绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶当某个季节发展到下一个季节时，气候是会发生很大变化的，因为这种变化，所以很多农作物也会有变化，茶叶也如此，虽然它不像很多农作物那样，是只限于某季节而出产的。不过，那种气候变化依然会对茶叶有影响。所以2013铁观音的春茶是不同于秋茶的。
铁观音有一个很突出的特点，即春水秋香。这里的春水是指春茶的汤水，秋香是指秋茶的香气。这句成语描述了这两个季节茶叶的突出优点，春茶的汤水特点是滋味浓、韵味强、口感佳、回味久，2013铁观音秋茶的优点是香气高、韵味长。二者哪种更好一些呢?
一般而言，春季气候宜人，春茶生长期最长，内涵物质丰富，但春茶采摘时间早，产量非常有限，而且采制过程很容易受天气影响，对保存也不利。如果是是喜欢茶汤滋味，那么选铁观音春茶;如果是喜欢闻茶香，那么2013铁观音秋茶就更合适。
秋茶诞生的秋天是怎样的呢?它不像夏天那样有酷暑天气，也不像春天那样多雨潮湿，是非常干爽的。这样的情况是很适宜制作茶叶的。因此，2013铁观音秋茶有着比春茶更好的加工环境，产量当然会增加，更何况保存环境也很不错，所以引得很多茶友喜爱。
什么时候购买春茶最为适宜？春茶的正确采摘时间是什么？
铁观音春茶正式上市有一个来月了，很多茶友估计正忙着购买春茶铁观音，在购买的同时，有些朋友可能会考虑，什么时间购买春茶铁观音最便宜呢？大家都想效益最大化，以最少的钱购买到最好的铁观音，这样想是对的，换做是我也会这么考虑，那么购买春茶铁观音什么时间点最合适呢？要了解这点，我们首先就需要先了解春茶是什么时间开始采摘了。
春茶标准的采摘时间
铁观音属于晚芽种，长芽本来就比较晚，长芽时间在4月10日以后，也避开了春天的倒春寒，不会冻伤。而且铁观音采摘的是成熟的芽叶，与其它茶类不同，其它茶类以芽茶，嫩叶为主，乌龙茶例外，以成熟新芽叶为原料。
最近看到网上有些不了解的朋友在误导茶友，说铁观音春茶的采摘时间是五月一日至十日，其实这是不对的。安溪铁观音春茶的生产旺季是按农历按季节算的，安溪本地有句老话叫“夏过三天成柴皮”指的就是春茶铁观音在立夏之前就要采摘完成，否则茶叶就老了。因此，春茶的采摘旺季正确时间是立夏前10天左右为黄金期。这段时间采摘的茶叶，茶水好，发酵温度合适，气候也适合茶叶香气的浓缩。而过了立夏，茶青老了，茶水淡了，因而产不出好茶叶。
因此，如果你想要买到优质的春茶铁观音，这段时间可以到安溪当地的市场上购买，即便宜质量又好，最好是选择晴天采摘的茶叶，随便买都有些香气。
什么时候购买春茶最为适宜呢？
了解了采摘时间之后，我们接下来探讨一下什么时间购买春茶铁观音最便宜？茶友们可能会想，茶叶立夏前10天就开始采，那么我立夏前4天是不是能买了呢？然也！
事实并非如此，茶友们把它简单化了。茶农制作出来的是带梗的“毛茶”，挑梗是很耗时间和劳力的，茶农也根本顾不上挑梗，要与时间赛跑，赶在短短的十几天时间把茶叶采收制作完成，春茶长势极快，而且平衡，赶不上采完就会变老，一旦偏老，就失去生产价值的。
另外，茶叶正常的流通途径是：我们按5月1日采摘的茶叶算，茶农生产毛茶用时2天，茶贩或茶商择优收购茶叶运回家里1天，挑梗装箱1-2天，发往各地茶店或批发市场2-5天。也就是说，假如5月1采摘的茶叶，我们以最少的时间算，外省的茶友想在当地买到喝到至少要在5月12号左右。
理论上正季春茶5月5号就有上市，但由于天气，人力等各方面的因素，第一天的茶叶不一定是最好的，而且往往比较紧俏。基本上要一星期左右才能大体知道茶叶的总体品质水平和市场行情，茶叶存量也是比较充足，货源比较阔绰，性急的客商也开始退潮，行情也会开始回落。
因此，购买最佳时间应该是五月中旬。消费者如果是网购的话，在5月7号左右即可下手，本地茶叶店购买的话，应该在5月10号之后，为最佳购买时间点。这时候，才是铁观音春茶上市的高峰期。
不过，铁观音100茶叶网还是建议大家，如果想追求性价比的茶友特别是卖家朋友们，先不急着入货，等5月10日以后观望一下再做定夺。
为什么春茶的产量低于秋茶？
事实上， 几乎没有茶农能够把茶叶及时采收完毕，总会有部分甚至大部分茶青被放弃采收。这就是春茶产量大大低于秋茶的原因，秋茶可以通过修剪时间来安排茶叶的采摘顺序的，而春茶几乎是同时冒芽同时生长的。
茶农通常把茶叶整批卖给茶贩或者茶商，如果没卖出去，就会先放进冻库保存，等茶季结束再运去批发市场销售或者留在家里慢慢消化。
直接从茶农手上购买好吗？
有的茶友可能会想，如果从茶农直接买进不是更便宜？在茶农忙于抢收的时候，茶友要向茶农买茶的话，实际上是有点尴尬。你想，茶农生产的是毛茶，这时候挑梗是忙不及的，只能卖毛茶给你，卖净茶的一律是假茶农。而且农村各种不方便，包装不方便，快递不方便，网友是买个一两斤，茶贩是整批收走，茶农会把好茶出给茶贩奔现，还是留下来零打散敲卖给网上茶友呢？而且网销还要操心什么货到付款，无理由退货的，茶农有这个精力吗？
而且，你从“茶农”手上买的茶叶，价格绝对不会低于茶贩的。茶贩这个职业虽然不好听，也没人愿意自称“茶贩”，但茶贩却是必不可少的，也是光荣的职业。如果没有茶贩，茶农就没得专心做茶，要一边做茶，一边在电脑面前卖茶，也没有谁能帮他们把茶叶疏通出去。
如果是负责任的网商，从茶农家收购茶叶之后，马不停蹄的加工包装，最快也得在5月4日才能上市。
如果没办法亲自上山找农户收茶，最实惠的就是找茶贩入货。茶贩一般较少零售客户，基本是转卖给茶店或者批发市场，利润加的较低，也可以初步加工，比如挑梗，色选，筛末等，颇受茶店欢迎，但茶贩与茶店和批发店有所不同，茶贩只做短线，几乎不留库存，水季时倒倒手赚点“搬运费”，平常开滴滴或者打打工，有客户要补货就临时凑。
如果是二手三手无数手的微商或网商，最便捷的，就是在批发市场的“百茶汇”放单，由他们代发，长期合作还可以包售后服务。所以，如果有人抓着一把茶叶说，卖给你的是当天生产的茶叶，那就是忽悠。茶农一般是下午三四点做好茶叶，你收回来挑梗，筛拣得漂漂亮亮的，至少也要一天之后。
三叶一心
为什么在谷雨后两三天就有新茶
很多茶友还会碰到这么一种情况，那就是谷雨刚过，就买到了安溪春茶铁观音。是的，这时候的确有铁观音新茶了，不过这些茶叶是通过喷洒激素加速茶叶生长而采摘的，不过近两年行情不是很好，喷洒催芽剂貌似不合算，一般可以早与常规采摘时间的20天左右通常为早产品种，如黄旦、毛蟹等。
①如果有茶商宣称，为了抢鲜上市，本店的茶叶采用大棚种植，人工调节气候，促使茶叶更快更好的出产。这种论调纯粹是忽悠，很负责任的告诉你，目前在安溪境内，还没有见过大棚茶叶的设施。好茶都出在山上，又陡又弯的茶园搭设大棚有些难度，茶叶是喜光植物，也大棚对茶叶的品质影响尚不明确。
②安溪还有黄金桂、金观音、软枝乌龙、本山，毛蟹等品种，出产日期比铁观音提早一至二周，以这些品种的茶青仿制铁观音，普通消费者也是不容易分辨出来的。
③外安溪以及漳州一带气候较暖，铁观音提早开芽，自然产期较早，冠名“安溪”铁观音，也是有可能的。但是这种情况不多见，因为铁观音行情不好，销路不畅，这部分产区的茶青跟风仿制红茶、白茶、岩茶，效益更佳，没必要仿制“安溪铁观音”。
④传说中的催芽剂，是什么情况？早期铁观音盛行的时候，铁观音供不应求，茶商早早就开始抢茶了，个别茶农施用催芽剂，提升产量，并且提前出产，以抢占先机。最近几年没有催芽了，因为没必要。最近几年行情不好，早产出来的茶叶也没人光顾，也卖不起价，因为茶商都会选择正季才到安溪收购茶叶的。
买到好茶并非难事
总之，铁观音的产销目前处于低谷，今年随着手工茶的回归，虽说质量价格都有所回升，但是革命尚未成功，同志还需努力。正季春茶销路尚且不佳 ，茶农没必要急赶慢赶的抢早。铁观音低落的状况，对于坚持喝铁观音的茶友来说 是一种福音。买到好喝不贵的铁观音也不算是难事。
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安溪铁观音多少钱一斤？2018-2019产地调查
近年来，随着网络的不断发达，商品的价格透明度被不断地扩大，各种商品的价格也越来越亲民。在价格透明度一直不高的铁观音茶叶也不例外，那么2018年安溪铁观音多少钱一斤？铁观音茶叶售价最直观的反应是在网络上，有几十、几百或者上千元的不等。然而大家在买的时候都希望买到货真价实的正宗安溪茶，那么，问题来了，价格差异这么大，究竟哪个价格是合理的呢，正宗的安溪铁观音到底多少钱一斤呢？
铁观音毛茶
一、认识正宗安溪铁观音
1、制作工艺
正宗安溪铁观音制茶工艺精细，其加工程序分为：晒青、晾青、做青（包括摇青与做手）、炒青、初揉、初烘（含复烘）、初包揉（含复包揉）、足火等工序。就其各工序与武夷岩茶相比较，铁观音晒青程度较轻，摇青总次数少，而每次摇青转数多，摇后静置时间较长，特有的包柔工序是形成其独特外形和品质的重要环节。
正宗安溪铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，优质上等正宗铁观音带有类似天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的功夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷。
铁观音采摘好的鲜叶
2、主要特点
外观：颜色深褐色有油光，类似青蛙皮的色泽。条索弯卷紧结成半球状者。干茶甘浓香。冲泡后：汤色呈深黄色。汤味浓而醇厚，微涩中带甘润味，并有种醇和的弱果酸味。香气显明而深厚，回甘强。叶底：底锯齿边缘有红边，而叶中部分呈淡绿色。叶片完整，枝叶连理。辨别方法具体表现为以下四个方面：
（1）茶干沉重
正宗安溪铁观音既是铁观音的茶名，又是茶树品种名，因身骨沉重如铁，形美似观音而得名。是闽南乌龙茶的极品。好的安溪铁观音干茶紧结掷杯声脆为秋茶。可以取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是安溪铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而其他茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷，品质也相对低。
（2）茶干颜色
正宗的安溪铁观音干茶鲜绿且带光泽者。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。尤其是质量稍好的茶叶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈乌油色（似柿饼着霜之色），那么就是品质上乘的正宗安溪铁观音。
（3）香味识别
正宗好的安溪铁观音，通常带有有鲜水果香味。优质的安溪铁观音冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是不是正宗的好茶。从气味上看，好的安溪铁观音其他茶类最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是差的不正宗的暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。
（4）叶底
叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正宗的安溪铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正正宗的铁观音。
铁观音茶干
二、正宗的安溪铁观音多少钱一斤？
综上所述，我们不难看出，正宗的安溪铁观音其实蕴含着许多要求，并不是简简单单地属于铁观音茶树采摘制作的便是铁观音，有些制作不成功的茶叶，其实不能算是真正意义的正宗安溪铁观音。我们还了解到正宗的安溪铁观音其做工精细严苛，那么2018年-2019年正宗的安溪铁观音的市场价格多少合适呢？
要了解这个问题，我们还得从正宗的安溪铁观音制作成本说起，看看一斤成本价大概是多少钱？我们市场上买到底买多少钱的才合适。基于这些问题，铁观音100茶叶网专于2018年秋季，在安溪本地做了专门的调查。经过对西坪、祥华、感德、长坑、桃舟、龙涓等安溪铁观音主要产区的30多个一线茶农、茶商详细调查后发现，2018年的成本价格略高于2017年。基本调查情况如下：
手工采摘铁观音
这次调查与往年的调查程序基本一致，涉及正常的茶园管理（一年一次深翻，三次人工除草，施用有机肥），半手工采制（不使用采茶机、压茶机和挑茶机），简易包装等等。经统计分析后吓了一跳，竟然没有一个相同的，生产一斤清香型净茶的成本（不包括茶园开垦、种植和基础设施建设）最高196元，最低85元。平均成本为140.5元（2017年度为135元）主要构成：【以下每道工序均上涨1元左右】
1、茶园管理部分（冬管部分按春秋两季分摊）：深翻、除草、施肥、防治病虫害等人工工资27元，肥料（冬季覆盖的稻草）26元。
2、初制加工部分：采摘、炒制人工工资33元，电费、煤气6元；挑梗、去末和包装人工工资（不包括审评、拼配）19元，包装袋（真空袋和PC盒）6元，运输、储藏等2.5元。
3、毛茶加工成净茶的折率是68%（这个是比较高的值），这是生产环节的成本。进入销售环节（店铺销售），还有店租、工资、运输、储藏、税收和消耗（包括试泡、送茶样等，茶行业这部分不可忽视），等等。
无论怎么计算，怎么节省，一斤茶叶的成本都要在200元以上。
如果按照春秋两季茶叶品质好、中、差平均比例15%、50%、35%计算，产地茶农价格一般按制作成本，等级标准划分，普通品质100元-200元的价位一斤，中等一些的品质200元-400元一斤，中高等一些400元-650元一斤，高端650元-1000元一斤（这个品质较少）很上等级别的极为稀少。
那么，看到这里的朋友肯定会问，那100元-200元这些价位的铁观音不就亏本了吗？其实，亏本倒不至于，只是利润相对薄了一些，这类茶叶普遍采用机械化生产制作，其生产成本也会大大降低，一般可采取机械采摘，那么采摘部分就可以降低25元左右。除此之外，在生产的同时，还会生产出一部分更为高端的茶叶，这部分的价格就比较高了，好的毛茶就可以卖到300-1000元以上。
综合一下，2018年销售价普通好喝的大众茶一斤250—500元，品鉴高端茶一斤500—2500元！
如此看来，2018年正宗安溪铁观音多少钱一斤，相信大家心里有了个谱了吧。不过，由于整体统计值，涉及面相对较广等因素，这只能是相对而言。最后还需要根据不同地区，商家销售渠道，进货成不一，销售价格也不统一规范。选择适合自己的口味，结合自身经济能力购买；喝着舒心。
铁观音秋茶口感
众所周知，铁观音根据春夏秋冬四季气候的不同，分为春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，“春水秋香”指的就是春茶和秋茶，春茶注重茶水的口感，秋茶注重香气，各有特色，但是就茶质来说，秋茶是一年之中最好的，那到底铁观音秋茶口感如何呢？具体如下！
铁观音秋茶口感
铁观音秋茶差不多在9.10月份，但9月份上市的是早秋茶，10月份才会正式的大规模上市！
秋茶采摘天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易变质。
寒露之后的茶叶，味道更香，茶水喝起来比较顺滑。茶叶跟季节是有很大关系的，有些气候比较适合茶叶的发酵，最后形成自然香。
铁观音秋茶特点
1、干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。
2、干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。
3、有鲜水果香味者为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。
4、叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。
铁观音茶的采摘时间
一般来说，内安溪分四季采摘，外安溪分五季采摘，多一季铁观音为冬茶。谷雨至立夏采摘的是铁观音春茶，夏至至小暑采摘的是铁观音夏茶，立秋至处暑采摘的是铁观音暑茶，秋分至寒露采摘的是秋茶，在11月至12下旬间制作的为冬茶。
其中，春秋两季采摘的铁观音茶叶是全年中品质最好的茶叶，春茶以立夏前后采摘品质最佳，秋茶以寒露前后采摘的质量最好。不同季节不同时间采摘的铁观音茶叶品质是有区别的。一般来说在春季采摘的茶叶因空气的湿度大，茶叶物质丰富，味鲜清新。秋天采摘的茶叶，因为天气干燥，铁观音茶叶的香气物质会比较多，茶香袭人，浓郁纯正。
铁观音茶的采摘标准
上午10时前采摘的早青，鲜叶带有露水，制成的茶叶品质较差。上午10时后至中午12时前采摘的上午青，茶树经过阳光照射，露水已消失，制作茶叶品质优于早青和晚青。午后12时到4时前采摘的鲜叶中有充分晒青时间，新鲜清爽，品质上乘。下午4时后所采的晚青，因错过晒青的最佳时机而凋萎，茶叶铁观音品质一般，但总体优于早青。
铁观音的采摘方法
一般来说铁观音采摘的方法有3种，分别是手采法、刀割法和机采法。在安溪本地，铁观音采摘方法一般都是采用手采的方法，一般做高档的铁观音就应用这种采法，为什么做高档茶叶需要用这种方法呢？因为通过安溪茶农的长期实践，创造为适应做青“走水”需要的“虎口对芯”采摘法，而要实现“虎口对芯”就必需用手采的方法。具体的采摘方法是：采摘时将拇指和食指分开，从芽梢顶端中心插下，稍加扭折向上一提，将芽梢采下，这样就形成每摘下一芽叶，有一半叶握在手中，另一半露在手掌外，可避免握在手中受热与压伤。
铁观音采摘注意事项
1、应根据茶叶生长情况确定一定高度的采摘面，枞面上的新梢全部采摘，枞面下的芽梢全部留养，以形成较深厚的营养生成层，达到充分利用光能，促进芽头生长均衡，达到增产提高的目的。
2、每季一般分2次采摘，第1次按标准采开面3～4叶，第2次采茶蓬面下芽叶。铁观音采摘多数采用手工采茶法，采茶时实行提手采、分朵采，切忌一把捋，才能形成标准统一、容易掌握、茶青完整度较好。
综上所得，铁观音秋茶的季节往往秋高气爽，由于日照时间长，气温却低，使得茶叶里的芳香物质积累下来，香气非常高昂。口感甘醇，观音韵厚重，回甘强烈！非常值得品鉴！
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