普洱茶知识：什么是普洱生茶和普洱熟茶-茶礼仪网

普洱生茶，是指以云南大叶种茶青制作的晒青毛茶为原料，但经过加工整理，包括散茶和压制成各种形状(饼茶、砖茶、沱茶等)的云南茶叶的统称。又被称为“传统普洱茶”。

普洱茶知识：什么是普洱生茶和普洱熟茶

普洱生茶由于没有经过人工快速发酵处理，耐储藏性较好。早期较多的保存了晒青毛茶的品质特性;其香气主要表现为荷香或清香中透着青草气味，滋味浓烈、汤色黄亮。随着存放时间延长，茶品陈化加深，“青草味”等低沸点香气物质转化消失，香气愈纯正，陈香彰显，苦涩味减淡，汤色加深变红褐色。

普洱生茶，外形白毫显露、墨绿油润，茶汤金黄色、滋味鲜爽浓烈。

普洱熟茶，是指以云南大叶种晒青毛茶为原料，通过“渥堆”、“发酵”等人工增温的方法进行处理，促使晒青毛茶在微生物作用下进行快速发酵、氧化形成的“再加工”，又被称为“现代普洱茶”。其散茶外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚回甘，具有独特的陈香气，耐储藏，愈久愈醇、品质愈好。

普洱熟茶，茶条红褐、汤红浓明亮、味甘甜润滑。

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熟普洱茶如何冲泡？

　　普洱茶是中国有名茶叶，其用途广泛，收藏、饮用都适宜。普洱茶有生茶和熟茶之分，无论是生茶和熟茶，都要掌握其冲泡方法，才能泡出普洱的韵味。那么，熟普洱茶如何冲泡?小编就给大家介绍一下熟普洱茶的冲泡方法吧!

熟普洱茶如何冲泡

　　1、熟普洱茶冲泡不能用太高的水温。无论是洗茶还是用涨水，出茶就不要太高水温了;茶量要宁少勿多。

　　2、要适当的醒茶。所谓醒茶，是指冲泡茶叶前改变茶叶的存放环境。比如从茶饼上撬下，置于陶罐中一段时间。另茶叶适当接触空气，调整其内部含水量。

　　3、熟普洱茶烧水器皿的选择。为了控制注水水流，一把壶嘴设计合理的煮水器具是不能少的。最好选用胎土厚、烧结度低的紫泥紫砂壶。茶壶一定要出水快速通畅。熟茶的浓度在浸泡中随时间变化很快，且叶底又容易堵塞出水孔道，出水慢的茶壶难于控制茶汤浓淡。

　　4、熟普洱茶泡前水烘。水烘的常见方法有三种，列举如下：

　　第一种：敞开壶盖，用热水淋壶身(需选择合适的壶型)

　　第二种：敞开壶盖，将壶置于一个煮水容器内的一个架子上，像蒸馒头一样蒸。

　　第三种：敞开壶盖，将壶置于一个煮水容器的盖口上，蒸。

　　以上就是关于“熟普洱茶如何冲泡”的相关介绍，希望大家看完后如有兴趣，可多多实践。

市场上好的熟茶不多，如何选到一款优质的普洱熟茶？

普洱茶被很多人认识，是通过熟茶，而非生茶。而后来的故事喝茶人都很熟悉，生茶山头文化愈演愈烈，风头劲得很。而熟茶就这么看似平静的走过来，这几年开始有名企推古树熟茶，推熟茶的技术流派。相比于生茶的山头特色，熟茶目前来看，没有那么花哨。但普洱熟茶的选购真不是那么简单的事情。熟茶细微，“好的熟茶难寻”这是很多朋友的共识，让我们先从普洱熟茶的品鉴开始：

我们之前提过九大关键词：

1.关键词一：净洁度

2.关键词二：耐泡度

3.关键词三：持久度

4.关键词四：渗透力

5.关键词五：协调性

6.关键词六：层次感

7.关键词七：浓厚度

8.关键词八：化感

9.关键词九：活性

市场上好的熟茶不多，如何选到一款优质的普洱熟茶？

这九条更多是基于生茶而说的，但对于熟茶也可以通用，只是说明性不会那么强。那么熟茶品饮的是什么？香润糯滑之类？——当然也是其中评判的重要因子。

仅凭第一条“净洁度”，或者说纯净度，已经是一个非常强有力的筛子，可以筛掉很大部分的熟茶。杂味在熟茶里太普遍。原因是很多便宜的发酵堆子是退而求其次的，做生茶有些不如意，便拿来发酵成熟茶。但这样说不是所有熟茶堆子都是这个结果。有些高品质的熟茶，不仅是因为其发酵工艺的到位，而且更还是误打误撞茶料非常适合发酵成熟茶。

是否纯净，喝一口能不能下咽得下去？持续四五泡还想不想喝，这是最直观的小白鼠评判方式。

比较重要的渗透力、浓厚度、活性三大关键词，个人觉得在熟茶评判里非常重要。很多所谓古树发酵熟茶的品质，可以在这三项里重点品鉴。

另外，两个茶，三个茶的对冲，同时开汤PK，是一个很好的手段。

再有，选择市场里已经形成口碑的大厂标杆熟茶，反复试喝，作为评判的基料，参考。

最后，面对鱼龙混杂的茶叶市场，要先在家多喝，知道所要的方向，口感特征再去。如果有备而去，本人建议可以带上自己中意的茶去茶店交流，但这个交流必须把握好尺度，茶店里的老板们一般比较忌讳这种踢馆方式。

欢迎补充指正。

01PART洞察熟茶趋势把握未来先机
普洱熟茶作为普洱茶的一个分类从诞生到现在时间并不长，据考证，云南普洱熟茶工艺正式确定并开始规模化生产是在1975年前后，距今也就是四十多年。而这四十多年正是我国茶产业蓬勃发展的四十年。普洱茶在这个茶业复兴、高速发展的浪潮中，从一个名不见经传的边销茶一跃成为现在风靡全国的茶叶新贵，而普洱熟茶也从一个新品发展成为现在家喻户晓的一个茶叶品类。
近些年来，随着大众的生活水平提升，消费逐步升级，大健康时代的翩翩而至，为我国茶行业的发展提供了一个良好机遇，普洱熟茶产品也从原始的粗放状态开始向精细化生产发展，更为卫生、安全、标准化的熟茶产品带来了更多的放心消费者，使得熟茶成为大健康时代的主流饮品之一，“喝熟茶，藏生茶，品老茶”的概念深入人心，尤其“喝熟茶”首当其冲。
国内熟茶生产商在这种市场趋势下，以决心做好茶的思想为指导，对整个市场的产品、产区、技术、营销渠道等多方面进行分析，找出当下熟茶领域的各种薄弱环节，为未来的熟茶发展理清思路、洞悉趋势，将优势发挥成大势，把握未来先机。可以预见，随着中国民众消费升级，国内市场将迎来高端普洱熟茶的春天。
02PART普洱熟茶市场状况和分析
出口国外市场增长缓慢内销市场依旧强劲
国人对普洱茶的认知与消费能力随着时间的推移逐渐增加，国外市场份额近年增长缓慢，国内市场还有巨大潜力尚未开发。在2016年，出口海外的茶产业数据中，普洱茶出口份额已经同比下降了许多，而国内普洱茶占比份额正在逐步上升。
据海关统计，2018年1-12月，我国茶叶出口36.5万吨，金额约1780百万美元，平均单价4870美元/吨，同比分别上升2.66%、10.1%和7.27%。
其中，普洱茶出口3000吨，金额28百万美元，均价9440美元/吨，同比分别增长9.10%、下降5.03%和12.95%。
而2019年1-9月的出口数据中，普洱茶的数量与价格再度大幅下滑，可见国外市场已逐渐趋于低迷。
据海关统计，2019年1-9月，我国茶叶出口27.41万吨，金额约14.91亿美元，同比分别增长4.13%和16.36%，平均单价5440美元/吨，同比增长11.75%。
其中，普洱茶出口140吨，占总出口量比重为0.75%，下降6.4%。
从数据中了解到，海外市场对于普洱茶的的消费能力相比国内并不高，对于普洱茶年总产量38万吨来说，出口量只有140吨，仅仅占据1%不到的份额。不难看出，普洱茶的重点市场依旧在国内，所以建议厂商要把重点放在国内市场，进行深耕细作。盛易祥。
另据2018年“天猫双11”茶行业数据统计，在所有茶类单品热销排行榜中，普洱熟茶异军突起，已超越所有其他茶类单品销量，牢牢占据该榜排名第一的位置。而行业龙头大益品牌的线上店，所有单品销量前五名中，五款都是熟茶。这些现象充分说明了普洱熟茶的内销市场强劲无比！
普洱熟茶分销渠道分析
2.1传统分销渠道
茶农自己加工生产或者茶厂代为加工（其中茶厂不一定属于茶企），熟茶茶企在收到成品后加以包装或其他工序，成为可销售的产品。之后产品流向市场，前往茶企直属门店或者经销商，其中经销商可能有多层，经销商再发往下级门店，这是大部分传统熟茶茶企的分销流程，其中各种加盟店等也属于一层经销商。不难看出，这样的渠道分级繁多，出现的问题自然也多！
2.1.1、成本增加
产品成本随着层级递进而增加。这些增加的成本中包含了利润、物流、宣传、门店地租、工资支出等各方面，这些成本最后落到了消费者的头上。随着近几年茶行业行情的低落，价格的低落导致必须在成本上进行节制，导致的后果就是出现了一堆质量低下，原料工艺都较为低劣的产品。
2.1.2渠道积压
所有的门店在无人问津的时候将积压大量货物，转化成沉没成本，也会导致产品价格的上升。对于门店来说，处理这种情况只有两种选择，低价出手或静观其变。无论哪种，损失都将由渠道商独自承担。
2.1.3渠道脆弱
一旦出现危机，渠道某一部分断裂，就将面临大幅度亏本以及开拓新渠道的巨额成本，这是传统渠道不可避免的劣势。而最脆弱的一般是经销商，当经销链断裂，货物的积压都是小事，而是失去经销商所属的一部分市场，短时间难以找到一家可以信任的经销商，当这段时间过去，市场也许早被其他茶企占领。
2.1.4市场反应慢
这个问题的关键点在市场反响的缓慢，一款产品入市，之后收到的评价如何？这些关键的数据难以收集，茶企做的产品就会只是茶企的产品，而不是满足消费者的产品。层级太多导致消息传递太慢，无法对市场变动做出及时应对，在信息时代，这无疑是一种非常落后的环节。
2.2电商渠道
电商相对于传统渠道，在层级上面进行了大幅度的减少，原先的多层级结构变成茶企直接面对线上消费者。这种方式具备了许多优势，同时也出现了新的问题。
优势一：成本降低
多级分销的劣势在上文已经分析过，当经销商不存在，相应的成本也就降低。店面的租金相对应的费用都可以降低，而经销商的利润分成也变为电销经费，消费者能以更低的价格买到产品。
优势二：货物不积压
线下铺货的原因很大一部分在于难以灵活控制货物量，导致货物积压。而电商则可以通过数据分析，快速反应，灵活备货。
优势三：市场反应快
电销在产品发布前期、中期、后期可以轻松收集数据，了解市场动向。同时能根据消费者反应，快速改变战略。在线上的促销等手段，操作较便利，快速的反应能迅速满足消费者。
说完了优势，自然要谈缺点，电商虽好，缺点也同样明显。
缺点一：转型困难
传统渠道转型成电商并不是说变就变，传统渠道的积累难以抛弃，全面转型带来的阵痛不可避免。电商承担了相当程度的风险，抛弃原有渠道并不能一步到位，这一段转型的起步困难时期，拦住了许多想要转型的企业。
缺点二：数据缺失
关于数据的缺失，这是茶行业最大的问题。目前消费者对于普洱熟茶的鉴定，普遍采用的是茶样试喝、现场判断等方式，缺少一个确切的标准。当渠道转变为线上，消费者很难确定产品的真伪。
以淘宝为例，搜索“班章”，出现的结果中数十倍的价差，很容易让消费者产生疑问。原因在背后的这些数据缺乏，从茶农手中茶叶的多少？茶叶流向到产品生产中的损耗，以及成品的分销路线等数据，在这样的一条生产链中一无所知。导致消费者对产品的真伪无从判断。即不了解班章的产量几何？也不明白茶厂有多少真正的班章？除了大品牌利用本身现有的客户优势、品牌信誉建立起电商渠道，其他茶企在这种数据的缺失下，难以确定目标市场来建立渠道，消费者也很难相信茶企的电商渠道。