谈谈铁观音品名的来历-茶礼仪网

　　关于品名，不知道大家理不理解，简单的说品名就是一种产品的名称，也就是说商品的名称，比如说皮鞋、毛衣、牛仔裤等等这都属于品名。但是相信对于没听说过铁观音的人来说，肯定有人会觉得“铁观音”会不会是铁质的观音，或者是一个物品，殊不知铁观音其实是一种茶叶，但是“铁观音”的品名有什么来历呢?今天带大家一起了解下。

　　唐末宋初，有位裴姓(俗名)高僧住在安溪驷马山东边圣泉岩的安常院，他自己做茶并传授乡人，乡人称茶为圣树。元丰6年(1083)，安溪大旱，请来普足大师祈雨果验，乡亲留普足大师于清水岩，他建寺修路恩泽于乡民，他听说圣茶的药效，不远百里到圣泉岩向乡民请教种茶和做茶，并移栽圣树。一天，普足大师(清水祖师)沐浴更衣梵香后前往圣树准备采茶，发现有美丽的凤凰正在品茗红芽，不久又来有山羌(俗称小黄鹿)来吃茶叶，他眼见此情景，非常感叹：“天地造物，果真圣树”。清水祖师回寺做茶，用圣泉泡茶，他思忖：神鸟、神兽、僧人共享圣茶，天圣也。乾隆六年(1741年)，王士让奉召赴京师拜谒礼部侍郎方苞，携茶相赠。方苞品后，自感为茶中珍品，遂转献乾隆，乾隆召见王士让询茶来处，王细说茶之来源，乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁，便赐名为“铁观音”，也就是铁观音品名。

铁观音品名

　　说到铁观音品名，铁观音是乌龙茶的一种，原产于福建安溪县。铁观音属介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，且被认为是中国十大名茶之一。铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶，亦有一种说法称“铁观音”名称乃乾隆皇帝所赐。在台湾，铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的原料，可以是铁观音品种茶树的芽叶，也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。

　　由此看来，“铁观音”品名是这么来的，虽然说只是传说，但是还是很有很大的历史意义的，不管怎样，“铁观音”这个称呼已经传下来很久了，如今大家都知道铁观音是一种茶叶，而且品种优良，是不可多得的茶叶品种，对于其的叫法其实也就是一种称呼而已，最主要的还是茶叶本身的茶香最值得我们推崇。

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散装铁观音茶叶批发价格

散装铁观音就是去梗没有包装的茶叶，俗称净茶，30至50斤一件的批发价格。散装铁观音不易保存，很容易变质，特别跟其它食物放一起，更是如此。随着国庆节的临近，铁观音茶叶市场热闹了起来。但很多选购铁观音茶叶的市民却发现，要想买到称心如意的铁观音茶叶并不简单。

很多人在走亲访友时除了礼品，也会选择送铁观音茶叶，散装铁观音价格相对便宜更受消费者青睐，其中新近上市的铁观音茶叶销量最好。根据茶叶批发商户反馈，最低档的铁观音茶叶一斤二十块，最高档的一套铁观音茶叶礼盒几千块。

作为不太懂茶的消费者，要想买到诚心如意的铁观音茶叶，最好的可能就是看包装了，在市场里几乎所有店铺都摆放着散装铁观音茶叶，虽然没有包装，但茶叶看的一清二楚。刚从茶农那里直接收购的铁观音茶叶，品质和价格都是一对一，可口说无凭，难免让人有些担心。

挑选合适的铁观音茶叶又该用什么方法呢？250克的铁观音茶叶售价从10元到50元不等，处理的的铁观音茶叶价格之所以这么便宜，原因就在茶叶的品质上面。

挑铁观音茶叶不再凭感觉，茶艺师告诉你，可通过“形、色、香”来鉴别。现在最次的铁观音茶叶一般这种茶，别人都买去做招待茶。经营的铁观音茶叶是南方产的，因为品质不同价格才有差别。

对于铁观音茶叶来说，新茶自然好，把铁观音价格相差好几百的两种茶叶放在一起进行比较。具体的标准就出来了，只能说你自己感觉好坏。仅仅针对一种铁观音茶叶，是很难辨别的，好茶不怕比较，只有互相品尝对比，才能显示高档次铁观音茶叶的特点。

对铁观音理解有哪些误区？

误区一：越绿越好

传统正宗的铁观音外形色泽砂绿油润，汤色金黄或金黄泛绿，金黄色是主色调，摊开叶底可看到一些因发酵而红变的边缘(即绿叶红镶边)。但是，有些人将“清汤绿水”这个绿茶的特征视为铁观音的特征。

误区二：越酸越好

拖酸、拖补、消青等非传统工艺加工的铁观音，头几遍摇青很轻，将做青(发酵)时间延长到次日下午之后才杀青，制造一种“酸”的味道，让人们错误的以为这就是观音韵。其实，这是一种轻栽培重摊青的做法，有些茶农不是从土壤改良、生态保护、有机栽培等技术下功夫，而是通过改变加工工艺制造所谓的“酸”，误导了人们以为酸就是韵。

误区三：新丛就好

有些人认为，铁观音新丛品质最好。其实，铁观音茶树的生理年龄很长,达到百年以上，适合采摘加工的经济年龄3-60年左右。实践证明，树龄十年以上的铁观音茶树做出来的品质不差于新丛，而且香气浓郁，内涵丰富，口感醇厚。当然，不管是新丛还是老丛，都要采用科学栽培管理措施和具备良好的土壤环境条件，才能促使茶树强身健体。

误区四：甩掉红边

传统的铁观音是绿叶红镶边。目前，有些茶农为了使铁观音茶汤清澈，外形包得更紧，就在烘干后将所有的红边和碎茶甩掉。这样做确实能够使得茶汤清澈，但是过分的甩茶，会把富含茶色素的物质甩掉。茶色素内含茶黄素、茶红素、茶褐素，以茶黄素为主的茶色素被称为茶叶软黄金，具有很好的保健功效，暖胃润肠。建议不要过分甩边，可以通过过筛的办法筛掉碎茶和杂质。

误区五：伤胃之说

历史以来，乌龙茶在伤胃之说中颇受争议。以茶性来分，绿茶偏凉，红茶偏热，乌龙茶性平，传统铁观音发酵足够，养胃润肠。浓香型铁观音和发酵足够的清香型铁观音，有较多的茶色素(以茶黄素、茶红素为主)，中国胃病专业委员会近年来组织全国消化界开展了茶色素的临床应用研究取得了十分喜人的成果。因此浓香型铁观音比较养胃，但拖酸、拖补型、消青的铁观音，对胃肠是有伤害的。

误区六：空调做青

铁观音最佳做青温度在18ºC-22 ºC，安溪很多地区春季和秋季夜间温度都在此温度以内，因此并不是所有的季节和制茶产地都必须使用空调做青。如果做青温度适宜，就不需使用空调做青，空气流通性好，湿度不会太高，茶青走水通畅自然，做出来的茶香气天然，保质期更长。

误区七：浓香型铁观音香气更高

市面上有人认为，按照字面上的理解，相对清香，浓香是不是香气更高?按照国家标准，安溪铁观音只分为清香型和浓香型两种，浓香型铁观音的定义是，在以传统加工工艺制作的清香型基础上再加以精制烘焙而成的铁观音，其实也可以理解为熟香型。制定这个标准时，确实对浓香还是熟香的用语有过争议，专家认为，铁观音主要特征是香气，因此应以香型不同来区分。“熟”对应“生”，如果以生观音来命名清香型，消费者会认为生观音还没熟，不能喝。鉴于精制再烘焙后的铁观音含有焦糖香、炒米香等香气，以浓香来对应清香来命名比较科学。