绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶中医在给病人问诊时讲究望闻问切，选购普洱茶的时候也是如此。现在普洱茶市场可谓是如火如荼，而趁机鱼目混珠的商家也有很多，在购买普洱茶之前一定要做好功课，这样才不容易上当吃亏。选购普洱茶要注意哪些方面呢?
观察外形
普洱茶的形态一般以茶饼、沱茶、砖茶为主，当你选购普洱茶的时候，首先要观察普洱茶的外形。茶饼的形状是否端正，茶砖的棱角是否整齐，而且撒面是否均匀，茶体是不是松紧适度，或者表面有没有起层、掉面。茶叶的条索应该完整，而且紧结、清晰。
颜色
普洱茶饼的颜色，生茶和熟茶还是有所区别的。生茶未经发酵，一般呈现出墨绿、青绿色，芽毫比较明显。而熟茶的颜色 一般呈现出枣红色，也就是俗称的猪肝红，油润有光泽，不能是黯淡的黑色。
香气
无论普洱茶存放了多久，只要存放的方式正确，那么普洱茶可能会带有一些仓味，但是冲泡之后的茶汤是不会带有杂味的。而且普洱茶饼若是带有异味、霉味或其他刺鼻的味道，那么很可能是变质了，建议不要购买。
树龄
虽然普洱茶圈子里都认为古树茶、陈茶的品质更好，但是茶叶究竟存放了多少年这是很难鉴别的事，不要一味地听信卖家的话，认为树龄越老茶叶品质就越好，只能作为一个参考。
茶水味道
选购普洱茶要注意哪些方面，一定要当场让老板给你泡一杯尝尝。只有亲口品尝了普洱茶，才能知道自己究竟喜不喜欢这款茶，味蕾是不会骗人的。好的普洱熟茶茶汤红亮，入口香醇回甘。而生茶的汤色则绿黄、清亮，香气和口感都更霸道，回甘明显，层次感也比较强。
生普洱茶的功效与作用
普洱茶的功效，早在《本草纲目》中就有记载。中医认为，普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、解表、清目等功效，而熟茶又有下气、利水、通便等沉降功效。故普洱茶一直被誉为一种攻补兼备的保健茶品。这是中医对的描述，那么现代科学技术对研究有什么方面的新发现或深入呢?
现代医学研究表明的茶的功效已有近2O项：即暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等。其中普洱茶的暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖功效尤为突出。
许多医学实验证明，持之以恒的喝普洱茶能降低血脂近30%(当然视个体而不同)，在国外曾有医院给2O位血脂过高的病人，一天喝3碗云南沱茶，一个月后，发现病人的血脂几乎减少了1/4，而饮同样数量的其它茶，病人的血液脂肪则无明显变化。
我的普洱生茶观
为何我只写生茶？
原因很简单，两大厂，特别是大益，在熟茶发酵技术上有得天独厚的优势，不清楚是发酵池的原因或者是其他，也有可能是心理作用，我总觉得以7572及销法沱为代表的两大厂的熟茶有着天然的优势，是两大厂之外所做的熟茶所无法比拟的。我喝其他厂生产的熟茶，总觉得不对味，许是心理作用，许是真的两大厂的发酵池比较特殊。当然，不得不提原昆明茶厂的7581。昆明茶厂未倒闭前，此茶的江湖地位与7572无异，都属于普洱熟茶的标杆产品。今日之7581，偶尔有那么1-2批可以有以前的感觉，但是品质不如两大厂之熟茶来得稳定。
基于以上，熟茶没啥好说的，两大厂的熟茶是得到大家认可的。
两大厂的生茶有啥特点？
1、我认为普洱生茶，叶片必须有一定的揉捻度。为何？其实揉捻本身是一门很需要经验的技术，比如要茶汤浓酽，自然揉捻力度要大、揉捻时间要长。比如，已香气见长的茶，则不宜重度揉捻。但是，揉捻是必须以及必需的，也就是一定要和不可少的。两大厂的大部分生茶，都会根据其茶青本身的特性，辅以不同程度的揉捻。而很多小厂茶，为了使得叶片完整好看，往往存在揉捻度不足的问题。适度的揉捻，可以刺激茶叶内含物质，使之适宜后续的转化。基本上你看两大厂的茶，都是有经过适度揉捻的。
揉捻主要是要使叶片受到力的作用，使细胞壁破裂，部分茶汁渗出，同时增加茶叶的表面粘度，调节茶叶水溶性物质的浓度，从而影响茶叶最终冲泡时候的浓度。
对于粗枝老叶，由于革质化程度高，所以即便使用重度揉捻，依旧无法使得茶叶形状得到很大改变，典型如2001年勐海茶厂出品的野生大叶青饼。
对于中壮等级的茶青，则揉捻力度的控制就比较艺术化了，要香气高扬，则轻揉捻，要味道浓，则重揉捻。
对于芽尖这种嫩叶，则本身就不适合怎么揉捻。
揉捻的作用在于，挤破茶叶的细胞壁，使得茶多酚、儿茶素等等茶叶有效成分产生聚合，而后也使得茶叶有机会再日后的时间里产生后发酵作用。若未经适度揉捻的茶叶，由于细胞壁完整，其茶叶内部有效成分无法释出，不容易与空气中的氧及有益菌群接触，不利于后续转化。
所以，适度揉捻对于普洱生茶的后续转化至关重要。
以下通过图片对比来更加直观的看出两大厂茶以及其他小厂茶的不同。
通过上图，可以直观的看出两者之区别（上边为大益08年之7582，下边则为09年某茶厂出的易武青饼）。小厂茶的饼面明显要漂亮很多，大益的则是其貌不扬的感觉。
2、紧压度
就我个人而言，我喜欢紧压度高的生饼。一则饼的边缘不容易掉茶沫、二则在漫长的存放过程中可以更好的保存茶之气味。
估计有茶友会说，以前号级茶都是石磨压制的。这个问题我实在无法解释，因为个人没喝过号级茶，而且号级茶当年作为新茶时候的样子，我也没见过，也不知道他们紧压度如何。要知道，石磨压制也可以获得很高的紧压度，而机器压制同样可以压得很松。
紧压度会随着年份的增长而慢慢变松，但也有一些茶，比如03年最后一批绿大树，简直压得比下关铁饼还铁饼，到现在都依然死性不改的紧！
以我个人而言，类似银大益那种紧压度就刚刚好。即可以很好的保持茶之气味又不至于开片茶累得半死。
3、拼配
其实不大敢说拼配。怕被人用板砖拍死或者被口水淹死。
其实拼配，基本上很多茶都会用拼配。而两大厂之所以立于市场不倒的很大一部分原因就在于其所掌握的拼配技术。
拼配，邹炳良先生有一篇叫做《浅论普洱茶拼配》里提到：普洱散茶的拼配技术要领可归纳为12个字：即“扬长避短，显优隐次，高低平衡。”
关于上述12个字的解释，大家可以去参看原文，此不赘述。其实我真的不懂为什么有那么多人反感拼配。拼配的目的就是为了让茶更好喝。让茶更好喝的技术其实应该得到大家推崇才是。
Anyway，个人觉得拼配是两大厂的技术精髓，是大益和下关在几十年时间里慢慢摸索出来的，不是某天某个技术人员一拍脑袋就蹦出7542、甲沱的配方出来。里面有历史传承的意味。
影响普洱生茶后期陈化的原因实在太多，比如采摘鲜叶当天的天气、炒青时候锅温的控制、晒青时候的天气、压制后干燥的方法以及后期的仓储等等。但是拼配，是一个最为关键的因素，所谓的key point。
个人认为，成功的拼配，不仅可以有效的提高茶本身的滋味，也能提高茶的性价比。而且，这么一路喝下了，被很多人所不屑的大益与下关的“拼配台地茶”之口感的丰富度，是其他厂所出产的茶所没有的。我个人喝茶，很喜欢一些领域宽广的茶，也就是层次感要丰富，要能满足我舌头上各个部位味蕾的需求。因此，我只能喝一些“台地拼配茶”。
总结：
其实想说的很多，只是付诸笔端时候，又觉得一切尽在不言中。所以，这只是一个不算总结的总结。
我想说的是后期陈化。如果大家有机会、有条件、不妨各拿一片2000的易昌号、2000年的7542、2000年的中茶繁体字铁饼、2000年其他厂的生茶来对比看看。
当然，以上各茶都必须是仓储良好的茶。
一喝，勐海茶厂的茶有她自己的味道，下关也是。早期易昌号的茶也不错，但是总觉得欠缺点什么，至于中小厂的生茶也很多，大家可以随意一试。
两大厂的茶，我觉得一喝，会有一种发酵的感觉出来，我无法形容是怎样一种味道，一闻叶底，一样是十分鲜明的特点。大益是大益，下关是下关，截然不同。
而两大厂之外的茶，我喝过98年凤庆茶厂的生饼、99易昌号、00年易昌号、01年山寨版绿大树等等诸多两大厂之外的生茶，我觉得它们的味道都很像，很雷同。
上述茶里，99易昌号表现最好，但是，就是甘度不够。我总觉得两大厂之外的有一定年份的生茶，其回甘度总是不够，滋味总是不够浓酽。
我最近一直在想，或许两大厂有什么不为人知的秘密。
所以，就我个人看来，很多生茶，放了一定年份，其实不一定有转化，充其量那是“氧化”而非后发酵。
而两大厂的茶（剔除某些质量不好的来料加工的订制茶），如果仓储正确，一般不会令人有太大的失望。
或许这么说会遭到很多人口水，但是，我心中真的这么认为，很多生茶，只是“氧化”而非转化。
当然，两大厂之外也有很多好生茶，比如我喝过勐库01年原野香、02年勐库号青饼，都是很好味道的生茶，从中我也能喝出发酵的感觉。
所以，藏生茶，要看自己藏的生茶是“氧化”了还是转化了。
超值口粮——八角亭黎明普洱生茶试用评测
茶品：八角亭黎明普洱
年份：2018年
八角亭属于布朗血统，用布朗茶区做的茶占据其产品八成以上，对于这款一年和三年陈料混压的普洱，还是比较期待的。
干茶外包装单层绵纸，商标，品名、国家地环标志、克重清晰无重影。
背部标识清晰明确，条形码、二维码可查验真。
饼型端正，压制松紧合理，可拆茶完整度很高，条索较紧致，
部分完整，有芽头，有黄片，有梗，背毫显，兰花香，轻微烟味。
内飞防伪压制入饼，图印清晰无重影
普洱传统产品介绍页
本次试茶投茶量：7.5g
多云，22℃，湿度64%，粗陶盖碗，桶装水。
拆茶容易，完整度好，里外一口料
温杯，洗茶，湿醒一分钟。
头泡10s，之后缓注水秒出，并根据茶汤色和口感酌情加秒，除第一泡独立成汤，后每两泡混汤，至十余泡。
第二三泡混汤色
第四五泡汤色
第六七泡汤色
第八九泡汤色
这是第十二三泡汤色
叶底
最后个人总评
茶汤色金黄透亮，油润感，头泡轻微烟味，香韵柔和不张扬，茶底茶汤均可闻到香，似无处出亦似无归处；
杯底有蜜香；
茶汤入口顺滑，柔滑不刺激，汤不厚不薄，口含舌部搅动可感；
有苦有涩，苦在后段，可化，舌尖两颊部位可感涩，苦感在舌后部，苦在涩先化，舌面有一定的收敛感；
一泡汤效果不显，二三泡混汤，四五泡混汤，六七泡混汤，至十余泡，略有生津回甘；
整体输出稳定，十余泡不掉水，汤色稳定至十余泡后渐淡。
叶底叶脉清晰，梗有弹性，活性好，有香，但叶薄，拼有嫩梗、长梗。
口感和汤色上看，的确没有了新茶的青味，虽然不是什么名山古树大树料，但可以肯定的是八角亭老茶厂对于拼配技术的把控，让一款茶在整体上不突兀、不偏重，做出平淡过渡的普适性的口粮也是非常不容易的，这款茶给予入门普洱一个新的选择，可以让新入门的茶友知道普洱是什么样，不会有什么太大的偏差，也不会有什么太大的惊喜，而且这比市面上九块九的老班章、冰岛啥的，要让人放心多了。对于入门新手的推荐度是五星级别，极具性价比，也可以作为办公室接待常备的一款办公茶。
总而言之，在目前这个价位上，这款普洱茶可以基本达到你想要的普洱所应该拥有的，什么都有，但什么都不明显，也就是说传统厂货的拼配路线——均衡，稳定、不突出，不缺陷。
八角亭黎明普洱是一款高性价比的普洱口粮。
生茶普洱茶“纯昔归（2017）”的冲泡方法
普洱生茶老班章的冲泡方法
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龙生普洱茶的价格贵不贵？
十年野生普洱茶叶价格涨幅明显
