普洱生茶仓储“返青”是什么原因导致的-茶礼仪网

长期陈化的普洱茶时不时会出现这样的现象：本来叶底色泽已经转化成泛红了，或者橙黄，但是有时候开汤突然出现了叶底重新变绿、或者泛绿的现象，逆转回去了，这叫做返青。

返青主要是如下两种原因导致的：

1、仓储环境骤变，温湿度下降，特别是温度大幅降低；春秋是气温变化比较剧烈的时候，昼夜温差大，气温变化幅度较大，如果仓库没有做好一定的保温、恒温措施，仓储环境会发生360度的大变，持续时间较长的降水和大范围的冷空气下降，或者仓库突然通风，或者通风频繁都会影响仓储环境的恒定。色素类物质尤其是茶红素很不稳定，如果处于关键转化期，温湿度猛然降低的话，它就会返回去，或变黄或变青，所以仓储环境保持温度的稳定和持久是很有必要的。

普洱生茶仓储“返青”是什么原因导致的

2、换仓频繁，藏家担心茶叶发霉变质无可厚非，但频次太高的的检查，换仓，调换仓储位置就没必要了，茶叶处在关键转化期强行改变仓储环境是不划算的。无论是色素、内含物都有关键转化期，温湿度改变，可逆反应就会发生，叶底色泽就会转化回去，由黄返青，由红返黄。甚至有些人认为，老生茶甚至会出现由褐返红的现象，考虑到决定叶底色泽的主要成分茶黄素、茶红素、茶褐素，且茶红素最不稳定，最容易被氧化转化成茶褐素，而茶褐素比较稳定，轻易不会逆转。不过是否真的逆转不得而知，尚待验证。
普洱生茶仓储“返青”是什么原因导致的

渥堆发酵中也会发生同样的现象，主要是由于堆子发酵停滞，温度骤降，发生冷堆，或者是渥堆发酵完毕后突然挖开堆子干燥，没有选择捂一下，闷一下，稳定发酵结果，致使发酵环境彻底改变，转化逆转。

有人说，生茶的后转化就是一个拉长时间的渥堆发酵，看来并非没有道理！

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普洱生茶的功效介绍

　　普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种。生茶陈放过后，茶香更浓、功效更佳。关于普洱生茶的功效，我想很多人都不了解，那么普洱生茶的功效是什么呢?今天就为大家介绍一下普洱生茶，看一看普洱生茶的功效。

　　普洱茶生茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。生茶茶性较烈，刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味汤色较浅或黄绿。生茶储藏时间越久香味越醇厚。

　　生茶主要可以清理肠道，有降脂，提神，降压和减肥功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。

　　对于吃东西容易上火、容易便秘、容易长痘等属虚火体质的人来说，可以喝生茶或轻度发酵的普洱茶;如果是不习惯那股苦味而喝熟茶，切记泡的时候加点白菊花或蜂蜜，加点荷叶也可以。

　　以上就是普洱生茶的功效，但是生茶和绿茶一样，性属寒凉，胃寒、肠胃不好者不宜喝!只有熟茶才有养胃护胃的功效!所以在选择普洱生茶还是熟茶上，也要因自己的身体状况而定。