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铁观音是红茶吗
这段时间有很多新茶友会问我，铁观音是红茶吗?我很肯定的回答，铁观音当然不是红茶了，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是乌龙茶的一个具有代表性的优秀品种之一。铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。也因此长期以来深受广大茶叶爱好者喜爱。 铁观音主要分为“清”、“酸”、“韵”、“浓”、“陈”五种口味，不管是哪一种口味，都有很多的爱好者，你可以根据自己的口味选择。铁观音的口味比较多，所以很多朋友将铁观音视为红茶一类。
铁观音简介
铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。
中国十大名茶之安溪铁观音(一)
凡是爱喝乌龙茶的人，就没有不知道安溪铁观音的。安溪铁观音是乌龙茶中的极品。其成品的色泽褐绿，沉重如铁，气味馥郁香浓，可与观音菩萨净瓶之水相媲美，因而得名。
铁观音出产于福建省安溪县尧阳乡。这一地区海拔700到1000米，群山环抱，峰峦叠嶂，长期云雾弥漫，属于亚热带季风气候，西北方的闽中大山是其屏障，为其阻挡了冬季干燥寒风的侵袭，东南方面临台湾海峡，在海洋性气候的影响下，年均气温为15到18.5℃，年平均无霜期有292天，年平降水量在1700到1900毫米，相对湿度在78%左右。大部分土壤为酸性红壤，土层深厚，富含有机物，极其适宜茶树的生长。
安溪县种植单株选育的无性系茶树品种铁观音，开始于清乾隆初年，距今己有200多年的历史。铁观音茶树具有这样的特征：树冠伸展，树枝斜生，叶子呈椭圆形;叶尖下垂稍微有点歪，叶缘的齿疏而钝，向背面稍微翻卷叶肉肥厚，叶面有波浪形的隆起，呈现明显的肋骨形;叶色油光浓绿，嫩梢肥壮，略有紫红色。用这种正宗的铁观音茶树的鲜叶和特殊制茶工艺做成的茶，才是正宗产品。
铁观音茶树萌芽期在春分前后，一般每年的采摘分四次进行：春茶在立夏时采摘，夏茶在夏至后采摘，暑茶在大暑后采摘，秋茶在白露前采摘。春茶品质最好，产量约为年产量的50%，香高味重而耐泡;夏茶叶薄而有苦味，香气较差，产量约为年产量的25%;暑茶比夏茶要好;秋茶的香气高而锐，但茶味却不如春茶浓厚。
中国十大名茶之安溪铁观音(二)
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铁观音红茶
你应该知道铁观音，但你不一定知道什么是铁观音红茶，所以跟随边肖去了解它。
观音红是红茶中一种新的丰富的茶产品。它是由铁观音茶树嫩芽(一芽两叶)经过萎凋、揉捏(切)、发酵、干燥等典型工艺过程制成。最好的铁观音红茶来自蓝田镇田甜山红心铁观音茶园。又称田甜红茶园，是安溪县一家专业饮茶协会的茶园。
观音红也是一种完全发酵的茶。在发酵过程中，铁观音茶的单宁被氧化生成丹宁红，不仅使茶色泽变暗，色泽变亮，而且使茶的香气和口感发生微妙的变化，具有独特的香气和醇厚的口感。因为它的干茶色和冲泡的茶汤主要是红色的，而且还有铁观音的优雅味道，因此得名观音红。
观音红色口感清新、醇厚、甜美，其甜味蕴含独特的观音风味。因此，观音红以其独特的原料和方法，可以与流行的金俊美/尹俊美相媲美，可以被评为顶级红茶。
安溪铁观音和福建铁观音
安溪铁观音和福建铁观音是一个意思，或者说是同一种茶叶。福建铁观音中以安溪铁观音最为正宗，安溪铁观音的产地就是福建省安溪县。安溪铁观音的产地是福建
《清上明制茶法》载：“青茶（即乌龙茶）起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”
铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。
20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”（即绿茶改制乌龙茶）。
中国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等4大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。
安溪铁观音是什么样的
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有“音韵”。
外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。
内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。
叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。
最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮。
安溪铁观音有什么功效
安溪铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
1、抗衰老作用
通常，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。
日本研究人员表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。
2、抗癌症作用
早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素（EGCG）具有很强的抗癌变活性。
其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分；在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。
此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物--亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。
3、抗动脉硬化作用
研究证明，铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。
日本三井农林研究所原征彦博士，在多年的研究中也确认，茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。
咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。
4、糖尿病作用
日本医学博士小川吾七郎等人临床实验证实，经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。
对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常；对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。
总之，安溪铁观音和福建铁观音是同一个意思，同一种茶叶。
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