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其他茶众所周知，陈年铁观音具有防暑、消胀、消气、去腻、消油等功效，因此，铁观音受到不少资深茶人的追捧。其实，陈年铁观音除了作为茶饮之外，还有不少大家没有听过的妙用，下面我们就一起来看看吧。
陈年铁观音的妙用
1.陈年铁观音搭配各种天然植物，制作而成的八宝茶，适宜各类人群饮用；
2.陈年铁观音加入1-2粒咸橄榄，可快速消积解胀、排油解腻；
3.与适量的陈皮、菊花一起泡饮，有清热降火的功效；
4.若加入适量麦芽、神粬，能起到安神助眠的功效；
5.若添加红枣、桂圆肉，具有暖胃健脾的功效；
6.煮着喝：陈年安溪铁观音3g、枸杞20个、桂圆3个、红枣2个、水500ml，可依据自身的口感与喜好适当调整相应配比，放入煮茶壶中，煮沸15-20分钟后即可饮用，口感甜滑，具有暖胃健脾等作用。
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拖酸铁观音是什么茶，拖酸铁观音茶叶怎么样？
铁观音的制作工艺按照杀青时间来区分的话，可以分为：正味（也叫正炒）、消青、拖酸（也叫脱酸）三种，关于正味和消青工艺的相关文章，铁观音100茶叶网也写了不少，感兴趣的朋友可以站内搜索相关关键词即可查阅相关文章，这里就不多啰嗦了。今天重点和大家聊一聊这脱酸工艺的铁观音，到底是咋回事？
一、什么才算脱酸铁观音
拖酸铁观音，顾名思义，也就是铁观音鲜叶采摘后，发酵时间拖得最长的一种制作工艺。目前业界对此存在以下两种说法：一指鲜叶采摘后第二天下午的18时之后进入杀青阶段的可统称为脱酸铁观音，也有人认为采摘第三天后才进入杀青阶段才算。不过，不管怎么样，脱酸铁观音的杀青时间相对于正味和消青而言是最长的那种。
“拖酸”是近年来铁观音市场出现的一种完全不同于传统口感的茶，其发酵轻，从采摘到下锅炒的间隔比传统的铁观音要长得多，口感浓烈。
最早，“拖酸”的出现是茶农在制作铁观音的过程中，因失误、耽搁等偶然因素制出了“拖酸”茶。没想到，这种茶投放到市场时，很受欢迎，市场的需求量大。于是，就有了专门炒制“拖酸”茶的茶农。
有茶商认为，“拖酸”的茶口感较浓，能给神经较强的刺激。许多人因为熬夜、喝酒、抽烟，味觉变得迟钝，他们会觉得传统正味的茶没有味道，喝“拖酸”茶才有感觉。尽管拖酸茶存在某些不足，但是时至今日，拖酸茶叶仍然受到很多茶友喜欢。
二、脱酸铁观音有什么特点？
1、拖酸铁观音优点：
拖酸铁观音整体特征，条形较紧结或者带有酸香味，色泽墨绿，叶底暗绿，香高，较醇正和有音韵，带酸甜味，汤黄色或深金黄，久浸则茶汤转橙黄色。拖酸铁观音，不会无缘无故受欢迎，肯定有其原因与独到之处，铁观音100茶叶网认为以下四点可以说明问题：
（1）颜色比较绿
拖酸制作时，茶农采用的就是“拖补”（闽南话）制作法，简单来说就是鲜叶经过一系列的发酵工序后，把鲜叶的水分拖到只剩20-30%左右才进入杀青环节的，因为水分较少，因而炒青时间大大缩短，就跟蔬菜一样，越快炒熟颜色就越绿。因此，拖酸铁观音的颜色是最漂亮最好看的。
（2）开盖夺香
除了颜色好看之外，拖酸铁观音更强调香气的高扬，冲泡时即有开盖夺香的表现，令人留下深刻印象，也很容易认知，如果平时不怎么喝茶，也没有刻意讲究，接触到拖酸类观音时会感觉惊艳，而这样的茶友其实占茶叶消费市场的主流。
（3）酸味
就整体而言，成功的拖酸铁观音的盖香和叶底都有有较重的酸味，但汤水入口却没有闻的那种酸味，然后茶叶的苦涩会也因为水分的散失，也跟着降低，因此其耐泡度就受到一定影响，不过顺滑度却有所增加。相对于正味与消青铁观音，拖酸茶对身体的好处没什么变化，只是口味不同。
此外，成功的拖酸茶叶成品茶有种酸酸的感觉，而在人们的潜意识中带有酸味的铁观音往往就是极品茶，这无形中就给人予高档之感。我想，这也是拖酸铁观音为何会受欢迎的另一因素吧！
（4）清新鲜爽
拖酸铁观音的茶水顺滑度极佳，入口时带有明显的酸香味，能给人予一种清新、鲜爽感，而这种感觉极具穿透力，入口吞咽时清鲜感会从喉咙一直延伸到腹中，就好像我们平常喝的烈酒一样，从喉咙到胃的感觉强烈。而这种感觉往往令人印象深刻，难以忘怀。
2、拖酸铁观音的等级
拖酸观音同样有等级高低之分，优品带很容易接受的酸香，香气高也不杂乱前两年，这种表现的茶被称为“正酸”、“清酸”等等。但劣品普遍有臭青味、闷青味、闷酸味之类的怪味，也就是过去称为“歪酸”。
出现以下情况意味着茶品等级较低：颜色暗淡、茶干轻飘、香气杂乱，带明显异味；茶汤粗涩，入口感觉不好。
3、拖酸铁观音的不足之处
（1）容易反胃
拖酸观音存在刺激性较大、一些茶友喝了容易有反胃感，喝一两杯还好，喝多了就容易害怕，即便是高等级的拖酸茶也是如此，而等级较低的则更甚。
（2）不耐存储
另外，不耐存储也是弊端之一。即便在低温下存放一段时间，拖酸观音的品质会出现较激烈的下降，因此，小编建议拖酸铁观音在低冷藏的条件下，应在8个月内喝完最好。
（3）耐泡度
此外，拖酸铁观音的耐泡度上，也存在着某些不足，不过成功的拖酸茶，也是可以泡上7道左右，实际上这取决于制作的鲜叶原料的质量高低。一般树龄较低的新丛茶树的成功概率比较高，也能够保证耐泡度。如果鲜叶质量不高，则很难成功。
三、拖酸铁观音的现状
在几年前，安溪业界掀起“扫王除酸”的热潮，拖酸工艺被摒弃一小段时间，不过在市场的自然选择下，拖酸工艺在09年春茶后重新流行。拖酸观音过去主要出自安溪剑斗、仙荣，不过华安、南靖、永春、漳平等地也均有产出。从市场发展历程来看，最早流行“拖酸”茶的是晋江、石狮，再次是泉州市区，现在迅速蔓延到全国各地。
尽管拖酸铁观音存在一些不足，不过到目前为止，拖酸铁观音茶叶在市场上仍然很受欢迎，尤其是一些年轻人更为喜欢，其次北方的茶友也有很多人选择拖酸茶，如果细心的朋友，可以从某宝上的商品看出一二，凡是颜色特别绿的，基本上是拖酸铁观音。
其实，话又说回来。如果平时的喝茶量不是很多，偶尔口渴或者朋友相聚才有冲泡的，拖酸茶的确是个不错的选择。因为，它既有很强的观赏性，还可以瞬间征服你哦！
正山小种和铁观音哪个好？正山小种和铁观音的九大区别
有茶友问，正山小种和铁观音哪个好？之前常喝正山小种，今天想换换铁观音试试，但又不知道合不合适，和哪种好？要我回答啊，两种茶叶各有所长，品质好的都很好喝。铁观音属于青茶类，是乌龙茶的优秀品种之一，而正山小种属于红茶类，发酵相对比较足，两者在香气口感上还是有很大差异的，下面让我们一起来看看它们的九大不同点。
正山小种茶山
一、原产地不同
正山小种产地在福建省武夷山市，属于闽北地区，受原产地保护。正山小种的原产地初步界定范围为东经117°38‘6′~117°44‘30′北纬27°41’35′′~27°49‘00′′。方圆565平方公里，东至麻粟，西至挂墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木关。产地仍以桐木关为中心，另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园亦有生产。
铁观音产地位于福建泉州市安溪县，属于闽南地区，也受原产地保护，尤其是近些年来，安溪铁观音原产地保护、品质保障，地理标志证明商标是最有力的武器之一。铁观音原产地界定为安溪县全境，福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。
铁观音茶山
二、茶类不同
1、正山小种：
又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，更名为武夷山市）桐木地区。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。
后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。正山小种毛茶是很难仿制成的，它由于受地域、气候、土壤、品种及制法的限制，再加上产区范围小，交通不便难以运进运出冒充。产于桐木关的正山小种品质最为上乘。
正山小种茶树
2、铁观音：
铁观音（tiě guān yīn）茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
铁观音茶树
三、采摘标准不同
1、正山小种：
正山小种的采摘标准为：春茶采名优茶原料，多为单芽，一芽一叶初展或一芽一叶展，如有5%达到开采标准时即可采茶。 采名茶要求原料细嫩匀整，一般采摘一芽一叶初展、一芽一叶展或采单芽。大宗红条茶、绿茶、红碎茶要求原料为中等嫩度，一般以采一芽二、三叶为主及采嫩的对夹叶。打油茶和六堡茶则要求采基本成熟的新梢和对夹二至三叶。
2、铁观音：
铁观音采摘标准为：铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶， 而是采摘成熟新梢的2-3叶， 俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。
3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的40-45%；夏至至小暑（6月中下旬一7月上旬）为夏茶，产量占15-20%；立秋至处暑（8月上旬一8月下旬）为暑茶，产量占25-30%；秋分至寒露（9月下旬一10月上旬）为秋茶，产量占25-30%。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。
正山小种茶干
四、制作工艺不同
1、正山小种：
通用的制作技法为：采摘、萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。其中制法分为传统制法和非传统制法两类。
传统红碎茶：以传统揉捻机自然产生的红碎茶滋味浓，但产量较低。
非传统制法的红碎茶：分为转子红碎茶（国外称洛托凡（RotOvane〕红碎茶）；C。T。C红茶和L。T。P（劳瑞制茶机）红碎茶。如以C。T。C揉切机生产红碎茶，彻底改变了传统的揉切方法。萎凋叶通过两个不锈钢滚轴间隙的时间不到一秒钟就达到了破坏细胞的目的，使叶子全部轧碎衣颗粒状，青叶经萎凋、揉捻、发酵完成后，再用带有松柴余烟的炭火烘干。发酵均匀而迅速，所以必须及时进行烘干，才能达到汤味浓强鲜的品质特征。以不同机械设备制成的红碎茶。
2、铁观音：
铁观音制作基本就这几个流程：采摘、凉青、做青（摇青、看青）、炒青、簸拣。其中最典型的就是摇青技术，下面这几方面条件都需具备，方可产出好茶：“走水”获高香“保青”是关键， “三守一攻一补充”（一般分为三次至四次摇青），“消水”（也叫走水）程度的掌握，“发酵”程度的掌握，低温低湿的北风天。
铁观音茶干
五、发酵程度不同
1、正山小种：
正山小种属于红茶，属全发酵茶，发酵程度很高，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
2、铁观音：
铁观音属于半发酵茶品，发酵程度适中，老少皆宜，适合的人群也很广泛，这也是铁观音高知名度的原因之一，茶汤“清汤绿水”，滋味鲜爽、甘醇。
正山小种茶底
六、外观不同
1、正山小种：
正山小种的干茶外形呈条索状，真正的桐木红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。
2、铁观音：
安溪铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、重实匀整、色泽油亮沙绿，呈青蒂绿腹晴蜓头状；汤色金黄，清澈明亮；叶底肥厚，呈绸面光泽；内质“音韵”独特，兰香馥郁；滋味醇厚甘鲜，回味悠长，有“七泡有余香”之誉。主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。
铁观音茶底
七、品鉴要求不同
1、观汤色：
（1）正山小种：汤色呈深金黄色，有金圈为上品，汤色浅、暗、浊为次之。
（2）铁观音：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品；暗浊的为次品。
2、嗅香气：
（1）正山小种：尝滋味时要注意区别松油烟味和木柴烟味，前者油烟香纯醉软而不呛人，不割舌、不割喉，回味久长，木柴烟味刺激难受，入口有麻口感觉，咽下辛辣有割喉感觉。
（2）铁观音：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。
3、品滋味：
（1）正山小种：滋味要求持一股纯、醇、顺、鲜松烟香，茶味醉厚，桂圆干香味回甘久长为好，淡、薄、粗、杂滋味是较差的。
（2）铁观音：用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。
4、看叶底：
（1）正山小种：叶底张嫩度柔软肥厚、整齐、发醉均匀呈古铜色是高档茶。有死红、花青、暗张、粗老的品质较差。
（2）铁观音：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品;反之，为次品。
正山小种茶汤
八、冲泡水温不同
1、正山小种
正山小种：掌握冲泡正山小种的水温是非常重要的，适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡，会较传统绿茶水温偏高的原因是在于正山小种红茶的选料及制作工艺特殊。
2、铁观音
铁观音：铁观音茶叶的冲泡水温，业内人士公认的是即开即泡，以100度为佳，只有这样，才能把铁观音独特的兰花香、花果香激发出来，才能把铁观音的独特魅力表现的淋漓尽致。
在茶具使用方面，铁观音最好是用白色盖碗冲泡；而正山小种茶具选用红茶茶壶茶杯组泡，杯子选用白瓷杯或玻璃杯。采用工夫泡法也可，但要用瓷类盖碗或玻璃组具。
铁观音茶汤
九、储存不同
1、正山小种
红茶保管方法比较简易，通常采用常温下密封、避光保存即可。因其是全发酵茶，一般存放一两年后松烟味进一步转换为干果香，滋味变得更加醇厚而甘甜。茶叶越陈越好，三年以上的正山小种味道开始变得醇厚韵长。
2、铁观音
铁观音的储藏方法比较有讲究，需要低温保存，为了保持其鲜香度可放置冰箱内零下5度保存，如果不现喝需要保存时间长的话，最好是零下18度左右，这样可以放得更久。
结语：
正山小种红茶温性、养胃、暖胃适合女生和虚寒的人喝。铁观音属于不焙火的乌龙茶，凉性，适合男生夏天喝，喝多了也伤胃。具体喝什么茶还是看个人口味。
炭焙铁观音作用和功效，有软化血管等功效！
顾名思义，炭焙铁观音是指采用木炭焙制的铁观音。在传统半发酵的铁观音茶基础上，用木炭再进行5至12小时的炭焙工艺，这是赋予炭焙铁观音灵魂的关键，故制作要求很高哦！此外，炭焙铁观音的作用和功效还不小呢！炭焙铁观音的作用和功效
（1）软化血管：炭焙铁观音可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白含量下降，然后下降血脂，软化血管。
（2）消炎：炭焙铁观音有收敛、消炎等效果，能防止肠道盛行症。
（3）炭焙铁观音可分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的影响。
（4）抗菌、抗病毒：炭焙铁观音有抗菌、抗病毒、消毒等效果。对清洁小伤口、止血、止痛等效果恰当明显。
（5）防龋齿：炭焙铁观音漱口可防止龋齿生成，有利于口腔清洁。
（6）煮沸的炭焙铁观音冷却后，涂在嘴唇疱疹处，4~5天后嘴唇疱疹即可逐步不见。
（7）炭焙铁观音可提神醒脑、清热解毒，具有明目、消滞、瘦身之成效。
铁观音的禁忌人群
1、失眠的人群
失眠的人群是不适合饮用铁观音的，否则会更影响睡眠。尤其是晚上喝浓茶，经常失眠的人晚上喝铁观音肯定是一喝就失眠，很容易影响身体机能，失眠最容易影响人体的内分泌系统，最后影响正常的生活。
2、肠胃疾病患者
肠胃疾病患者不适合饮用铁观音，否则会更加重肠胃的不适。因为铁观音属于轻度发酵茶叶，茶叶中还有比较丰富的咖啡因等其他微量元素，咖啡因对胃有比较强烈的刺激作用，而且会加速胃液的分解速度。如果是如果患有胃溃疡的喝了铁观音会影响溃疡的愈合。
3、营养不良的人群
营养不良的人群不适合饮用铁观音，否则会使身材更加削瘦。那么很多营养不太正常的人，还在每天坚持喝铁观音，这样是很不好的，铁观音茶叶中的茶多酚元素比较多，茶多酚在人体内会加速脂肪的分解。所以本来就营养不良的，身材比较削瘦的人，如果再继续喝茶去脂肪的话就更瘦了。
4、孕妇
孕妇本身是特殊人群，饮食需要尤其注意，她们是不适合饮用浓茶的，包括铁观音茶叶。孕妇喝茶很容易引起缺铁性的贫血，这样会影响小宝宝在妈妈肚子里的营养，而且因为茶叶中的咖啡因对心率有很强的刺激作用，如果孕妇长期饮用浓茶，对于妈妈和小宝宝来说都是影响很大，特别是会影响小宝宝的正常发育。
5、心脏有疾病的人群
心脏有疾病的人群不适合饮用铁观音，否则会容易加重病情。那么如果本身心脏有问题的人是不太适宜喝铁观音茶叶的，因为喝浓茶会增加心率速度，心跳加速会对有冠心病类的人起到一个负面的作用，很容易加重病情。
此外，由于炭焙铁观音经过长时间的炭焙，焙制后半个月内不宜饮用，以免上火；三个月以上才为品尝的合适期，半年至一年，茶汤将变得稠滑，品质升级，为最佳品尝时期。炭焙铁观音继承了传统铁观音的优点，不仅能美容减肥，还能提神醒脑，最重要的是它很大程度地缓和了茶水对胃的刺激，茶性温凉，具有一定的药用功效哦。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
