成规模的野茶树，这些野茶树约有1000棵，树龄100年左右，高达七八米。“将‘野实’做到极致。”陈两固表示，遵循古法制作，重摇重揉

成品茶呈半条索状，花香馥郁，滋味醇厚，“古早”味浓郁，更有市场“潜力”。按照传统说法，高品质传统铁观音具备“蛙皮铁色起白霜”特性。今年春茶，温文溪等再现传统技艺，制作“起白霜”特色铁观音，将这种茶作为个性化高端茶推向市场。“每斤单价不低500元。”温文溪信心十足。

乌龙茶研究会会长、安溪铁观音制茶工艺大师易长青去年推出带梗铁观音，市场反应良好。易长青表示，去年秋季推出传统带梗铁观音，得到很多客户青睐，需求量大。今年春茶上市，他继续推出带梗铁观音。“带梗铁观音，保留上世纪60年代口感，茶叶甘甜，营养成分高。”

春茶上市前，安溪铁观音大师李金登与儒家茶业积极备战，在21个省300多家茶店设置“去冰箱化”铁观音专柜，用大师影响力宣传、传播传统安溪铁观音，春茶上市期间，赠送顶级产品“登峰造极”给各地代理茶店，打响安溪铁观音知名度。

2018安溪铁观音春茶上市，质优品类增多

学茶研茶氛围浓厚

今年春茶，安溪县各个产茶乡镇，研茶气氛更浓，茶师们将茶叶放在车内，研究茶叶变化；三五成群围炉探讨茶叶场景较往年大幅增加；茶商茶人到大师家学茶研茶人数成倍增加。

春茶上市前，安溪铁观音大师李金登，安溪铁观音制茶工艺大师温文溪、刘金龙不约而同地做起试验：把几泡茶放进车内，少则放三五天，多则放一个月，之后再把茶叶拿出来冲泡，看茶叶变化。刘金龙表示，影响茶叶变质一大因素为温度，而车内温度最高时可达60℃。长时间放置这种环境中，发酵不足的茶叶就会产生异杂气与青臭气。“在把茶叶放进车内前，要先对车内进行除异味处理。”温文溪说，一旦品尝到放置在车内的茶叶有异味，他们便会寻求解决办法，找出原因，改进工艺。

记者采访中发现，今年茶人研茶氛围更浓，三五成群研究探讨茶叶品质场景较往年大幅增加。记者观察到的情况得到不少茶人印证，他们认为，我县茶商茶人信心更足了。

铁观音大师赛助力铁观音二次腾飞

第二届安溪铁观音大师赛更是催热茶人学茶、研茶氛围。今年春茶之际，县委、县政府启动第二届安溪铁观音大师赛。第二届比赛进一步将比赛重点向爱茶、懂茶、全心做好茶的一线茶农倾斜，进一步提升比赛规格和层次，进一步打通人才向农村一线和田间地头流动通道，以此鼓励引导广大茶农回归传统、坚守茶山、潜心钻研、刻苦攻关，不断磨炼和提升制茶技艺。

在县政府有关单位的大力推动与支持下，第二届安溪铁观音大师赛，相比于前一届，奖金金额大幅提高，以祥华铁观音大师赛为例，今年的大师赛将评出“安溪铁观音大师”两名，各奖励工作研究经费100万元；“安溪铁观音名匠”8名，各奖励工作研究经费5万元。很大程度上推动了茶农的制作热情和积极性，助力铁观音的二次腾飞，再次名扬天下！